Kurczak smażony z orzechami nerkowca

To danie z Tajlandii, chociaż muszę przyznać, że do smaków typowo tajskich (dla mnie pierwsze skojarzenie – ostrych) jest mu daleko. Wręcz przeciwnie, jest łagodne, powiedziałabym, że nawet lekko słodkie. W oryginale danie to nosi nazwę Gai phad med mamuang himmapan. :)

Dla mnie to kurczak smażony z orzechami nerkowca, o delikatnie słodkiej nucie, miejscami ostry, ale nie bardzo. Po prostu pyszny. I muszę Wam powiedzieć, że nerkowce są fantastyczne w daniach obiadowych. Jakiś czas temu jedliśmy pikantną wołowinę z nerkowcami i bardzo nam posmakowała. I jak tylko mój połówek znalazł kolejne danie z tymi orzeszkami, to jeszcze zanim wylądowało na talerzu, wiedziałam że będzie strzałem w dziesiątkę!

I wcale nie jest trudne. Jest sporo składników, ale nic strasznie skomplikowanego. A zrobić warto, bo pyyyszne!

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Pomidory parzę, obieram ze skórki, a następnie kroję na mniejsze kawałki. Na patelnię wlewam oliwę, wrzucam pomidory i duszę (od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną).

Krok 2. Mój sos pomidorowy powstaje zazwyczaj w jakieś 15 minut, po takim czasie pomidory bez problemu można "rozdeptać". :)

Krok 3. W czasie, gdy robi się sos, kroję cebulę na małe kawałki.

Krok 4. A także papryczkę chilli i czosnek.

Krok 5. Pierś kurczaka tnę w paski i każdy kawałek obtaczam w rozkłóconym jajku, a potem w mące kukurydzianej.

Krok 6. Do pomidorowego sosu z punktu 2 dodaję pozostałe składniki sosu, czyli sos rybny, cukier, pieprz, sos chili (łagodny tajski lub wietnamski). Mieszam.

Krok 7. Pokrojoną papryczkę podsmażam na patelni z odrobiną oleju. Następnie zdejmuję i odkładam.

Krok 8. A na patelnię wrzucam orzechy i kurczaka i podsmażam, aż do złocistego koloru panierki.

Krok 9. Cebulę podsmażam na oleju, aż będzie półprzezroczysta. Dorzucam czosnek, a potem gotowy sos. Na koniec dodaję kurczaka z orzechami, chwilę trzymam na ogniu i podaję z ryżem. Smacznego.

Kurczak z nerkowcami
Kurczak z nerkowcami
22 stycznia 2010 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.