Lemon curd – najlepszy cytrynowy krem


Uwielbiam ciastka czy wypieki z nutą cytryny, są bardziej orzeźwiające. Lemon curd to absolutnie najlepszy cytrynowy krem jaki można sobie wyobrazić i właśnie idealny do przekładania ciastek, tortów, bezików czy nawet na kanapkę w domowym twarogiem. W polskich sklepach trudniej o słoik takiego cuda, a jak jest to kosztuje dość dużo, a przecież tak prosto przygotować go w domu.

To moje kolejne podejście do lemon curd, uważam, że dzisiejsza receptura jest absolutnie najlepsza. Zrobiłam krem cytrynowy na bazie samych żółtek, więc jest nie tylko kremowy, ale też na pewno Wam się nie rozwarstwi no i idealny będzie do przełożenia bezików (białka na bezy a żółtka na krem). Polecam.

Krem cytrynowy mniam! #food

A post shared by Paulina Stępień | Kotlet.TV (@kotlet.tv) on

Lemon curd – najlepszy cytrynowy krem krok po kroku

  • czas: 10 minut
  • liczba porcji: 1 słoik

Składniki:

  • 3 żółtka
  • 80 g cukru pudru
  • sok z 2 cytryn
  • ok. 120 g masła
  • Przepis na krem cytrynowy angielski

    Krok 1: Żółtka, sok z cytryn i cukier puder przekładam do rondelka, dokładnie mieszam i podgrzewam.

  • Przepis na krem cytrynowy angielski

    Krok 2: Dodaję masło (jak całość zacznie robić się ciepła) i wszystko dokładnie mieszam.

  • Przepis na krem cytrynowy angielski

    Krok 3: Mieszam aż zacznie bąbelkować a cała masa zacznie gęstnieć, wyraźnie zjaśnieje. Wtedy zdejmuję z ognia, przelewam do wyparzonego słoika i po wystudzeniu chowam do lodówki. Można przechowywać ok. 2 tygodni. Smacznego.

Dodaj komentarz

Komentarze: 90

Pycha :D

na pewno pyszne! :)

Czy nadaje się on do wymieszania z bitą śmietaną i serkiem mascarpone, aby powstał taki cytrynowy krem np. na babeczki? :)

Paulina Stępień

Tak nie widzę przeszkód :) na babeczki to wymieszałabym z serkiem

  • Marta Ryżek Kalkowska

a ja zawsze zamrażam żółtko lub białko jak mi zostaje i jak potrzebuję to odmrożę i mam na panierkę lub do posmarowanie różnych drożdżowych wypieków.

Uwielbiam lemon curd. Ale robię z białkami. Pychota. U nas właśnie skończyła się tarta budyniowa z lemon curd

Paulina Stępień

Ja też robiłam z białkami, ale moim zdaniem ten jeszcze lepszy :D

  • Agnieszka Małko

Ja mialam w sloiku z angli mufinki z nim przepyszne;)

Super na nalesnikach :)

  • Małgorzata Lewicka-Jaśkiewicz

Robiłam ostatnio jako dodatek do kremu do toru, super (y)

Fajny przepis Paulinko o stokroć bardziej podobała mi się twoją stara strona że świetnymi filmami w razie nie zrozumienia przepisu wlaczalam film szkoda że nie jest tak jak dawniej …

Paulina Stępień

Paula nie lubię takiego marudzenia, trzeba iść naprzód. Sa filmy i takie i takie, ja zawsze służę pomocą. Zamiast siedzieć i montować wolę gotować bo to kocham najbardziej.

ja do cytrynowca robię krem cytrynowy: 1 szkl. wody, sok z 2 cytryn, 1 szkl. cukru – wymieszać i zagotować, zmniejszyć płomień; 2 żółtka, 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej – wymieszać i wlać do gotującej się wody z sokiem i cukrem energicznie mieszając; chwilę gotować – powstanie żółty kisiel.

