Knedle bezglutenowe


Okazuje się, że jedzenie bez glutenu wcale nie musi być suche, papierowe itd. Nie wiem czemu, ale przez wiele lat tak myślałam. Może to w powodu kupnych bezglutenowych chlebów? Nie wiem. W każdym razie tym razem przepis na knedle bezglutenowe. Miałam wielką ochotę na knedle.

Wielka ochota na knedle, a do tego mrożone śliwki w zamrażarce to musiało skończyć się gotowaniem. W sumie ziemniaków nie było jakoś wiele, śliwki to już ostatni po lecie (zresztą cześć knedli i tak zrobiliśmy z truskawkami), ale wyszło smacznie, sycącą, no i bezglutenowo.

Kiedy jest weekend to w kuchni chętnie pomagają mi dzieci. Okazuje się, że wspólne lepienie knedli jest naprawdę świetną zabawą. I nawet jeśli niektóre wyszły większe czy mniejsze to absolutnie dla nikogo z nas nie miało to znaczenia. I tak zjedliśmy wszystkie. Z delikatnym twarożkiem.

Knedle, swoją drogą kocham moją nową kuchnię
Knedle, swoją drogą kocham moją nową kuchnię
Knedle ze śliwkami
Knedle ze śliwkami

krok po kroku:

  • czas: 30 minut
  • liczba porcji: kilkanaście knedli

Składniki:

  • ok. 750 g ziemniaków
  • 1/2 szklanki mąki ryżowej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
  • 1 jajko
  • ok. 300 g śliwek (mogą być mrożone)
  • śmietana lub twarożek do podania
  • ewentualnie troszkę cukru do posypania

Moje porady:

  • mąka bezglutenowa: ogólnie w tego typu przepisach spokojnie możesz zastępować mąkę pszenną mieszanką mąki ryżowej, kukurydzianej i ziemniaczanej. Nawet jeśli trochę dasz mniej/więcej jednej lub drugiej to nic się nie stanie. Możesz też wybrać samą kukurydzianą z ryżową, choć moim zdaniem ziemniaczana jako taka "delikatna" sprawia, że knedle nie są zbite. Stąd lubię dawać 3 rodzaje, ale jeśli nie masz to spokojnie, zrób z tego co w szafce :)
  • śliwki: tak mogą być mrożone i nie trzeba ich rozmrażać
  • Knedle ze śliwkami

    Krok 1: Ziemniaki gotuję, studzę (można i szybciej, ale pewnie trzeba dać ciut więcej mąki) i rozgniatam lub mielę w maszynce. Mieszam z pozostałymi składnikami.

  • Knedle ze śliwkami

    Krok 2: Dzielę na części, formuję wałek i kroję na kawałki wielkości orzecha włoskiego, rozpłaszczam, kładę śliwkę, trochę cukru i zlepiam. Wrzucam na wrzącą osoloną wodę i gotuję 4-5 minut od ponownego zagotowania.