Lody waniliowe


Pyszne, domowe lody waniliowe, po prostu rewelacja. Delikatne, o pysznym aromacie wanilii, z naturalnymi, czarnymi waniliowymi mini piegami. A przepis prosto z książki "Jajka" Michela Rouxa – jak dla mnie, super.

Te lody waniliowe oparte są o klasyczny krem angielski, który z przyjemnością wyjadałam z rondelka (nawet miałam pewne obawy, czy zostanie do lodów :). Do tego doszła gęsta śmietana i w zasadzie gotowe. Gorąco zapraszam Was na lody waniliowe, które są po stokroć lepsze niż te kupne. Smacznego.

Lody waniliowe krok po kroku

  • czas: ok. 15 minut + chłodzenie w lodówce
  • liczba porcji: niecałe 0,5 litra lodów

Składniki:

  • 250 ml mleka
  • 70 g cukru
  • 1 laska wanilii
  • 3 żółtka
  • ok. 100 g śmietany kremówki lub 22%
  • Jak zrobić lody waniliowe

    Krok 1: Mleko gotuję z 2/3 cukru i ziarenkami laski wanilii. Wrzucam też resztę wanilii, aby był mocniejszy aromat. Po zagotowaniu ją wyjmuję.

  • Jak zrobić lody waniliowe

    Krok 2: Żółtka ubijam na jasną masę z resztą cukru.

  • Jak zrobić lody waniliowe

    Krok 3: Gorące mleko wlewam do żółtek i cały czas mieszam, a następnie przelewam z powrotem do rondelka i podgrzewam, aż zgęstnieje. Uważajcie, by się nie zagotowało! Jeśli dopuścicie do zagotowania, to się zwarzy, dlatego lepiej dłużej na niewielkim ogniu, niż za szybko. Gdy ostygnie, mieszam ze śmietaną, a potem chłodzę w lodówce.

  • Jak zrobić lody waniliowe

    Krok 4: Chłodną masę wlewam do maszyny do lodów i kręcę do uzyskania gęstej masy. Jeśli jest za mało zmrożona, to wstawiam w plastikowym pojemniku do zamrażarki. Lody można zrobić też bez maszyny, po prostu na tym pierwszy etapie zamrażania trzeba lody wyjmować co godzinę z lodówki i mieszać, dzięki temu unikniecie tworzenia się kryształków wody. Smacznego. :)

Lody waniliowe
Lody waniliowe

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 97

superaśne :) a jak ktos nie ma maszynki?

Paulina Stępień

Sylwecia napisałam w ostatnim punkcie :) można bez maszynki spokojnie, sprawdzałam.
W początkowej fazie zamrażania, kiedy jest jeszcze dość rzadkie, trzeba co godzinę wyjąć z zamrażarki i zamieszać, można np. blenderem – super się sprawdza. W sumie ja robiłam ze 3 razy.

mniam, moje ulubione, doczekałam się::)

Od jakiegoś czasu mam maszynkę i robię lody.Nie miałam odwagi ,żeby robić z jajkami ale czytając ten przepis chyba się skuszę,ponieważ na samej śmietanie są zbyt maślane.A na śmietanie ubitej w ogóle mi nie smakują.
Z wykonanych dotychczas najbardziej udane były cynamonowe i miętowe.
I to właśnie w domowych lodach jest fajne,że można wymyślać różne smaki.

Paulina Stępień

Monika jutro będą kolejne :) dzisiaj już nie dałam rady :)

dobrze mówisz, są fajną bazą dla innych, ja na tym przepisie zrobiłam czekoladowe, borówkowe i truskawkowe, wszystkie super (:

Jesteście coraz lepsi !!!!!

mozna uzyc zamiast laski wanilii cukier waniliowy?

