Jak wybrać patelnię


Wybór patelni na rynku jest szeroki. Jeśli zastanawiacie się, jaką wybrać patelnię, to dzisiaj przygotowaliśmy krótki poradnik. Przedstawimy w nim różne rodzaje powłok, a także podpowiemy, na co zwracać uwagę, kupując patelnię. Jeśli macie własne uwagi, to gorąco zachęcam do zostawienia komentarza.

Na początku, zanim kupicie patelnię, warto zastanowić się, do czego będziecie jej najczęściej używać. Najpierw kilka słów o powłokach patelni, bo to one często mają wpływ na zastosowanie samych patelni.

Rodzaje powierzchni patelni

Kiedyś patelnie teflonowe były rynkowym hitem, teraz częściej można spotkać inne rodzaje powłok, np. patelnie ceramiczne.

Patelnie ceramiczne

Patelnie ceramiczne to jedne z moich ulubionych patelni. Ich powłoka jest wyjątkowo gładka i zapobiega przywieraniu smażonych potraw. Na patelni ceramicznej możecie smażyć bez tłuszczu lub z jego naprawdę niewielką ilością. Jak już wspomniałam, patelnia ceramiczna jest naprawdę gładka, bardzo. Dlatego, jeśli zdecydujecie się na jej zakup, to zwróćcie na to uwagę. Porowata patelnia, która jest biała w środku, nie jest patelnią ceramiczną (!). Podkreślam to, bo w marketach widziałam już kilka razy takie cuda. :) Zresztą środek patelni ceramicznych wcale nie musi być biały, może być klasycznie grafitowy.

Biała patelnia ceramiczna jest o tyle fajna, że widać na niej lepiej jak szybko danie się rumieni. I jest po prostu ładna.

Jeśli się zastanawiacie, czy warto kupić patelnię ceramiczną, to odpowiem tak, ale musicie pamiętać o dwóch rzeczach. Nie jest najtańsza, a poza tym nie można jej myć z zmywarce. To drugie, o czym sama się przekonałam, szkodzi powłoce patelni i traci ona swoją nieprzywierającą powierzchnię, przez co smażenie musi być z odrobiną tłuszczu.

Zobaczcie moją recenzję patelni ceramicznej TVS (przeczytajcie też dokładnie o tym, jak straciła właściwości nieprzywierające).

Patelnie teflonowe

To chyba najpopularniejsze patelnie na rynku. Obecnie warstwa teflonu jest tak równo położona i gruba, że również pozwalają na smażenie bez tłuszczu lub z jego małą ilością. Świetne do smażenia naleśników, na pewno tańsze niż ceramiczne.

Warto jednak pamiętać, że niektóre patelnie teflonowe mają cienką warstwę teflonu, który można łatwo zarysować, a dodatkowo łuszczy się z czasem. Wybierając patelnię teflonową, lepiej wybrać tę z kilkoma warstwami powłoki teflonowej.

Patelnie żeliwne

Mają swoich zwolenników, jak i przeciwników. Na pewno są ciężkie i drogie, ale z drugiej strony, jeśli kupicie patelnię żeliwną ze stalową rączką, to możecie też wstawiać ją do piekarnika, co ułatwia przygotowanie niektórych dań, np. frittaty. Patelni żeliwnych nie można jednak myć w wodzie, bo mogą zardzewieć. Aby umyć żeliwną patelnię, trzeba ją przetrzeć suchą szmatką, najlepiej nasączoną olejem, albo posypać solą i pocierać ściereczką.

Jeśli musicie umyć pod wodą, to bez płynów, bo wnikają w pory (żeliwne patelnie są porowate), przepłuczcie wodą i gąbką, a potem szybko wytrzyjcie do sucha. I po problemie. Warto konserwować patelnię, smarując ją tłuszczem.

Patelnie aluminiowe

Bardzo lekkie i raczej cienkie, dla mnie to dobre patelnie do zabrania "na biwak". :)

Przeznaczenie patelni

Wybierając patelnię przede wszystkim warto zastanowić się, do czego będziecie jej używać. Czy do smażenia naleśników? A może eliminujecie tłuszcz z diety i chcecie smażyć z jego niewielką ilością?

Patelnia grillowa

To patelnia, która znajdzie zastosowanie w każdym domu (moim zdaniem). Tym bardziej, jeśli lubicie grillowane potrawy lub chcecie smażyć bez tłuszczu. Są różne rodzaje patelni grillowych (np. żeliwne czy ceramiczne). Wszystkie mają wyraźne rowki, które nadają potrawom "grillowy" wygląd, a poza tym we wgłębieniach może zbierać się tłuszcz z grillowanej potrawy.

