Kluski śląskie


Pyszne, proste i polskie. Zupełnie zapominamy o smakach z naszej polskiej kuchni. Wszędzie spaghetti, tagliatelle i penne... a kto pamięta o pysznych kluskach? Dajmy na to kluski śląskie. Ich zrobienie zajmuje 20 minut, a smaku nie da się porównać z jakimkolwiek makaronem czy kupnymi kluskami. Oczywiście, sama zajadam się włoskimi makaronami, ale sięgając po nasze kluski, zawsze czuję to samo pyszne zaskoczenie.

Kluski śląskie to takie proste danie, które w zasadzie nic więcej nie potrzebuje. Zajadane z masełkiem, skwareczkami albo cebulką nie tylko sycą, ale też stanowią ucztę dla podniebienia. Niby takie proste, a jakie pyszne. Robiąc je, podjadam jeszcze gorące z garnka, są wyśmienite.

Mogą też stanowić dopełnienie obiadu, zamiast ziemniaczków czy ryżu, szczególnie do mięs z różnymi sosami. A może z duszonymi grzybkami lub... no właśnie, dają wiele możliwości. Zapraszam na pyszne śląskie kluseczki. Smacznego!

krok po kroku:

  • czas: 30 minut
  • liczba porcji: 3-4

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków ugotowanych
  • 250 g mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • sól

Moje porady:

  • ziemniaki powinny być w proporcji do mąki jak 4:1, jajko jest opcjonalne, ale moim zdaniem kluski są lepsze, ziemniaki najlepsze są te gotowane poprzedniego dnia, jeśli są dopiero co ugotowane, to pewnie będzie trzeba dosypać troszkę więcej mąki :)
  • Kluski śląskie

    Krok 1: Ugotowane ziemniaki ścieram na tarce o malutkich oczkach (można też zmielić w maszynce, ale na tarce robi się to błyskawicznie i jest mniej mycia :))

  • Kluski śląskie

    Krok 2: Dodaję mąkę ziemniaczaną, jajko, sól (szczypta) i zagniatam. Ja zazwyczaj delikatnie wilgotnymi rękoma, tak najłatwiej.

  • Kluski śląskie

    Krok 3: Dzielę ciasto na wałeczki (najlepiej kilka mniejszych niż jeden wielki) i kroję na kawałki. W każdym kawałku robię wgłębienie palcem. Odkładam na lekko omączony blat.

  • Kluski śląskie

    Krok 4: Wrzucam do wrzącej, osolonej wody. Gotuję, aż wypłyną na wierzch i delikatnie napęcznieją (staną się troszkę większe niż przed wrzuceniem). Trwa to nie więcej niż 2 minuty. Podaję z masełkiem, skwareczkami, cebulką lub sosem. W duecie najlepiej zgrywają się jako dodatek do mięs. Smacznego.

Kluski śląskie
Kluski śląskie

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 53

  • Mihrunnisa

kluski sląskie robi się z ugotowanych ziemniaków

  • andzia-35

Uwielbiam kluski śląskie, ale ostatnio odkryłam coś lepszego :D
Mianowicie-ciasto przygotowujesz tak jak na kluski śląskie, tylko formujesz wałek z ciasta, a następnie kroisz go na kawałki i smażysz. Pyyyyyyyyyyyyyszne szczególnie z sosem czosnkowym.
Pozdrawiam serdecznie!

  • barbara

Dodaj troche twarogu do tego ciasta jak na slaskie kluski, a usmazone placuszki posyp cukrem. Podniebienie plynie…

  • Paulina

Mihrunnisa – owszem z ugotowanych, a gdzieś jest napisane inaczej? :)

andzia – o to sprawdzę! co prawda brzmi bardzije kalorycznie, ale z drugiej strony, czego się nie robi dla odrobiny przyjemności hihihi

  • Dziwnograj

Nie jadłam ich straaaaasznie dawno, ale pamiętam ,że to było jedno z moich ulubionych dań, które przygotowywała mi babcia. Uwielbiam ich lekko gumiastą konsystencję i uroczy kształ
Pychota.