Super przepis, a białka, które zostaną można wykorzystać do kokosanek xD

cudnie kolorowe zdjęcia
a domowe lody są najpyszniejsze na świecie

Ja niestety nie mam maszynki do lodów, więc tylko oblizuje się widząc domowe lody. A te wygladają tak pysznie i kolorowo,śliczne są!:)

Paulina Stępień

Viri no właśnie borówkowe, to jest myśl! :)

Grześku dokładnie, do kokosanek białka perfekt :D z cukrem, nie będzie to samo, ale można, będą po prostu bardziej śmietankowe niż waniliowe :)

Asieja – dziękuję, oj tak, domowe rewelacja :)

Majanko – ale można bez maszynki, przecież napisałam. Trzeba po prostu wyjąć ze trzy razy i zamieszać, najlepiej blenderem, efekt bardzo podobny, troszkę mniej puszyste, ale ten blender to fajne rozwiązanie :)

łał…

och dziękuję! :) w sumie nie zrozumiałam z tym pantoflem, ale my to nieszczególnie się przejmujemy, bo właśnie uwielbiamy to co robimy, a to napędza :)))

;)))) zakochana :D Chyba będę polować na taką maszynę

No to chyba trzeba będzie spróbować, nie ma rady;) Do tej pory jakoś się boję zabierać za lody nie mając maszynki;) No,ale tak kusisz.. ;)

no i stało się, zważyło się, da się jeszcze uratować, czy mogiła ??

Paulina Stępień

Monika – nooo… po prostu grudki będą :D blender w łapkę, zmiksuj i no szkoda wyrzucać :)))

Czy można też niedodawac wanili i zrobic śmietankowe ??

gdzie kupic laske wanilii

w sklepie na dziale ze słodkimi przyprawami i galaretkami lub obok zwykłych przypraw, ale częściej obok słodkich

dziękuję za pomoc ;)

Te lody są booooskie!!!!!! :) Naprawdę przepis rewelacja :)

ehhh….a mnie znowu cos nie wyszło, już kilka razy próbowałam i nic. Chyba cos nie tak robię. Kupiłam maszynkę po wystudzeniu wlewam do niej masę i jak mieszam to zamiast gęstnieć zaczyna być coraz żadsze. Pojemnik stał w zamrażarce dzień i noc. Może ktoś powiedzieć dlaczego? Może maszynke kupiłam do niczego? Mam maszynkę FAGOR ICE-15? Czy ma znaczenie jaka to maszynka? Czy może śmietana powinna być bardzo gęsta (ta kremówkę, którą dodałam można było wlać) Zwątpiłam już:-(. Pomóżcie…..

Paulina Stępień

Kasia nie mam bladego pojęcia, na pewno maszyna maszynie nierówna, serio.
A podgrzewałaś masę, aż zgęstniała?
Ma być konsystencji gęstej śmietany, jak na filmie, a potem w maszynie powinno zgęstnieć

Właśnie jak jedną podgrzewałam to zrobił mi się twarożek, zrobiłam drugą i niestety nie zgęstniała raczej się spieniła :-), może dlatego….ale jak widzę jakiś inny problem, chyba z maszynką – po prostu mi się to nie zamraża….jak oglądam filmik ten z kenwoodem to efektem końcowym są LODY. A u mnie niestety jest śmietanka. Jutro spróbuje ponownie… bo już dzisiaj kręciłam 3 masy i pojemnik po prostu się rozmroził….na koniec były lody truskawkowe, z przepisu z książki dołączonej do maszynki :-).
Co do maszynek to czy stwierdzenie, że maszynka maszynce nierówna może oznaczać że wyrzyciłam pieniądze? Czy ktoś może jest w posiadaniu urządzenia np.ciatronic lub severin – zbliżone cenowo i jemu się udało.
Będę wdzieczna za informację czy w maszynce kenwooda po zrobieniu lodów płyn jest nadal zamarzniety – bo w mojej zaczął lekko bulgotać (rozmroził się).
A i jeszcze jedno czy te lody po zrobieniu mają zupełnie gładką konststencję czy może czuć w nich lodowe okruszki?

