Kruche babeczki z bakaliami


Zrobiłam je przy okazji tarty z bakaliami – wykorzystałam resztki ciasta i upiekłam takie właśnie kruche babeczki z bakaliami. Wyszły pyszne, tak samo jak tarta. Jeśli miałabym doradzać, co lepsze, tarta czy babeczki, to powiem tak: w tarcie jest więcej nadzienia i jest słodsza, a babeczki mają więcej kruchego ciasta i są troszkę mniej słodkie.

I jedno, i drugie jest pyszne, i do końca sama nie umiem się zdecydować, które lepsze. :) Przy babeczkach na pewno jest więcej pracy, bo trzeba wyklejać każdą z osobna, ale są też bardziej podzielne. Najlepszym rozwiązaniem jest chyba zrobienie mniejszej tarty, a z reszty ciasta kruchych babeczek z bakaliami. :) Smacznego.

Kruche babeczki z bakaliami krok po kroku

  • czas: ok. 1,5 h
  • liczba porcji: ok. 30 babeczek

Składniki:

kruche ciasto na tartę:

  • 250 g mąki
  • 125 g cukru
  • szczypta soli
  • 125 g masła
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki wody

bakaliowe nadzienie:

  • 100 g moreli suszonych
  • 20 g rodzynek
  • kilka fig
  • 50 g żurawiny
  • 70 g płatków owsianych
  • 40 g orzechów włoskich
  • 100 g orzechów laskowych
  • 25 ml wódki
  • 3 białka
  • 2 żółtka
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 szklanki mleka

plus:

  • cukier puder do posypania
  • masło do wysmarowania foremek

Moje porady:

  • Babeczki kruche jak zrobic

    Krok 1: Mąkę, cukier i masło siekam razem nożem tak, aby masło było w jak najmniejszych kawałeczkach. Następnie dodaję żółtko, wodę i szczyptę soli.

  • Babeczki kruche jak zrobic

    Krok 2: Zagniatam na gładkie ciasto. Wstawiam do lodówki na 20 minut.

  • Babeczki kruche jak zrobic

    Krok 3: Po tym czasie na podsypanym mąką blacie wałkuję ciasto (najlepiej w mniejszych kawałkach, bo łatwiej).

  • Babeczki kruche jak zrobic

    Krok 4: Wycinam kółka szklanką (szklanka musi mieć większą średnicę niż foremka). Wyklejam ciastem foremki – dobrze jest posmarować foremki masłem, ale nie jest to konieczne.

  • Babeczki kruche jak zrobic

    Krok 5: Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę 10 minut.

  • Babeczki kruche jak zrobic

    Krok 6: Białka ubijam z cukrem pudrem na sztywno, żółtka ze zwykłym cukrem na kogel.

  • Babeczki kruche jak zrobic

    Krok 7: Siekam bakalie na mniejsze cząstki, dodaję pianę, kogel, mleko, wódkę (można pominąć) i mieszam.

  • Babeczki kruche jak zrobic

    Krok 8: Nakładam do babeczek. I wstawiam jeszcze na 10 minut pieczenia w nagrzanym do 200°C piekarniku. Jak ostygną, to wyciągam z foremek i posypuję cukrem pudrem. Gotowe. Smacznego.

Babeczki z bakaliami
Babeczki z bakaliami

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 15

Babeczki są takie uniwersalne i doskonałe na każdą okazję :) Lubimy, lubimy… ;D

pysznie wyglądają

suuuper przepis, robie dzis wieczorem!

Robię już 3 blachę, mam już ok. 50 spodów do babeczek! Super, kruchutkie, zostawiam do jutra i będę napełniać, w sam raz dla wybrednych – każdą można udekorować inaczej, co innego dodać. SUPER! KOBITKI, NIE BÓJCIE SIĘ PIEC I GOTOWAĆ, GROMADŹCIE TYLKO SKŁADNIKI I DO ROBOTY, ZOBACZYCIE JAKA TO SATYSFAKCJA JAK WYJDZIE I BEDZIE SMAKOWAĆ. PRZEKONAŁAM SIĘ O TYM!

Dodałam przez przypadek do ciasta proszek do pieczenia przez co babeczki bardzo puchną. Co mam zrobić? Ponad to po upieczeniu nie mogę wyjąć babeczek z foremek, pomocy!

Paulina Stępień

Rozalka możesz babeczki wyłożyć groszkiem wtedy nie będą się podnosić.
A co do wyjmowania – poczekaj aż ostygną całkowicie, wtedy podważ wykałaczką. Z metalowych foremek, silikonowych i porcelanowych zawsze działa :) ale po wystudzeniu :)

czyli mozna robic kruche babeczki w foremkach silikonowych??? i o co chodzi z tymi fasolkami? groszkiem? nigdy nie robilam tego typu slodkosci. a pochwale sie :) robilam murzynka z dzemem i jest rewelka!!! codziennie Was ogladam
:)

Paulina Stępień

Basiu cieszę się, że murzynek smakował! :)
A kruche babeczki najlepiej robić w metalowych foremkach, chociaż w silikonowych też wyjdzie.
Te fasolki/groch kładzie się po to, by podczas wypieku babeczki nie wybrzuszyły się, to taki obciążnik.

dziekuje za odpowiedzi, ja zaluje, że Was wcześniej nie odkryłam ale teraz juz jestem mega happy :) milej niedzieli

a ja sie tak zastanawiam czy mozna by upiec te babeczki w foremce na muffinki? Jak myslisz?

Paulina Stępień

Karola w sumie to tak :)

Mniam.zaraz idę robić babeczki,a może jeszcze jakieś ciacho z tego wybiorę.

Bardzo bym chciała zrobić takie babeczki, ale mam tylko silikonowe foremki. Czy myślisz, że silikonowe foremki się nadadzą?

  • Magda

Ja piekłam w silikonowych foremkach na mufinki i super wyszło, same wyskakiwały z goracych foremek 😀

nie jest podane ile trzeba piec po dodaniu farszu ???