Kandyzowana skórka pomarańczowa


Święta kojarzą mi się z zapachem pomarańczy, moja Mama zawsze gotowała dużo skórki pomarańczowej i pakowała potem do słoików. Jako mała dziewczynka nie przepadałam za kandyzowaną skórką pomarańczową, ale uwielbiałam zapach, który towarzyszył jej przygotowywaniu. Bo jest to zapach apetyczny, tak mógłby zawsze pachnieć mój dom – słodką, gotowaną skórką pomarańczową. Kiedy w garnku gotuje się skórka pomarańczowa, a w kuchni roznosi się jej aromat, to mam natychmiast ochotę piec piernik, zrobić karpia i lepić babcine pierogi z kapustą i grzybami. :)

Kandyzowana skórka pomarańczowa to najlepszy dodatek do ciast, serników. W ten sam sposób możecie przygotować skórkę z cytryny, limonki, a także imbir. Smacznego.

krok po kroku:

  • czas: ok. 1 godziny
  • liczba porcji: 1 słoiczek

Składniki:

  • 2 pomarańcze
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka wody
  • Przygotowanie skórki pomarańczowej

    Krok 1: Pomarańcze obieram, polecam naciąć na kilka części, by mieć ładniejsze kawałki. Odcinam nadmiar białych fragmentów skórki, czyli albedo, bo jest gorzkie.

  • Przygotowanie skórki pomarańczowej

    Krok 2: Kroję na paseczki lub w kostkę.

  • Przygotowanie skórki pomarańczowej

    Krok 3: W rondelku zagotowuję wodę z cukrem i wrzucam skórkę. Gotuję, aż większość wody odparuje, a skórka będzie szklista, wtedy przekładam skórkę na papier do pieczenia i zostawiam, by wystygła. Trzymam w szczelnie zamkniętym woreczku. Smacznego.

Komentarze: 65

  • Astrid

Świetny przepis! Tylko że mam jedno pytanie: co mam zrobić jeśli chce zjeść skórkę pomarańczową w czekoladzie? Czy pomarańcze tak przez Ciebie przygotowane mam poźniej połączyć z osobnym przepisem na „gorącą czekolade z chilli” tylko bez chilli (bo chyba chilli nie pasuje do pomaranczy, nie?:) ) ?

Pozdrawiam:)

Paulina Stępień

Astrid pokaże przepis, ale to proste :) weź czekoladę, roztop w kąpieli wodnej i obtocz skórkę :) jak zastygnie to gotowe (połóż na papierze do pieczenia wtedy ładnie zdejmiesz)

  • RyszardT

SWEET. Już czuję ten zapach. Jestem leniwy, ale może zrobię, bo za miesiąc jak znalazł ;-)

  • weronika

jacie! nie nadazam za Waszymi przepisami….
tylko dzis znalazlam, co by tu zobic w weekend: chleb z daktylami, ziemniaki z kurczakiem i ostatni przepis pomaranczowy:D jak Wy to wszystko przejadacie:) czy macie co chila gosci w domu:) degustatorow:)) pozdrawiam serdecznie!

Paulina Stępień

Weronika haha :) lubimy gotować i jeść :) chlebek na śniadanie, potem obiad i na koniec zagryźć skórką :) smacznego życzę :)) swoją drogą daktylowy chleb to jeden z moich ulubionych, naprawdę polecam :)

  • MegaAudrey777

o mamo,jak to dobrze,że jesteś:)w tym roku: kuchnia+Patrycja=fantastyczne
ciasta.Jutro robię tort krówkowy,lecz z małymi zmianami.Dam znać zaraz po
pierwszym kęsie;D

  • Kotlet.TV

@MegaAudrey777 to koniecznie daj znać, jak wyszedł tort, trzymam kciuki :)

  • Kotlet.TV

@gwiazdenka1987 ojej, ależ się cieszę :))

  • TheWanisia

Kiedys probowalam zrobic taka wlasnie skorke w czekoladzie, ale chyba ten
proces kandyzacji mi nie wyszedl – skorka mi sie ugotowala i rozmazala na
papke :/ Moze sprobuje raz jeszcze… a co mi tam ;P

  • Klaudia

I ja czuję tutaj zapach:) Super prosta sprawa, kto by pomyślał:)

  • Emilka

Paulinko wielkie dzięki za taki szybki odzew :) Jesteś CUDOWNA!!!!

