Lemon curd


Lemon curd robię w niewielkich ilościach wtedy, kiedy potrzebuję coś nadziać czy przełożyć cytrynową masą. Jest lekki, orzeźwiający i robi się go stosunkowo szybko. Oczywiście można też traktować go jako smarowidło na kanapeczki, ale u mnie raczej wykorzystywany jest do słodkości.

Dla tych, co nie znają, dodam, że lemon curd ma konsystencję dość gęstą, smakuje słodką cytrynową skórką chociaż jest dosyć kwaskowaty. Np. z biszkoptami tworzy superduet i jest idealny na szybki deser do czarnej herbaty.

PS. Wiem, że są przepisy też na samych żółtkach, nigdy nie zastanawiałam się, który jest tym "właściwszym", ja robię ten, który znam (z wykorzystaniem całych jaj), dla mnie prostszy, bo nie muszę kombinować, co zrobić z białkami. ;-)

Lemon curd krok po kroku

  • czas: max 30 minut + schłodzenie
  • liczba porcji: 1 słoiczek

Składniki:

  • 3 jajka
  • 3 cytryny
  • 85 g masła
  • 1/2 szklanka cukru
  • Lemon curd – przygotowanie

    Krok 1: Ścieram skórkę z cytryn, wyciskam sok do miseczki.

  • Lemon curd – przygotowanie

    Krok 2: Do rondelka wbijam jajka i roztrzepuję widelcem, dodaję masło, cukier, sok z cytryn i startą skórkę i wstawiam na malutki ogień. Pilnuję i mieszam, by nie powstały grudki, te które się zrobią, staram się rozcierać na bieżąco. Gdy już jest dosyć gęste i po przejechaniu łyżką widać dno przez chwilkę, to przekładam do słoiczka, i gdy przestygnie, wkładam do lodówki (tam jeszcze zrobi się bardziej gęsty). Można trzymać kilka dni.

leLemon curd
leLemon curd

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 25

Fajny przepis a czy mozna mase zakonserwowac np zagotowac sloiczki, by ma dluzej starczylo niz kilka dni??pozdrawiam

Gdyby zrobić to bez jajek to myślę, że owszem, ale ta wersja jest z jajkami, bez konserwantów itp i ja osobiście bym nie trzymała tego, ale nie jestem w tej dziedzinie specem :)

Twój sposób bardzo mi odpowiada. Nie robiłam jeszcze, ale mam na niego straszną chęć :)

zrobiłam, polecam, wyszło pysznie, wyjadaliśmy z mężem kukurydzianymi chrupkami, bo do biszkoptów, jak planowałam, było zbyt słodkie. Świetny przepis – dziękuję

Paulina Stępień

Moniko no a widzisz dla mnie z biszkoptami hihih, może dlatego, że jestem jeszcze bardziej słodkolubna? ;-) cieszę się, że smakowało

Coś pysznego!

Paulinko ta masa chodziła za mną 3 dni,wreszcie ją dzisiaj zrobiłam.Jest przepyszna,tylko chciałam zapytac,czy można ją zrobic bez tłuszczu?Bo trochę to masło wyczuwam,a chciałabym żeby to był smak samej cytryny.Da się coś takiego zrobic?Mocno i gorąco podzdrawiam!

Paulina Stępień

Nika cieszę się, że smakowało ;-)
bez masła? jasne!
zamiast masła dodaj jedno żółtko i 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej oraz łyżeczkę oleju/oliwy. Kiedyś na jakimś zagranicznym serwisie widziałam, jak znajdę linka to dokleję, ale ogólnie coś takiego:
3 jajka
3 cytryny
1 łyżka oleju
żółtko
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanka cukru (można tego cukru troszkę więcej ;-))

Paulinko wielkie dzięki!!Następnym razem zrobię ten z olejem :)Mąż mi powiedział że już nie ma żony ,bo albo siedzę w internecie na Waszej stronia,albo w kuchni.:)))Ale ,co tam,ciekawe co powie za parę miesięcy,jak do spodni nie wejdzie:?;))

