Łosoś en croute


Trudno mi sobie wyobrazić święta bez ryby, tym razem proponuję Wam rybę w cieście francuskim, czyli łososia en croute, w mojej wersji z ryżem. Danie to przygotowałam razem z Kurtem Schellerem podczas naszego wspólnego, dwuosobowego gotowania. To jedna z ciekawych propozycji świątecznych. Danie nawiązujące do tradycji, ale w całkiem nowej odsłonie.

Co ważne, łosoś en croute z ryżem to tak naprawdę prosta potrawa i nikomu z Was nie sprawi problemów. Za to na stole będzie się ładnie prezentować i będzie każdemu smakować. I jeszcze jedno: spokojnie możecie podać takiego łososia zarówno na ciepło, jak i na zimno! Smacznego.

Przeczytajcie więcej o moim wspólnym gotowaniu z Kurtem Schellerem, polecam też rewelacyjne ciasto ziemniaczane, które wtedy zrobiliśmy!

krok po kroku:

  • czas: 1 godzina
  • liczba porcji: 6

Składniki:

  • 1 kg łososia
  • 1 szalotka
  • 100 g miękkiego masła
  • garść żurawiny
  • sól morska i czarny pieprz
  • 2 kulki ziela angielskiego
  • 350 g ciasta francuskiego (opakowanie)
  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • 150 g ryżu
  • lampka białego wina wytrawnego
  • jajko do smarowania

*świeżego łososia można kupić w Makro.


Moje porady:

  • Łosoś w cieście francuskim

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od oczyszczenia łososia, następnie za pomocą ostrego, giętkiego noża oddzielam mięso od skór. W tym celu łapię za ogon i poruszam skórą, nóż zostaje nieruchomy.

  • Łosoś w cieście francuskim

    Krok 2: Cebulę i szalotkę kroję w kostkę, podsmażam na maśle. Wrzucam ryż, przesmażam, aż zrobi się szklisty. Zalewam winem, dodaję wodę. Doprawiam solą, pieprzem, zielem angielskim. Wrzucam garść żurawiny. Zagotowuję i przykrywam pokrywką, aby ryż doszedł.

  • Łosoś w cieście francuskim

    Krok 3: Dodaję pokrojone jajko na twardo, doprawiam na smak, mieszam.

  • Łosoś w cieście francuskim

    Krok 4: Ciasto francuskie dzielę na pół, rozwałkowuję, przenoszę na blachę, kładę na środku ryż, na to łososia, żurawinę i przykrywam ryżem. Brzegi smaruję rozkłóconym jajkiem. Na wierzch kładę drugi płat ciasta francuskiego, tak by przykrył wszystko. Równam i dociskam boczki.

  • Łosoś w cieście francuskim

    Krok 5: Smaruję z wierzchu rozkłóconym jajkiem. Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę 20–25 minut, aż będzie rumiany. Kroję gdy jest gorący, ale można podawać również na zimno. Smacznego.

Komentarze: 39

  • SheryPlay

Wygląda niezwykle smakowicie. :D

  • TomaszTerkaVlog

Oj racja, racja, pyszności :)

  • zSpontanik

widze ze od rana vlogerzy kometuja ;-)

  • Alicja2012

Idź do Masterchef! :D

  • Elwira z Facebooka

karp to tradycja,no i luski sa przydatne

  • Andrzej z Facebooka

luski na szczescie :)

  • Natala z Facebooka

no to łosoś na świeta zamiast tradycyjnego karpia :)

  • Artur

Łosoś to moja ulubiona ryba :) ale niestety droga :(. Wpis/artykuł bardzo fajny i inspirujący dlatego go przeczytałem od a do z :) Fajne jest to że kiedy posmarowałaś ciasto z wierzchu „rozkłóconym jajkiem” ciasto nabrało złocistego koloru ja akurat bym posmarował samym białkiem ten sam efekt :)
Pozdrawiam

Paulina Stępień

Artur ale białko samo tworzy skorupkę minimalną a tak naprawdę żółtko nadaje pięknego kolorytu, poza tym ja nie lubię zostawiać czegoś niewykorzystanego :)

  • Kasia

A co do łososia to ostatnio często jest na promocjach w cenie 20-30 zł, więc to naprawdę nie dużo:)

  • Smakoszka

Wygląda bardzo oryginalnie

  • Klaudia z Facebooka

u mnie karpia nigdy się nie je, bo nikt nie lubi, ale w tym roku, oprócz rybki smażonej i po grecku, zamierzam zrobić Twojego łososia w słodkiej marynacie :)

  • Sylwia z Facebooka

Karp !!! Smazony na maselku … :-)

  • gwiazdenka1987

Superrr czekalam na to

  • student9379

czuje nosem zapach mmm slina leci..trzeba sprzatnac

  • Di

Robiłam taką rybkę rok temu z dodatkiem szpinaku w środku. Naprawdę pyszna odsłona rybki:)

  • @neta

Super przepis :) Może na święta się zmontuje :)

  • jotka132

chyba wyląduje u mnie na stole :)

  • boskiRonaldo

Właściwie to tylko Kurt Scheller gotował, a Ty tylko mieszałaś ;)

  • rogal2160

Drogie Kotlety!
Jakie polecacie wino do grzańca ?