  • karoLina

Cały problem z kluskami śląskimi jest taki, że wcale nie robi się ich szybko, z tego powodu, że jedynym słusznym dodatkiem są rolady (najlepiej wołowe, co wydłuża jeszcze bardziej czas przygotowania). A tak na serio – jako przynajmniej pół-ślązaczka, byłam zobowiązana do jadania ich przez większość życia najrzadziej co drugą niedzielę i trochę mi zbrzydły, ponieważ jednak już jakiś czas jestem z dala od maminych obiadków, zaczynają ponownie wzbudzać moje zainteresowanie i chętnie bym sobie takie z dodatkiem skwareczek zjadła.

  • Paulina

Dziwnograjku – no właśnie mi też się tęskno za nimi zrobiło, są pyszne

KaroLina – no tak jestem w stanie zrozumieć, że mogły Ci się przejeść, ale czy nie masz tak, że chętnie wracasz do smaków dzieciństwa? Ja strasznie za nimi zatęskniłam. I wiesz, serio jeśli je jadać z podsmażoną cebulką albo grzybkami to ich zrobienie z zegarkiem w ręku zajęło mi 20 minut plus zrobienie cebulki na patelni :) Może odkryjesz ich smak na nowo? hihi, pozdrawiam :)

  • tatulek

takie kluseczki to prawdziwy rarytas a do tego swareczki pycha mniam mniam i naprawdę robi się błyskawicznie

  • asiaaa

kluseczki są pyszne ale moje są ładniejsze niż tu na filmiku najpierw kroje na kawałki formuję w kulke i dopiero dziurka ;P

  • kania

U mnie w domu jako że ze śląska to kluski tradycja, zawsze robione ręcznie. Doradziłabym dodać łyżeczkę masła do masy ziemniaczanej lepiej się kula je. A kluski to zawsze z sosem roladą i modrą kapustą :D

  • zonia

dodaj do składników łyżeczkę masła lepsze wychodzi i kluski ładnie wyglądają po ugotowaniu. Jak dla mnie ze śląska to kluski tylko z sosem tylko takie mojej rodzinie smakują.

  • arew2222

Na śląsku robi się okrągłe kulki z lekką dziurką,a ilość mąki zależy od gatunku ziemniaka.

  • RogatySTN

ja dzisiaj zapomnialem dodac jajka. ale tez sa zajebiste

  • miszka52

Na pewno pyszne, tyle że jakoś mało „śląskie”.
Prawdziwe (przynajmniej te, które robiła stara rodowita Ślązaczka) robi się inaczej.
Ziemniaki dokładnie tłucze się bezpośrednio po ugotowaniu , uklepuje na równo w garnku, dzieli na cztery równe części zarysowując na krzyż linie na powierzchni ziemniaków, jedną część wykłada na wierzch pozostałych, a powstały wycinek koła uzupełnia się na płasko mąką ziemniaczaną. Wyrabia się jeszcze na gorąco parząc lekko paluchy, a bierze równe części w łapę, toczy kulki wielkości wg uznania, lekko spłaszcza i robi palcem wgłębienie.
Bez dodatku jajka, bez odważania itp. Prosto, łatwo i szybko.

Paulina Stępień

Miszka bardzo fajny przepis! Rewelacyjny :) na pewno wypróbuję, koniecznie, faktycznie takie proste, dzięki! :)

  • Lenka

OOO, dokladnie taki prprzepis jest w mojej rodzinie od śp. cioci, rodowitej slazaczki :) tyle ze ciocia dodawala jajko albo czesciej – samo zoltko… Ale cala reszta jak wyzej :) pozdrawiam :)

  • ela

czy mozna zastapic make ziemniaczana corn starch ?

Paulina Stępień

Ela – kukurydzianą, hmmm nie robiłam, wydaje mi się, że tutaj ziemniaczana bardziej pasuje, ale serio sama nie testowałam :) więc średnio pomogę.