Paulinko zwracam honor:)Wracam do Twojego przepisu z masłem,bo ten z mąką ziemniaczaną,to „masakra”!!Dałam tylko łyżkę i wyszedł z tego kit do okien!Tam powinno się dawać nie więcej niż pół łyżeczeczki tej mąki ,ale już nie będę próbować.Zdecydowanie najlepszy jest z masłem, następnym razem spróbuję dać go mniej.Pozdrawiam serdecznie,i przesyłam zdjęcie mojego kitu:)
http://kotlet.tv/foto/lemon-curd-lemon-curd-nika-331

Paulina Stępień

nika – hihi, no ja go nie próbowałam, miałam na kartce do sprawdzenia, aż głupio mi że podałam. Wygląda jak ciężki kisiel :) a smaczny chociaż? może faktycznie mniej tej mąki, hmmm… postaram się poeksperymentować kiedyś z tym i coś sklecić jadalnego :)
a póki co spróbuj z mniejszą ilością masła tylko nie za mało by po schłodzeniu nie było nazbyt płynne.
A może mniej masła i dosłownie 1/3 łyżeczki tej mąki ziemniaczanej dla zagęszczenia? :)
tak czy tak cieszę się, że samo lemond curd ci pasuje, bo ogólnie nie każdy lubi cytrynkę :) hihi pozdrawiam i dziękuję za relację

Smaczny był, szkoda było go wyrzucic i dałam go do utartego masła ,zrobiłam krem na biszkopt. dla rodziny.Ale spróbuję tak ja piszesz wezmę trochę masła i odrobinę mąki ziemniaczanej.Dziękuję:)

Nie wiem jak to możliwe,ale wczoraj odłożyłam trochę tego mojego „kitu”do słoiczka i do lodówki.Dzisiaj patrzę ,a masa zrobiła się miękka i odrobinę mokra,nadaje się do smarowania.Dziwne to dla mnie,bo nie wiem czemu?

Paulina Stępień

Nika widocznie złapała wilgoć i tego trzeba jej było :)

Coś dziwnego się stało,wczoraj trochę tego mojego cytrynowego „kitu”,dałam do słoiczka i do lodówki.Dzisiaj masa była miękka i troszeczkę mokra,świetnie dała się smarowac.Dla mnie to szok,bo masa z masłem w lodówce twardnieje,a z mąką ziemniaczaną robi się miękka.Nic już z tego nie rozumiem?

ja swój lemon curd robie na parze wodnej,bo by mi sie jajecznica cytrynowa zrobiła :D ,najpierw rozpuszczam masło z sokiem i cukrem,a na koncu dodaje same zółtka,wszystko przelewam przez sito,pozbywajac sie tym samym,skórek,masa jest jedwabista bez grudek:D a ostatnio zrobiłam malinowy curd z mrozonych malin-mniam :D pozdrówka

Uwielbiam lemon curd! Wspaniały, wyśmienity smak…
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/DSCF3503.JPG[/img]

Jolcia:@ Masz kuzynka talent : ) … < 3

Lala, a Ty gdzieś mnie tu znalazła?

Zrobione, super smakuje z na tarcie z jabłkami
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/foto308a.jpg[/img]

  • Świat pachnie szarlotką

Przepis z całych jajek jest być może dla bardziej leniwych:-), ale jeśli robimy lemon curd z samych żółtek, to unikamy problemu wspomnianych grudek. Białko się nie warzy. Wszystko pięknie się łączy i kremik jest gładziutki sam z siebie, bez żadnych dodatkowych zabiegów:-)).

zamierzam zrobić tort cytrynowy i mam zagadkę – czy wystarczy mi taka ilość na posmarowanie jednej części biszkopta prostokątnego? Wielkości normalnej blachy do ciasta

Dodałam ten komentarz a raczej pytanie pod mazurkiem razowym ale chyba tu bardziej pasuje.
Zastanawia mnie kombinacja: razowy orkiszowy mazurek ,cienka warstwa białej czekolady (żeby nie namókł) i lemon curd. Jak Pani myśli czy taka kombinacja ma szansę być smaczna. Nie łączyłam nigdy lemon curd z białą czekoladą, a boję się że mazurek namoknie od masy cytrynowej.

Kocham lemon curd niestety ostatnio okazało się, że muszę wykluczyć jajka z diety synka, który jest fanem babki cytrynowej z lemon curd. Czy ktoś mógłby podpowiedzieć jak można zrobić lemon curd bez jajka ( i żółtko i białko muszą być wykluczone).

Świetny przepis! Wypróbowałam wyszło pyszne. Dzięki! :)