Niedawno robiłem dodatek pod sernik na bazie kisielowej, chciałem uzyskać ładne kwaskowe podbicie smaku z aromatem ze skórki cytrynowej, więc dodałem zmiksowany miąższ cytryny, skórkę i podgrzałem, niestety się okazało, że wyszło bardziej gorzkawe niż kwaśne, co zrobić żeby tego uniknąć?

Paulina Stępień

A nie dałeś tego białego ze skórki? za gorycz odpowiada ta biała część pod skórką

Czy jest jakaś różnica jeśli użyje się zwykłego cukru zamiast cukru pudru? Cukier puder to przecież po prostu bardziej rozdrobiony cukier, a tutaj i tak się rozpuszcza, więc teoretycznie nie powinno być różnicy.

Paulina Stępień

Uszatek spokojnie możesz zastąpić, tylko trzeba pilnować by dobrze się rozpuścił i tyle :)

Super, ale jeszcze gorąca prośba by pokazała Pani jak się robi Custard – byłabym wdzięczna i prze szczęśliwa :-)

Jak dla mnie, to za dużo tych instagramowych filmów :P

  • Ja

Lepsze takie filmy niż żadne.

Wczoraj przeczytałam ,a dzisiaj zrobiłam .Krem jest rewelacyjny ! Do tej pory nie potrafiłam znależć dobrego przepisu .Ten zagości u mnie na dobre ! Dziękuję .

a czy ten kem, nadaje się do tarty cytrynowej?

Paulina Stępień

Dorota tak, jak najbardziej, to jest klasyczna baza do wypełniania tarty cytrynowej, zresztą na pewno pokażę

  • Ewa

Tarta pyszna, z bezą jeszcze, właśnie kończymy ostatni kawałek :) Koniecznie wypróbujcie :)

właśnie dzisiaj zrobiłam i wyszedł chyba ok, ale strasznie kwaśny, czy tak ma być? ponieważ nigdy jeszcze nie zdarzyło mi się próbować lemon curd nie wiem czy to tylko mi wyszedł taki kwśny czy tak jest w oryginale. składniki dalam scisle z przepisu, cytryny były raczej nieduże…pomocy

Paulina Stępień

Aneta raczej jest wyraźnie kwaskowaty :) można dać 1,5 cytryny, ale ogólnie lemon curd jest mocno cytrynowo słodki, ale jednak to z cytryn. Łagodniejszy wychodzi z pomarańczy na przykład.

dziękuję za info, nie wiedzialam czy tak ma byc ,czy za duzo tego soku wycisnęłam, nastepnym razem mozę dam troszkę mniej:)

Właśnie zrobiłam, czekam aż wystygnie. Martwi mnie jednak ten zapach masła, a może jest to moje tylko wrażenie. Zniknie jak będzie schłodzone???

Paulina Stępień

Ilona ja nie wyczuwam :) trzymam kciuki!

mój nie zgęstniał a trzymałam się przepisu.

  • Anna

Podgrzej jeszcze chwilę. Poza tym jak schowasz do lodówki też jeszcze bardziej zgęstnieje.

Paulina Stępień

Podgrzej aż będzie jasny a zgęstnieje po schłodzeniu

Ja robiłam krem i z cytryn i pomarańczy faktycznie cytrynowy jest dość mocno kwaskowy,ale uważam że lepszy od pomarańczowego ,gdyż ten jest mdławy:)nie mogę się doczekać przełożenia kocich oczek tymi kremami:)dziękuję za przepis

mmm… pyszne! dodałam to do naleśników ( również z kotleta) i niebo w gębie ;3 twoje przepisy zawsze są pyszne i się sprawdzają :D

Pozdrawiam,
Klaudia, 11 lat ;D

Pomocy!! Za długo trzymałam na ogniu i tłuszcz oddzielił mi się od reszty :( czy da się to jakoś uratować?

