Kruche babeczki z bakaliami


Zrobiłam je przy okazji tarty z bakaliami – wykorzystałam resztki ciasta i upiekłam takie właśnie kruche babeczki z bakaliami. Wyszły pyszne, tak samo jak tarta. Jeśli miałabym doradzać, co lepsze, tarta czy babeczki, to powiem tak: w tarcie jest więcej nadzienia i jest słodsza, a babeczki mają więcej kruchego ciasta i są troszkę mniej słodkie.

I jedno, i drugie jest pyszne, i do końca sama nie umiem się zdecydować, które lepsze. :) Przy babeczkach na pewno jest więcej pracy, bo trzeba wyklejać każdą z osobna, ale są też bardziej podzielne. Najlepszym rozwiązaniem jest chyba zrobienie mniejszej tarty, a z reszty ciasta kruchych babeczek z bakaliami. :) Smacznego.

krok po kroku:

  • czas: ok. 1,5 h
  • liczba porcji: ok. 30 babeczek

Składniki:

kruche ciasto na tartę:

  • 250 g mąki
  • 125 g cukru
  • szczypta soli
  • 125 g masła
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki wody

bakaliowe nadzienie:

  • 100 g moreli suszonych
  • 20 g rodzynek
  • kilka fig
  • 50 g żurawiny
  • 70 g płatków owsianych
  • 40 g orzechów włoskich
  • 100 g orzechów laskowych
  • 25 ml wódki
  • 3 białka
  • 2 żółtka
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 szklanki mleka

plus:

  • cukier puder do posypania
  • masło do wysmarowania foremek

Moje porady:

  • Babeczki kruche jak zrobic

    Krok 1: Mąkę, cukier i masło siekam razem nożem tak, aby masło było w jak najmniejszych kawałeczkach. Następnie dodaję żółtko, wodę i szczyptę soli.

  • Babeczki kruche jak zrobic

    Krok 2: Zagniatam na gładkie ciasto. Wstawiam do lodówki na 20 minut.

  • Babeczki kruche jak zrobic

    Krok 3: Po tym czasie na podsypanym mąką blacie wałkuję ciasto (najlepiej w mniejszych kawałkach, bo łatwiej).

  • Babeczki kruche jak zrobic

    Krok 4: Wycinam kółka szklanką (szklanka musi mieć większą średnicę niż foremka). Wyklejam ciastem foremki – dobrze jest posmarować foremki masłem, ale nie jest to konieczne.

  • Babeczki kruche jak zrobic

    Krok 5: Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę 10 minut.

  • Babeczki kruche jak zrobic

    Krok 6: Białka ubijam z cukrem pudrem na sztywno, żółtka ze zwykłym cukrem na kogel.

  • Babeczki kruche jak zrobic

    Krok 7: Siekam bakalie na mniejsze cząstki, dodaję pianę, kogel, mleko, wódkę (można pominąć) i mieszam.

  • Babeczki kruche jak zrobic

    Krok 8: Nakładam do babeczek. I wstawiam jeszcze na 10 minut pieczenia w nagrzanym do 200°C piekarniku. Jak ostygną, to wyciągam z foremek i posypuję cukrem pudrem. Gotowe. Smacznego.

Babeczki z bakaliami
Babeczki z bakaliami

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 15

  • szarlotek

Babeczki są takie uniwersalne i doskonałe na każdą okazję :) Lubimy, lubimy… ;D

  • Paula

pysznie wyglądają

  • blauengel1

suuuper przepis, robie dzis wieczorem!

  • Ania

Robię już 3 blachę, mam już ok. 50 spodów do babeczek! Super, kruchutkie, zostawiam do jutra i będę napełniać, w sam raz dla wybrednych – każdą można udekorować inaczej, co innego dodać. SUPER! KOBITKI, NIE BÓJCIE SIĘ PIEC I GOTOWAĆ, GROMADŹCIE TYLKO SKŁADNIKI I DO ROBOTY, ZOBACZYCIE JAKA TO SATYSFAKCJA JAK WYJDZIE I BEDZIE SMAKOWAĆ. PRZEKONAŁAM SIĘ O TYM!

  • Rozalka

Dodałam przez przypadek do ciasta proszek do pieczenia przez co babeczki bardzo puchną. Co mam zrobić? Ponad to po upieczeniu nie mogę wyjąć babeczek z foremek, pomocy!

Paulina Stępień

Rozalka możesz babeczki wyłożyć groszkiem wtedy nie będą się podnosić.
A co do wyjmowania – poczekaj aż ostygną całkowicie, wtedy podważ wykałaczką. Z metalowych foremek, silikonowych i porcelanowych zawsze działa :) ale po wystudzeniu :)

  • basia

czyli mozna robic kruche babeczki w foremkach silikonowych??? i o co chodzi z tymi fasolkami? groszkiem? nigdy nie robilam tego typu slodkosci. a pochwale sie :) robilam murzynka z dzemem i jest rewelka!!! codziennie Was ogladam
:)

Paulina Stępień

Basiu cieszę się, że murzynek smakował! :)
A kruche babeczki najlepiej robić w metalowych foremkach, chociaż w silikonowych też wyjdzie.
Te fasolki/groch kładzie się po to, by podczas wypieku babeczki nie wybrzuszyły się, to taki obciążnik.

  • basia

dziekuje za odpowiedzi, ja zaluje, że Was wcześniej nie odkryłam ale teraz juz jestem mega happy :) milej niedzieli

  • karola

a ja sie tak zastanawiam czy mozna by upiec te babeczki w foremce na muffinki? Jak myslisz?

Paulina Stępień

Karola w sumie to tak :)

  • Ewa

Mniam.zaraz idę robić babeczki,a może jeszcze jakieś ciacho z tego wybiorę.

  • Magda

Bardzo bym chciała zrobić takie babeczki, ale mam tylko silikonowe foremki. Czy myślisz, że silikonowe foremki się nadadzą?

  • Magda

Ja piekłam w silikonowych foremkach na mufinki i super wyszło, same wyskakiwały z goracych foremek 😀

  • Monika Olsza

nie jest podane ile trzeba piec po dodaniu farszu ???

Nie można dodawać nowych komentarzy.