Kurczak smażony z orzechami nerkowca


To danie z Tajlandii, chociaż muszę przyznać, że do smaków typowo tajskich (dla mnie pierwsze skojarzenie – ostrych) jest mu daleko. Wręcz przeciwnie, jest łagodne, powiedziałabym, że nawet lekko słodkie. W oryginale danie to nosi nazwę Gai phad med mamuang himmapan. :) Nie mam pojęcia, jak się to wymawia, ale to smakowite danie wynalazł mój Mąż, oczywiście w książce Makłowicza "Fuzja smaków".

Dla mnie to kurczak smażony z orzechami nerkowca, o delikatnie słodkiej nucie, miejscami ostry, ale nie bardzo. Po prostu pyszny. I muszę Wam powiedzieć, że nerkowce są fantastyczne w daniach obiadowych. Jakiś czas temu jedliśmy pikantną wołowinę z nerkowcami i bardzo nam posmakowała. I jak tylko mój połówek znalazł kolejne danie z tymi orzeszkami, to jeszcze zanim wylądowało na talerzu, wiedziałam że będzie strzałem w dziesiątkę!

I wcale nie jest trudne. Jest sporo składników, ale nic strasznie skomplikowanego. A zrobić warto, bo pyyyszne!

Kurczak smażony z orzechami nerkowca krok po kroku

  • czas: ok. 40 minut
  • liczba porcji: 4 duże

Składniki:

  • 200 g piersi kurczaka
  • mąka kukurydziana (do panierki)
  • 1 jajko
  • 100 g orzechów nerkowca
  • papryczka chilli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała cebula
  • 4–5 łyżek oleju

sos:

  • 2 łyżeczki sosu rybnego
  • 3 łyżeczki cukru
  • 2–3 pomidory (wystarczą dwa, ale gdy małe, to 3)
  • ok. 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka sosu chili
  • szczypta pieprzu

plus:

  • ryż do podania
  • Kurczak z orzechami nerkowca

    Krok 1: Pomidory parzę, obieram ze skórki, a następnie kroję na mniejsze kawałki. Na patelnię wlewam oliwę, wrzucam pomidory i duszę (od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną).

  • Kurczak z orzechami nerkowca

    Krok 2: Mój sos pomidorowy powstaje zazwyczaj w jakieś 15 minut, po takim czasie pomidory bez problemu można "rozdeptać". :)

  • Kurczak z orzechami nerkowca

    Krok 3: W czasie, gdy robi się sos, kroję cebulę na małe kawałki.

  • Kurczak z orzechami nerkowca

    Krok 4: A także papryczkę chilli i czosnek.

  • Kurczak z orzechami nerkowca

    Krok 5: Pierś kurczaka tnę w paski i każdy kawałek obtaczam w rozkłóconym jajku, a potem w mące kukurydzianej.

  • Kurczak z orzechami nerkowca

    Krok 6: Do pomidorowego sosu z punktu 2 dodaję pozostałe składniki sosu, czyli sos rybny, cukier, pieprz, sos chili (łagodny tajski lub wietnamski). Mieszam.

  • Kurczak z orzechami nerkowca

    Krok 7: Pokrojoną papryczkę podsmażam na patelni z odrobiną oleju. Następnie zdejmuję i odkładam.

  • Kurczak z orzechami nerkowca

    Krok 8: A na patelnię wrzucam orzechy i kurczaka i podsmażam, aż do złocistego koloru panierki.

  • Kurczak z orzechami nerkowca

    Krok 9: Cebulę podsmażam na oleju, aż będzie półprzezroczysta. Dorzucam czosnek, a potem gotowy sos. Na koniec dodaję kurczaka z orzechami, chwilę trzymam na ogniu i podaję z ryżem. Smacznego.

Kurczak z nerkowcami
Kurczak z nerkowcami

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 16

uwielbiam nerkowce i bardzo podoba mi się to danie ! Zapisuję do zrobienia :)

Paulina Stępień

Grażynko jest bardzo smaczne, delikatne i rozpływa się w ustach, nam bardzo, bardzo smakowało.

O łaaał.
Co za pychotka!:)
Przepis biorę do serduszka:)

Przepis… good, kupcie sobie lepszy nóż bo ciężko się patrzy na te męczarnie małym kozikiem :-D może warto pomyśleć o ceramicznym…

Bardzo podoba mi sie ten przepis…Czy mąkę kukurydziną moge zastąpić zwykłą? bardzo to wpłynie na zmianę smaku?

Paulina Stępień

Ewelajna – troszkę smak się zmieni, ale wiesz, nie tak bardzo, jeśli inne składniki zostaną to na pewno wyjdzie pysznie :) a przepis gorąco polecam, jest pycha!

Paulinko, dziękuję za odpowiedź. Zobaczyłam, że jeszcze mam kłopot z tym sosem rybnym. Może sosem Worcestshire mogę go zastąpić, albo sojowym, bo innego pomysłu nie mam. I mam wielkie wątpliwości czy u mnie go dostanę…

Paulina Stępień

Ewelajna to szybciej był użyła sojowego i dodała szczyptę soli i cukru, bo jednak rybny nie jest korzenny jak Worcestshire. Zważywszy na to, że rybny i sojowy są dość popularne w kuchni azjatyckiej, to myśle, że będzie im do siebie bliżej. Zresztą nie dodaje się go dużo ;-)
A co do rybnego, wiesz, w supermarketach, a nawet mniejszych sklepach ja znajduję go na dziale z kuchnią zagraniczną lub produktami kuchni azjatyckiej. :)

Słuchaj, zrobiłam:) Z Worceste…-tak tylko do smaku. I wyszło nardzo dobre:) Choć ten korzenny smak rybnego bardzo intrygujący – będę szukać(co w misteczku 45 tys. nie jest łatwe…)Zrobiłam więcej, więc na drugi dzień miało zapach(nie smak) ryby w pomidorach:)
Przepis rzeczywiście bardzo fajny – zrobię to na pewno jeszcze nie jeden raz…
Dziękuję:)

Paulina Stępień

Ewelajna fajnie, że posmakowało, cieszę się :) ja z tym worcestshire nie próbowałam, ale skoro mówisz, że ciekawie, to tylko mogę się cieszyć. Powiem Ci, że w ogóle nerkowce i mięso to dla mnie fantastyczne połączenie :) Pozdrawiam

A ja mam pytanie nie kulinarne. Co to za muzyka? Swietna :)

Swoja drogą kurczak tez swietny. Jutro bede go robiła trzeci raz i nie ostatni na pewno. Ostatnimi czasy to moje ulubione danie.

Paulina Stępień

Aniu to Juanitos z albumu „Exotica”, oriental fever. Na końcu filmu zawsze podaję wykonawcę, właśnie między innymi po to by można łatwo odszyfrować :) hihih
Cieszę się, że kurczak smakuje :) bardzo!

a za mną ten kurczaczek z nerkowacami chodzi od paru dni:) o 18 kończe prace i lece go szybciutko zrobić:)Napisze jak smakowało bo wygląda bardzoooo ale to bardzooo pysznie;)

Paulina Stępień

Monia – koniecznie :) nam bardzo smakował i zawsze ciekawi mnie jakie są odczucia innych i w ogóle :) smacznego!

Innego noża nie masz?? xD

troche albo i nawet duzo do zmodyfikowania … ale pomysl dobry … tylko szkoda ze tyle oleju dawaliscie a piszecie inaczej … Olej i orzechy ? przeciesz same w sobie maja duzo fatu … i