Bardzo lubię kurki, chociaż ich smak poznałam dopiero niedawno. Aż szkoda. Część moich zamrożonych kurek (to chyba jedne z nielicznych grzybów, które dobrze znoszą mrożenie) wykorzystałam, aby zrobić kotlety mielone z kurkami. Jest to danie wg przepisu mojego Taty i muszę przyznać, że jest wyśmienite!
Pyszne kotlety z jasnobrązową panierką, gęsty, grzybowy, aromatyczny sos i kawałki kurek w tym sosie. Dla mnie bomba, a w dodatku bardzo proste. Ja kotlety mielone z kurkami podaję z kaszą gryczaną, chociaż smakują też dobrzez ziemniakami.
Czas i porcje:
Liczba porcji: dla 4 osób
Czas: ok. 1 h
Składniki:
500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
1-1,5 szklanki kurek
2 łyżki masła do podsmażania
2 łyżki masła do sosu
2 łyżki mąki
2 szklanki wrzątku
1 kostka bulionu grzybowego
sól
pieprz
2 jajka
bułka tarta
olej do smażenia kotletów
Przepis krok po kroku:
Krok 1. Kurki kroję na mniejsze kawałki i podsmażam je na 2 łyżkach masła, na niewielkim ogniu.
Krok 2. Mięso mielone doprawiam do smaku, ja zazwyczaj daję 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Wbijam jajko (jedno) i dodaję 3 łyżki tartej bułki. Zagniatam (mieszam; ja po prostu zazwyczaj robię to rękami).
Krok 3. Formuję kotleciki wielkości kopiastej łyżki. Robię to tak: formuję kulkę, zagniatając ją, następnie obtaczam w rozkłóconym jajku, a potem w tartej bułce. Następnie spłaszczam kulkę na kształt kotlecika.
Krok 4. Smażę kotleciki na oleju, aż osiągną kolor miedziany. Kiedy już kotleciki będą rumiane, wtedy w każdym robię małą dziurkę widelcem, aby wyleciał nadmiar wody. I chwilkę smażę dalej.
Krok 5. Czas na sos. Na patelni rozpuszczam 2 łyżki masła, dodaję 2 łyżki mąki i mieszam, aż się połączą. Wtedy dodaję 2 szklanki wody z rozpuszczonym bulionem grzybowym (ja zazwyczaj bulion rozpuszczam w 1 szklance wrzątku, a druga to już sam wrzątek i tak wszystko się wymiesza).
Mieszam, a gdy już robi się gęste, to dodaję podsmażone kurki i mieszam.
Kotlety polewam sosem na talerzu bezpośrednio przed podaniem. Pycha.
