Łosoś z warzywami


Oto przepis na to, jak sprawić aby łosoś z warzywami był naprawdę aromatyczny i soczysty. W dodatku można go przyrządzać przez cały rok, a pomysł inspirowany jest kuchnią włoską.

Cały sekret tkwi w tym, aby łososia i warzywa gotować na wolnym ogniu, w zalewie z białego wina. Danie najlepiej sprawdza się z filetami łososia, dzwonki lepiej zachować na inną okazję. Sam pomysł na danie inspirowane jest książką "The Silver Spoon", gdzie na półtora tysiąca stron (co za cegła!) spisano nieskończoną liczbę klasycznych włoskich przepisów. Często do niej zaglądamy, chociaż i tak chyba z włoskich książek kulinarnych największą sympatią wciąż darzę wydaną u nas w Polsce "Dwóch łakomych Włochów".

Łosoś z warzywami krok po kroku

  • czas: 1,5 godziny
  • liczba porcji: 4

Składniki:

  • 4 duże filety z łososia
  • 1-2 szalotki (poszatkowane)
  • 1-2 marchewki (pocięte w kostkę)
  • 1 bakłażan (obrany ze skóry)
  • 400 g fasolki szparagowej
  • 1 gałązka świeżego tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego)
  • 1 gałązka świeżego rozmarynu (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
  • szklanka oliwy z oliwek (lub więcej, w zależności od rozmiaru patelni)
  • szklanka białego wytrawnego wina (jak wyżej)
  • pieprz
  • sól
  • Przepis na rybę

    Krok 1: Filety z łososia podsmażam na oliwie, aż będą zarumienione z obu stron. Następnie odkładam je na bok.

  • Przepis na rybę

    Krok 2: Na tą samą patelnię wykładam poszatkowaną szalotkę i przez chwilę podsmażam, aż będzie szklista. Następnie dodaję pocięte w kostkę marchewkę, bakłażana (bez skóry), fasolkę (wcześniej można ją podgotować przez 10 minut) oraz przyprawy: tymianek, rozmaryn, sól i pieprz. Podsmażam, mieszając przez około 10 minut.

  • Przepis na rybę

    Krok 3: Na warzywa na patelni wykładam podsmażone wcześniej filety z łososia. Całość zalewam winem i wodą - dolewam tyle, aby płyn przykrył warzywa i przynajmniej część łososia. Gotuję na wolnym ogniu przez minimum pół godziny, co jakiś czas mieszając i obracając filety. Podaję na talerz zarówno ryby, jak i warzywa. Smacznego.

Dodaj komentarz

Komentarze: 14

Empik reklamuje Czubaszek i Nergal wiec ja tam niczego nie kupie :)

  • Magdalena Szatanek

Od zdjęć dań w książce aż bije ciepło ; )

  • Malgorzata Pietrzak

Wyglada apetycznie

Powinien smakować nieziemsko. Jutro ocenię- jak zrobię :)

Jestem uzależniona od łososia ;-)

Ryba,szczegulnie losos nie potrrzebuje tak dlugiego czasu gotowania.To jest bardzo delikatna ryba.

  • Asia

Właśnie zastanawiam się czy nie wyszedł zbyt suchy? Ma ogół zajmuje to ok. 8-10 minut, a w piekarniku jeszcze mniej ;-?

Paulina Stępień

Asia w piekarniku mniej? u mnie w piekarniku gruby kawałek łososia to jednak 20 minut, inaczej jest surowy w środku :) no chyba, że masz cieniutki to i 5 minut wystarczy

  • Asia

W piekarniku średnia grubość łososia bez przykrycia ok. 10 minut, jest wówczas różowy w środku, soczysty, ale na pewno nie surowy ;-) W moim piekarniku 20 minut to wysuszony na wiór. Ale wszystko zależy od mocy piekarnika, każdy piekarnik jest inny ;-)

A poza empikiem można kupić? ja też empik omijam szerokim łukiem…

Co jest nie tak z empikiem?

Mam takie pytanie wlewam wino ?? ….a co z dziećmi , czy potrawa jest tylko na romantyczny wieczór?:P

Bardzo smaczne i calkiem latwe w przygotowaniu

Strasznie blady wyszedł