To danie z Tajlandii, chociaż muszę przyznać, że do smaków typowo tajskich (dla mnie pierwsze skojarzenie ostrych) jest mu daleko. Wręcz przeciwnie jest łagodne, powiedziałabym, że nawet lekko słodkie. W oryginale danie to nosi nazwę Gai phad med mamuang himmapan :) nie mam pojęcia jak to się wymawia, ale to smakowite danie wynalazł mój Mąż oczywiście w książce Makłowicza „Fuzja smaków”.
Dla mnie to kurczak smażony z orzechami nerkowca o delikatnie słodkiej nucie, miejscami ostry, ale nie bardzo. Po prostu pyszny. I muszę Wam powiedzieć, że nerkowce są fantastyczne w daniach obiadowych. Jakiś czas temu jedliśmy pikantną wołowinę z nerkowcami i bardzo nam posmakowała. I jak tylko mój połówek znalazł kolejne danie z tymi orzeszkami to jeszcze zanim wylądowało na talerzu, wiedziałam że będzie strzałem w 10-tkę!
I wcale nie jest trudne. Jest sporo składników, ale nic strasznie skomplikowanego. A zrobić warto bo pyyyszne!
Ilość porcji: 4 duże
Składniki
- 200 g piersi kurczaka
- mąka kukurydziana (do panierki)
- 1 jajko
- 100 g orzechów nerkowca
- papryczka chili
- 1 ząbek czosnku
- 1 mała cebula
- 4-5 łyżek oleju
sos:
- 2 łyżeczki sosu rybnego
- 3 łyżeczki cukru
- 2-3 pomidory (wystarczą dwa, ale gdy małe to 3)
- ok 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka sosu chili
- szczypta pieprzu
plus:
- ryż do podania
Zobacz jak zrobić kurczaka z orzechami nerkowca – film HD
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/LOaXOvETvZo
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Pomidory parzę, obieram ze skórki a następnie kroję na mniejsze kawałki. Na patelnie wlewam oliwę, wrzucam pomidory i duszę (od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną). |
 |
Krok 2.Mój sos pomidorowy powstaje zazwyczaj w jakieś 15 minut, po takim czasie pomidory bez problemu można „rozdeptać” :) |
 |
Krok 3.W czasie gdy robi się sos kroje cebulę w małe kawałki. |
 |
Krok 4.A także papryczkę chili i czosnek. |
 |
Krok 5.Pierś kurczaka tnę w paski i każdy kawałek obtaczam w rozkłóconym jajku a potem mące kukurydzianej. |
 |
Krok 6.Do pomidorowego sosu z punktu 2 dodaje pozostałe składniki sosu, czyli sos rybny, cukier, pieprz, sos chili (łagodny tajski lub wietnamski). Mieszam. |
 |
Krok 7.Pokrojona papryczkę podsmażam na patelni z odrobina oleju. Następnie zdejmuję i odkładam. |
 |
Krok 8.A na patelnię wrzucam orzechy i kurczaka i podsmażam, aż do złocistego koloru panierki. |
 |
Krok 9.Cebulę podsmażam na oleju aż będzie półprzezroczysta. Dorzucam czosnek a potem gotowy sos. Na koniec dodaję kurczaka z orzechami, chwile trzymam na ogniu i podaję z ryżem. Smacznego. |
Zobacz również:
uwielbiam nerkowce i bardzo podoba mi się to danie ! Zapisuję do zrobienia :)
Grażynko jest bardzo smaczne, delikatne i rozpływa się w ustach, nam bardzo, bardzo smakowało.
O łaaał.
Co za pychotka!:)
Przepis biorę do serduszka:)
Przepis… good, kupcie sobie lepszy nóż bo ciężko się patrzy na te męczarnie małym kozikiem :-D może warto pomyśleć o ceramicznym…
Bardzo podoba mi sie ten przepis…Czy mąkę kukurydziną moge zastąpić zwykłą? bardzo to wpłynie na zmianę smaku?
Ewelajna – troszkę smak się zmieni, ale wiesz, nie tak bardzo, jeśli inne składniki zostaną to na pewno wyjdzie pysznie :) a przepis gorąco polecam, jest pycha!
Paulinko, dziękuję za odpowiedź. Zobaczyłam, że jeszcze mam kłopot z tym sosem rybnym. Może sosem Worcestshire mogę go zastąpić, albo sojowym, bo innego pomysłu nie mam. I mam wielkie wątpliwości czy u mnie go dostanę…
Ewelajna to szybciej był użyła sojowego i dodała szczyptę soli i cukru, bo jednak rybny nie jest korzenny jak Worcestshire. Zważywszy na to, że rybny i sojowy są dość popularne w kuchni azjatyckiej, to myśle, że będzie im do siebie bliżej. Zresztą nie dodaje się go dużo ;-)
A co do rybnego, wiesz, w supermarketach, a nawet mniejszych sklepach ja znajduję go na dziale z kuchnią zagraniczną lub produktami kuchni azjatyckiej. :)
Słuchaj, zrobiłam:) Z Worceste…-tak tylko do smaku. I wyszło nardzo dobre:) Choć ten korzenny smak rybnego bardzo intrygujący – będę szukać(co w misteczku 45 tys. nie jest łatwe…)Zrobiłam więcej, więc na drugi dzień miało zapach(nie smak) ryby w pomidorach:)
Przepis rzeczywiście bardzo fajny – zrobię to na pewno jeszcze nie jeden raz…
Dziękuję:)
Ewelajna fajnie, że posmakowało, cieszę się :) ja z tym worcestshire nie próbowałam, ale skoro mówisz, że ciekawie, to tylko mogę się cieszyć. Powiem Ci, że w ogóle nerkowce i mięso to dla mnie fantastyczne połączenie :) Pozdrawiam
A ja mam pytanie nie kulinarne. Co to za muzyka? Swietna :)
Swoja drogą kurczak tez swietny. Jutro bede go robiła trzeci raz i nie ostatni na pewno. Ostatnimi czasy to moje ulubione danie.
Aniu to Juanitos z albumu „Exotica”, oriental fever. Na końcu filmu zawsze podaję wykonawcę, właśnie między innymi po to by można łatwo odszyfrować :) hihih
Cieszę się, że kurczak smakuje :) bardzo!
a za mną ten kurczaczek z nerkowacami chodzi od paru dni:) o 18 kończe prace i lece go szybciutko zrobić:)Napisze jak smakowało bo wygląda bardzoooo ale to bardzooo pysznie;)
Monia – koniecznie :) nam bardzo smakował i zawsze ciekawi mnie jakie są odczucia innych i w ogóle :) smacznego!
[..YouTube..] Innego noża nie masz?? xD
[..YouTube..] Innego noża nie masz?? xD