Zobaczcie moją recenzję jednej z grillowych patelni, ja mam grillową patelnię ceramiczną Moneta.

Patelnia do smażenia naleśników

Zazwyczaj tego typu patelnia jest niższa, co ułatwia przewracanie naleśników. Świetnie sprawdzają się tutaj też teflonowe patelnie. Za to, jeśli planujecie smażyć placuszki czy małe "pankejki", to warto kupić niewielką patelnię pozwalającą smażyć właśnie niewielkie placuszki.

Głęboka patelnia

Koniecznie z grubym dnem. To patelnia, na której przygotujecie wszelkie duszone mięsa czy dania jednogarnkowe. Może ją zastąpić garnek z grubym dnem, chociaż ja spośród tych dwóch zawsze sięgam po patelnię. Koniecznie w zestawie z pokrywką.

Patelnia do smażenia bez tłuszczu

Może to być patelnia grillowa albo jak już wspomniałam, patelnia ceramiczna czy dobrej jakości teflonowa. Na takiej patelni usmażycie wszystko bez lub z niewielką ilością tłuszczu. Przed pierwszym użyciem warto przetrzeć wacikiem nasączonym np. oliwą.

Z takich patelni do smażenia bez tłuszczu, ciekawa jest patelnia z kominem, na której można przygotowywać dania prawie jak na parze.

Polecam oddzielną recenzję patelni z kominem.

Rozmiar patelni

Rozmiarów patelni jest sporo, ja najczęściej sięgam po klasyczną, 26–28 cm średnicy, a do sosów mniejszą, 20 cm.

Jestem ciekawa Waszych uwag, może o czymś zapomniałam? :) Jakie są Wasze doświadczenia z kupnem patelni?

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 87

bardzo fajny poradnik myślę że mi się przyda. Wiesz gdzie można kupić tą
patelnie z tego filmiku ? :
/watch?v=ILHXMEVK3bA&playnext=1&list=PLB0E917317447B754

  • TheDysmenorrhoea

No ten filmik mi się przyda za dwa tygodnie jak będę się przeprowadzać :)
Mam taką jedną patelnię,ale ona jest okropna. Jak smażę naleśniki to 3-4
pierwsze się rwą,ale później są już całe. Mało tego,smażę na dobrze
rozgrzanej patelni.

a wok?

teflonowa 26 średnicy – do wszystkiego, zasada co jest do wszystkiego to
jest do nieczego nie sprawdziła sie :D

teflon to ew. do naleśników czy omletów. do smażenia mięsa najlepsze są
metalowe, nierdzewne garnki z grubym dnem, ew. miedziane (ale te to już
maja kosmiczne ceny). tylko o beztłuszczowym „smażeniu” można wtedy
zapomnieć – i dobrze, bo takie potrawy w ogóle nie mają smaku (nawet jak
sypniemy tonę przypraw). jak się chce żeby było dietetycznie to na parze
czy w papilotach. a jak chcemy grilować w domu to albo grill elektryczny
albo są takie blachy żeliwne, które można kłaść na palnik.

@TheOrchidea1988 ojej! racja, zupełnie zapomniałam! obiecuję osobny film na
ten temat! :) dzięki

@TheDysmenorrhoea patelnia powinna być gładka, do naleśników fajne są
teflonowe, przed smażeniem trzeba ją dobrze nagrzać warto posmarować
odrobinę tłuszczem. Jak jest dobrze rozgrzana to i pierwszy wyjdzie :) ale
dużo zalezy od samej patelni, może masz taka z cienką wartswą? one są
kiepskie

@seba7021 tę mam dość długo, jest teflonowa, z tego co pamiętam to była
kupiona w markecie, kosztowała ok. 50 zł. Nic szczególnego, ale ciągle ją
mam :)

Oczywiście łapka w góre za film :D.Powinnaś być lektorem :P

jak ktoś dużo smaży to na pewno mu się przyda, a jak od czasu do czasu to teflonowa moim zdaniem wystarczy :)

Bardzo przydatny filmik ja sie wlasnie nabralam na te niby ceramiczna patelnie z chropowata powłoka i bez tłuszczu sie przypala

Moja mama kiedyś kupiła patelnię indukcyjną (ale nie taką specjalną do płyt indukcyjnych tylko na zwykłe płyty gazowe). Ładna, złota w środku, niestety to koniec jej zalet. Wszystko się przypala, smażenie wymaga większej uwagi niż na zwykłej patelni.