  • Filip Zabek

Zgadzam się z komentarzem 2 poniżej. Jeszcze dokładnie miesiąc do świąt a
ty już masz całą kuchnie w dekoracjach świątecznych :DD Przesadzasz

  • LadyAndSexy

Hmm może jakieś przekąski czy sałatki na sylwestra się znajdą na kanale? :)
Co do filmików…genialne ^^

  • kotlettv

zerknij tutaj na karnawałowe smakołyki kotlet.tv/przepisy/przekaski-karnawalowe :) na pewno będą, ale już ich troszkę jest :)

  • kotlettv

@zOmgYTshOw i @Grogoful kuchnię udekorowałam, aby milej Wam się oglądało filmy :) skoro są świąteczne to niech i oprawa będzie świąteczna :) ja osobiście wolę zaplanować i przygotować wszystko wcześniej niż na 5 minut przed terminem :) ściskam ciepło

  • kotlettv

tak, kubków dużo rozdaliśmy, ale chwilowo sie skończyły, pewnie będą dopiero po nowym roku, ale na pewno wtedy będzie można je zdobyć :) obiecuję.

  • Giovanna

Moja babcia kiedys robila taka skorke pomaranczowa… Pycha!

  • kotlettv

może wody było zbyt wiele? trzymam kciuki, skórka wychodzi pyyyyyszna

  • xEmEm9

@kotlettv mam pytanie – jak pozbyć się zapachu pomarańczy/mandarynki/cebuli z dłoni? …

  • oktawiankamala

u mnie już dwa tygodnie mam ozdoby świąteczne :) a w sklepach ( tu gdzie mieszkam) mamy towar świąteczny od września i to jest przegięcie serio! pozdrawiam

  • kathazis

a mi się podoba dekoracja i Paffflinki przepisy i w ogóle kotlet i Paulinka :) pozdrawiam :)

  • TheWanisia

kupie pomarancze, jak bede na bazarku i na pewno zrobie! :)

  • MrFibbanacci

muszę zrobić na święta : ) wyglądają cuuudnie !!

  • spaidi6

tą białą skórkę odkrawa się o wiele przyjemniej dużym nożem szefa kuchni

  • MsHoneyBunny86

Uwielbiam Wasze filmy z serii „zrób to sam” :) i zaraz zamierzam zrobić taką pomarańczową słodką skórkę :)

  • gabryska773

witaj Paulinko ja bym chciała zobaczyc filmik ,jakie przekąski na urodziny bo w styczniu bede miała okrągłe urodziny moze jakies koreczki? wogóle nie mam pomysłu !!!! Help :::)))) bardzo podoboają mi sie twoje filmiki masz bardzo ciekawe pomysły super!!!!!

  • kotlettv

zerknij tutaj kotlet.tv/przepisy/przekaski-karnawalowe są przepisy własnie na koreczki i inne smakowitości na jeden kes :) oczywiście będą kolejne :)

  • zOmgYTshOw

Mi wyszła kwaśna a prawie w ogóle tej białej warstwy nie było :/

  • kotlettv

bo skórka jest kwaskowata, a skórka biała jest od gorzkości a nie kwaśnego smaku :) duzo zależy od pomarańczy

  • kucibaba2

Ja taka skórkę zamykam w tym sosiku w słoiczkach. Jest super.

