Kajmak i toffi prosty przepis


W zasadzie każdy może kupić masę krówkową lub ugotować ją ze słodzonego mleka, możecie też ugotować śmietankę z cukrem na masę kajmakową, ale to wszystko trwa. Dzisiaj podaję Wam szybki, rewelacyjny sposób na kajmak czy jak wolicie toffi, którego przygotowanie zajmie Wam kilkanaście minut!

Ja tym sposobem przygotowywania kajmaku jestem zachwycona, zdradził mi go szef cukierni, Adam Jakubowski z hotelu Westin. A ja dzisiaj dzielę się tym sposobem z Wami. :) Kajmak możecie urozmaicać, dodając do niego czekoladę, możecie też w podobny sposób zrobić toffi. Wszystko idealne do mazurków i nie tylko. Smacznego.

Kajmak i toffi prosty przepis krok po kroku

  • czas: 10 minut
  • liczba porcji: ok. 350 g kajmaku

Składniki:

  • 100 g cukru
  • 150 g śmietanki 36%
  • 100 g białej czekolady
  • 1 łyżka masła

Moje porady:

  • nie mieszamy cukru w trakcie karmelizacji
  • używać garnka o grubym dnie i takich samych bokach (świetnie sprawdza się patelnia)
  • obejrzyjcie film :)
  • Przepis na kajmak

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od wsypania do rondelka lub na patelnię cukru. Podgrzewam aż do skarmelizowania (złoty kolor i bąbelki).

  • Przepis na kajmak

    Krok 2: Wlewam śmietankę, mieszam. Po zagotowaniu zdejmuję z ognia, jak przestygnie, to dodaję białą czekoladę i masło, i mieszam. Gotowe. :)

Dodatkowo zobaczcie też:

Przepis na toffi

składniki:

  • 100 g cukru
  • 150 g masła

Podobnie, jak powyżej, tylko zamiast śmietanki dodaję masło do skarmelizowanego cukru. Można też jednocześnie podgrzewać masło z cukrem.

Przepis na kajmak 2 (wolniejszy)

składniki:

  • 1 szklanka śmietanki 36%
  • 5 łyżek cukru

Całość gotować aż do uzyskania koloru "krówkowego". Około 1 godziny.

Masa krówkowa

puszka mleka słodzonego – zobacz, jak zrobić masę krówkową.

Co to kajmak, toffi, karmel, krówka i czym się różnią :)

Tu czekam na Wasze komentarze, ale wg mojej wiedzy na dzisiaj (choć w każdej książce, publikacji jest ciut inaczej) to jest tak, jak poniżej. Zawsze jest cukier, to na pewno, a różni się tym drugim elementem bazowym:

  • karmel: cukier podgrzany do skarmelizowania
  • kajmak: śmietana i cukier skarmelizowane (plus dodatki)
  • toffi: masło i cukier skarmelizowane
  • nugat: to skarmelizowany cukier i białko ubite
  • masa krówkowa: mleko skondensowane, podgrzewane do konsystencji krówki :)
Kajmak idealny i szybki
Kajmak idealny i szybki

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 165

Czy można dodać mniej czekolady białej ? Paulinko proszę odpowiedz przyrządzam na święta wielkanocne do mazurka kajmakowego z Twojego przepisu ;)

  • Elizabeth

Już wiem :)

  • Elizabeth

Akurat tyle nie miałam, ale dodałam tak pół na pół z gorzką(no troszkę więcej dodałam białej ;) ) Wyszło wspaniałe ! Polecam wszystkim ten przepis ;) . Naprawdę wspaniały, świetnie smakuje i świetnie wygląda ;) Dziękuję :)) Mazurek bardzo kruchy i troszkę mi się połamał, ale myślę, że będzie pysznie ;)

A tak wogólee : WESOŁYCH ŚWIĄT ;))) !

Pytanie mam takie : ile czasu może być kajmak i tofi przechowywany w lodówce?

Paulina Stępień

W sumie to nie trzymałabym dłużej niż 7 dni, bo zlapie zapach lodówki moim zdaniem, lepiej zrobić nowy

Muszę przyznać że gotowanie według Twoich przepisów jest frajdą :) ,ps. bardzo proszę o odpowiedź .

  • Smerfetka

Dziękuję bardzo :) trzymam pod przykryciem.

