Jakie ryby na sushi


Tym razem wpis o rybach na sushi. W Polsce z dostępnością ryb bywa różnie, oczywiście tych świeżych. Sama często jadam sushi z rybą pieczoną czy marynowaną, ale gdy mam okazję jeść w restauracji to lubię przyglądać się temu, jakie ryby są serwowane.

Razem z Wabu sushi powstał fantastyczny film, na którym widać jakie ryby są warte polecenia, które pasują do sushi. Pamiętam, jak kilka lat temu oglądał film "Jiro sni o sushi". Ilość gatunków tuńczyków, rozpoznawanie, który lepszy, zrobiła na mnie ogromne wrażenie. U nas raczej trudno o taką różnorodność, by móc docenić smakowe niuanse, ale i tak można choćby wybrać mięso tuńczyka z różnych jego fragmentów, więc bardziej lub mniej tłuste.

No i tuńczyk to nie wszystko.

Polecam film, a niebawem kilka fajnych receptur na sushi przygotowanych razem z szefem kuchni Pawłem Trzaskowkim z Wabu Sushi na Kruczej w Warszawie.

Ryby do sushi
Ryby do sushi
Ryby do sushi
Ryby do sushi

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 8

Hejka ! Wspaniale pomysly na sushi ! Dzieki za inspiracje Paulinko ! No bede prubowal nowych smakow ! Ps. Jezeli dobrzewidze to bedzie maly kucharz lub kuchareczka ! Zycze szczescia ! Oraz wszystkiego cudownego na jutro z okazji Dnia Kobiet !

Fajny filmik. U nas króluje łosoś, krewetki i kraby, które sami łapiemy i gotujemy (żadne paluszki krabowe). Pycha. Sushi rządzi :)

  • Agnieszka, Dom na obcasach

Z racji słabego dostępu do świeżych ryb najczęściej przyrządzam je z łososia.

ale jest jeden bardzo istotny problem; w Polsce kupienie ryb klasy sushi jest prawie niemozliwe

Ja się również nie mogę przekonać do surowych ryb (przyrządzając sushi w domu)

Witam
Rzeczywiście zrobienie dobrego sushi to nie lada wyzwanie. Trzeba pomyśleć jak tutaj autorka przekazała o rodzajach ryb i owocach morza. Jednak składniki często także powodują uczulenia i także na to trzeba zwrócić uwagę.Samo zrobienie też nie należy do łatwych i trzeba je zrobić je z dużą starannością.

Ja bardzo często używam wędzonego łososia. Wspaniale się sprawdza, a tak przygotowane sushi można jeść następnego dnia bez wątpliwości.

Łosoś to najgorsza ryba względem zdrowotnym, jest po prostu ze względu na hodowle szkodliwa.