  • Ania

Uratowałam . . . zrobiłam nowy :) jutro będę robić mój pierwszy tort bezowy – mam nadzieję że tym razem będzie bez wpadek :/ lemon curd mam w planie połączyć z ubitą kremówką i przełożyć tym tort :>

Paulina Stępień

Ania dodałabym odrobinę twardego masła i dokładnie trzepaczką (!) wymieszała, przelej i już.

luksus krem

pysznie wygląda ,wciągnęłabym ten słoiczek natychmiast mmmmmmmmmmmmmm

Czy Lemon curd jako dodatek do Fondant (balans slodkiego i kwasnego) zamiast sorbetu cytrynowego to dobry pomysl?

Coś mi chyba źle wyszło bo smakuje jak nie powiem co bo zrobiłam to z połowy na spróbowanie ale dałam 2 żółtka :'(

  • Jarek

Ja mam podobnie, zrobiłem i wyszedł strasznie mdły. Mocno czuć smak żółtka.

Co zrobiłam źle ?! Można to jakoś naprawić?

Czy zamiast jednej cytryny mogę użyc limonki?

Paulina Stępień

Alicja myślę, że owszem :) warto spróbować. Limonka mocniejsza w smaku, ale powinno być dobre

Czy ten krem można zapiekać? Jak się wtedy zachowuje?

REWELACJA – właśnie go zrobiłam i zjadłabym cały!!!!

Przez przypadek trafilam na te strone szukajac czegos na you tube I jestem nia zachwycona. Przepisy przez Ciebie prezentowane niejednokrotnie juz wykorzystalam I sa niesamoite w smaku. Dzieki ze jestes I ze potrafisz przekonac do zrobienia czegos innego. Serniki sa rewelacyjne. Nie wiem ktory jest lepszy od drugiego bowiem wszystkie sa przesmaczne. Nigdy mi sie nie udawal biszkopt. W tej chwili nie mam z nim najmniejszego problemu.

Czy on po przestygnięciu zgęstnieje, bo wyszedł mi dość rzadki?

A zamiast masła można dodać margarynę? czy nie wyjdzie w tedy?

Mam zamiar dodać do tego śmietanę, żeby był taki krem do eklerek, jak myślisz, wyjdzie?

Czy można pasteryzować ???

Mam nadzieje że wyjdzie, ponieważ muszę czymś przełożyć maślane ciasteczka na impreze halloween.

ja rowniez wolalam starsze wersje…jakos przyjemniej sie razem gotowalo…

Przed chwilą zrobiłem, super smaczny i wyszedł dokładnie jak w przepisie, tylko ja dałem mniejcytryny żeby za kwaśne nie było
Jest kwaśne i ccytrynowego ale nie za kwaśne.
przełożę nim biszkopt :-)

Witam, zarówno torcik jak i krem wychodzą doskonale. Pozdrawiam autorkę pomysłu i gratuluje.

Zrobiłam według instrukcji, niestety spod cytrynowego smaku przebija niepokojący smak surowego jajka, za krótko gotowałam?

  • Patrycja

też mam taki problem.. ale przetrzymałam trochę dłużej jak mi „bąbelkowało” i nadal jest taki smak.

Robione wg przepisu – chyba kubki smakowe drastycznie inne – nie da się tego jeść. Nie polecam, mimo dobrych innych przepisów ze strony

Witam, jaka ilość kremu wychodzi z tych składników ?

Zrobiłam, na szczęście nie jest w cale taki kwaśny jak myślałam. I wszystko było by fajnie, gdyby nie ten smak, który pamiętam z dzieciństwa, gdy jadłam serniki. Podobny do smaku witaminy B. Dlaczego?

Jaką datę przydatności ma taki produkt i w jakich warunkach go trzymać?

Masz super przepisy

właśnie się czekam aż przestygnie :) beza w piekarniku :) będzie bezowy tort cytrynowy :) A odnośnie samego kremu…smak bardzo, bardzo ciekawy :) Mam wrażenie że dodałam za dużo masła?? Bo wyczuwam jego smak…chyba że jak krem będzie zimny to posmak masła zniknie?
Ale ogólnie przepis na 6 z dużym +!!! :-) Ja robiłam z 5 żółtek a co za tym idzie zwiększyłam o troche ilość w pozostałych składnikach :)
pozdrawiam :)

A mnie wyszedł jakiś metaliczny smak, czy możliwe, że sok z cytryny wszedł w reakcję z jakimś ” mieszadełkiem ” lub garnkiem ? Smak i zapach niekoniecznie fajny . Ratunku bo beza w piekarniku .

zrobiłam.. gotowałam nawet czekałam dość dłużej ..ale nadal czuje smak surowego jajka.. gdzie mogłam popełnić błąd.. ?

