Kurczak Vindaloo – danie hinduskie


W oryginale z wieprzowiną – Pork Vindaloo – u nas z piersią kurczaka – kurczak vindaloo. Mam wrażenie, że przyprawy zrobiły swoje i smakuje jak oryginał. ;-) W każdym razie nic bym nie zmieniła – pyszne hinduskie danie.

Muszę dodać, że jest to jedno z najpopularniejszych dań hinduskich, a jego nazwa pochodzi od dwóch słów portugalskich: vinagre oznaczającego ocet, a także hinduskiego aloo oznaczającego ziemniaki. W naszej wersji to kurczak vindaloo. Polecam.

A kolejnego dnia możecie zrobić coś zupełnie innego - frykadele z sosem jogurtowym Pycha!

krok po kroku:

  • czas: ok. 45 minut
  • liczba porcji: 4

Składniki:

  • 500 g piersi kurczaka
  • masala (można też kupić)
  • 4 łyżki oleju słonecznikowego
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka pasty pomidorowej (koncentrat)
  • 4 ziemniaki
  • szczypta soli
  • Masala vindaloo i inne rzeczy do hinduskiego dania

    Krok 1: Przygotowuję składniki. Mięso kroję na mniejsze kawałki, ziemniaki też w małą kostkę. Czosnek i cebulę siekam drobno. A pastę masala mam pod ręką.

  • Cebulka obsmażana na oleju

    Krok 2: Wlewam na patelnię olej, rozgrzewam, a następnie szklę na patelni cebulę i czosnek. Dodaję masalę. Mieszam chwilę.

  • Mięso w czasie robienia dania Vindaloo

    Krok 3: Dokładam mięso pokrojone w kostkę i smażę ok. 5 minut. Po tym czasie dodaję koncentrat pomidorowy. I zalewam wodą.

  • Duszenie na patelni

    Krok 4: Dodaję ziemniaki. Duszę do momentu aż ziemniaczki i mięso będą miękkie.

  • Kurczak Vindaloo

    Krok 5: Posypuję koperkiem i podaję z ryżem.

Kurczak Vindaloo
Kurczak Vindaloo

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 55

  • viridianka

to ja się pisze, bo hinduskie jedzonko to cos dla mnie :D a filmik bedzie? ;)

  • iza

i ja też dodaję do ulubionych zrobię na bank…;):)

  • kasiaaaa24

Aż mi ślinka cieknie. Wspaniała propozycja na obiad. A kiedy jakis filmik????? :)

Paulina Stępień

AAA moje niedopatrzenie, nie podlinkowałam filmiku! Już się poprawiłam :) miłego oglądania

  • Evelvas

Bardzo ładny blog! Ślicznie prowadzony. Pomysł fantastyczny. Super przepisy. Możecie być z siebie dumni! Bardzo tu apetycznie :))Pozdrawiam!
smakdomu.blox.pl

  • wiosenka27

Ja też mam przepis o tej nazwie w jednej ze swoich licznych książek:) Chętnie bym zjadła jedna porcyjkę:)

  • Szarlotek

Jesteście niesamowici z tą kompleksowością :) Idealne połączenie :)

Paulina Stępień

hihihi miło nam to wszystko słyszeć :) ja to aż się zarumieniłam!

Evelas – bardzo się cieszę, że Ci się podoba, zapraszamy częściej :)
wiosenko – Koniecznie spróbuj danko jest wyśmienite!
Szarlotku – miło nam :)

  • Gosi@

super przedstawione te danko i bardzo apetycznie brzmi :),ja z tych wygodnych i zawsze kupuje gotowa garam masale
Pozdrawiam :)

  • Zbyszek

ale narobiliście mi apetytu mam nadzieję że wkrótce będę miał okazję skosztować tego dania wygląda smakowicie i wierzę na słowo że tak właśnie smakuje

  • andzia-35

Uwielbiam kuchnię indyjską!!!! Z pewnością wypróbuję ten przepis!