no niestety, widzę je ostatnio dość często…

Ja może ciut nie na temat, ale polecam Ci Paulinko zakup przydatnej łopatki z tworzywa sztucznego zamiast tej drewnianej. Zwłaszcza z myślą o przewracaniu naleśników, placuszków i innych takich dobroci, do których jest potrzebne coś cienkiego. Bo do zwykłego mieszania to wiadomo, że drewniana najlepsza :) Ja takiej używam i osobiście jestem zadowolona – nie zawiodła mnie jeszcze nigdy. A jeśli chodzi o patelnie, to mam w sumie 3. Dwie duże teflonowe (w tym jedna Olkuska – najlepsza) i jedną malutką teflonową, taką w sam raz do placuszków czy pankejków (również Olkuska). Tylko tę firmę uważam za godną uwagi i ceny :)

Paulina Stępień

Ktokolwiek u mnie łopatki mają dużo rotację, te silikonowe chwalę sobie do ciasta, dokładniej do wyjmowania go z miski :) ale rozejrzę się za dobrą do smażena, bo póki co nie trafiłam na taką :) dziękuję.

No i mnie zasmuciłaś tymi nowinkami odnośnie patelni cermaicznych :-( Bo ja niedawno zakupiłam takową. która wcale tania nie była, a ma na dnie takie wytłaczane kółeczka. Jest z KingHoffa. Mogę się założyć, że raz na Twoim filmie widziałam właśnie taką i chyba tym się zasugerowałam :-( no ale to nic i tak będzie mi wiernie służyć. Lepiej dowiedzieć się za późno niż wcale :-) Następna będzie gładka :-)

Paulina Stępień

Aneta niekoniecznie, bo możliwe, że ta z małymi kółeczkami, jak plaster miodu jest ok, ja mam taką teflonową, mi raczej chodzi o porowatość niż o wytłoczenia :)

  • Anita z Facebooka

ja mam patelnie teflonowe ale chciała bym zdobyć tą do smażenia bez tłuszczu na parze :)

Nawiązując do wypowiedzi Ktokolwiek, według mnie najlepsze łapatki są z silikonu. Mam kilka i są niezawodne w każdej dziedzinie, mieszania, przewracania itd… Trudno dostać te ze sztywnego silikonu, ale jak się już taką ma, to wszystko jest prostsze. Zwłaszcza przekładanie ciasta do formy na pieczenie, wyskrobane zostanie wszystko do ostatniej kropli :-)

A jaka jest najlepsza patelnia to bicia niegrzecznego męża? :)

  • Dorota

do smażenia powideł

@rogaty1120 Czy nikt nie słyszy, że ta skądinąd przemiła Pani na
przepysznym kanale ma wadę wymowy??

Co ty gadasz nawet jeśli to co ?!To jest kobieta powinno się ją traktować z szacunkiem :/ LOL

szkoda, że nie wspomniałaś które z nich nadają się na kuchenkę indukcyjną, która robi się coraz bardziej powszechna. Widzę, że Ty masz gazową, więc może nie interesujesz się tym tematem po prostu.

Oczywiście że żeliwna bo najcięższa :]

A co ma szacunek do prawienia pustych komplementów? ]:)

kucibaba2 ja ci mogę polecić patelnię na indukcję! Sama miałam problem z kupnem dobrej patelni, ale się udało. Polecam patelnię Tefal Preference – ja mam 24cm i 28cm. Nie przypalają, można smażyć praktycznie bez tłuszczu (praktycznie, bo jak za mocno włączysz indukcję to ci może spalić patelnię, dlatego polecam choć leciutko posmarować oliwą/olejem czy innym tłuszczem przed smażeniem lub posypać odrobiną soli, a potem ją wyrzucić z patelni ;) )

i mała podpowiedź – gdybyś miał/a smażyć mięsko mielone – nie dodawaj tłuszczu, bo samo ładnie się usmaży ;)
naleśniki wychodzą super, w ogóle te patelnie nadają się do wszystkiego. zauważyłam, że też jest wok z tej serii, jak tylko uzbieram pieniążki to też sobie go kupię :)

jaka patelnie wybrac do gotowania mleka??

