Łosoś en croute


Trudno mi sobie wyobrazić święta bez ryby, tym razem proponuję Wam rybę w cieście francuskim, czyli łososia en croute, w mojej wersji z ryżem. Danie to przygotowałam razem z Kurtem Schellerem podczas naszego wspólnego, dwuosobowego gotowania. To jedna z ciekawych propozycji świątecznych. Danie nawiązujące do tradycji, ale w całkiem nowej odsłonie.

Co ważne, łosoś en croute z ryżem to tak naprawdę prosta potrawa i nikomu z Was nie sprawi problemów. Za to na stole będzie się ładnie prezentować i będzie każdemu smakować. I jeszcze jedno: spokojnie możecie podać takiego łososia zarówno na ciepło, jak i na zimno! Smacznego.

Przeczytajcie więcej o moim wspólnym gotowaniu z Kurtem Schellerem, polecam też rewelacyjne ciasto ziemniaczane, które wtedy zrobiliśmy!

Łosoś en croute krok po kroku

  • czas: 1 godzina
  • liczba porcji: 6

Składniki:

  • 1 kg łososia
  • 1 szalotka
  • 100 g miękkiego masła
  • garść żurawiny
  • sól morska i czarny pieprz
  • 2 kulki ziela angielskiego
  • 350 g ciasta francuskiego (opakowanie)
  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • 150 g ryżu
  • lampka białego wina wytrawnego
  • jajko do smarowania

*świeżego łososia można kupić w Makro.


Moje porady:

  • Łosoś w cieście francuskim

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od oczyszczenia łososia, następnie za pomocą ostrego, giętkiego noża oddzielam mięso od skór. W tym celu łapię za ogon i poruszam skórą, nóż zostaje nieruchomy.

  • Łosoś w cieście francuskim

    Krok 2: Cebulę i szalotkę kroję w kostkę, podsmażam na maśle. Wrzucam ryż, przesmażam, aż zrobi się szklisty. Zalewam winem, dodaję wodę. Doprawiam solą, pieprzem, zielem angielskim. Wrzucam garść żurawiny. Zagotowuję i przykrywam pokrywką, aby ryż doszedł.

  • Łosoś w cieście francuskim

    Krok 3: Dodaję pokrojone jajko na twardo, doprawiam na smak, mieszam.

  • Łosoś w cieście francuskim

    Krok 4: Ciasto francuskie dzielę na pół, rozwałkowuję, przenoszę na blachę, kładę na środku ryż, na to łososia, żurawinę i przykrywam ryżem. Brzegi smaruję rozkłóconym jajkiem. Na wierzch kładę drugi płat ciasta francuskiego, tak by przykrył wszystko. Równam i dociskam boczki.

  • Łosoś w cieście francuskim

    Krok 5: Smaruję z wierzchu rozkłóconym jajkiem. Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę 20–25 minut, aż będzie rumiany. Kroję gdy jest gorący, ale można podawać również na zimno. Smacznego.

Dodaj komentarz

Komentarze: 38

Wygląda niezwykle smakowicie. :D

Oj racja, racja, pyszności :)

widze ze od rana vlogerzy kometuja ;-)

Idź do Masterchef! :D

  • Elwira z Facebooka

karp to tradycja,no i luski sa przydatne

  • Andrzej z Facebooka

luski na szczescie :)

  • Natala z Facebooka

no to łosoś na świeta zamiast tradycyjnego karpia :)

Łosoś to moja ulubiona ryba :) ale niestety droga :(. Wpis/artykuł bardzo fajny i inspirujący dlatego go przeczytałem od a do z :) Fajne jest to że kiedy posmarowałaś ciasto z wierzchu „rozkłóconym jajkiem” ciasto nabrało złocistego koloru ja akurat bym posmarował samym białkiem ten sam efekt :)
Pozdrawiam

Paulina Stępień

Artur ale białko samo tworzy skorupkę minimalną a tak naprawdę żółtko nadaje pięknego kolorytu, poza tym ja nie lubię zostawiać czegoś niewykorzystanego :)

  • Kasia

A co do łososia to ostatnio często jest na promocjach w cenie 20-30 zł, więc to naprawdę nie dużo:)

Wygląda bardzo oryginalnie

  • Klaudia z Facebooka

u mnie karpia nigdy się nie je, bo nikt nie lubi, ale w tym roku, oprócz rybki smażonej i po grecku, zamierzam zrobić Twojego łososia w słodkiej marynacie :)

  • Sylwia z Facebooka

Karp !!! Smazony na maselku … :-)

Superrr czekalam na to

czuje nosem zapach mmm slina leci..trzeba sprzatnac

Robiłam taką rybkę rok temu z dodatkiem szpinaku w środku. Naprawdę pyszna odsłona rybki:)

Super przepis :) Może na święta się zmontuje :)

chyba wyląduje u mnie na stole :)

Właściwie to tylko Kurt Scheller gotował, a Ty tylko mieszałaś ;)

Drogie Kotlety!
Jakie polecacie wino do grzańca ?

