Krem do tortów z bitą śmietaną


Tym z Was, którzy nie przepadają za kremem maślano-budyniowym lub szukają urozmaicenia, proponuję krem do tortów z bitą śmietaną i mascarpone. Jest pyszny, choć dość kaloryczny, ale w smaku i konsystencji wydaje się lekki jak piórko. :) Ten krem sprawdzi się przy każdym torcie, jak również deserze na zimno (np. przełożone herbatniki czy biszkopty). Na bazie tego kremu możecie też zrobić tiramisu w wersji bez surowych jajek.

Krem do tortów z bitą śmietaną możecie oczywiście wzbogacać o różne dodatki – kakao, kawę, zmiksowane owoce, posiekane orzechy itd. Podobny krem znajdziecie również przy torcie Red Velvet. Smacznego.

Krem do tortów z bitą śmietaną krok po kroku

  • czas: ok. 15 minut
  • liczba porcji: na przełożenie dużego tortu 22–23 cm średnicy

Składniki:

  • 400 g śmietany kremówki
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 łyżeczki cukru z wanilią
  • ok. 250 g serka mascarpone

Moje porady:

  • do ubijania śmietany potrzebna jest śmietana zimna!
  • jeśli podczas ubijania śmietana się zwarzy, to schowajcie ją na chwilę do lodówki lub zamrażarki, by ją mocno schłodzić i dalej ubijcie, możecie też dodać łyżkę mleka
  • Krem z bitą śmietaną przygotowanie

    Krok 1: Najpierw śmietanę kremówkę ubijam z cukrem pudrem i cukrem z wanilią, aż będzie sztywna, niemal tak sztywna, że można odwrócić miskę z jej zawartością.

  • Krem z bitą śmietaną przygotowanie

    Krok 2: Dodaję do tego serek mascarpone i miksuję. Następnie do kremu dodaję (opcjonalnie) różne dodatki. Krem jest gotowy do przełożenia tortu czy deseru. Smacznego.

Krem z bitą śmietaną
Krem z bitą śmietaną

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 239

Trochę głupie pytanie, ale czy można użyć tego kremu bez serka? Do dekoracji, jak coś C:

Pani Paulinko, jak barwic kremowke barwnikiem? dodawac go przed czy po ubiciu?

Witam mam pytanko jeśli chciała bym aby krem był bardzo orzechowy to ile i jakie orzechy mam dodać?
dziękuję ślicznie i pozdrawiam

taki krem nadaje się do rolady? :)

Witam dzisiaj robilam taki krem niestety zwarzyl sie po chwili mleko ani schlodzenie nic nie dalo. Juz nie mozna bylo zmiksowac na sztywno.Krem bardzo slodki prawie nie do zjedzenia .Raczej nie polecam

Paulina Stępień

Dorota ilość cukru proponuje dostosować do własnych potrzeb. A jesli chodzi o ratowanie kremu to możesz dodać żelatyny i jak się zetnie to zmiksować z twarożkiem :)

  • Anonim

Ja za każdym razem kiedy robię tort korzystam z tego przepisu i wszystko się udaje. Przepis bardzo prosty co mi się podoba 😊 a krem rewelacja, zanim rozsmaruje to na torcie to połowy nie ma.

Witam!!!! Czy moze mi Pani doradzic,jak zrobic krem na bazie smietany i serka marscapone,tak zeby nadal sie do dekoracji torcika(rozoczki na calym torcie robione za pomocna rekawa)Pozdrawiam

  • Palo

Ja robie krem na ten sam sposob tylko daje 2 opakowanie maskarpone a krem jest gesty na tyle ze mozna nim twarowac.
Prosze nie zapominac zeby dodac wiecej cukru:)

niewiem dlaczego ale ten kotlet przyciaga bo jatylko ten blog lubie a inne to sie howaja ze tak napisze pozdrawiam

Czy mozna w kremie z bitej smietany zastapic serek mascarpone serkiem ricotta?
Jesli mozna, czy taka masa nadaje sie do tortu?
Szukam czegos lekkiego do tortu dla dziecka, probowalam bita smietane z zelatyna, ale jak dla mojej corki za sztywne.

czy tego kremu mogę użyć do tortu z biszkoptów?