Wyszło mi rzadkie :( ale dobre w smaku :)

Nie mam pojęcia dlaczego,ale po wystudzeniu mój pyszny krem podszedł wodą,a dokładniej:pływa w słodkim syropie. Od razu uprzedzę,że trzymałam się przepisu. W smaku jest OK tylko czy mogę go wykorzystać do jakiegoś kremu np.?

Ja czuła dziwy zapach w trakcie robienia kremu. Na początku od żółtek (jajka miałam świeże z wiejskiej sprawdzonej grzędy), na całe szczęście spróbowałam i moje wątpliwości się rozwiały. Później po dodaniu masła również coś drażniło mój nos. Jak na ogół miałam problem z wolnymi białkami, to tym razem zostały mi wolne żółtka i zamierzam przy najbliższej okazji wypróbować słoiczkowy krem.

Za chwilę zacznę robić ten krem.Nigdy go nie robiłam i jestem ciekawa smaku i jego konsystencji. Pozdrawiam

Czy można go podpiec robiąc tartę z bezą a lemon curd w środku?

Czy można zrobić taki sam krem z grejpfrutów?

Czy można go pasteryzować na dłużej, do słoików jak powidła czy dżem?

A zamiast cytryn można dodać mandarynki lub pomarańcze.

Rodzice mają jutro rocznicę ślubu :) Wypróbuję jako krem do tortu ;) Jak sądzicie, z czym najlepiej zmieszać?

Co za glupota. Maslo nie zgestnieje nigdy, tylko sie rozpusci. Strata czasu i skladnikow. Zenua.

  • kunegunda

No właśnie ,zrobiłam zgodnie z przepisem ,i „krem”jest rzadki wcale nie zgestnial….

  • xyz

a mi zgęstniał aż nadto… nie można łyżeczki włożyć do niego…

Robiłam trzeci raz i właśnie nie wyszedł 😔 tzn wyszedł pyszny jak zwykle, ale nie zgęstniał. Ale nie zrobił się taki klarowny. Nie wiem czemu.😔

Czy można go zamrozić aby wykorzystać później

cud malina kremik nigdy wczesniej nawet nie slyszalam o nim a dzis zrobilam z przepisu MALA CUKUERENKA A LE TAM JEST NAPISANE ZEBY ABSOLUTNIE NIE GOTOWAC NIE WIEM DLACZEGO ALE WYSZEDL PYSZNY MOZE NIE TAK GESTY ALE W LODOWCE DOJDZIE MAM NADZIEJE MOZE KTOS ODP DLACZEGO NIE GOTOWAC DZIEKUJE 2 RAZEM SPROBUJE WEDLUG TEGO PRZEPISU Z GOTOWANIEM ZOBACZYMY CO WYJDZIE
SMACZNEGO JAJKA

Paulinko Masz może jakiś przepis na tartę z tym kremem?

Czy można go pasteryzowac

Wczoraj przeczytałam ,a dzisiaj zrobiłam .Krem jest rewelacyjny ! Do tej pory nie potrafiłam znależć dobrego przepisu .Ten zagości u mnie na dobre ! Dziękuję .:) p.s dzieci pytaj kiedy jeszcze powtorze.. :)

Zrobione i nie wyszedł… Po schłodzeniu w lodówce kamień, po doprowadzeniu do temp pokojowej dziwny smak, trochę cytryny, ale wyczuwalna reszta składników, nie wiem, jak to połączyć ze śmietaną, bo ma taką gęstą konsystencję, że mi się to na pewno nie wymiesza…