Kurczak zapiekany pod pierzynką musztardową


Ciekawe danie, inne, a bardzo proste – kurczak zapiekany pod pierzynką musztardową – jest delikatny w środku, a na wierzchu ma wyrazistą w smaku warstwę – pierzynkę. Do zrobienia tego dania zainspirowała mnie książka "Ptactwo – kulinarne inspiracje", i okazało się naprawdę ciekawe.

Kurczak zapiekany pod pierzynką musztardową jest najlepszy zaraz po upieczeniu, wtedy "pierzynka" jest chrupiąca, wyrazista i smaczna. Ja proponuję podawać ze szczypiorem oraz (ewentualnie) kleksem śmietany. Takie połączenie smaków bardzo mi smakuje. Delikatny kurczak, ostra pierzynka, świeży szczypior i łagodna śmietana. Nie radzę za to odgrzewać go w mikrofali – wierzch robi się miękki, ale takie świeży, z piekarnika jest bardzo smaczny.

Warto spróbować, danie ma ciekawy smak, w dodatku łatwo je zrobić – całość to pokrojenie kurczaka i ubicie piany, a potem siup do piekarnika i gotowe. Proponuję podawać z ryżem. Smacznego.

Kurczak zapiekany pod pierzynką musztardową krok po kroku

  • czas: ok. 45 minut
  • liczba porcji: 2–3

Składniki:

  • podwójna pierś kurczaka
  • odrobina oliwy
  • 1 białko
  • 1 łyżka musztardy
  • 2 łyżki tartej bułki
  • 2 łyżki masła
  • sól i pieprz
  • szczypior do podania
  • Kurczak zapiekany – przygotowanie

    Krok 1: Kurczaka oczyszczam z tłuszczyku i kroję na mniejsze kawałki.

  • Kurczak zapiekany – przygotowanie

    Krok 2: Do naczynia żaroodpornego wlewam odrobinę oliwy i układam mięso. Posypuję pieprzem i solą.

  • Kurczak zapiekany – przygotowanie

    Krok 3: Białko ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Gdy będzie ubite, to dodaję bułkę tartą i musztardę. Miksuję.

  • Kurczak zapiekany – przygotowanie

    Krok 4: Tę musztardową pianę przekładam na kurczaka – tak rozsmarowuję.

  • Kurczak zapiekany – przygotowanie

    Krok 5: Na to kładę kawałeczki masła. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę 30 minut (bez przykrycia).

  • Kurczak zapiekany – przygotowanie

    Krok 6: Szczypior kroję. Podaję ze szczypiorem i ewentualnie kleksem śmietany. Smacznego.

Dodaj komentarz

Komentarze: 40

ale ładne zdjęcia !
a potrawa wydaje sie pyszna !

lubię zapiekanki pod takimi pierzynkami :) i śledzie też.

Wyglada pyszniutko:)napewno wyprobuje! Wczoraj robiłam ryz zapiekany z kurczakiem z waszego przepisu , przedwczoraj muffinki z budyniem a dzis musze koniecznie zrobic salatke z gruszka mniammm. Jestem oczarowana waszym blogiem i zarwalam juz 3 noce na ogladanie filmikow;)Dzieki wam moge sie duzoooo nauczyc a moj maz jest wniebowziety:) Pozdrawiam was serdecznie

Kochani!!! Pewnie juz przeczytaliscie setki pochwal pod swoim adresem, ale musze dodac, ze jestem pod wielkim zachwytem i urokiem Waszej strony. Trafilam tutaj (jak to zazwyczaj bywa) przez przypadek i od razu zostalam „zaatakowana” przez murzynka ;) i rowniez od razu go zrobilam, jak i wiele innych potraw z Waszej listy (za kazdym razem z sukcesem i z przyslowiowym „niebem w gebie”). Poniewaz niestety nie mieszkam w Polsce, jestescie dla mnie wielka inspiracja do przypomnienia wspanialych polskich potraw i nie tylko i za to wielkie, wielkie dzieki!! Trzymajcie tak dalej. Pozdrawiam Was bardzo goraco :) P.S. A jutro na obiadek kurczak pod pierzynka :)

Paulina Stępień

Daria – nigdy za wiele :) a tak poważnie, nawet nie wiesz, jak to motywuje, to jest świetne :) Cieszę się, że wiele potraw przypadło Ci do gustu, zauważyłam, że wiele osób, które wyemigrowały nas czyta, mnie to bardzo cieszy, bo czuję, że kawałek nas jest w innym miejscu :)
A kurczaka pod pierzynką polecam, a i polecam też drugiego kurczaka bardzo smacznego http://kotlet.tv/zapiekany-kurczak-z-ryzem, pozdrawiam cieplutko

Paulinko, zapiekany kurczak z ryzem juz zaliczony ba! nawet dwa razy :)
A co do emigracji to tak juz jest, ze ciagnie wilka do lasu ;)

Paulina Stępień

Daria – haha, a to kurczak! to się cieszę, że już zrobiony, fiu fiu, to jest mi serio miło :) a z emigracja chyba masz rację, ale wiesz, ja to się cieszę ogromnie, że bywam takim łącznikiem kulinarnym :) przynajmniej w jakimś promilu hihi, pozdrawiam cieplutko

Jestes lacznikiem kulinarnym i to na pewno nie w „jakimś” tylko w wielkim procencie i dodam, ze jest to reakcja lancuchowa, poniewaz moje sasiadki (jedna chinka, druga rosjanka) jak wyczuja cos dobrego, to pukaja z zapytaniem co takiego dobrego gotuje (to nie zart!). Takze, jak sama widzisz potrawy ida w swiat :) Pozdrawiam

Paulinka! Zrobiłyśmy dzisiaj z moja siostrą i …. pycha! Pewnie jakoś w tygodniu po pracy będzie powtórka :o)

Paulina Stępień

Iwonka – strasznie się cieszę!!! Aaaa, no to super :) prawda, że proste i szybkie danie? :)

Bardzo proste, bardzo szybkie i bardzo dobre. Właśnie parę minut temu skończyłam ten kawałeczek, który został z obiadu :P

Wypróbuję koniecznie :-)

To musi być pyszne!