Paulina Stępień

o widzę, że mój Tata w końcu tu zajrzał :) no no, bo już się martwiłam :D było pyszne! Ale nie martw się jutro Wam też coś dobrego przywiozę :)

  • Aleksandra

Nie lubie pikantnych dan ,ale raz dalam namowic sie na restauracje indyjska.Danie bylo pyszne. Od tego czasu probowalam znalesc dobry przepis.Twoj przepis Pauliko jest bardzo dobry.Delikatne danie, malo pikantne.O dziwo ! ziemniaki z ryzem wspaniale sie komponuja.
Bardzo polecam ta potrawe.Szkoda tylko,ze tak malo przepisow masz z tej smacznej kuchni .

Paulina Stępień

Aleksandro bardzo się cieszę i mi miło. Póki co mało jest przepisów, ale będzie ich więcej i więcej, szczególnie, że mój Mąż lubi eksperymentować z taką kuchnią. Pozdrawiam Cię cieplutko

  • ulhappy

właśnie dochodzi mi na gazie kurczak Vindaloo….wyglada pysznie z tymi ziemniaczkami pokrojonymi w kostke……….o smaku napisze pożniej….jak narazie pachnie wyśmienicie

dzieki za fajne przepisy pozdr

  • ulhappy

suuper smaczek……fajnie sie udusiło.syte smaczne i szybkie w przygotowaniu.pozdr

  • ulhappy

czekam na świerze przepisy.pozdr

  • Michal

[komentarz przycięty przez admina -> proszę o delikatniejszy ton wypowiedzi] curry to przyprawa jak pieprz a nie mieszanka przypraw lub jak w hinduskim wolno gotujace sie „jednogarnkowe” danie. To danie pochodzi z Goa i baza jest mielone suszone chilli (np. odmiana pusa jwala) plus czarny kardamon i gozdzik a nie kmin rzymski (choc jest dodawany w malych ilosciach).
• 1 lyzeczka czarnego kardamonu
• 1 lyzeczka chilli mielonego
• 2 lyzeczki cynamonu
• 1,5 lyzeczki sproszkowanego gozdziku
• ¾ lyzeczki sproszkowanych nasion kolendry
• 1 lyzeczka kminu rzymskiego
• 1 lyzeczka Kozieradki pospolitej (ang. Fenugreek)
• 2 lyzeczki imbiru swiezego, startego
• 1 lyzeczka piprzy czarnego mielonego (moze byc cytrynowy)
• 2 lyzeczki soli
• 2 lyzeczki mielonego czosnku
• 1.5 lyzeczki proszku musztardowego lub 2 lyzeczki zmielonej bialej gorczycy
• 1 lyzka kurkumy
• 200ml octu (najlepiej slodowego lub winnego)
• 75ml czerwonego wina (tylko nie slodkiego)
• 1kg baraniny/wieprzowiny bez kosci pocietej w kostke
• 4-6 lyzek masla
• 2-3 sredniej wielkosi cebule
• 6-10 lisci curry (Murraja Koeniga) lub 2 liscie laurowe
• 100ml zmielonych pomidorow
• 100ml mleka kokosowego (nie koniecznie)
• 1-2 bardzo ostre papryki chilli (najlepiej jedna z odmian capsicum chinense) lub poprostu swiezego czerwonego chilli do smaku (to danie w Indiach jest ekstremalnie ostre!!)

