Ketchup domowy


Lubicie keczup? To może tym razem przygotujecie go sami? :) Pyszny domowy ketchup z dojrzałych pomidorów. W wersji łagodnej lub ostrej. Gęsty i bardzo aromatyczny. Jesienią najłatwiej o dobre, niedrogie pomidory, a z nich można wyczarować najlepsze przetwory.

Z pomidorów możecie też przygotować dżem na słodko (bardzo smaczny). A jeśli chodzi o ketchup, to dzisiejszy jest idealny, ja zrobiłam go w wersji delikatnej, bo taki ketchup lubię bardziej. Ale jeśli wolicie ostre smaki, to dodajcie chili – będziecie zachwyceni. Smacznego.

Ketchup domowy krok po kroku

  • czas: ok. 2 godzin
  • liczba porcji: 1 duża butelka

Składniki:

  • 1 kg pomidorów
  • 2 cebule
  • kawałek świeżego imbiru
  • 2–4 ząbki czosnku
  • 1 papryka lub 2 chili
  • 150 ml octu jabłkowego (lub winnego, ale radzę dodawać mniej na początek)
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka kolendry
  • 2 goździki

Moje porady:

  • Chcecie pasteryzować słoiki? Zobaczcie poradnik jak robić przetwory
  • z Waszych komentarzy wiem, że niektórzy wolą mniej octu, wiele zależy od czasu gotowania, zacznijcie od 1/4 podanej porcji i dodajcie w trakcie, im dłuższe gotowanie, tym mniejszy jego posmak, ale niektórym może on przeszkadzać
  • Ketchup przepis

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od obrania pomidorów, do tego dodaję czosnek, imbir, cebulę i paprykę, i miksuję blenderem.

  • Ketchup przepis

    Krok 2: Gotuję godzinę. Przekładam do garnka, dodaję przyprawy i mieszam. Ponownie gotuję ok. 1 godziny, aż będzie gęste.

  • Ketchup przepis

    Krok 3: Przelewam do butelek. Gotowe.

Ketchup
Ketchup

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 84

  • Sebastian z Facebooka

Wersja ostra ;PP

  • Dorota z Facebooka

Paulinko, może i bym się skusiła, ale dziś mam lenia totalnego. Ale chętnie przyjmę gotowca :PPP

My już w tym roku zrobiliśmy trochę bardziej warzywny (pod kątem dzieci) Wyszło z 60 słoiczków po musztardzie. Ale ten przepis też jest ciekawy i w przyszłym roku spróbujemy :)

Całkiem niedawno robiłam taki domowy keczupik i szczerze polecam wetrzeć jeszcze odrobinę gałki muszkatołowej i szczyptę cynamonu :) – mój brat zjada go już nie na łyżki licząc, ale na słoiki :D

@Sebastian dla mnie łagodna! :D
@Dorota ja na wieczór się też rozleniwiłam :))
@Aga wow, podziwiam :) pewnie z marchewką?:)

Marchewka, minimalnie pietruszka i seler… trochę papryki. Córka je keczup do wszystkiego… Nawet z dżemem &=)

z dżemem :O wow :)))

  • Sebastian z Facebooka

o_O

  • Grzegorz z Facebooka

A ja zatrzymałem się na etapie chleba pszennego z żurawiną… muszę pójść krok dalej…

nie mogę jeść papryki, gdyż mój organizm nie trawi jej. Mogę używać tylko suszonej. Radzisz olać ją, czy też zastąpić czymś??