Paulina Stępień

Paulina tak

idź do obory tam dostaniesz

idź do obory tam dostaniesz

Jestem tu pierwszy raz i zostanę na dłużej :D Mam pytanie – na ile mniej więcej wystarczają podane w przepisie proporcje? Chciałabym zrobić na 50 urodziny mamy tort piętrowy. Mam tortownice wielkości 26 i 19 cm. Znalazłam przepis, gdzie na takie wielkości kobieta dodaje 800ml kremówki i 1 kg mascarpone i 2 białe czekolady. A u Ciebie jest odwrotnie – tzn. mniej mascarpone niż kremówki. Czy na pewno nie wyjdzie rzadkie? Wolałabym zrobić wg Twojego przepisu ale obawiam się czy się nie rozpłynie, a nie chciałabym zageszczac żelatyną. I czy robiłaś kiedyś ten krem z białą czekoladą?

Aaa i jeszcze jedno – jak myślisz, będzie dobre z dodatkiem bakalii (orechy, rodzynki)? Mama je uwielbia :)

Krem super ale trzeba go szybciutko zjeść na następny dzień traci konsystencje i robi się żadszy. Polecam dodać śmietan-fixa wtedy trzyma się dłużej i jest naprawdę super. Ja dodałam holenderskie kakao i dałam troszkę mniej cukru pudru bo 3/4 szkl. Pycha;) Tort zniknął w mgnieniu oka;)

Paulina Stępień

Marta nie powinien robić się płynny, a trzymasz w lodówce?

Hello honey czy mozesz mi podac Twoj telefon chcialbym porozmawiac z Toba
na temat tych kremow. Jestes naprawde wspaniala w tej prezentacji. Albo
napisz Richlandc@msn.com.

  • Szczepan Jaroszek

czy tym kremem mogę udekorować cup cake? czy krem spłynie? i jeśli tak to
czy takie babeczki mogę przygotować dzień przed przyjęciem? Z góry dziękuję
za odpowiedz:)Pozdrawiam

Zwarzy się… Ojej!

Krem wygląda świetnie i ogromnie apetycznie :) Tylko tak się zastanawiam, czy żeby zrobić z niego krem czekoladowy, mogę dodać tak jak do kremu na czekoladowe renifery roztopioną czekoladę? Czy śmietana nie będzie się wtedy dziwnie zachowywać? Pozdrawiam :)

Paulina Stępień

Kasia jeśli zrobisz to ostrożnie to ok, smietana może się rozwatswić, ale przy wprawie i wyczuciu będzie ok

czy mozna czyms zastapic ser mascarpone ?

Paulina Stępień

Jola możesz zastąpić twardym zmielonym twarożkiem, ja często robię z dodatkiem sera jak na sernik

Wyszło super! Ja zrobiłam z podwójnej porcji Ale cukru dałam pół porcji (tak jak w przepisie). Rodzina i Dziecko zachwycone. Tort był z czterech blatów, także dość wysoki. Ja bym nasaczyla go alkoholem, ale tym razem nie mogłam bo był dla dziecka! Super, dzięki i pozdrawiam.

  • kaczka kaczka

alkohol mozna zastapic sokiem z cytryny,tez super

Witam. Chcę dodać do tego kremu ok 340g masy kajmakowej. Czy w związku z tym lepiej zrezygnować z dodawania cukru? I czy ten krem dobrze łączy się z kajmakiem? Pozdrawiam

Paulina Stępień

Karola tak zrezygnowałabym z cukru a łączy się dobrze :) tylko ostrożnie byś śmietany nie przebiła

Mam pytanie na taką ilość smietany ile moge dać malin?

Paulina Stępień

Zależy, jak świeżych to w sumie nie ma ograniczeń, ale jak mrożone lub zmiksowane to malutko, bo popłynie krem

czesc mam pytanie czy moglabym dodac barwnik w plynie ? boje sie ze konsystencja bedzie zbyt plynna niechcialabym sie rozczarowac pozdrawiam

robiłam już ten krem i jest bardzo dobry, ale teraz chciałabym go użyć w innym cieście i w związku z tym mam pytanie – czy mogę na niego wylać galaretkę? a może lepiej użyć budyniowego? czekam na odpowiedź i pozdrawiam :)

Witam mam pytanie, chcialabym zroibc krem z podwojnej porcji poniewaz mam duza blache. Wiec czy na 800ml śmietanki+ 250 g mascarpone moge dodac 2 fixy do smietany zamiast drugiego 250 g mascarpone? a jesli nie fixy to moze zelatyne? jesli tak to jaka ilosc zelatyny bdzie ok? Bardzo prosze o odpowiedz :)

Daria 20.08.2013 01:18 Odpowiedz

Czy mozna w kremie z bitej smietany zastapic serek mascarpone serkiem ricotta?
Jesli mozna, czy taka masa nadaje sie do tortu?
Szukam czegos lekkiego do tortu dla dziecka, probowalam bita smietane z zelatyna, ale jak dla mojej corki za sztywne.

wlasnie zrobilam krem i udekorowalam torcik urodzinowy meza:))zobaczymy jak mu bedzie smakowal,jak dla mnie super!!!