Marynujemy mieso w occie, winie, mielonym imbirze i czosnku przez 24h (oby nie w metalowej misce).
Na patelni podsmazamy drobno pokrojona cebule aby byla lekko zbrazowiona (mozemy delikatnie przypalic, nada to odpowiedniego smaku) i przerzucamy do garnka. Na tej samej patelni lekko podsmazamy zamarynowane mieso i wrzucamy do garnka z cebula. Do garnka wedruja tez liscie curry (liscie laurowe). Wszystkie inne skladniki wrzucamy do blendera, mielimy drobno i powstala miksture dodajemy do garnka. Reszte otwartego wina dopijamy kiedy wszystkie skladniki gotuja sie na wolnym ogniu przez 1,5 do 2 godzin. Otwieramy nastepna butelke wina, Vindaloo podajemy z ryzem (do wody w ktorym sie gotuje dodajemy ½ lyzki kurkumy i gwiazdke anyzu). Smacznego.

Paulina Stępień

Michale dziekuję za Twoje uwagi, przepisów jest wiele i nie ma co tego oceniać.
Prosiłabym abyś na przyszłość wyrażał się troszkę delikatniej – Twoją wypowiedz pozwoliłam sobie zmoderować – gościsz na naszej stronie, wyrażaj swoją opinię i to miłe, ale troszkę więcej kultury – będę wdzięczna.
Za uwagi dziękuję, zostawiam, bo może ktoś skorzysta :) Pozdrawiam

  • BAZYLISZEK1984

danie indyjskie a żadnej przyprawy indyjskiej. Coś tu jest nie tak

  • edyta

Paulina Michał
wielkie dzieki za przepis na prosty i pyszny obiad. Gotowałam dzis i smakował nam ( mnie i Miskowi) bardzo :-)
pozdrawiam

  • WP

Proszę, tylko nie ,,ZIEMNIACZKI”! Jak można tak kaleczyć mowę polską??? Nie piszemy: mięsko, pomidorki, rzodkieweczki, jabłuszka itp.

  • L_O_G_A_N

Chyba mi to nie wyszło, bo było ohydne :/
Sory ze tak ostro.

Paulina Stępień

Logan nic się nie stało ;-) nie każdemu taka kombinacja przypraw musi pasowac ;-) hihihi

  • Hydroxyzinum

BAZYLISZEK jak się nie znasz to się nie wypowiadaj, masala pochodzi z Indii!

  • emilek13

co to jest masala gdzie to mozna kupic??

  • pook0ekze

Bo nie jestesmy w indiach ?

  • Marcin

Witam Pani Paulino,

przeglądałem przepis na kurczaka vindaloo na Państwa stronie
i w miejscu „krok po kroku” nie znalazłem zapisu kiedy masalę dodaje się,
a jest jedynie w punkcie 1 informacja „a pastę masala mam pod ręką”

no i tu mam problem, bo przymierzam się do przygotowania takiego kurczaczka, a nie do końca wiem, w którym momencie dodać masalę… chwilę po koncentracie pomidorowym ??

będę super bardzo wdzięczny za poradę tudzież uzupełnienie przepisu na stronie

  • Marcin

no i wszystko jasne…. według filmu instruktażowego masalę dodaje się po zeszkleniu cebuli, a zatem do punktu 2 należało by to dopisać :-)

  • Marcin

Pytanie :

emilek13 | 25.08.2010
co to jest masala gdzie to mozna kupic??

Odpowiez na pytanie :

ja na przykład kupiłem masalę o nazwie „Vindaloo Curry Paste” w sklepie Kuchnie świata w CH Arkadia w Warszawie

  • paragonzwarzywniaka

masala, właściwie GARAM MASALA (tak powinien był autor napisać) to hinduska mieszanka przypraw, można ją kupić w sklepie z azjatycką żywnością np. „Kuchnie Świata”.

  • kucibaba2

ja u ans widzialam garam masale tylko w proszkujako przyprawa, to co zrobic?

  • dolka

nie słyszałam żeby w indiach jedli wieprzowinę.?!

  • dolka

jutro wypróbuję, bardzo lubię indie na talerzu:)

  • wiceroj100

masale wyglada jak kupe :P

  • Waszka94

A czy to nie jest przypadkiem butter chicken ?