  • Julaa

Ja mieszkam na Śląsku i Kluski jem w każdą niedzielę i poniedziałek na obiad mało kiedy ich nie mam :)

  • Kamila

Ile klusek wychodzi mniej więcej z tego przepisu ? Chodzi mi np ile osób może się nimi najeść. Z góry Dziękuje ;)

Paulina Stępień

Kamila myślę, że z tej porcji 2-3 osoby :)

  • Alexandra

Uwielbiam twoje powiedzenie „pyszne zaskoczenie” ;-)

  • mamatata0109

dobre mmmm pychotka

  • bakxy

Ziemniaków się nie trze, tylko jeszcze gorące przeciska przez praskę – po lekkim przestygnięciu znacznie lepiej połączą się z mąką ziemniaczaną. Ilość mąki mierzy się tak: przeciśnięte i lekko przestudzone ziemniaki „uklepuje” się delikatnie w naczyniu, dzieli na cztery części, wyjmuje się 1/4 cześć z jej miejsca, i sypie tam mąkę do poziomu pozostałych ziemniaków.

  • bakxy

Wbija jajko i szybko wyrabia ciasto. Kluski formuje się „kulając” w rękach ok. łyżki ciasta, kulkę lekko spłaszcza i robi palcem dołek. Potem oczywiście do osolonego wrzątku. Żadnych tarek, wałeczków, ani nic podobnego. Tyle w temacie klusek śląskich. (Mieszkam na Śląsku :))

  • kotlettv

dzięęęęki :)) obiecuję tak zrobić kolejnym razem :) pozdrawiam ciepło

  • MustangMega1981

no aja je kręnce na maszynce do mięsa oczywiscie ziemniaki

  • Anonim

moje są pyszniejsze

  • Monisia

Przepyszne! Dzieki za przepis, w zasadzie wszystko co tu zamieszczasz a ja wyprobowuje jest niezawodne;-) Uwielbiam kluski śląskie. Zastosowałam się do sugestii z odmierzaniem maki w komentarzach i rzeczywiscie, polaczenie wszystkiego jest niezwykle proste. Ale, tu do komentujacych, sprawdzilam ilosc maki i wychodzi dokladnie taka jaka podała Paulina.

  • Aneta

a ja nawet ich nie przeciskam przez praskę bo mi sie nie chce ;) czasami zdaży się większa ich grudka w kluseczkach ale mi to nie przeszkadza , a czas zaoszczędzony ;)

  • jagoda

Bardzo dobre.
ale jakie składniki??

Paulina Stępień

tzn? składniki są w przepisie, nie rozumiem pytania :)

  • kajut1989

twoje przepisy sa super moglabys pokazac jak robi sie ciasto 3bit na herbatnikach

  • TheAga1991

Kochana, a może pokażesz jak zrobić pyszne kopytka? :)

  • Artur

Dodaj przepis na kluski tarte, to prawdziwe kluski śląskie. Robi się je z SUROWYCH ziemniaków, które trze się na tarce i później wyciska przez szmatkę, odcedzoną skrobię dodaje się do mąki i zagniata. To są prawdziwe kluski do rolady i modrej kapusty.

  • intercapo

dokladnie

  • szarlottka

do przepisu miszki52 – u mnie robi sie podobnie kluski.. tylko zeby nie parzyć paluszków po przeciśnienięciu ziemniaków przez praske zostawia się je żeby przestudziły sie lekko :) potem dokładnie już wedug przepisu miszki :)

ps.. można tez robić drugą wersje klusek śląskich – tzw ciemne, tarte :) trzeba odłożyć 2-4 ziemniaki surowe.. pozostale ziemniaki gotujemy.. przeciskamy przez praskę.. zostawiamy do przestudzenia… robimy wedlug przepisu miszki52.. tylko ze do tego trzemy na tarce surowe ziemniaki.. mieszamy i potem formujemy kluseczki :)

  • ThePiotro78

akurat jem kluski z skwarkami

  • Biała Korona

Narobiłaś mi smaku więc zrobiłam kluseczki :)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/kluski1.jpg[/img]

  • urszula

Paulinko,brawo ! Nie ma to jak proste,smaczne jedzonko.Często robię ale ciut inaczej.Tłukę bardzo dokładnie na pure.przestudzone wkładam do miski i równam. Dzielę nożem na 4 części i w jedno wyjęte sypię mąkę ziemniaczaną. Całość dokładnie łączę.Gdy jest dość suche dolewam odrobinę wody łącząc.Dużą łyżką nabieram i w rękach robię kulki,spłaszczam o palcem robię dziurkę.kładę na czystej ściereczce do wyrobienia wszystkich.gotuję.Najczęściej robię do tego gulasz.Również polecam .smacznego :)