Czy można zabarwić ten krem barwnikami spożywczymi? :)

A czy zna pani KREM DYPLOMATY? czyli polaczenie bitej smietany z kremem budyniowym (mylnie nazywany chantily) duzo lepszy niz krem budyniowy z maslem.

czy mogę zamrozić taki krem ?

czy do masy nie trzeba żelatyny żeby była gęstrza??? i się nie mazała??

Czy jeśli cały tort wysmaruję tym kremem to mogę później wierzch polać czekoladą tak żeby pokrywała górę i delikatnie spływała bokami? Jeśli tak, to czy schłodzić najpierw tort by krem był sztywny? Czy czekolada go nie rozpuści?

czy ten krem można położyć dzień wcześniej i jakie owoce mogę dać żeby nic się nie stalo

Czy serek mascarpone można czymś innym zastąpić ?

kremówka 36 % ?
kupiłam w sklepie 30 % – czy taka śmietana też się nada ?

Świetny przepis i chcę go wypróbować tylko mam jedno pytanie, mianowicie podajesz 400g śmietany. Czy miałaś na myśli 400ml, czy biorąc pod uwagę gęstość śmietanki tych mililitrow wychodzi więcej??

Pani Paulinko,przepis super!!!nigdy nie wychodził mi bisxkopt,ten jest wspaniały krem również,polecam ten przepis

pani paulino robiłam ten krem jest super dziękuję

Pani Paulino. Chcialabym zrobic mase smietanowa z mascarpone o smaku czekoladowym. Prosze o podpowiedz czy to sie moze udac i ew. Jakies wskazowki. Bede szalenie wdzieczna.pozdrawiam

Czy ten krem będzie mniej kaloryczny od tradycyjnego budyniowo-maślanego?

czy masa na torcie jest sztywna i nadaje sie do ozdabiania tortu (rozyczki szlaczki itd) tak zebyn po pol godzinie nie rozplynela sie?

Proporcje 1:1 smietana i mascarpone sa idealne do tortu, wiecej smietany mniej serka troche ciapa wychodzi, ale masa sama w sobie swietna I bardzo dobra, gdy pierwszy raz zrobilam rodzinka byla mile zaskoczona, od kilku lat tylko ta masa uzywana jest do tortow w naszym domu

  • Basia Pietrewicz

u mnie już 3bit się chłodzi w lodówce <3

  • Marta Treszczyńska

u mnie za 3 razem wyszedł dopiero, ale teraz spróbuję tak jak na filmiku

Krem jest dziecinnie prosty i uniwersalny,proponuje do serka mascarpone dodac od razu smietane i razem ubic,ze wzgledu na duza zawartosc tluszczu w mascarpone masa ubija sie doslownie w momencie i cukier do smaku

Oslablam jak poczytalam te pytania w komentarzach,jak mozna nie wiedziec tkich podstaw?

Sernik bananowy na urodziny Mamy, motyle czekoladowe trochę się rozjechały z powodu ciepła :-(

  • Katarzyna Harkot

U mnie babeczki z lukrem i…

  • Katarzyna Harkot

Sernik z pianką…już spróbowany chociaż jeszcze gorący

  • Agnieszka Solowiejko

Ja dzisiaj zrobiłam ciasteczka sakieweczki z jsbluszkiem w środku pycha:) w skład ciasta wchodzi tylko 250 sera do sernikow 250 masła i 2 szklanki mąki; ) 4 jabłka 1 łyżeczka cukru oraz lyzecczka cynamonu i lukier ;)

  • Weronika Kolanowska

Tort smietankowo-czekoladowy

  • Monika Szczecina

Dla synka krem sie udal i byl mega pyszny

  • Stefania Chrapek

Ja daję mniej cukru ,

  • Michał Gabrylewicz

Ja będę słodko spał :)

  • Julita Więzowska

Mój ulubiony krem do tortów!smakuje bajecznie z solidnym dodatkiem nutelli, np do czekoladowego biszkoptu. Polecam.

  • Dieta Trening Suplementacja

Ja dziś weselnie :) będzie jedzone :D

Należy dodawać ubitą śmietankę do serka, nie na odwrót, wtedy krem nie zważy się.