Paulina Stępień

Możesz spokojnie olać paprykę :) zamiast niej może delikatna marchewka? :) też będzie smacznie

Z tego co wiem to do tych ketchupow ze sklepów to połowe leją przecieru z
marchwi :D

@ZjaranyKapsel gorzej, przecier z marchwi dodaja nawet do soku malinowego!
:)

  • Mariola z Facebooka

1 czerwona cebula

1/2 fenkułu

1 łodyga selera naciowego

oliwa

1 kawałek imbiru

2 ząbki czosnku

1-2 papryczki chilli z nasionami

pęczek lub garść bazylii

1 łyżka nasion kolendry

2 goździki

1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

150-200ml** octu z czerwonego wina (można dać 1:1 biały i czerwony)

70g cukru ciemnego muscovado (lub mieszanka ciemnego i zwykłego białego)

sól (u mnie ok. łyżeczki)

1kg świeżych dojrzałych pomidorów (np. malinowych – dają m.in. ładniejszy kolor)

uwielbiam Cie ogladac kotleciku, chciaz niektore przepisy nie sa dla mnie. Jestes przeurocza, sliczna masz buziunie i fajny sposob przekazywania informacji. Filmik o patelni jest super. pozdrawiam goraco i zycze powodzenia buzka

  • Jędrzej Stelmach

ile taki ketchup (zapasteryzowany, podobnie jak tutaj) można przechowywać?

jeszcze lepszy jest gdy doda się ocet winny i miód :P

spokojnie rok :)

ohh dlatego przepisów jest tak dużo, by każdy znalazł coś dla siebie :)) dziękuję za miłe słowa :)

oooo muszę spróbować :)

Powinnaś prowadzić program kulinarny w telewizji !

dzięki za miłe słowa :)))

I się boi każdym użyciu noża, być bardziej ostrożny

Super, kolejny trafiony przepis ;-) Napewno zagości u nas na stole, zwłaszcza, że ketchup u nas w domku schodzi hektolitrami :-P

2:10 czas na lizanie łyżki :D

świetny pozdrawiam

Super jak dla mnie mogli by wywalić tych „kucharzy” z DD TVN, a powinni zatrudnić ciebie. Albo lepiej powinnaś mieć własny program w TV :D

tak, masz rację, po polsku faktycznie keczup, choć nadal wiele osób mówi „jak w oryginale” przez „a”. Dzięki za uwagę, faktycznie słownik pwn też to zatwierdza :)

dlaczego akurat Kotlet.TV ???

Przepis prosty i naprawdę super. Mam tylko pytanie. Czy nie przecierasz pomidorów? Bo podobno pestki z pomidorów nadają przetworom gorycz. Jeśli w tym keczupie nie ma goryczki, to na pewno zrobię 100 słoików. U mnie keczup je się do wszystkiego.Pozdrawiam.

Drogi Kotlecie, mam pytanie na które google nie potrafi mi odpowiedzieć, mianowicie: oglądałem jakiś czas temu program o ketchupach, najzdrowsze są te które mają najwięcej koncentratu (czyli od 60% w górę), ale niektórzy producenci drogich ketchupów są cwani i podają np. „140g pomidorów na 100g ketchupu” a ile jest to procentowo, może wiecie jak to przeliczyć albo gdzie znajdę taki przelicznik? :)

tak, też to zauważyłam z tym ketchupem, nie znam przeliczników producentów, ale podpowiem, że z 1kg wychodzi mi ok. 500-600 g, czyli moim zdaniem ideał to ok. 180 g pomidorów na 100 g :) ale może źle kombinuję :)

źle kombinujesz Paulinko :) przez przypadek zauważyłem, że na ketchupie Modero z biedronki jest napisane, że ma 74% koncentratu, czyli 196g pomidorów na 100g koncentratu :)

Mając taką informację łatwo przyliczyć który jest dobry :)

xD ,, keczap,, mowi się keczup a nie keczap xD

  • kubafilmstudio85

jestes w pidzamie??