Dzięi Paulinko za pocieszenie, trochę mnie to podniosło na duchu. Jeszcze nie używałam patelni, bo narazie leży w Polsce u rodziców i czeka, aż ją odbiorę :-) Jak tylko zacznę użytkować zaraz napiszę swoje odczucia co do niej. Faktycznie ma takie kroki jak plaster miodu, dokładnie takie jak ty masz na teflonowej. Mam nadzieję, że jednak to taka jej uroda a nie wada :-) pozdrawiam

Paulina Stępień

Aneta na pewno tak jest, zresztą to nie firma krzak :) mi chodziło o takie marketowe, białe, które udają ceramiczne, są takie porowate, paskudne! :) czekam na opinie Twoje, to na pewno przyda sie kolejnym :)

A są jakieś przeciwskazania do mycia patelni żeliwnej pod wodą – normalnie z płynem?

tak, tak! one po prostu mają tendencję do rdzewienia :) dlatego na sucho albo lekko wilgotną szmatką i natychmiast do suchego, świetnie sprawdza sie też sól

Kurczaki coś kiedyś o tym słyszałam ale chyba zapomniałam. Mam taką patelnię od tygodnia. Jak do tej pory trzy razy ją myłam i normalnie pod wodą z płynem. Kurczę mam nadzieję, że nic się jej nie stało. Teraz muszę pamiętać by tylko na sucho.

wiesz, po prostu nigdy nie zostawiaj jej mokrej, ja na swojej zauwazyłam ciutkę rudości, ale solą wyczyściłam i już pamiętam, a o drugą dbam :) czasem nie da się bez mokrego, wtedy wodą, solą i szybko do suchego lub na chwilkę do piekarnika :) olejem/oliwą też możesz przecierać

przydałaby się patelnia do smażenia bez tłuszczu, czyli patelnia z kominem, na której można przygotowywać dania prawie, jak na parze

zmień jakoś filmu na HD, a poza tym nie jest to tematem filmu.

dziękuję za miłe słowa :) tak po prostu.

A z tymi żeliwnymi, to może można postępowac jak z chińskim wokiem. Myc normalnie pod wodą, ale natrzec olejem do następnego urzycia?

Nie mogę się zgodzić z tym,że nie można myć patelni żeliwnych w wodzie.Mam trzy patelnie żeliwne.Dwie z nich to renomowanej szwedzkiej firmy z nierdzewnymi rączkami .Każda powyżej 250zł.Trzecia mała patelnia z odkręcaną drewnianą,rączką kupiona na targowisku za ok.25zł.Tą ostatnią musiałam dwukrotnie wypalić w ognisku aż zrobiła się czarna.Po sześciu latach użytkowania i mycia w wodzie z płynem do naczyń nic się z nimi nie dzieje.Nie bawię się w żadne natłuszczanie.Wycieram do sucha jak każde inne garnki i tyle.
Nie ma na żadnej kropelki rdzy. A gdyby nawet była to wystarczy druciakiem przejechać ,wymyć i po problemie.Osobny temat to taki ,że dziś kupiła bym wszystkie patelnie z targowiska za tanie pieniądze a nie przepłacała za szwedzkie bo smaży się tak samo.Mają co prawda bardziej wyprofilowane zewnętrzne płaskie dno i ma to znaczenie przy kuchenkach ceramicznych lub indukcyjnych ale ja mam palniki gazowe więc po co przepłacać.Poza tym w tej targowiskowej mogę odkręcić rączkę i włożyć patelnie do piekarnika a w szwedzkich nie ma takiej możliwości.

Paulina Stępień

Teresa ja również przemywam wodą ale u mnie dość szybko pojawia się rdza, płyny są niewskazane, bo patelnie żeliwne mają porowatą strukturę i po prostu część płynu zostaje, potem zjadasz go z potrawą, do konserwacji dlatego używa się tłuszczu, bo wchodzi w szczelinki/pory i przedłuża żywotność patelni. Umytą pod wodą patelnię trzeba wytrzeć do sucha. Co do ceny tak, chyba się z Tobą musze zgodzić, a i wypalanie patelni! dobrze, że przypomniałaś!!! :)

Podstawą każdego mycia ,każdego naczynia z płynem jest dobre wypłukanie.Oczywiste jest także wytarcie garnka czy patelni do sucha.Nie wiem gdzie jest pies pogrzebany.Ja myje wodą i odtłuszczam płynem do naczyń a u mnie patelnie nie rdzewieją.Ty przemywasz tylko wodą ,nie używasz płynu do naczyń i pojawia się rdza.Jak pisałam od sześciu lat używam tych patelni i to często.Być może dlatego ,że często to nie zdążą zardzewieć.Widocznie już tyle tłuszczu weszło w szczelinki ,że rdza się nie wydostaje a płyn do naczyń nie wciska się w pory. Najlepiej kupić sobie jedną tanią patelnie żeliwną i wyrobić sobie własne zdanie.

