Karpatka
Pyszna domowa karpatka, ze smacznym kremem, takim prawdziwym, jaki zawsze kojarzę z karpatki. Troszkę budyniowy, a troszkę maślany. To krem, który perfekcyjnie się kroi i świetnie pasuje do tego ciasta. Przepis z rodzinnego zeszytu, który uważam za bezbłędny (w końcu to smaki, jakie pamiętam).
Przygotowanie karpatki nie jest trudne, a na pewno zjecie z przyjemnością po kawałku. Zachwyceni też będą goście, bo ciasto jest delikatne, a na kolejny dzień jeszcze lepsze. Smacznego.
Karpatka
- Czas: 1 godzina + chłodzenie w lodówce
- Ilość porcji: forma 40 x 30, ok. 20 kawałków
Składniki
ciasto:
- 1 szklanka wody
- 1/3 kostka masła
- 1 szklanka mąki
- 4 jajka
krem:
- 500 ml mleka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka cukru z wanilią
- 1/2 szklanki cukru
- 200 g masła
plus:
- cukier puder do posypania
Jak zrobić karpatkę – film
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/HT3AqaW31WI
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Do garnka wlewam wodę, dodaję masło i mieszam, aż się roztopi. Wtedy dodaję mąkę i mieszam, aż będzie całość odchodzić od ścianek. |
 |
Krok 2.Dodaję jajka i mieszam dokładnie. |
 |
Krok 3.Masa nie powinna mieć grudek. |
 |
Krok 4.Formę smaruję masłem i kaszą manną (koniecznie trzeba posmarować inaczej trudno odchodzi) i wykładam ciasto. Jeśli macie mniejsze foremki to możecie upiec dwa osobno. Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę ok. 30 minut, aż będzie rumiane. Przed włożeniem możecie lekko pokropić wodą wtedy są większe górki, chociaż ja nie widzę ogromnej różnicy :) Po upieczeniu studzę. |
 |
Krok 5.Przygotowuję krem. Mleko podgrzewam z cukrem, cukrem z wanilią, mąką ziemniaczaną i pszenną. Mieszam, aż masa będzie bardzo gęsta. |
 |
Krok 6.Całkowicie wystudzoną masę dodaję do masła i ucieram na puszysty krem. |
 |
Krok 7.Ciasto przecinam na pół i przekładam krem. Warto rozsmarować na środku a na brzegach zostawić troszkę wolnego, po położeniu i dociśnięciu krem ładnie się dopasuje. Wstawiam na całą noc do lodówki, a przed podaniem posypuję cukrem pudrem. |
Zobacz również:
[..YouTube..] do karpatki tez lepiej robić budyń samemu nie z torebki
[..YouTube..] do karpatki tez lepiej robić budyń samemu nie z torebki
[..YouTube..] @Justyna251 do karpatki najlepszy jest krem jak z tego przepisu, on jest na bazie domowego budyniu :)))
[..YouTube..] @Justyna251 do karpatki najlepszy jest krem jak z tego przepisu, on jest na bazie domowego budyniu :)))
Hej, mam takie małe pytanko, te 3/4 kostki masla do ciasta to jest na bazie kostki 170 gram czy 200 gram? Czy moze 250?
Dzieki za odpowiedz. Wesolych Swiat! :)
Ewa masło ma zawsze 200 g :) postaram się to dopisać, by nie było wątpliwości :)
Dzieki wielkie Paulina, ale wcale nie zawsze ma 200 gr, ostatnio w Szczecinie kupilam 170 gr a w Barcelonie, gdzie mieszkam, sa 250 gr… Dlatego wolalam sie upewnic, zeby nie zepsuc karpatki :) Pozdrawiam!
Ewa chodziło mi o to, że jak piszę o kostce masła mlecznego to mam na myśli 200 g :D ale faktycznie można spotkać mniejsze! większe mało kiedy niestety spotykam, tylko roślinne :) trzymam kciuki za karpatkę :)
Paulinko ja mieszkam w UK i tutaj kostki masła mają 250g:)
Gerta dlatego staram się jak mogę podkreślić o jakie kostki mi chodzi, już w niektórych przepisach dodałam wagę, ale jeszcze muszę kilka uaktualnić :)
Właśnie upiekłam karpatkę z podobnego przepisu,ale znowu wyszły mi „Bieszczady”,a nie „Karpaty::(Jak Wy to robicie???Ja to ciasto rozkładam na takie 2duże blachy jak pokazała Paulina na filmie!
Estera podobno pomaga delikatne skropienie ciasta wodą w kilku miejscach :)
Dzięki,mam nadzieję,że to wyjdzie.Następnym razem spróbuję!Pozdrawiam
Czy ta woda ma być gorąca czy letnia ..? Pozdrawiam
Mam na myśli tą w której trzeba rozpuścic masło :P
Paulina całość na gaz, ja wlewałam zimną i całość podgrzałam.
Karpaty urosną jak dodamy pół łyżeczki proszku do pieczenia do ciasta ;)
Ja podaną w przepisie ilość rozkładam cienko na dwie blachy.
Mniam mniam dziś MUSZĘ zrobić tę karpatkę a jutro koniecznie MUSZĘ ją zjeść z moimi kumpelami . To smak mojego dzieciństwa :-) Moja Mamusia była specjalistką od karpatek . Piekła je na każdą imprezkę zakładową oraz dla swoich koleżanek .
a mi opadło ciasto po wyciągnięciu z piekarnika , musze upiec drugie , ale co zrobić żeby nie opadło ?
piekarz czy cukiernik ze mnie żaden proszę powiedz co z tym ciastem
Agusia jak opadło to zbyt krótko pieczone, czasem 2-3 minuty działają cuda, a niestety piekarniki są różne