  • kotlettv

fajny pomysł, ja zawsze wkładałam suchą! dzięki :)

  • kucibaba2

Jak zawekujesz to leży miesiącami. Za czasów „komuny” gdy nic nie było, pamiętam babcia tak trzymała zdobyczną skórkę latami na jakiś Wielki Dzień:))))

  • kotlettv

u mnie skórkę też trzymało się na wielki dzień, tylko w słoikach suchą :D widać taka to historia musi być z tą świąteczną skórką :)

  • Szukrin

można tak samo zrobic ze skorka cytryny?

  • kotlettv

tak, w ten sam sposób możesz przygotować skórkę cytrynową :)

  • Julaa

A z skórek z mandarynek wyjdzie? Czy za miękkie albo coś??

  • agagulkanisniwi

zrobiłam i zdaje relacje:
1 porcje zrobiłam tak jak podałas w przepisie tylko pokroiłam w kostki bo takimi dekoruje pierniczki- pyszne!
2 porcje- dodałam goździki (bo za zapach pomarańczy z goździkami jestem w stanie błagać na kolanach) nie wiedziałam czy ich fajny smaczek przejdzie na pomarancze, ale wyszły po prostu nieziemsko!
3 porcje- cytryny, ale chyba za dużo białej czesci zostawiłam bo gorzka strasznie… ale bede probowac ponownie :) nie zjemy jej, ale pachnie świetnie!
Buziaki :)

  • kotlettv

cudowny pomysł z dodaniem goździków! :))) cudo!

  • Gosijka

a co jesli moja skorka od poludnia jezy i ciagle jest „lepka”? :( chcialam zrobic herbatki swiateczne dla przyjaciol, ale bez ten (z pewnoscia suchej), skorki nie da rady :(
Swoja droga, zrobilam tez skorke cyrynowa i skorke z grejpfruta tym samym sposobem. Grejpfrut ma wspanialy kolor, ale na pewno nie zjem nawet z czekolada :D

Paulina Stępień

Gosijka twardość skórki zależy w dużej mierze od tego jak długo ją się gotuje, te lepkie są smaczniejsze :) a jak chcesz suchą i ciągle nic to tylko do piekarnika z nią, by podsuszyć, chyba, że możesz jeszcze poczekać chwilkę do jutra, a kolejnym razem warto gotować dłużej jeśli wolisz :)

  • gosijka

Wlasnie o tym pomyslalam, piekarnik …… ale rzeczywiscie do jutra sobie poczekam, bo sa juz troszke twardsze, wiec moze akurat wyschna same:) a jak nie, to jutro do piekarnika je wstawie :) Dziekuje za rade :)

  • quen

jak długo można przechowywac ta skórkę?

  • Aisha

czy im mniej będzie tego białego na pomarańczy tym lepiej?
Bo ja właśnie całkowicie obrałam. ;]

Paulina Stępień

Aisha moim zdaniem tak :)

  • Marta

Pani Paulino, mam takie pytanie. Chcę zrobić dzisiaj tę skórkę tylko nie wiem w czym i jak długo ją trzymać. Czy w tym sosie, czy samą jak w opisie?
Proszę o odpowiedź: w czym i jak długo można ją przechowywać.
Z góry dziękuję za odpowiedź

Paulina Stępień

MArta szczelnie przechowywana skórka może leżeć długo, u mnie w słoikach leży nieraz kilka miesięcy :)

  • Pytanie

Pani Paulinko, a jest może jakiś pomysł, co zrobić z tym „syropem” który pozostaje po kandyzowaniu?
I jeszcze jedno- czy mogę kandyzować skórkę cytryny i pomarańczy za jednym razem? :-)