Ja nie lubie Pomidorów a Ketchup tak xd

hmm a ile pasteryzować później ten keczup?
i taka uwaga:
” Gotuję godzinę. Przekładam do garnka, dodaje przyprawy i mieszam. Ponownie gotuję ok. 1 godziny aż będzie gęste.”
no chyba najpierw do garnka i gotować :)

Może to i dobre, ale nie powiedziałbym żeby to była konsystencja ketchupu.

keczupił bym:]

Zrobiłam z potrójnej porcji bo chciałam pasteryzować na zimę w słoikach ale chyba jest błąd w przepisie- podane jest 150ml octu jabłkowego na 1 kg pomidorów ja na 3kg dałam 250ml i to jest sporo za dużo- ocet mocno czuć i mimo, że dodałam potem koncentrat i 500ml płynnego przecieru (takiego z kartonu) to nadal smak jest octowy a nie słodko pomidorowy:(

  • Anonim

tak a kalorie to nic cza byc tłustyma ??????????????
nie dla mnie figura olimpijska ma byc

wrzucanie surowej cebuli do blendera zazwyczaj kończy się jej gorzknieniem.

Kiedy zaczną się odcinki świąteczne ??

Przepis OK, ale octu trzeba dać 1/3 tego co w przepisie. Ja dodaje jeszcze liść laurowy i ziele angielskie. Jak ktoś lubi niestandardowy smak ketchupu polecam dodać pietruszkę, bazylię i oregano.
Smacznego

Jesteś kuchareczką z niebiańska umiejętnością gotowania każdego dania!
A czy można pomidory zastąpić koncentratem bądź przecierem?

Zrobilam keczup, ale wedlug innego przepisu [bez papryki, imbiru i kolendry, za to z 2 kg pomidorow]. Keczup wyszedl mi za slodki, nie wiem jak to zniwelowac? Nie chce sama experymentowac, moze ma ktoos pomysl jak to zniwelowac? Pozdrawiam :)

  • Ryszard Moscicki

W jakiej telewizji? Przecie jest w nowym medium, które przewyższa tradycyjne tefau. Telewizja jaką sugerujesz szanowny niebiański krku to anachronizm… a tak przy łokazyji, Droga Kotletowo – milion razy dzięki za UROCZE i zabójczo ujmujące sprzedawanie pozytywnej energii kulinarnej…Odwdzięczę się w następnym Wymiarze…

Octu w przepisie chyba powinno być 15ml, a nie 150ml, prawda? Wnioskuję po tym, co widzę na filmiku i po okropnie octowym keczupie, jaki mi wyszedł. Jakiś pomysł, co teraz zrobić z takim keczupem z przesadzoną ilością octu?

Paulina Stępień

Aniu a jaki ocet uzyłaś winny czy taki zwykły? moim zdaniem w tej sytuacji nalezy dorzucić pomidorów lub dłużej jeszcze całość gotować, ja używam octu winnego, oczywiście można zmniejszyć jego ilość, ale aby teraz uratować to co nie smakuje dodałabym pomidory i dłużej gotowała.

  • Ania

Używałam octu jabłkowego, tak jak jest w przepisie. Żeby zachować proporcje musiałabym dodać 10 razy tyle pomidorów, czyli zrobić ketchup z 20kg. Gotowałam go dość długo, postał przez noc, i ocet czuć coraz mocniej. Bałam się, że dodam pomidorów i to nic nie zmieni, więc szkoda byłoby tracić jeszcze więcej pomidorów. Ale wpadłam na inny pomysł. Zamiast do nowego ketchupu dodawać ocet, dodam trochę tej mieszanki z za dużą ilością octu. Resztę tej mieszanki dałam do słoików, i przy następnym robieniu ketchupu znowu będę ją dodawała zamiast octu.
A w takim razie jak to jest? To błąd w przepisie? Ile powinno być tego octu? Bo na filmiku widać, że nie jest dodawane 150ml.

Paulina Stępień

Ania ja wiele razy robiłam ketchup, zawsze dodaję na oko, ale schodzi mi sporo z tej butli tylko długo bardzo gotuję, ja sobie mysle, że to to może?
Oczywiście można dodawać mniej, ba nawet można całkowicie pominąć. Twój pomysł wydaje się super, a ja dodam w opisie zaraz, że są problemy, dziękuję.

  • Ania

Gotowałam dosyć długo, bo jakąś godzinę dłużej niż w przepisie, potem keczup postał przez noc i ocet czuć było jeszcze bardziej… Zrobiłam potem tak, by octu było 15ml na kilogram pomidorów i wyszedł bardzo dobry :)

Genialny pomysł. Akurat szukałam jakiegoś fajnego przepisu na ketchup.

