Podstawy sztuki kulinarnej, ale nie tylko. ABC gotowania, to dział, nie tylko dla początkujących, ale dla każdego, kto chce więcej wiedzieć o kuchni i jej tajnikach. To moje “patenty” i odpowiedzi na różne pytania, to też Wasze dobre rady, które przecież każdy ma.
Lato to czas owoców i warzyw, warto chociaż część z nich przerobić na przetwory. I nawet jeśli nie zamierzacie zapełniać słoikami całej spiżarki, to nawet niewielka ich ilość potrafi poprawić humor, kiedy będzie już zimno za oknem.
Co prawda wiele z moich przetworów nie ma szans, aby doczekać zimy, bo zjadamy je wcześniej, jeszcze jesienią, ale też nie robię ich jakoś dużo. Dzisiaj chciałabym Wam w wielkim skrócie przedstawić najprostsze sposoby na konkretne słoiczkowane przetwory na zimę.
Dzisiaj chciałabym powiedzieć Wam parę słów o maszynkach do lodów. Mam nadzieję, że pomoże to Wam w pewnym stopniu wybrać taką, z której będziecie zadowoleni. Moim zdaniem, trudno powiedzieć wprost, która maszyna jest najlepsza, bo ich działanie jest dość podobne, ale są szczegóły, które mogą pasować jednym z Was, a innym bardzo przeszkadzać :)
Jestem oczywiście bardzo ciekawa i Waszych opinii, bo na pewno się przydadzą tym jeszcze niezdecydowanym. Dodaję też krótki film, na którym możecie zobaczyć jak działa taka maszyna do lodów.
U mnie w domu jakoś nigdy nie robiło się jajek w koszulce. Były jajka sadzone, na miękko czy twardo, ale te w koszulce jakoś nie. A szkoda, bo są bardzo smaczne :) I wcale nie takie trudne do zrobienie.
Zainspirowała mnie książka “Jajka” Michla Rouxa i to chyba najlepszy przepis na początek mojej przygody z tą książką. Bo jajka dają wiele możliwości, mam do nich słabość ogromną :) Tak czy tak jajko w koszulce jest pyszne. Dla mnie to takie połączenie jajka sadzonego i tego na miękko. Ścięte białko i pyszne pływające żółtko, mmmm… to wszystko posypane pietruszką. Pycha.
A do tego nie ma tłuszczu czy soli. Dla mnie bomba. I myślę, że nie tylko dla mnie, bo takie jajko w koszulce możecie jeść np. w pierwszej fazie diety Dukana. A jeśli nawet diety Was nie interesują, to po prostu to jajko jest świetnym pomysłem na śniadanie, a niebawem pokażę też wersję obiadową. Smacznego ;-)
W pieczeniu chleba bardzo ważna jest temperatura wypieku. Ja swoje chleby piekę w zwykłym piekarniku, chociaż marzy mi się piec chlebowy :) W każdym razie póki co piekarnik sprawdza się świetnie. Przepis na chleby, które Wam podaję staram się dopracować jak najlepiej, również jeśli chodzi o czas czy temperaturę pieczenia. Ale chce Was zachęcić do eksperymentów, a może i własnych ulepszeń, więc postanowiłam zebrać moje doświadczenie odnośnie pieczenia chleba.
Często zadajecie mi pytania ile chleb ma wyrastać aby był dobry. Postaram się jak najlepiej opisać jak to wygląda u mnie.
Po pierwsze wiele zależy od tego czy jest to chleb na zakwasie czy na drożdżach – ich czas wyrastania bywa różny. Te na drożdżach oczywiście szybciej wyrastają, a te na zakwasie wymagają odrobinę więcej cierpliwości.
Dekoracja tortów wcale nie jest trudna. Znacie już lukier plastyczny, a tym razem pokazuje jak zrobić masę marshmallows, o którą wiele razy prosiliście mnie na “liście życzeń“. Jest to masa ze znanych pianek, zazwyczaj biało-różowych, ale do zrobienia masy polecam Wam pianki białe. Chyba, że z góry wiecie, że dekoracja tortu będzie niebieska czy różowa, to wtedy śmiało sięgajcie po pianki kolorowe.
Masa marshmallows jest świetna do dekoracji tortów. Jeśli mam ją porównywać z lukrem plastycznym to jest chyba mniej słodka (!), pachnie marshmallows, jest troszkę bardziej elastyczna (minimalnie trudniej się ją wałkuje), ale jest równie prosta, a może i prostsza do zrobienia niż lukier. Poniżej prezentuję Wam przepis na masę do ozdoby tortu średniej wielkości, ok 25-26 cm, a sama o masie czytałam między innymi na forum gazety ;-)
Jednym słowem polecam gorąco tą masę do dekoracji tortów. Zasady postępowania jak w przypadku lukru, ale poniżej wszystko postaram się Wam wypisać. Miłego dekorowania ;-)
Za każdym razem kiedy kupujemy masło w sklepie to przy półce spędzamy sporo czasu. Ten czas schodzi na czytanie etykiet, ale warto, bo różne rzeczy można tam wyczytać. Prawdziwe masło powinno mieć przynajmniej 82% tłuszczu mlecznego, mlecznego, bo prawdziwe masło powinno być z mleka od krówki. Dzisiaj chciałabym Wam przybliżyć na co zwracać uwagę kupując masło.
Niektórzy je uwielbiają, inni nie mogą się do nich przekonać, a ja poznałam je nie tak dawno i eksperymentuje co by tu jeszcze z nimi zrobić. Szparagi, bo o nich mówię, są świetnym dodatkiem do potraw, ale mogę też stanowić samodzielne danie.
Pamiętam, że kiedyś zupełnie nie znałam szparagów i nie wiedziałam jak zacząć. Jak przygotować szparagi?! To wcale nie jest trudne, dzisiaj chcę Wam pokazać jak obieram szparagi, jak po prostu je przygotowuję by były smaczne.
Jeśli macie własne szparagowe pomysły i patenty to oczywiście zachęcam Was do podzielenia się nimi :)
Rabarbar to warzywo troszkę zapomniane a pyszne, pojawia się na straganach wiosną. Rabarbar jest świetny do wypieków i jako dodatek do napojów. To także bogate źródło żelaza, ale jednocześnie niekorzystnego kwasu szczawiowego.
PS: Tym wpisem rozpoczynam nowy dział, do którego Was gorąco zapraszam - ABC gotowania ;-) będzie nie tylko o podstawach kulinarnych, szkole gotowania, ale też o różnych moich kuchennych “patentach”. O tych wszystkich rzeczach, które czasem trudno ująć w przepisie, a które często przewijają się w pytaniach. Mam nadzieję, że Wam się spodoba, a ja jak zwykle jestem otwarta na Wasze propozycje. A dzisiaj wszystko o rabarbarze :)
Kotlet.tv to zbiór naszych przepisów kulinarnych. Moich i mojego Męża. Każdy przepis ma zdjęcia krok po kroku i filmik ilustrujący jak przygotować danie.
Dużo gotujemy, wg nas jest to bardzo relaksujące zajęcie ;-) W naszej kuchni nie brakuje eksperymentów, ale i znanych smaków. Mój Mąż lubi szczególnie dania główne, a ja mogłabym robić w kółko słodkości.
więcej o nas »