  • Lidan

Chyba za długo gotowałam swoją skórkę pomarańczową. Nie obejrzałam z braku czasu filmu i tylko kierując się przepisem chciałam w nocy (czekając aż się mazurek upiecze) przygotować skórkę. Nie wiedziałam, że gotowa jest gdy syrop zacznie się pienić. W czasie gdy poszłam się myć woda wyparowała i skórkę zastałam już w samym cukrze. Moja skórka jest twarda tym bardziej, że miałam cieniutkie paseczki (2-3 mm) No cóż…spróbowałam, ładnie zapachniałam mieszkanie… następnym razem wyjdzie lepsza :-) Jeszcze jej nie wyrzuciłam i może spróbuję dodać do czegoś co będzie tylko dla mnie. Może akurat okaże się jadalna :-)

Paulina Stępień

Lidan a masz młynek do kawy lub jakąś siekaczkę? posiekaj, zetrzyj, drobniutko, ewentualnie wycisnij przez praskę do czosnku :) – będziesz mieć pyszny smakowy proszek :)

  • Lidan

Ooo… Na to nie wpadlam! Spróbuje jakoś rozdrobnić tą skórkę. Dzięki za wspaniały pomysł.

  • Lidan

Hi hi… Zrobiłam drugi raz i wyszło super!

  • Lidan

Mam nadzieję, że w słoiczku będzie jej dobrze.
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/skorkapomarancz.jpg[/img]
Tylko do czego ją wykorzystać skoro trzeba zaprzestać pieczenia drożdżówek i zacząć dbać o linię ;-)

Paulina Stępień

Lidan haha wygląda super i proszę tu nic o odchudzaniu, drożdżówki trzeba piec :D

  • Marzanna

…Bedzie jak znalazl do wykonczenia tortu dla syna On uwielbia czekolade i pomarancze to Jego smaki. Pomarancze obralam obieraczka do ziemniakow skorka zdjeta tym sposobem nie ma bialej podsciolki. Mam jednak problem wyjelam z syropu 3 godziny temu ale nadal skorka jest lepka i chyba bede musiala do piekarnika wstawic i wysuszyc chyba.
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/DSCF5704.JPG[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/DSCF5708.JPG[/img]

  • Karosekk

Czemu, jak zrobiłem skórkę to ona nie zrobiła się taka chrupiąca . Położyłem ją na stole więc temperatura była pokojowa. Może muszę włożyć ją do lodówki ? A jeśli tak to na jaki czas ?

  • Ola

Świetny przepis!!!
I masz racje święta pachną pomarańczami (i mandarynkami ;-))
Poza tym widać, że na zewnątrz zima lub co najmniej późna jesień, bo na piekarniku 17.50, a za oknem ciemno jak w środek nocy.

Masz super stronę przemawia do mnie, a mam 13 lat :-D

  • padminni

ale brudna kuchenka…..

  • Teresa

Przepis prosty, ale gdzie podziały się wskazówki wstępnej obróbki. Przecież wiadomo nie od dziś, że pomarańcza tak jak inne owoce czy warzywa są poddawane konserwacji = środkami chemicznymi. Pozdrawiam ciepło.

  • Anna

No właśnie, ja szoruję pomarańczę pod bieżącą ciepła wodą, następnie parzę wrzątkiem, hartuję w zimnej wodzie i moczę przez dobę zmieniając zimną wodę.
I dopiero wtedy gotuję w syropie…

  • robert nowak

co można zrobić z wodą która pozostała z skórki???

  • Anna

Słodziudka skórka o wiele lepsza od sklepowej.

  • Maja

Właśnie robię kandyzowaną skórkę pomarańczy i już czuję że będzie pyyyyyyyyyyszna. Dziękuję za przepis i pozdrawiam.

  • krztś

super dobra dzienki

  • Wally

Pani Paulino, skórka którą zrobiłam wygląda przepysznie, jednak jest strasznie gorzka. Wyszorowałam a także wyparzyłam dokładnie owoce. Czy to wina pomarańczy, czy też innego czynnika?

  • Benny Sverige

Sprubuje bo zrobiona z poprzedzajacych przepisow stracila nieomal caly aromat przez to wstepne trzy gotowania.Benny

Nie można dodawać nowych komentarzy.