Paulina Stępień

Teresa bardzo możliwe z tym tłuszczem. W każdym razie patelnię polecam jak najbardziej, raczej chciałam zwrócić uwagę, że warto o nią dbać :)

  • +

naczynia żeliwne-z żeliwa szarego (łatwo pęka jest kruche nie tak jak ż.ciągliwe) należy przed użyciem poddać procesowi czernienia.polega on na na nasmarowaniu czystych powierzchni naczynia olejem roślinnym (różny efekt w zależności od rodzaju oleju – małe różnice) i wypaleniu w wys. temp. ok. 450-530 stopni (kilka minut-lepiej krótko- np.w piecu hartoniczym na ruszcie -sprawdzać aby kolor był czarny,szary będzie oznaczał że za długo) oleju ma nie być na naczyniu.Do oleju dodaje się czasem … aby szybciej uzyskać efekt.Po ostudzeniu wlać wodę dodać sporo obierek z ziemniaków i gotować na małym ogniu – nie macie rodziców i dziadków że muszę to pisać – raczej dłużej.Wywalić z patelni .Ciepłą nasmarować smalcem – olej jest be może ktoś lubi zjełczałe to tylko olej.Na koniec:mocno zardzewiałe czyści się w oczyszczarkach na śrut żeliwny tzw. pyłem b.krótko(naczynie w bezruchu – spec wie o co chodzi) można też wypiaskować (spytać u speca od nagrobków czy ma urządzenie do piaskowania.Zastosować i podjadać.Smacznego!

czy na teflonowej patelni mozna smazyc bez tłuszczu?

tak, na teflonowej też da się smażyć bez tłuszczu, dużo zależy od rodzaju teflonu, bo niektóre s tak cienkie ze natychmiast sie przypalają, ale jeśli przetrzesz przed nagrzaniem taką patelnie papierem nasączonym oliwą czy olejem to wystarczy.

Na „rynku” zauważyłam też patelnie indukcyjne pokryte teflonem. Akurat ta, którą spotkałam jest m.in. do stosowania na płytach indukcyjnych, ale jej nazwa nie od tego pochodzi. Może ktoś wie, na czym ta indukcyjność patelni polega, i o co ?

ta malutka patelenka slodziutka, jaka ona ma srednice ? ;)

a masz patelnie szklaną ? napisz czy można na niej smażyć i jak ?

nie, nie mam szklanej, ale postaram się „wybadać” i taką

– dzięki , czekam :))

Witam, mam pytanie czy mozliwe zeby patelnia grillowa ceramiczna (moneta) az tak bardzo przywierała ??? moja sie własciwie nei nadaje do uzytku :( chyba ze uzyje do smazenia b. duzo tłuszczu:( a przeciez to nie o to chodzi … .

Paulina Stępień

Misiuniam możliwe, powiedz czy myłaś w zmywarce? czy przy pierwszym użyciu przetarłaś olejem i na takiej smażyłaś? czy pomaga smarowaniem odrobiną tłuszczu czy tylko dużą ilością?

Witam!
Poradź mi proszę,czy kupić patelnię ceramiczną Moneta,czy Delimano.Obecnie cenowo są zbliżone.

Ciekawe rzeczy – biała patelnia nie jest ceramiczna ! To je dobre panie Hawranek.

Dziwne. Z tego co słyszałem patelnie ceramiczne są bardzo odporne na chemikalia i nadaje się do mycia ostrymi detergentami. Może ta patelnia nie była tak do końca ceramiczna tylko pokryta np. lekką warstwą teflonu?

Paulina Stępień

Tomasz nie sądzę :) zresztą kilka kolejnych patelni ceramicznych też się zniszczyło, jeszcze nie doszłam do tego dlaczego…

A jakie macie doświadczenia z patelniami, których dno się wypacza? I potem jajecznica ucieka Ci na patelni w jedno konkretne miejsce i ani myśli z niego wyleźć…

Hm. Inwestuję w porządną patelnię. Będzie urodzinowym prezentem od babci :-)

Użytkuję patelnię firmy Moneta od ponad roku. Na początku byłem bardzo zadowolony, lecz powłoka ceramiczna, pomimo że obchodziłem się z nią wyjątkowo delikatnie to szybko się starła. Dzisiaj jest już tak starta, że wszystko co się smaży bardzo mocno przywiera. Patelnia nadaje się jedynie do wyrzucenia. Moneta = strata pieniędzy.