Chociaż mam 16 lat to uwielbiam gotować. Korzystam z Waszych przepisów na co dzień. Piekę ciasta, ciasteczka, gotuję obiady i przygotowuję się do świąt (pierniczki, ryby itd.) Kiedy zobaczyłam ten przepis nie wierzyłam w swoje siły. Myślałam, że to będzie klapa ale moja tata powiedział, żebym spróbowała (tata jest kucharzem w restauracji). Nie uwierzysz ale wszystko wyszło perfekcyjnie!!! Jestem z siebie dumna! :)) Dziękuję Ci za Wszystkie przepisy. Trzymaj się ciepło :))

Paulina Stępień

Aga dziękuję za miłe słowa i życzę smacznego! :)

Co się ostatnio z Kotletem dzieje? W przepisach są literówki, niepoprawnie skonstruowane zdania, nieprecyzyjne opisy, różnice pomiędzy czasem podanym na początku, a tym wynikającym z treści.
Doceniam pracę jaką wkładacie w swój projekt, ale jakość ostatnimi czasy spadła. Szkoda

Paulina Stępień

Maciejewsky jak masz konkretne uwagi to napisz, chętnie poprawię, ja nie widzę tu błędu w tym przepisie, jeśli widzisz to poprawimy, wystarczy napisać a nie rzucać ogólne i nieprawdziwe, krzywdzące w dodatku stwierdzenia.

pewnie chodzi o to,że zamiast noża napisałaś noże,to doprawdy godne potępienia…:)
jak mogłaś…

jezeli odrzucę cebule, ziele angielskie i wino i zamiast soli morskiej użyje zwykłej to czy potrawa będzie gorsza w smaku ??

  • Automat Kotlet.TV

Alex dodał(a) nowe zdjęcie: Łosoś en croute – Alex (zdjęcie nr 1766).

  • Alex

Myślała, że nie dam rady. A tu proszę, może nie taki śliczny jak Twój, ale znikł ze stołu w ciągu 10 minut. Dobrze, że zdążyłam zrobić fotkę. Dziękuję i pozdrawiam :)

Sklasyfikowałaś tą potrawę jako potrawę wigilijną, ale ja postanowiłam wykorzysta ją na obiad :), tylko zamiast wina wytrawnego dałam półsłodkie bo nie cierpię wytrawnego.
Wyszło super :)
aha i w zupełności u mnie wystarczyło niecałe 400 g rybki (jakbym miała kilogram to jedno ciasto francuskie by mi nie wystarczyło :)

Szkoda że ani razu nie wypowiadasz pełnej nazwy potrawy w filmie.

Przyznam szczerze że trochę się obawiałam co z tego wyjdzie, ale efekt był przepyszny! Znajomi byli zachwyceni :) Nie wiem tylko jak zdołaliście upchnąć ten kilogram ryby do ciasta, ja użyłąm 500g i i tak musiałam biec do sklepu po jeszcze jedno opakowanie ciasta francuskiego.

Wspaniały przepis. Bardzo proste do wykonania danie, pachnące winem… Doskonałe na szybki piątkowy obiad :)

Sprawdziłam przepis, z całym szacunkiem do Pana Kurta Schellera, ale to nie było smaczne:/

wlasnie dzis zrobilam na obiad. Zamiast bialego wina, dodalam czerwone polslodkie i wyszło przepyszne :)

a jaką sałatkę do tego podać

Wygląda naprawdę smakowicie. Będzie to jedna z wielu potraw na moim stole świątecznym.
jagra

Cebulę i szalotkę kroję w kostkę, podsmażam na maśle. Wrzucam ryż – i tu moje pytanie dla pewności :) Wrzucam ryż zupełnie surowy?

Czy łososia można zastąpić dorszem. Moja rodzina nie przepada za łososiem.