  • Aga

Chociaż mam 16 lat to uwielbiam gotować. Korzystam z Waszych przepisów na co dzień. Piekę ciasta, ciasteczka, gotuję obiady i przygotowuję się do świąt (pierniczki, ryby itd.) Kiedy zobaczyłam ten przepis nie wierzyłam w swoje siły. Myślałam, że to będzie klapa ale moja tata powiedział, żebym spróbowała (tata jest kucharzem w restauracji). Nie uwierzysz ale wszystko wyszło perfekcyjnie!!! Jestem z siebie dumna! :)) Dziękuję Ci za Wszystkie przepisy. Trzymaj się ciepło :))

Paulina Stępień

Aga dziękuję za miłe słowa i życzę smacznego! :)

  • Maciejewsky

Co się ostatnio z Kotletem dzieje? W przepisach są literówki, niepoprawnie skonstruowane zdania, nieprecyzyjne opisy, różnice pomiędzy czasem podanym na początku, a tym wynikającym z treści.
Doceniam pracę jaką wkładacie w swój projekt, ale jakość ostatnimi czasy spadła. Szkoda

Paulina Stępień

Maciejewsky jak masz konkretne uwagi to napisz, chętnie poprawię, ja nie widzę tu błędu w tym przepisie, jeśli widzisz to poprawimy, wystarczy napisać a nie rzucać ogólne i nieprawdziwe, krzywdzące w dodatku stwierdzenia.

  • magda

pewnie chodzi o to,że zamiast noża napisałaś noże,to doprawdy godne potępienia…:)
jak mogłaś…

  • katiuszy

jezeli odrzucę cebule, ziele angielskie i wino i zamiast soli morskiej użyje zwykłej to czy potrawa będzie gorsza w smaku ??

  • Automat Kotlet.TV

Alex dodał(a) nowe zdjęcie: Łosoś en croute – Alex (zdjęcie nr 1766).

  • Alex

Myślała, że nie dam rady. A tu proszę, może nie taki śliczny jak Twój, ale znikł ze stołu w ciągu 10 minut. Dobrze, że zdążyłam zrobić fotkę. Dziękuję i pozdrawiam :)

  • Ania T.

Sklasyfikowałaś tą potrawę jako potrawę wigilijną, ale ja postanowiłam wykorzysta ją na obiad :), tylko zamiast wina wytrawnego dałam półsłodkie bo nie cierpię wytrawnego.
Wyszło super :)
aha i w zupełności u mnie wystarczyło niecałe 400 g rybki (jakbym miała kilogram to jedno ciasto francuskie by mi nie wystarczyło :)

  • Mariusz

Szkoda że ani razu nie wypowiadasz pełnej nazwy potrawy w filmie.

  • Martyna

Przyznam szczerze że trochę się obawiałam co z tego wyjdzie, ale efekt był przepyszny! Znajomi byli zachwyceni :) Nie wiem tylko jak zdołaliście upchnąć ten kilogram ryby do ciasta, ja użyłąm 500g i i tak musiałam biec do sklepu po jeszcze jedno opakowanie ciasta francuskiego.

  • Agata

Wspaniały przepis. Bardzo proste do wykonania danie, pachnące winem… Doskonałe na szybki piątkowy obiad :)

  • Kumiko989

Sprawdziłam przepis, z całym szacunkiem do Pana Kurta Schellera, ale to nie było smaczne:/

  • Renata

wlasnie dzis zrobilam na obiad. Zamiast bialego wina, dodalam czerwone polslodkie i wyszło przepyszne :)

  • Asia

a jaką sałatkę do tego podać

  • Anonim

Wygląda naprawdę smakowicie. Będzie to jedna z wielu potraw na moim stole świątecznym.
jagra

  • s.

Cebulę i szalotkę kroję w kostkę, podsmażam na maśle. Wrzucam ryż – i tu moje pytanie dla pewności :) Wrzucam ryż zupełnie surowy?

  • Grażka

Czy łososia można zastąpić dorszem. Moja rodzina nie przepada za łososiem.

  • Mateusz

Wczoraj robiłem tą potrawę na Wigilię i wyszło dobrze. Wykorzystałem dorsza, którego intensywnie obsypałem przyprawą do ryby.
– miałem wątpliwości czy ryba upiecze się w te 25 minut, szczególnie owinięta ciastem. Ja trzymałem 40 minut na 170 stopniach termoobieg. Niestety nie da się podejrzeć stanu ryby bez rozcięcia ciasta, więc nie wiem czy nie dało się krócej. Sama ryba wyszła trochę sucha, ale z resztą składników to nie przeszkadzało. Ciasto się nie przypaliło.
– wykorzystałem 1,5 fileta (~80 dg); odkrojoną tylną połowę położyłem na tylnej części całego fileta, dzięki czemu ilość ryby była równa po całej długości. Cała potrawa po zaklejeniu ciastem była prawie szerokości piekarnika – 50cm
– wystarczyła jedna paczka ciasta francuskiego, ale ciasto należy rozwałkować! ja nie rozcinałem ciasta, a po prostu złożyłem je w pół wzdłuż dłuższej krawędzi.
– należy całość od razu układać na blasze z piekarnika, bo ja ciasto rozwałkowałem na blacie, potem ułożyłem składniki i dopiero przełożyłem na blache – to błąd. Całość była ciężka i podczas przekładania mocno straciła kształt. Dodatkowo ciasto po wałkowaniu było cienkie i przyklejało się do blatu i papieru. Bardzo trudno było mi oderwać zwałkowane ciasto od papieru.
– należy użyć ryżu ugotowanego. Najlepiej minute krócej niż w przepisie żeby reszte wody wchłonął po dodaniu do cebuli. Polecam paraboilet żeby był sypki, albo basmanti;
– może być zwykła cebula, nie musi być szalotka;
– użyłem zwykłej soli;
– wino białe pół wytrawne (akurat takie miałem);
– miałem wątpliwości co do żurawiny, ale ona musi być! ciekawie zmienia smak; garść wystarczy;
Nie jestem dobry w gotowaniu, wiec wszelkie moje uwagi można potraktować jako „co to za bzdury tu pisze”. Jednak być może ktoś uniknie wątpliwości, które sam tutaj miałem.

Nie można dodawać nowych komentarzy.