Paulina Stępień

Wiesz, wychodzi na to, że każda patelnia ceramiczna taka jest, jestem tym faktem strasznie rozczarowana, mam (miałam) w swojej kuchni patelnie ceramiczne chyba każdej marki, wszystkie kończą tak samo.

  • Mariusz

Patelnie ceramiczne są bardzo czułe na punkcie przegrzania, jak kilka razy coś przypalicie (ale tak konkretnie) lub będziecie używać bez grama tłuszczu to patelnia szybko się przegrzeje i będzie wszystko przywierać. Piszę to z doświadczenie bo miałem kilka sztuk (teraz mam jedną malutką). Te patelnie są do lekkiego podsmażania a do mielonych schabowych to tylko stalowe lub żeliwne. Pamiętajcie, że powłoka nigdy nie będzie odporna tak jak kawałek stali.

Patelnia aluminiowa moze byc zarowno z powloka ceramiczna jak i teflonowa Rowniez patelnia stalowa moze miec te dwa rodzaje powlok. Nalezy bowiem rozroznic material z jakiego patelnia jest wykonana i to jaki jest rodzaj powloki jaka jest ten material pokryty wewntrz naczynia :)

Miałam zamiar kupic patelnie grilową ceramiczna, na indukcje i po przeczytaniu kilku negatywnych opinii, wstrzymałam się ze swoja decyzją. Na filmie tego nie usłyszałam, raczej same plusy. Proszę mi poradzic jaka patelnia , jakiej firmy, była by naprawdę dobra.

Czy ktoś wie może co to za patelnia, ta teflonowa z karbowaniem taka złota? Miałam bardzo podobną, tylko czarną. Wyrzuciłam ją niedawno bo te małe kółeczka były mocno pozdzierane. Teraz trafiłam na temat szkodliwości teflonu i się przestraszyłam. Użytkowaliśmy tę patelnię dłuższy czas w takim stanie. Chciałabym poszukać informacji na temat tej patelni niestety nie pamiętam nawet jakiego była producenta.

A moja ulubiona patelnia to Halinka

Tak, bo jest tzw. powierzchnia – nieprzylegająca z powłoką NON – STICK,
ponadto warto już kupić patelnie dostosowaną do :
kuchenek elektrycznych,
kuchenek gazowych,
ceramicznych,
indukcyjnych.
Ponadto do zmywania w zmywarce.
Właśnie taka zakupiłem i to nie drogą bo ceramiczne są drogie ale żadna rewelacja. Ceramika jest nieścieralna ale obecnie modna,
Inż Chemik – Ceramik

Nie jestem fanem patelni ceramicznej, zwłaszcza co przeczytałem w komentarzach. Jako ceramik uważam, że patelnie te są pokryte szkliwem natryskowo, a więc powierzchnia jest bardzo cienka rzędu kilku mikronów, inną przyczyną może być rodzaj szkliwa.
Szkliwa w ceramice dzieli się na : łatwotopliwe – wypalane do tem.1100 o C, średnio – 1100-1230, trudnotopliwe -1230-1450
Ponadto Biskwit czyli wypalony nieoszkliwiony czerep np. talerza lepiej przyjmuje szkliwo, w procesie wypalania doskonale się łączy z czerepem i tworzy twardą, nieścieralna powłokę. Przecież talerze używa się wiele lat. Łączenie szkliwa z metalem jest inne.
Przegrzewanie patelni ceramicznej przy niskotopliwym szkliwie jest możliwe.
Wyrób powinien mieć atest – w którym podano by twardość szkliwa i ścieralność jak podaje się w płytkach ceramicznych, ale takowych danych nie widziałem. Może jeszcze się doczekam.
Mycie w zmywarce też nie powinno szkodzić bo talerzom nie szkodzi, więc co jest grane ?
Moda na patelnie ceramiczne pewnie minie, chyba, że poprawi się jakość wykonania. inż ceramik

Mam trochę inne pytanie, czy warto kupić patelnię razem z zestawem garnków, tak żeby wszystko było jednej firmy i pasowało do siebie. Czy są dobre patelnie w zestawach?