  • kacjan

miast pyr, dać ino można kabaczka. Tak na moje niebieskie oko.

  • interista1985wisla

Ja nie wiem czy głupot nie napiszę, ale masalę można spróbować zrobić samemu. To bardzo proste. Generalnie oni w Indiach mają swoje sposoby na wykorzystywanie przypraw. Ja robię tak, że na rozgrzanej patelni wysypuję na oko kurkumy, curry i przyprawy złocistej do kurczaka. Oczywiście pieprzu i papryki tak samo. Chwilę czekam i dodaję oliwy z oliwek. Mieszam i dopiero na to wrzucam kurczaka. To nie masala w oryginale ale też bardzo fajnie to wychodzi.

  • LineaSoft

co to masala? w wiki mowia ze to curry ;p to mam curry dac? d:

  • kotlettv

można kupić w sklepie :) albo zrobic kotlet.tv /masala :)

  • sat590590

Robiłem to danie kilkanaście razy… Jest wyborne…

  • Nika

Bardzo fajny przepis :) zmodyfikowałam go troszeczkę, tj. zamiast kurczaka dałam wieprzowinę, zamiast masali przyprawę garam masala, do tego sypnęłam troszkę więcej soli i kilka rodzajów pieprzu. Generalnie wyszło przepyszne!
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/wieprzowinavindaloo.jpg[/img]

  • rihanaxmycha

mozna dodac wpierw na olej troche kmninku, potem cebule, rowniez kolendre w proszku – wyborny zapach, a garam masala to my uzywamy w proszku, na koniec swieza kolendra tez daje super smak. nie wymadrzam sie, bo jestem zona Indusa ;)

  • Basiek

właśnie się gotuje. co za aromat unosi się z kuchni mm. Paulinko bardzo dziękuję ci za przepis. To się rodzinka zdziwi co 17-letnia Barbara potrafi ugotowac xD. Pozdrawiam ;)

  • Natalia

Często wracam do tego przepisu :) dziś zamierzam zrobić to danie na obiad i dodatkowo dodam cukinie :)

  • Ryszard

Ile tej masy masala, mam w proszku /kupiona w sklepie/ i nie wiem ile, czy zmieszać z octem winnym i w jakich proporcjach. Troszkę mało dokładny ten przepis.

  • kimeq8

Masala to ogólne określenie mieszanki przyprawowej, mamy różne rodzaje masali do różnego typu potraw. Powinno być napisane, co to jest „vindaloo masala” albo coś w tym stylu, bo w ten sposób jest to zupełnie nieczytelne – coś w stylu „dodaj przyprawę”.

  • kimeq8

Nie wiem co to jest, ale na pewno nie jest to Vindaloo. Vindaloo pochodzi z Goa i jest pozostałością po wpływach Portugalczyków. W potrawie powinien być ocet ( w oryginale wino ) i nie dodaje się do niej ziemniaków.
Może być smaczne curry, ale nie możemy tego nazwać vindaloo

  • Karol

Moja żona stwierdziła że za słodkie dla mnie ok.

  • Ewa

Hej,
a próbowałaś bardzo tradycyjnej i aromatycznej potrawy daal (najczęściej z czerwonej soczewicy i z przyprawą masala) z cienkimi chlebkami smażonymi bez oleju na patelni tzw. prata? Bardzo dobre danie, szczególnie polecane dla wegetarian ze względu na dużą ilość białka. I bardzo sycące, szczególnie z masłem na chlebku :) Może być podawane z ryżem basmati.

Paulina Stępień

Ewa muszę spróbować! brzmi super

  • Kuba

Miałem okazję jeść w indyjskiej restauracji, tam jednak kurczak i ziemniaki były konkretnie zatopione w sosie, ale do tego wystarczy dać więcej, cebuli, czosnku i masali. :)
Tak czy owak, to jedna z moich ulubionych potraw.

Nie można dodawać nowych komentarzy.