Paulina Stępień

Kasia ja mam severina, jest ok, zresztą większość przepisów jest z severina lub kenwooda
Masa musi zgęstnieć, twarożek to może nie, ale coś pomiędzy. Możesz wyjąć białka i dać same żółtka i mieszać na malutkim ogniu, aż będzie bardzo gęste.
Lody nie mają grudek, właśnie o to chodzi w maszynie.
Mozna też robić bez maszyny i właśnie po to by zlikwidować te grudni co pół godziny wyjmuje się lody i miksuje w blenderze :)

…..dzięki, dzisiaj spróbuję ponownie i dam znać :-). Narazie misa jest zamarznięta na kość więc wierzę, że sie uda.

Paulinko, SUKCES!!!! Wszystko wyszło jak należy. Podsumowując dla tych którzy wchodzą w posiadanie moszynki do lodów – WSZYSTKO POWOLI (najpierw misa na 48 godzin do zamrażalinka, potem pomaleńku podgrzewanie masy, potem koniecznie jej schłodzenie!) To warunki konieczne żeby lody wyszły. ja chyba chciałam wszystko zrobić za szybko…….. A i jeszcze poproszę o poradę jak zrobić dobre lody truskawkowe. Bo obawiam się, ze jak dodam zmiksowane truskawki do tej masy z przepisu to znacznie rozrzedzę jaj konststencje, co w efekcie spowoduje że pojawią sie grudki. Niestety przepis na lody truskawkowe z mojej książeczki od maszynki okazał się nieudany – ale może cos zrobiłam nie tak….tyle, że sama konsystencja masy była podejrzanie rzadka. Czekam na pomoc w sprawie lodów z owocami.

Śmietany się nie ubija? Czy te lody mogą leżeć kilka dni w zamrażalniku czy trzeba je wtedy mieszać czy coś? Już się nie mogę doczekać jak je zrobię :)

Paulina Stępień

Ewa nie śmietany się nie ubija, mogą leżeć w zamrażarce spokojnie, u mnie max 1-2 tygodnie, bo zazwyczaj są kolejne :) zazwyczaj są troszkę twardsze niż kupne, ale to też zalezy od ustawień zamrażarki.
Polecam nie za niską temperaturę, wtedy są super.

Śliczna pani :)

g e n i a l n e ! !
gdyby nie fakt, że podzieliłam na 3 porcje to sama bym zjadła całe.
Chciałam zrobić zdjęcie ale nie mogłam się pohamować w jedzeniu :D
Dodałam kawałki czekolady.. niebo w gębie. Teraz muszę upolować jakąś laskę waniliową i zrobić 2x więcej :)

Bez maszyny wsadzamy lody do lodowki czy zamrażarki ?

DODAJ CUKIER WANILIOWY

Musze spróbować, 6 zł za 250ml lodów waniliowych :( lepiej samemu zrobić

Lody zrobiłam wg przepisu i wyszły bardzo dobre, jednak jak dla mnie stanowczo za słodkie! Następnym razem spróbuję z mniejszą ilością cukru.

0, 5 l lodów- ile to mniej więcej „gałek”? :)

Tyle ile miłośników domowych lodów, tyle pomysłów na nie. Jedne z mlekiem, inne z bita smietaną, tamte z serkiem mascarpone, jeszcze inne z jogurtem naturalnym, serkiem waniliowym lub pianą z białek…
Zastanawia mnie tylko jedno: w mniej więcej połowie przepisów każą mleko gotować i masę przygotowywać jako gorącą, druga szkoła (w tym przepisy z mojej maszyny do lodów) nakazują używać najlepiej schłodzonych produktów – zimne mleko, zimną śmietanę. Jaki wpływ (poza zabijaniem bakterii) ma gotowanie mleka?
PS. do prezentowanych tutaj lodów dodałem trochę nutelli, wyszły pyszne (podwójna porcja). Jedyne, co bym zmienił – dałbym nieco mniej cukru,

Co mogę dodać zamiast laski wanilii ?