  • fala

dla mnie taka opcja była najlepsza. dość długo szukałam garnków które spełnią moje wysokie wymagania. przejrzałam sporo ofert, także te znanych marek i z wysokiej półki. w końcu postawiłam na garnki welmax. na początku nie byłam aż taką entuzjastką tego pomysłu bo kosztują sporo, ale zmieniłam zdanie jak zaczęłam ich używać :) nawet mąż częściej zagląda do kuchni ;)

  • Kora

Poczytałam w welmax, rzeczywiście mają dobre opnie. Zainteresował mnie fakt, że gotuje się w nich zdrowiej, bo szybciej z niewielką ilością tłuszczu i wody. Bardzo kusząco wyglądają, naprawdę. Dodatkowo są ładne.

Witam. Może ciężko to zauważyć na zamieszczonym filmie ale czy pierwsza patelnia którą Pani prezentuje to chyba nie jest całkiem patelnia ceramiczna. Wg mnie jest to patelnia aluminiowa z powłoką ceramiczną wewnątrz. Czy może jednak się mylę?

Witaj,
mam pytanie choć nie wiem czy będziesz znała odpowiedź bo dotyczy kuchenki indukcyjnej.
Od niedawna mieszkam w nowym mieszkaniu i mamy tam indukcję. Kupiłam patelnie ceramiczne z nadzieją, że będą lepsze (cena ich wahała się w 50-70zł zależnie od rozmiaru). Są też bardzo łądne :)
Nie mniej jednak jak zaczęłam smażyć… placki nie rosną, omlety przypiekły się z dołu ale w środku były surowe i ciężko je było obrocić ze względu na to, że… praktycznie się nie ścięły. I dzieje się tak niezależnie od temperatury jaką wybiorę na indukcję! Nie mam pojęcia o co chodzi, korzystam ze sprawdzonych przepisów, wszystko robię tak samo jak wcześniej (wcześniej: gazowa kuchenka, teflon)….

Szkoda, że nie było nic na temat patelni tytanowej.

Mam patelnię ceramiczną, chyba Ambition o ile pamiętam, z szarą powłoką, która nie jest gładka, tylko w delikatną krateczkę, . Smażenie na niej to dla mnie udręka, bo nie wiem, kiedy potrawa jest gotowa. Baardzo długo trwa (na tłuszczu lub bez tłuszczu) zanim mięso czy placki nabiorą koloru typowego dla smażenia. Może brak akrylamidu (tj. zbrązowienia) jest zdrowy, ale nie widać, czy już potrawie wystarczy smażenia. Poza tym takie szare mięso lub placki ziemniaczane wyglądają nieapetycznie. Właściwie jedyną zaletą jest, że nic nie przywiera.
Czy to jest właściwość tych patelni, że nie brązowi? Jak to wygląda u Was?

Nigdy więcej ceramiki! Mam dwie patelnie ceramiczne Moneta z tej samej serii, lecz w różnych rozmiarach i obie zachowują się inaczej. Na większej od pewnego czasu potrawy przywierają, mimo że nie była myta w zmywarce. Znam też przypadki spękania ceramiki mimo iż właściciel patelni o nią dbał (czyżby wina naprężeń lub uszkodzenia przed zakupem ? ). Postanowiłem zastąpić większą z patelni nowym i bardziej trwałym produktem, po czym kupiłem sobie kilka różnych fajnych sprzętów. Dzisiaj używam do grillowania ciężkiej patelni żeliwnej, do steków i smażenia mięs także używam żeliwnej, do naleśników mam patelnię stalową (jak tzw. cygańska ale płytka), a do ryb mam głęboką stalową. Wspomnianą mniejszą patelnię ceramiczną zostawiłem niani mojego synka do robienia grzanek a teflony (jedna głęboka 28cm i jedna płytka 30cm) używa moja żona, bo mało ważą i nie są drogie (zmienia je co dwa lata). Mam niedużą kuchnię, więc najcięższe patelnie trzymam w piekarniku a pozostałe dobraliśmy sobie tak, by się dobrze sztaplowały w szafce. Żałuję zakupu ceramicznej patelni i wydanych pieniędzy (nie były tanie). Szkoda, że zachwyt nad ceramiką (bo był i to niemały) minął dość szybko.

Patelnia ceramiczna to SZAIS po pól roku użytkowania nadaje się do wyżucenia bo wszystko się przypala .

ja zdecydowanie wolę ceramiczne, soją kupiłamw sklepei dajar i dobrze się trzyma.

W konkursie Develey można wygrać profesjonalną patelnię i nie tylko! Podaję szczegóły:
Wystartowała ZAGADKOWA JESIEŃ z Develey!