  • urszula

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/DSC00283.JPG[/img]

  • Ania

A co jeśli ciasto mi się rwie i wałeczek się rozpada? Samych kluseczek też nie da się zrobić :(

  • Ola

Pewnie proporcje były złe… Przeciśnięte ciasto należy „uklepać” w misce i zostawić do wystygnięcia. Następnie podzielić na 4 równe części. Jedną ćwiartkę wyciągnąć z miski i puste miejsce zasypać mąką ziemniaczaną. Następnie dodać wyciągniętą część i przystąpić do wyrabiania ciasta. Musi się udać:)
Ja nie robię wałeczków tylko zwyczajnie formuję kuleczki, później je delikatnie „zmiażdzam” i robię delikatne wgłębienie. Czasem zostawiam w postaci kulek:)

  • Ola

Do prawdziwych klusek śląskich w żadnym wypadku nie dodaje się jajka. Jajko powoduje że kluski stają się gumowe.
Polecam, aby po ugotowaniu ziemniaków zostawić je trochę w wodzie (ok 10 min). Wtedy namokną i kluski będą jeszcze lepsze.
Ja przepuszczam ziemniaki przez przeciskasz – szczerze przyznam że nie chciałoby mi się bawić z tarką ;)
Jeśli ktoś dodaje jajko chcąc aby ciasto lepiej się formowało – polecam zamianę na odrobinę masła. Jeśli problem nadal trwa prawdopodobnie ziemniaki były kiepskiej jakości.
Mam to wszystko sprawdzone – robię kluski bardzo często – jestem Ślązaczką ;)
Pozdrawiam

  • asia

najlepsze kluski robione są z ciepłych ziemniaków, gniecione w prasce, i formuje się kulki z dziurką , a nie paski,, to nie kopytka !!!

  • jaaa

No niestety ,ale kluski ślaskie to te z tartymi ziemniakami.Tzw tarte.Tosą kluski białe!!!Czemu Polska je myli?????

  • Kaja

Kluski śląskie robi się bez dodatku jajka. Są wtedy delikatniejsze.

  • MiKi

Kocham kluski śląskie i mam prosty cwancyk prosto ze śląska dla tych którzy miewają problemy z proporcjami i a nie lubią się bawić wagą kuchenną :P Ziemniaki wrzucamy do miski i przyklepujemy na gładko (tak żeby zajęły całe dno i od góry były płaskie). Rysujemy na nich krzyż i nie mam tu na mysli katolickiego czy z jakiejkolwiek religii tylko taki dzielący powierzchnię na 4 równe części :P Wyciągamy jedną z nich i w to miejsce wsypujemy mąkę tak by wypełniła płasko lukę. całość mieszamy i reszta normalnie ;)

  • Ela

Z jajkiem kluski lepiej się formują.

  • Tomek

O dżizus. One kilka razy w m-cu są na moim stole! Proporcje 4:1 jak najbardziej właściwe. Robię zawsze, ale to zawsze ze świeżo gotowanych i bez jajka. Niekiedy ziemniaki są jeszcze mocno ciepłe. Ziemniaki gotuję, gniotę z odrobiną masła i mleka/śmietanki. Dodaję 1/4 objętości ziemniaków mąki ziemniaczanej (nie trzeba dosypywać, jak nie przegniecie z ilością masła i mleka przy gnieceniu), kulam kluski (nigdy wilgotnymi), dziura i na wodę. Wychodzą zawsze. Nikt nigdy nie odmawia. Palce lizać.

  • Ana

O rety jak ja je lubię, uwielbiam śląskie kluski. Ja robię z jajkiem.

  • Oliwka

Moje ciasto okrutnie się klei, czy to dlatego, że po prostu ugniotłam ziemniaki widelcem?
Mogę dodać mąki pszennej?

  • Ola

Oliwka,
Ja dodaję 2 mąki: ziemniaczaną i pszenną. Po podzieleniu ziemniaków na 4 części wsypuję po połowie 1 części mąki ziemniaczanej i mąki pszennej. Co do lepienia się ciasta przed formowaniem klusek dłonie smaruję olejem rzepakowym, bardzo łatwo wtedy się kręcą kuleczki ;-)

Nie można dodawać nowych komentarzy.