Mistrzostwo. Dziękuję ;)

  • Gabrysia Szczepanik

można dodać simietanki śnieżkę

mogą być są smaczne ale laski wanili są drogie-opłacasię kupić gotowe lody

  • Marian

NIE – Gotowe lody mają: Barwniki, Aromaty, Emulgatory, Lecytynę Sojową, itp… PO CO MAM SIĘ TYM TRUĆ??

Ponadto 6jaj + dwie śmietany + cukier puder wyniosą mnie taniej niż 1litr gotowych lodów!!

Czy śmietana musi być ubita, czy taką płynną dodać?

Paulina Stępień

Emi nie nie ubita

„Jak ostygnie to mieszam ze śmietaną..” – szkoda, że w wersji ilustrowanej nie dodane, że musi być ubita. Albo chociaż na liście składników można było zaznaczy, że taka właśnie ma być. Jak ktoś pierwszy raz robi lody to niekoniecznie wie, że właśnie taka powinna być. Trochę więcej profesjonalizmu.

Paulina Stępień

Karola ale to nie jest ubita śmietana!!!! zanim coś zarzucisz to zapytaj. Ja dałam gęstą śmietanę 30%, możesz dać normalnie kremówkę taką przed ubiciem!

Witam, chciałabym zrobić lody z tego przepisu, ale w wersji bananowej. Zastanawiam się czy jeżeli nie dodam cukru, to jest szansa, że podgrzewane żółtka z mlekiem zgęstnieją, czy raczej jest to niemożliwe? Pozdrawiam

Dziękuję za odpowiedź. Dzisiaj zrobię, wyglądają smakowicie. Pani przepisy są świetne. Korzystałam już z kilku i wszystko wyszło rewelacyjnie. Pozdrawiam

smakuje pysznie chyba takie przyżądze a można też mieszać mikserem ręcznym czy nie ?

nie wiem co zrobiłam źle, ale lody wyszły takie jakby „sorbetowe”, takie mają być? nie mam maszynki do lodów więc mieszałam co godzinę a i tak wyszły „oblodzone”, nie zamierzam się poddawać i zrobię ponownie

Ile mogą leżeć takie lody w zamrażalce?:)

  • lambert

nie wiem ale może 5 dni

tą śmietanie należy ubić? czy wlać prosto z kubka?

A zamiast laski wanilii można dać aromat?:)

… nie mam maszynmy do lodów … przepis do bani..

A jak chcę zrobi śmietankowe to poprsotu nie dodawa wanilii?? Z góry dziekuje za odpowiedź :D

PO CO TYLE ZACHODU????

Ja robię to o wiele prościej – bez gotowania!!!

6-żółtek ubijam z pół szklanki cukru pudru ( do białości ) – w trakcie miksowania dorzucam środek wanilii ( nożem rozcinam i wyskrobuję )

W drugiej miseczce ubijam dwie śmietany kremówki ( po 200ml czyli kubeczek ) + 1/4 cukru pudru. Gdy śmietana będzie na tyle gęsta że wetknięta drewniana łyżka będzie stać, powoli dolewam kogel-mogel z wcześniej ubitych jaj. MIESZAĆ DREWNIANĄ ŁYŻKĄ POWOLI!! Żółtka połączą się ze śmietaną tworząc gęsty krem. Krem przelewamy do plastikowego pojemnika i mrozimy 8-12h PYCHOTA!!!

krok 3 / czy śmietana musi byc ubita ?

Jak dodam slodzik w tabletkach zamiast cukru to lody wyjdą normalnie?

Paulina Stępień

Ania jeśli ten słodzik jest do deserów to tak :)

dzienki za przepis

super lody

wsadzamy do lodówki czy zamrażarki??

