Kotlety buraczane najlepsze


Pyszne kotlety buraczane, idealne. Miękkie w środku, z zewnątrz chrupiące, z dobrze dobranymi dodatkami. Kotlety buraczane to propozycja nie tylko wegańska, ale dla każdego. Każdy kto spróbuje takich kotletów będzie zachwycony, jestem pewna!

Podobne kotlety buraczane jadłam we wrocławskim, kultowym barze Vega. Mieszałam, dodawałam składniki, kombinowałam tak by odtworzyć smak kotletów buraczanych. I oto są, smaczne kotlety buraczane. Tylko klimatu Vegi brakuje :) Do tego możesz podać ziemniaki, kasze, surówki. Mogą też być pieczone ziemniaki jako dodatek.

Kotlety buraczane najlepsze krok po kroku

  • czas: 30 minut
  • liczba porcji: ok. 14 sztuk

Składniki:

  • 1 duży burak lub 2 mniejsze
  • 1/3 szklanki suchej kaszy jaglanej ok. 60 g
  • 1/2 szklanki słonecznika
  • 1 łyżka siemienia lnianego
  • 1 łyżka zmielonego siemienia
  • 1 łyżka sezamu + 2 łyżki sezamu do obtoczenia
  • ok. 2 łyżki mąki jaglanej
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżki oleju/oliwy/oleju kokosowego do smażenia
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki
  • sól, pieprz

Moje porady:

  • podana ilość kaszy to kasza sucha, trzeba ją ugotować tak by była wilgotna, czyli na 60 g kaszy wlej ok. 130-150 ml wody i dodaj szczyptę soli. Zagotuj, zmniejsz ogień, a gdy wody będzie niewiele to wyłącz i niech kasza dojdzie w garnku.
  • Kotlety buraczane

    Krok 1: Buraki obieram i ścieram na tarce o drobnych oczkach, ja potem je jeszcze siekam by były drobne. Cebulę siekam na małe kawałki i podsmażam na łyżce oliwy aż będzie szklista. Kaszę gotuję, jak w powyższych poradach.

  • Kotlety buraczane

    Krok 2: Słonecznik, siemię lniane i sezam prażę na suchej patelni.

  • Kotlety buraczane

    Krok 3: Do buraczków dodaję podsmażoną cebulę, ugotowaną kaszę, ziarna. przyprawy, mąkę jaglaną i mielone siemię lniane (można zmielić w młynku). Mieszam.

  • Kotlety buraczane

    Krok 4: Wilgotnymi dłońmi formuję kulki, lekko spłaszczam i obtaczam (delikatnie) w sezamie. Jeśli bardzo się lepią to możesz dodać 1 łyżkę mąki jaglanej więcej :)

  • Kotlety buraczane

    Krok 5: Patelnię smaruję tłuszczem (można w sprayu) i smażę z obydwu stron. Ja staram się używać niewiele tłuszczu i dłużej wolniej smażyć. Smażę z obydwu stron.

Dodaj komentarz

Komentarze: 15

Czyli potrzeba surowych buraków tak?spróbuje ich dziś na pewno

  • kotlet.tv

Tak, surowe

Anna Sykut

  • Anna Sykut

:D

Muszę to spróbować! :D Tylko mam pytanie: czy mogę pominąć siemię lniane (zarówno to w całości, jak i zmielone)? I czy mąka może być dowolna? A i jeszcze jedno: krok 3 – mąka ziemniaczana, krok 4 – mąka jaglana, czy to nie pomyłka?

  • kotlet.tv

dziękuję za czujność, oczywiście jaglana <3 Co do pytań to tak możesz pominąć siemię lniane, choć bardzo tu pasuje, to mielone działa tutaj jak mąka, zatem możliwe, że musisz zwiększyć jej ilość. Tak może być inna np kukurydziana, ziemniaczana.

  • Marlena ES

Robiłam kilka dni temu, są przepyszne! Już nie mogę się doczekać, kiedy zrobię je ponownie! :D

A czy jajka do tego nie potrzeba?

Cze nie dodaję się jajek?

Ja robilam z lekko podgotowanych. Moim zdaniem są obłędne w smaku.

OBŁĘDNE…!!! Właśnie zrobiłam. Są zaskakujące i w ogóle nie czuć buraka, naprawdę jak prawdziwe kotlety. Do masy od siebie dodałam czosnek granulowany, suszony lubczyk, prażone pestki dyni i zamiast mąki jaglanej (nie miałam co z resztką zrobić) dodałam mąkę gryczaną.

aaaa zapomniałam, zamiast lnu (całego) , dodałam chia (też muszę zużyć) choć uważam, że nasz len jest o niebo bardziej wartościowy.