Kaczka w buraczkach

8 listopada 2011

Bardzo klasyczne danie – kaczka w buraczkach. Niesamowicie smaczne mięso kaczki, lśniąca, rumiana skórka i przepyszne zasmażane buraczki. To jedno z tych dań, które możecie z powodzeniem przygotować na rodzinny obiad. Do tego proponuję ziemniaki (pieczone, gotowane lub puree). Jestem pewna, że to danie posmakuje i Wam, i Waszym gościom.

Kaczkę napełniłam jabłkami (kaczka i gęś bardzo lubią towarzystwo owoców), po upieczeniu zyskujecie również smaczne wnętrze, które stanowi idealne dopełnienie kaczki w buraczkach. Jeśli chcecie zabłysnąć przed rodziną w święta, czy z innej okazji, to polecam jeszcze przepis na pasztet oraz domowy barszcz z uszkami. Smacznego.

Kaczka w buraczkach krok po kroku

czas: ok. 1,5 godziny
liczba porcji: 3–4

Składniki:

kaczka:

ok. 2 kg kaczka
3 łyżki miodu
kawałek świeżego imbiru
3 łyżki octu winnego
4 łyżki oleju
sól
pieprz
2 jabłka
1/2 szklanki rodzynek, np. Fine Food*

zasmażane buraczki:

1 kg buraków
2–3 łyżki masła
sól, pieprz
1/2 łyżeczki mąki
sok z 1/2 cytryny

* Produkty Marki Fine Food, kaczka, a także świeże warzywa wykorzystane w tym przepisie, dostępne są w Makro Cash & Carry.

Krok 1: Najpierw mieszam wszystkie składniki marynaty. Oczyszczoną kaczkę wkładam do naczynia żaroodpornego i smaruję marynatą z zewnątrz i w środku.
Krok 2: Do środka kaczki wkładam jabłka oraz rodzynki, kaczkę spinam wykałaczkami lub zszywam.
Krok 3: Przykrywam kaczkę folią do pieczenia lub folią aluminiową. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. 1,5 godziny. W przypadku małych kaczek czas wynosi 1 godzinę. By sprawdzić, czy kaczka jest upieczona, wbijam nóż – jeśli tłuszcz ma kolor przezroczysty, to gotowe, jak różowy, to jeszcze piekę kaczkę. Pod koniec pieczenia zdejmuję folię z kaczki, by ładnie się zarumieniła.
Krok 4: Ugotowane buraczki ścieram na tarce. Jednego buraka kroję na talarki (to będzie dekoracja kaczki). Na patelni roztapiam masło, wrzucam buraczki, podsmażam, doprawiam solą i pieprzem, dodaję mąkę, mieszam, skrapiam sokiem z cytryny. Duże talarki przygotowuję analogicznie (można pominąć mąkę). Kaczkę kładę na półmisku, dekoruję buraczkami i do tego podaję drobne, zasmażane buraczki. Smacznego.

Jakie wino podać do kaczki

Dzisiejsze danie możecie podać z domowym kompotem truskawkowym. Z win natomiast warto sięgnąć po mocne, czerwone wytrawne wino. Najlepiej takie, które długo leżakowało w beczkach i dzięki temu nabrało odpowiedniego aromatu – cięższego, dębowego, czyli całkiem przeciwnego do lekkich win z owocową nutą. Idealnym winem na taką okazję jest hiszpańskie wino Cataregia Gran Reserva 2004 z katalońskiego regionu Terra Alta.

Zdjęcia czytelników

Brak zdjęć czytelników do tego przepisu.

Dodaj swoje zdjęcie, wysyłając je do mnie na adres paulina@kotlet.tv.

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Komentarze: 53

Pewnie pamiętasz wierszyk o kaczce dziwaczce ŚLINKA LECI kiedy będę mógł skosztować tych pyszności

Czy ten przepis pasowałby też do gęsi? :) Zachęcam do dołączenia do akcji, może znasz albo ktoś z Twoich bliskich jakieś sposoby na gęś? http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/czas-na-gesine

@oldzi2 cieszę sie bardzo, to da mnie bardzo miły komplement :)

@Amaranta32 kaczka wygląda apetycznie, ale jak smakuje! pyyycha :) polecam
hihi, nie tylko na głodniaka :D