W opisie w Kroku 3 masz błąd ;] powinno być napisane zwarzy :)

Paulina Stępień

Ania oczywiście masz rację, sama to poprawiam a tu taka wtopa, dziękuję.

pyszne lody

Witaj, jestem zauroczona Twoimi przepisami, jednak przy tym pojawił się pewien problem.
Zamiast śmietany dodałam pod koniec śmietanki kremówki 30% (którą ubiłam), wstawiłam połączone składniki do lodówki i mieszałam co godzinę jakieś 3-4 razy, po czym wstawiłam do zamrażarki. Niestety, kiedy wygłodniała zajrzałam do lodów z powrotem podzieliły się one na dwie warstwy: pierwszą – śmietankową, jak normalne lody, i drugą – w kolorze złotym, z kryształkami wody.
Jak tego uniknąć za drugim razem?
Serdecznie dziękuję z góry za odpowiedź i gorąco pozdrawiam :)

lody są pyszne :)

Kiedy ona to wymieszała?

POSTARAJ SIĘ ZROBIĆ LODY BEZ MASZYNKI DO LODÓW

to jest super

A czy jogurt naturalny grecki się nada zamiast śmietany ? :) lody wyglądają super.

Paulina Stępień

Elka wyjdą twardsze bo nie ma tłuszczu

Witam :)

Maszynę kupiłam w cenie 20zł w biedronce , z okazji dnia kobiet :P ..Zrobiłam lody bananowe według przepisu z tej książeczki i wyszły lejące się;/ Ale po przeanalizowaniu przepisów już wiem co źle zrobiłam :P Jutro zrobię według Waszego przepisu, bo wasze przepisy są zawsze udane i smaczne!!

A czy da się zrobić te lody bez maszyny do lodów??

tez chciałabym wiedzieć jak je zrobić bez maszynki:)

  • Elizabeth

Ola i m wszystko w przepisie i poradach tylko trzeba czytać i szukać ;) Pod koniec pani Paulina napisała w przepisie :) :
„Lody można zrobić też bez maszyny, po prostu na tym pierwszy etapie zamrażania trzeba lody wyjmować co godzinę z lodówki i mieszać, dzięki temu unikniecie tworzenia się kryształków wody. Smacznego. :) „

super rada . dzięki tej stronie umiem zrobić niesamowite lody . kture wszystkim smakują.DZIĘKUJE !!!!!!!!!!!…!!!!!!!

Pyszne lody chyba :-D

Rewelacja, najlepszy przepis z jakiego robiłam domowe lody. Trochę przy nich roboty i czekania ale smak jest powalający.

Hej. Jak nie mam maszynkindo lodów to czy mogę zwykłym mikserem. Blender mi się zepsuł a dopiero jutro po nowy ;)

Robię te lody juz po raz drugi i wychodzą rewelacyjne ;) z powodu braku laski wanilii dodałam cukier waniliowy i tez są pyszne . Dzieki za przepis . A i jeszcze dodam ze chlodze je w lodowce następnie wkładam do zamrazalnika , co prawda trzeba je często mieszać ale nie powstają grudki i konsystencja po zamrożeniu jest idealna :))

wyprubowałam prze pyszne dziekuje za podpowieć

Jak długo należy trzymać je w zamrażarce ???

super przepis na pewno wypróbuję :)

Mam problem, lody jeszcze nie zdążyły zgęstnieć ani zawrzeć (bo chyba by zabulgotwały) a już widzę w nich białe grudki, czy to znaczy, że coś nie tak zrobiłam? Skąd mam wiedzieć kiedy wrą jeśli nie bulgoczą? Z góry dziękuje za odpowiedź

Co zrobić gdy się zważy żółtko ??

ok. 100 g śmietany kremówki lub 22%

czyli 22% albo ile?

są pyszne polecam i zrobiłam inne smaki

Ile trzeba mrozić taka mase?

Gotowałam długo lecz nie zgestniało a w dodatku jest strasznie żółte i chyba nic z tego nie wyjdzie.

Są okay. Od jakiegoś czasu eksperymentuję z różnymi rodzajami lodów domowych, a te są jednymi z najlepszych.