To danie z Tajlandii, chociaż muszę przyznać, że do smaków typowo tajskich (dla mnie pierwsze skojarzenie – ostrych) jest mu daleko. Wręcz przeciwnie, jest łagodne, powiedziałabym, że nawet lekko słodkie. W oryginale danie to nosi nazwę Gai phad med mamuang himmapan. :)
Dla mnie to kurczak smażony z orzechami nerkowca, o delikatnie słodkiej nucie, miejscami ostry, ale nie bardzo. Po prostu pyszny. I muszę Wam powiedzieć, że nerkowce są fantastyczne w daniach obiadowych. Jakiś czas temu jedliśmy pikantną wołowinę z nerkowcami i bardzo nam posmakowała. I jak tylko mój połówek znalazł kolejne danie z tymi orzeszkami, to jeszcze zanim wylądowało na talerzu, wiedziałam że będzie strzałem w dziesiątkę!
I wcale nie jest trudne. Jest sporo składników, ale nic strasznie skomplikowanego. A zrobić warto, bo pyyyszne!
Czas i porcje:
Liczba porcji: 4 duże
Czas: ok. 40 minut
Składniki:
200 g piersi kurczaka
mąka kukurydziana (do panierki)
1 jajko
100 g orzechów nerkowca
papryczka chilli
1 ząbek czosnku
1 mała cebula
4–5 łyżek oleju
sos:
2 łyżeczki sosu rybnego
3 łyżeczki cukru
2–3 pomidory (wystarczą dwa, ale gdy małe, to 3)
ok. 2 łyżki oliwy
1 łyżka sosu chili
szczypta pieprzu
plus:
ryż do podania
Przepis krok po kroku:
Krok 1. Pomidory parzę, obieram ze skórki, a następnie kroję na mniejsze kawałki.
Na patelnię wlewam oliwę, wrzucam pomidory i duszę (od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną).
Krok 2. Mój sos pomidorowy powstaje zazwyczaj w jakieś 15 minut, po takim czasie pomidory bez problemu można "rozdeptać". :)
Krok 3. W czasie, gdy robi się sos, kroję cebulę na małe kawałki.
Krok 4. A także papryczkę chilli i czosnek.
Krok 5. Pierś kurczaka tnę w paski i każdy kawałek obtaczam w rozkłóconym jajku, a potem w mące kukurydzianej.
Krok 6. Do pomidorowego sosu z punktu 2 dodaję pozostałe składniki sosu, czyli sos rybny, cukier, pieprz, sos chili (łagodny tajski lub wietnamski). Mieszam.
Krok 7. Pokrojoną papryczkę podsmażam na patelni z odrobiną oleju. Następnie zdejmuję i odkładam.
Krok 8. A na patelnię wrzucam orzechy i kurczaka i podsmażam, aż do złocistego koloru panierki.
Krok 9. Cebulę podsmażam na oleju, aż będzie półprzezroczysta. Dorzucam czosnek, a potem gotowy sos.
Na koniec dodaję kurczaka z orzechami, chwilę trzymam na ogniu i podaję z ryżem. Smacznego.