  • kulinarne fajerwerki

Prosto i efektownie! To na pewno murowany sukces ;)

Każda Wasza potrawa wygląda przepysznie i zaskakująco prosto. Super, nawet można poszaleć i zaproponować kilka dań z Waszych przepisów jednocześnie, bo nie są tak bardzo pracochłonne. Super, że trafiłam na Waszą stronkę. Pozdrawiam. Aż chce się gotować, to sama radość. A potrawa będzie dziś zrobiona…palce lizać

Jestescie swietni,robicie cos fajnego,a co najwazniejsze czynicie to z pasją.Jestem pod ogromnym wrażeniem.

Zrobiłam wersję otrębową, bez masła i wyszła mi fajna skorupka :) Do tego dietetyczna :) a jaka pyszna!
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2010/08/kurczak skorupka DSCF0023-2.JPG[/img]

Paulina Stępień

Adrijah ogromnie się cieszę, fajny pomysł z otrębami! :)

Witam :)
Ponieważ znudziły mi się już potrawy gotowane przez moich rodziców (wiecie, dla wygody włożony kurczak w woreczek z serii ,,Pomysł na…”) postanowiłam, że zrobie rodzicom i bratu pyszną niespodziankę na niedzielny obiad :) Mam 18 lat i uwielbiam eksperymentować z przyprawami i różnego typu dodatkami. Także w niedzielę biorę się za Kurczaka pod pierzynką i na pewno dam znać czy smakował :)

Pozdrawiam cieplutko :*

Wczoraj zrobiłam kurczaka pod pierzynką. Bardzo dobry i do tego prosty do wykonania. Dziękuję za przepis :)

Podpisałabym się pod komentarzem DARII, ja też nie mieszkam w Polsce i też chętnie przypominam sobie polskie potrawy :)

Droga Paulinko, czy to koniecznie muszą być piersi z kurczaka, czy można zapiec np udka albo całego kurczaka (pokrojonego)?

Paulina Stępień

Pati spokojnie mogą być udka, piersi po prostu łatwo kroić razem z pierzynką a udka raczej łatwiej obgryzać :)) ale nie ma przeciwskazań :)

fajny pomysł z tą musztardą, bez masła i z otrębami zamiast bułki nada się na obiad w diecie dukana, i to w dodatku w najtrudniejszych dniach bez warzyw!

świetny przepis, podane z ryżem na ostro i sosem czosnkowym – mistrzostwo!! Dzięki

@Paulina…prosze o szybka odpowiedz… jaka masz propozycje na odgrzewanie tego dania?

Paulina Stępień

Wiolka ja odgrzewam w piekarniku

dziekuje…i tak nie zdazylam odgrzac….mezus zjadl jeszcze zimne…pychota w obu wersjach ,ale rade wykorzystam nastepnym razem..:)

Mniaaaam… Ja jako dodatek zrobiłam kulki ryżowe :). Rewelacja :)

a można kurczaka zastąpić rybką? chciałam zrobić w ten sposób mintaja, czy czas pieczenia się zmieni?

Ja zrobiłam z piersią z indyka, ale jakieś suche mi wyszło :( w smaku dobre. Upiekłam do tego ziemniaczki mniam, pycha obiadek :)

zapiekanka już się robi :) nie mogłam się powstrzymać i dodałam ser tarty :) ciekawe jakie będzie :) Buziaki :*

mozna czyms zastapic musztarde ?

potrawa mistrzowska .. czy moze sa jakies jeszcze inne pierzynki do kurczaczka??

pycha,smakowało wszystkim domownikom :)

Spróbowałam zrobić to danie, dla mnie nic specjalnego, niezbyt smaczne. Przyrządzałam wg przepisu.

To drugie danie które wypróbowałam z tej strony, oba dania
( drugie zapiekany kurczak z ryżem), niezbyt smaczne, chłopakowi też nie smakowało.

Spróbowałam już jakiś czas temu, dzisiaj wracam do przepisu bo niestety nie zapisałam go sobie. Co prawda to nic nadzwyczajnego, ale fajna opcja na szybki obiad z piersią z kurczaka. Ogromnym plusem jest to, że szybko się robi i zawsze to coś innego.

dzis bedzie na obiad :) mniam mniam :)

  • Aleksandra Jasik

czy można zastąpić bułkę tartą np. drobnymi otrębami ?

Ciekawe… dopiero natrafiłam na ten przepis, a śledzę stronę już od dawna :) Jaką sałateczkę do tego proponujesz? :)
PS: Świetna strona ;)

Chcę zrobić to danie na walentynki tylko chciałam inaczej doprawić samo mięso. Pomyślałam o marynacie z musztardy i miodu. Tylko nie wiem czy nie wyjdzie wszystko za bardzo musztardowe?