Od dzisiaj zaczynam polowanie na kaczke! :) hihi ;p

@mariomaciej hahaha była taka gra :) przynajmniej ja miałam taki śmieszny
pistolet i się strzelało do monitora :) tak mi się przypomniało

do kaczki super pasuje też czerwona kapusta zasmażana, z boczkiem i czosnkiem :)

„a na talerzu, nieopodal buraczka leżała sobie pieczona kaczka” :D Kaczucha
wygląda na prawdę wspaniale i od samego oglądania dosłownie cieknie mi
ślinka :D jak tylko dopadnę jakąś porządną kaczuchę to chyba upiekę ją
właśnie w ten sposób

KOTLECIKU – WIDZE ZE U WAS SZALENSTWO NA MAKSA. WPROWADZAM SIE DO WAS :)
WIDZE DUZO ZMIAN NA LEPSZE – GRATULACJE

Iwona dziękuję Ci za miłe słowa :) a szaleństwo owszem, jak byś się wprowadziła to na pewno łatwo byś mnie znalazła – w kuchni :))))

drżyjcie kaczki nadchodzę :)

Po raz 3 apeluję o przepis na PAŃSKĄ SKÓRKĘ! :-(

@MagiczneJa zrobię, pracuję nad tym :)

1:39 kaczka ma twarz;p Świetnie Ci wyszla ta kaczuszka Mistrzu;p ha

A może przepis na ćwikła z chrzanem?

@xEmEm9 dobry pomysł :) bo w zasadzie przepis jest, ale bez filmu,
niedopatrzenie – muszę kotlet.tv / cwikla to nadrobić :)

Kaczka wyszła pyszna, a buraczki to poezja, swietne danie na uroczystosci.

Monique ooo to cieszę się ogromnie! :)))

kto od buraczka?

Mam w domu taką samą tarkę! :)

o Jezu, Buraczek został starty, pokrojony, usmażony, zjedzony i ….
wydalony. Ciekawe co on na to :)

irimbir imbir imbir imbir imbir imbir imbir imbir

KTO OD BURACZKA ?

nie ma to jak robić buraki w białej bluzce ;PP

jesteś ścierwo

buraczek sam takich nazwał

jeszcze nikt nigdy mnie tak seksownie nie nazwal ;p

Kurde ! człowiekowi już nie pozwolą korzystać z YouTube. Tylko jak skomentuję, albo oceni film zawsze znajdą się komentarze podnieconych dzieci, że ich wielki Yoda Buraczek coś tam zrobił na tej stronie (ja też go lubię, ale ludzie są granice) komentarze dzieci „kto od Buraczka” są już żałosne.

KOTLETY.TV

To jest to ;p
HaHa

Ładna prowadząca.

Ładna prowadząca ale zajęta obrączke miała :(

Też grałem na pegazusie. :D

@AcreedPolska Dokładnie

BuraczekCebulaczek akceptuje ten przepis

Kto od Bu … nieważne …

(BEZ OBRAZY DLA BURACZKA!) Jestem Buraczek i zatwierdzam ten przepis!

widze, ze buraczek juz urusl :)

Zrobić to z pewną kaczką w polityce

I wiemy co lubi BuraczekCebulaczek

Proszę o przepis na kanapki z dżemem.

może być wino za 6 zł? innego na wiosce nie kupię

I kogo to kurwa obchodzi ? ….

kotlet.tv ! wasza nazwa jest mało apetyczna i odpycha wiele osób ! polecam Smalec.tv brzmi lepiej, cieplej i przyjemnie.
Jest tez druga opcja ktora na 100% spowoduje wzrost widzów, napewno płci żeńskiej:
ta opcja to zmiana nazwy na Pasztet.tv . Pozdrawiam, jeśli chcecie podziękować finansowo za moją bezinteresowną pomoc, prosze skontaktować się ze mną :)

Smacznego Buraczku ^^

Podoba mi się jak pani mówi „buraczki” :D

Oni wiedzą że jak będą robić dania z buraczkami to będzie więcej widzów :P

chciałbym mieć taką żonę

Dobre Próbowałem :)

mozna pominac ocet winny??? nie mam w domu i dzis nigdzie go nie dostane tu gdzie mieszkam….

tylko nie pieprz do buraków !

przed upieczenie można kaczkę wy filetować dużo łatwiej się podaje :)
i proszę nie dodawać pieprzu do buraczków :)

nie mogłem się skupić na tym co ta pani robi bo patrzałem na tę panią :)

Czy kaczka upieczona dzień szybciej, a następnie odgrzana w piekarniku będzie miała chrupiącą skórkę ?