Strasznie tłuste mi to proste toffi wychodzi (mimo, że zrezygnowałam z masła i robię na śmietance 30). Czy nie ma jakiegoś sposobu z mlekiem zamiast śmietany? Albo chudszą śmietaną? Ktoś próbował? (Oczywiście poza gotowaniem puszki z mlekiem kondensowanym)

  • Mateusz Stępień

Dziekuje za wspaniały przepis mmmm :)

Wspaniałe do wafli :D

Dlaczego cukier ze smietanka wyszedl gorzki!!!?!! :((

  • Ewa

bo spalił Ci się cukier :d
bywa mam 12 lat :D Super przepis!

Łaaaaaaaaaaaa!!!! Widelec po patelni :O straszne wideo :P

Dzisiaj do mnie przychodzą doście i nie miałam co zrobić i zrobiłam króche ciasto w foremkach i kajmak (1)
PYCHA : )

BARDZO DOBRE PRZEPISY

mam karmel a chce kajmak jak zrobic? Podgrzec karmel i dodac smietany??

Przepraszam za literówkę miało być podgrzać a nie podgrzec!

Ja mam pytanie. Juz raz robilam kajmak i wyszlo swietnie. Natomiast dzisiaj robilam i mam wrazenie ze jem sam cukier i nie jest takie geste. Jak mozna odratowac kajmak by nie byl taki slodki az ostry w smaku?

Super sposób na kajmak, zapisuję do wypróbowania:)

Witam. Właśnie skończyłam robić kajmak. Jestem genialna ;) Nie wyobrażałam sobie tak wspaniałego efektu. Wprawdzie kiedy dolałam śmietanki powstał kamień karmelowy, ale w czasie podgrzewania pięknie się rozpuścił. Na szczęście podwoiłam składniki, więc wystarczy na dużą blachę ciasta bez pieczenia lub do babeczek. Zamiast białej dodałam mlecznej czekolady. Dziękuję za przepis. WESOŁYCH ŚWIĄT

dzięki za przepis a kajmak pozdrawiam

A te 150 g smietanki to ile to ml? Bo 250 ml. Starczy, czy za duzo? :-)

  • Olusia

Bo mam 250 :-)

No nie wiem. Nie rozumiem dlaczego nie mieszac cukru podczas karmelizowania. Mi przez to wyszedł lekko gorzkawy i nawet biała czekolada tego nie uratowała. Porcja nie wystarcza do przełożenia wafli-trzeba podwajac. Mam mieszane uczucia ani nie wyszło tanio ani wyjątkowo smacznie. Gotowy kajmak wg mnie tańszy i smaczniejszy. Następnym razem spróbuję mieszać cukier i mniej go skarmelizować moźe się jeszcze przekonam do przepisu. Na chwilę obecną jedynie daję plus za możliwość ekspresowego wykonania. Pozdrawiam

  • Gabrysia

Cukier może ci się spalił, więc wyszło gorzkie, bywa ;\

Czy jak dam masło zamiast śmietanki (sam cukier i masło) to bedzie smakowac jak toffi ? bo robie ryz na mleku i chce dodac do srodka toffi

Ale odlot hahah jestem pod wrazeniem ,masa jeszcze nie jedzona ale bedzie jutro probowana mimo to juz byly maczane palce i kazdy aleee dobre .Bardzo dziekuje za swietny przepis zostanie juz z nami :)

Zrobiłam toffi z cukru trzcinowego i masła. Niestety po przestygnięciu masa rozwarstwiła się na cukier i masło. Czy da się ją jakoś uratować?
Do tego cukier wyszedł gorzki :( Czy to znaczy że się przypalił?
Paulinko odpisz proszę

Paulina Stępień

jak gorzki to niestety najpewniej się przypalił, co by też sugerowało rozwarstwienie – idzie zazwyczaj w parze z przegrzaniem. Głupio ratować coś niesmacznego, inaczej można by dodać śmietanki :)

Czy toffi zgęstnieje tak że możnaby robić z tego cukierki? Czy mam użyć innego przepisu?

Paulina, czy kajmak 2 się uda jeżeli zamiast cukru użyję stewii lub ksylitolu?

Paulina Stępień

Nie robiłam, ale stewia się nie karmelizuje…

Z tego co wiem, nugat jest na pewno masa z orzechami.