Kotlety mielone z kurkami


Bardzo lubię kurki, chociaż ich smak poznałam dopiero niedawno. Aż szkoda. Część moich zamrożonych kurek (to chyba jedne z nielicznych grzybów, które dobrze znoszą mrożenie) wykorzystałam, aby zrobić kotlety mielone z kurkami. Jest to danie wg przepisu mojego Taty i muszę przyznać, że jest wyśmienite!

Pyszne kotlety z jasnobrązową panierką, gęsty, grzybowy, aromatyczny sos i kawałki kurek w tym sosie. Dla mnie bomba, a w dodatku bardzo proste. Ja kotlety mielone z kurkami podaję z kaszą gryczaną, chociaż smakują też dobrze z ziemniakami.

Kotlety mielone z kurkami krok po kroku

  • czas: ok. 1 h
  • liczba porcji: dla 4 osób

Składniki:

  • 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
  • 1-1,5 szklanki kurek
  • 2 łyżki masła do podsmażania
  • 2 łyżki masła do sosu
  • 2 łyżki mąki
  • 2 szklanki wrzątku
  • 1 kostka bulionu grzybowego
  • sól
  • pieprz
  • 2 jajka
  • bułka tarta
  • olej do smażenia kotletów
  • Podsmażanie kurek na maśle

    Krok 1: Kurki kroję na mniejsze kawałki i podsmażam je na 2 łyżkach masła, na niewielkim ogniu.

  • Mięso mielone

    Krok 2: Mięso mielone doprawiam do smaku, ja zazwyczaj daję 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Wbijam jajko (jedno) i dodaję 3 łyżki tartej bułki. Zagniatam (mieszam; ja po prostu zazwyczaj robię to rękami).

  • Formowanie kotletów

    Krok 3: Formuję kotleciki wielkości kopiastej łyżki. Robię to tak: formuję kulkę, zagniatając ją, następnie obtaczam w rozkłóconym jajku, a potem w tartej bułce. Następnie spłaszczam kulkę na kształt kotlecika.

  • Kotlety mielone z kurkami

    Krok 4: Smażę kotleciki na oleju, aż osiągną kolor miedziany. Kiedy już kotleciki będą rumiane, wtedy w każdym robię małą dziurkę widelcem, aby wyleciał nadmiar wody. I chwilkę smażę dalej.

  • Sos z kurkami

    Krok 5: Czas na sos. Na patelni rozpuszczam 2 łyżki masła, dodaję 2 łyżki mąki i mieszam, aż się połączą. Wtedy dodaję 2 szklanki wody z rozpuszczonym bulionem grzybowym (ja zazwyczaj bulion rozpuszczam w 1 szklance wrzątku, a druga to już sam wrzątek i tak wszystko się wymiesza). Mieszam, a gdy już robi się gęste, to dodaję podsmażone kurki i mieszam. Kotlety polewam sosem na talerzu bezpośrednio przed podaniem. Pycha.

Kotlety mielone z kurkami
Kotlety mielone z kurkami

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 18

W tym sosie kurkowym, to muszą być pyszne! A jeszcze z kaszą gryczaną, mniam :)

ale żeś mi ochoty narobiła, kotlety mielone , krki a w tle jeszcze moja ulubiona kasza gryczana, pycha

ja też bardzo lubię kaszę gryczaną, a tu z twoimi mielonymi i sosikiem z kurem, musi smakować niezwykle pysznie

Paulina Stępień

Grażyno – oj są pyszne, widzę swoją drogą, że wiele kaszo-gryczanych wielbicielek :)

Anonimie – cieszę się, lubię robić smaka na dobre rzeczy :)

Bryssska – oj smakuje! a w zasadzie, co ja mówię, smakowało :)

To znowu ja – zajrzyj proszę do mnie po odbiór wyróżnienia…

zgrabne rece :D

Pyszne kotleciki, ale kurki sa nie zawsze, mozna z pieczarkami ?

tak, jak najbardziej, tak samo można wykorzystać suszone po wcześniejszym namoczeniu :)

nie soli ich pani

własnie je wcinam z frytkami :d hehe

Co za amatorszczyzna.Kurki sa tak dobrymi i aromatycznymi grzybami, ze dodawnie jakiegos bulionu grzybowego do sosu tylko psuje ich naturalny smak. Poza tym gbyby ktos w tak niezdarny sposob przewracal mi kotlety na patelni , w jednej sekundzie wylecialby z kuchni.

Pani Paulino – za każdym razem gdy smażę kotlety mielone ze środka przez szczelinki wycieka woda i nigdy kotlety nie sa ładnie usmażone w środku – co może być tego przyczyną? b. proszę o radę jak smażyć by tak się nie robiło? pozdrawiam

Paulina Stępień

Iwona ja zawsze nabijam lekko widelcem kotlety mielone podczas smażenia, dzięki temu tłuszcz wycieka z środka i kotlety są usmażone, miękkie i nie smażą się też za długo, polecam. Wystarczy z każdej strony podczas smażenia wbić widelec zaraz po obsmażeniu :)

a masz moze gdzies filmik jak zrobic takei zwyczajne mielone kotleciki ? z cebulka przyprawami i bez grzybkow ?

jajka sa jeszcze w nich to pamietam

Zrobiłam. Smaczne :)

Zrobiłam dziś na obiad swoje pierwsze kotlety mielone z sosem, ale z prawdziwkami zamiast kurek i mięso miałam drobiowe, a do kotletów dałam jeszcze startą cebulę, tak jak to się robi u mnie w rodzinie ;) Do tego kasza gryczana ale biała, niepalona, jest łagodniejsza w smaku :) Wyszło pysznie :) Dziekuję za ten klasyczny przepis :)
Mam tylko małą uwagę techniczną- już nie raz spotkałam się z tym u Ciebie, że np. podajesz jakis składnik na liście,a potem w opisie nigdzie go nie ma i nie wiadomo na jakim etapie go dodać, albo tak jak w tym przepisie – w opisie nic nie jet napisane, żeby posolić i popieprzyć kurki, a na filmiku jest. Dobrze, że sama na koniec doprawiłam sos do smaku ;) Moze to oczywisty drobiazg, ale dla kogoś kto stawia dopiero pierwsze kroki w gotowaniu to jest istotne ;)
Pozdrawiam ciepło :)