Pierwszy przepis jaki robiłem z tej strony to ketchup domowy. Niestety jestem bardzo rozczarowany. Ketchup chcąc spróbować jego smak to ciężko przyłożyć łyżkę do ust bo zamach octu odrzuca. Człowiek się cieszy, że już prawie gotowy i trzeba od nowa obierać pomidory i liczyć na to ze będzie lepiej. Uwagę odnośnie ilości octu dodano na samym końcu przepisu zamiast w samym środku – nie zbyt mądre

Przepis Dobry i faktycznie gdy sie da troszkę mniej tych pomidorów wychodzi ostra wersja . Polecam ;D

Pyszny!!!! Dzieciaki są zachwycone, robię dalej!
Dziękuje :D

witam, tak przygotowany keczup ile mozna trzymac?czy trzeba je pasteryzowca? czy dobrze zamkniete na goraco wytrzyma okres zimowy? prosze wybaczyc moje pytania,ale dopiero zaczynam przygode z gotowaniem:)

A ja w tym roku dodałam tylko przyprawy, cebulę i czosnek, zblendowałam i gotowałam do odparowania wody:) i jest smaczniejszy niż zeszłoroczny, który miał właśnie dużo składników:) ale wiadomo, różne smaki są:) a miałam tylko 18 kg:)

Keczug

  • Jeremiasz Wallace

Keczak

  • Małgorzata Dolińska

Kepacz, jak mawia moja córcia

  • Katarzyna Pipiro

Polecam keczup z cukinii. Pycha:)

Powinno byc jeszcze „ketszup” :)

Taka perełka z Hiszpanii : kepchup i kepchuk ;)

  • Milena Steckiewicz

Jesteśmy w Polsce- keczup

  • Catfish Poolavsky

sos pomidorowy :)

  • Alinka Krzemieniecka

Popieram sos pomidorowy :)

  • Natalia Krupińska

Kepuć jak mawia moj syn.

  • Katarzyna Madejczyk

Ja myślę, że najlepsza wersja to „czepak” . Autor -Patrycja 5l.

keczuk

Czy przy Użyciu 1\3 octu należy skrócić czas gotowania? Po 20 minutach ketchup zaczął się przypalac, mimo małego ognia.
(ile taki ketchup przetrwa bez pasteryzowania?)

  • Alinka Krzemieniecka

Kiedys mialam taki sam „spór” w rodzinie :) wujek zadzwonil do radia, w ktorym byla audycja ptowadzona przez profesora Miodka – na pierwszym miejscu powinno się używać formy sos pomidorowy, ponieważ to polska nazwa. Ale zarówno [keczup] i [keczap] sa poprawne :)

  • Alinka Krzemieniecka

*prowadzona

kepucz :-D

Po prostu mazia z pomidorów!!!

  • Karolina Filipkowska

„kapku” jak mówi mój dwulatek

  • Agnieszka Lewandowska

A ja mam przepis na ketchup z buraków, jabłek, cebuli i marchwiii pycha :)

  • Ania Dziubińska

Moja babcia mówi keczuk

  • Glittermilka Sieskiewicz

pomidor w sloiku :)

Byle nie keczap ;)

ja raz robiłam i nie wyszedł mi ketchup, od tamtej pory kupuję aniołka dziadunia z ogródka dziadunia którym zajadamy się całą rodziną. Jest bardzo pomidorowy i pyszny.

  • monika

u mnie bardziej schodzi ostry diabełek :)

ja bardzo lubię ketchup z ogródka dziadunia jest on własne taki gęsty i bardzo pomidorowy. Czuć że jest zrobiony z dużej ilości pomidorów. Intensywny smak i zapach od razu można poczuć ale nie ma on konserwantów i wzmacniaczy także jak dla mnie wielki plus szczególnie biorąc pod uwagę że jedzą go również dzieci.