W konkursowej aplikacji czeka na Ciebie 10 zagadek – każdego dnia nowa.
Za każdą prawidłową odpowiedź otrzymasz 1 punkt w Ostrej Promocji. Co najważniejsze nagrody są GWARANTOWANE.
Ponadto możesz zdobyć dodatkowo 100 punktów w Ostrej Promocji – wystarczy, że dokonasz zakupu w dowolnym sklepie z wyselekcjonowanymi produktami za kwotę 20 – 100 zł i prześlesz do nas paragon na ostrapromocja@develey.pl z dopiskiem: ZAGADKOWA JESIEŃ. Za każde wydane 1 zł otrzymasz 1 punkt w Ostrej Promocji.
Dodatkowo – dla wszystkich uczestników aplikacji – przygotowaliśmy 3 ZADANIA SPECJALNE, a w nich do wygrania:

– 10 modnych patelni szefa kuchni FISKARS®

– 10 praktycznych listew magnetycznych FISKARS®

– 10 funkcjonalnych zestawów 5 noży marki FISKARS®

Regulamin LINK: http://develey.pl/uploads/pages/zdjecia_artykuly_29-04/regulamin_konkursu_zagadkowa_jesie__.pdf

APLIKACJA https://www.facebook.com/DeveleyPolska/app_208195102528120

NAGRODY http://develey.pl/odbierz-nagrody

Dobra patelnia w kuchni to podstawa. Ja używam patelni niemieckiej firmy BEKA, sprawdza się rewelacyjnie. Powłoka sprawia, że potrawy nie przypalają się, a tym samym gotowanie staje się przyjemniejsze. Pozwala na właściwe przyrządzanie potraw, z zachowaniem ich smaku i aromatu. Ostatnio bardzo fajną kupiłam w sklepie Dajar przez internet.

Chciałabym dodać że obecnie w ofercie są również patelnie z powłoką antyadhezyjną z wyglądu przypomina teflon aczkolwiek jest o tyle lepsza że jeśli zdarzy nam się ją zarysować mniejsze rysy się zasklepiają a te większe się po prostu nie łuszczą. Są również patelnie z tą powłoką dodatkowo wzmacnianą i można przy nich używać metalowych narzędzi np. patelnia i-PREMIUM z Tescomy.

Jeśli chodzi o patelnie ceramiczna należy pamiętać że nie tylko zmywarka im szkodzi ale również zbyt wysoka temperatura. Po nagrzaniu się patelni płomień należy zmniejszyć gdyż długotrwałe działanie mocnego ognia prowadzi do przegrzania przez co patelnia traci swoje właściwości.

Jestem słaby w tematach kuchennych ale ostatnio wkurzyła mnie patelnia, której używa moja żona. Ponieważ jestem chwilowo sam i muszę sobie radzić w sprawach kuchennych postanowiłem kupić nową patelnię, która by mi odpowiadała.
Kupiłem aluminiową, 20 cm z 3 warstwową powłoką z cząsteczkami marmuru.
Nic nie piszesz o warstwach którymi jest pokryta patelnia. Z tego co wyczytałem w internecie, mądrzy ludzie mówią, że to ważne.
Wszystkim znana Pani Blondynka z lokami reklamuje w sklepach RTV AGD patelnie, ale z tego co „wygrzebałem” te patelnie są dwuwarstwowe.
1)Czy dobrze zrobiłem kupując aluminiową patelnię?
2)Czy trzeba przygotować patelnie do pierwszego użycia?
W domu powinna być patelnia o śr.26-28 cm, pewnie wybierzemy z żoną ceramiczną.
Czy możesz podać ze średniej półki producenta, czy Gerlach jest godny polecenia? UWAGA- Gerlach ma głównie patelnie dwuwarstwowe.
Swego czasu kupowałem patelnie np. do naleśników firmy TEFAL, ale uważam że produkt przereklamowany i raczej słabej jakości. Nigdy nie kupię patelni firmy TEFAL.
Poniżej czytałem uwagę na temat szpatułki jakiej używasz w kuchni. Polecam akcesoria kuchenne Joseph&Joseph lub firmy OXO. Super jakość.
Pozdrawiam, powodzenia
Arek.

Ja mogę się tylko wypowiedzieć o mojej patelni grillowej z dwuwarstwową powłoką ceramiczną. Moja ma 28 cm, nic się do niej nie przywiera. Gerlach jakiś dysk w dno patelni wbudował, ze fajnie rozprowadza ciepło.

i dalej nie wiem ktora jest do smazenia kotletow. marny material.