Witam, czy ten krem może być jako baza pod masę cukrową? Pozdrawiam

Krem super moje torty są przepyszne i znikają w mgnieniu oka 😃ja daje mniej cukru ,tak jak pisze Paulina kwestia gustu i można trochę dać coś od siebie .

Witam.
Robiłam masę do tortu na roczek dla mojej córeczki 😊 i wyszła pyszna. Ograniczyłam ilość cukru do 1/3 szklanki bo i tak wyszedł dosyć słodki 😊 polecam przepis na masę.
Pozdrawiam

Czy serek mascarpone też ma być schłodzony czy w temperaturze pokojowej

Krem wyszedl super :)

A ja mam pytanie odnośnie wykończenia tortu śmietaną kremówką , tzn obłozenia wykonania róż itd czy to będzie trwałe czy nie nada się, w wielu zagranicznych filmikach widziałam jak cukiernicy właśnie zdobią torty kremówką tzw whipped cream zastanawiam się czy oni coś dodają do kremówki by była trwalsza np żelatynę śmietan fix czy kremówka sama w sobie utrzyma formę

A co można zamiast cukru z prawdziwą wanilią?? Mam zamiar jutro zrobić ten krem a nie mogę go tu (Hollandia) dostać.

Zrobię krem z serkiem. Myślę, że na pewno mi sie uda. Bo zawsze TRZEBA WIERZYĆ swoim umiejętnościom. Tort będę robić na sobotę, Napiszę jak sie udał. A jak przyjdzie któreś z wnuków to postryknie mi fotke i pokażę. Dzieki serdeczne za ten poradnik . Pozdrawiam. Babcia Weronka

Robię ten krem od dawna, ale zamiast serka mascarpone dodaję Twój ulubiony. Jest równie gęsty, a o wiele tańszy. Dwie kopiaste łyżki kakao rozwiązują sprawę słodkości i ewentualnego podchodzenia wodą. Dodaję też fix do śmietany, żeby była sztywniejsza. Ze wszystkich kremów śmietanowych ten nigdy mi się nie zważył, a co ważniejsze – jest gęsty i tort nie „płynie” po wyjęciu z lodówki. Niemal taki, jak krem na bazie masła. Z kakaowym biszkoptem i dżemem porzeczkowym smakuje niemal jak legendarny czarny las. Polecam – jest prosty i pyszny. Dla początkujących uwaga – śmietana doskonale ubije się, jak poleży parę dni w lodówce. Nie wystarczy parogodzinne schłodzenie. Najlepsza dla mnie jest łowicka. Zawsze się ubija!

Witam,
chciałabym sie poradzić bo nie mogę znaleźć odpowiedzi na swoje pytanie. Będę robić tort piętrowy i chciałabym sie dowiedzieć czy mogę dodać na mase śmietanową jakieś owoce np truskawki tak jak do zwykłego tortu ? tort będzie dwu piętrowy przekładany dżemem masą śmietanową pokryty lukrem plastycznym (angielski styl ) pamiętam aby przed lukrem nałożyć krem maślany bo śmietanowy roztopi mi lukier. Chciałabym się również zapytać czy krem maślany z Pani przepisu nadaje się do robienia różyczek? Proszę o pomoc

Mam pytanie, do kremu nie dodałaś żelatyny, czy robiąc tego typu krem nie musze się obawiać, że się rozpłynie? Może lepiej na wszelki wypadek dodac żelatynę, ale czy nie będzie za gęsty i twardy krem? Może lepiej fix do bitej śmietany? wołałabym nie, ale boje się, że nie będzie sztywny i się rozleje…. Czy mogłabym prosić o pomoc? :)

Witam,
Chciałabym zrobić krem o smalcu truskawkowym. Ile truskawek mogę dodać mrożonych? 400g śmietanki to ile to ml? Czy masa wystarcza na przełożenie dwa razy i na wierzch tortu?
Dziękuje i pozdrawiam

Czy na tym kremie można tort ozdobić lukrem plastycznym?

Dzięki za przepis. Pozdrawiam :-)

Zrobiłam tak jak na przepisie wsypałam cukier puder do śmietany.I niestety nie ubiła mi się na sztywno :(

Witam, Czy do masy można dodać np maliny albo dzem malinowy? W jakich proporcjach powinnam to zrobić?

Czy do ubijania poleca pani śmietankę 30 czy 36%? Chciałabym zrobić krem do torta, a nigdzie nie jest to napisane

Czy ten krem dodany do tortu można przygotować dzień wcześniej . ? Tzn zrobić wieczorem a podać następnego dnia po południu ?

Witaj Paulinko proszę poradź mi … muszę zrobić aż 80 muffinek z kremem ale koleżanka chce aby u góry udekorować jej tylkami tulipany. Posiadam tylki ale mam problem z kremem. Krem na bazie szwajcarskiej jest kremowy więc kolory ktore chce nie wychodzą ładnie. Korzystam z barwników firmy Willton. Chce zapytac czy ten krem jest dosc gęsty i co zrobić żeby był jeszcze gestszy( czy jak dwa serki mascarpone to bedzie gęstszy?) Nie chce dodawac żelatyny ponieważ szybko tężeje i z tylkami będę miała problem cokolwiek zrobić ponieważ próbowałam z samą smietaną . Proszę pomoź bardzo mi zależy. Z tych muffinek bedzie tort weselny.

Robiłam taki krem tylko z tradycyjnym cukrem. Nie podpasował mi bo miał w sobie goryczkę, mimo że posłodziłam go sporo. Czy robiła pani ten krem z tradycyjnym cukrem białym jest jakaś różnica w kremie z cukrem białym a z cukrem waniliowym?

Dzisiaj zrobilam ten krem do tortu wyszedl mi swietny troche chyba za slodki ale to moja wina. I przede wszystkim jest lekki bez masla i innych tluszczow. Pozdrawiam was babeczki

Dobrze ubita smietanka ( powinna byc 36%) nie wyleci z miski po odwroceniu nawet gdyby nia patrzasac. Tego cukru troche za duzo mi sie wydaje. Ja zwykle ide na latwizne. Kupuje 1 l karton UHT smietanki 36%.Ubijam bec cukru gdy zgestnieje ale nie jest jeszczejeszcze calkowicie ubita wsypuje krem w proszku do tortow o neutralnym smaku moze byc waniliowy. Teraz w zaleznosci do czego potrzeje krem to dziele go np na 3 czesci i do kazdej dodaje po okolo 1/3 galaretki rozpuszczonej z malej ilosci wody i schlodzona ale nie zastygnieta. Po zmiksowaniu zaraz przekladam bo po jakims czasie masa delikatnie stezeje . A jesli robie ptysie eklerki czy tort truskawkowy dodaje galaretke truskawkowa rozpuszczona w okolo 1/2 szlanki wody i miksuje po czym dorzucam pokrojone na czastki truskawki. Jesli sa mrozone rozmrazam je tylko tyle by mozna je pociac , zanim jeszcze puszcza sok. Lacze je z masa przy pomocy szpatulki. Krem w proszku posiada substancje slodzace a galaretka cukier nie dodaje wiec juz wiecej cukru. Dodatki oczywiscie kazdy moze dobrac wg wlasbego smaku. Mam taka sugestie by tak dobrac ilosc galaretki by masa po wystygbieciu byla trwala i nieodksztalcala sie , jesli robimy dekoracje by dala sie kroic ale zeby nie byla nawet troche gabczasta , ma byc gesta i kremowa.

Ile procent powinna mieć śmietana?

Paulino, czy taki krem można zamrozić? Coś mi się pomyliło i zrobiłam tort bezowy z lodami i ze śmietanką ubitą z mascarpone… :O Czy mogę podać mrożony tort z takim kremem? Goście nie będą mieli rewolucji żołądkowych? Dziękuję za odpowiedź!

  • Magdalena

Dziękuję za szybką odpowiedź!! :) Goście byli zachwyceni!! Połączenie śmietanki ubitej z mascarpone i lodów cytrynowych jest genialne! Każdy prosił o dokładkę :)

Ile taki krem (juz przelozony w biszkopcie) moze stac? :)
Mam zamiar upiec biszkopt w czwartek, bo w piatek nie bede miala na to czasu, a konsumpcja odbedzie sie w sobote. Czy nic sie nie stanie jak tyle wyczeka w lodowce?
Pozdrawiam :)

Witam, jaki krem nadaje się pod opłatek na tort dla dziewczynki-wiem tylko, że nie może być śmietany?

STRASZNIE BRZYDKIE

Super pasuje do tortu tęczowego

Krem jak dla mnie za słodki, ale ciekawie się komponował z truskawkami w torcie naleśnikowym. Goście zjedli tort ze smakiem. Na pewno jeszcze zrobię wg tego przepisu, ale zredukuję ilość cukru (lub połączę z czymś kwaśniejszym)

Krem wyszedł wspaniale a śmietana w połączeniu z serkiem jest super 👌

Nigdy nie robilam sprawdze to

Nie dziala ! Wyszla mi czarna !