Jak wiązać pieczyste


Obiecałam przygotować krótki poradnik o tym, jak wiązać wszelkiego rodzaju pieczyste. Poniżej znajdziecie film z instrukcją krok po kroku pokazującą, jak wiązać schab, roladę mięsną, kiełbaskę czy galantynę przed upieczeniem. Mam nadzieję, że ułatwi (a przede wszystkim przyspieszy) Wam to przygotowanie własnych pieczystych.

Dobre związanie zapewnia, że pieczeń czy galantyna zachowają swoją formę. Nie wybrzuszą się, nie rozejdą, nie pękną. Za to po upieczeniu i pokrojeniu, plastry będą ładne i równe. Ułatwia to również krojenie, a przede wszystkim o wiele ładniej wygląda na stole. :)

Do wiązania wybierzcie sznurek odporny na wysokie temperatury (pieczenia czy gotowania, w zależności od tego, co robicie), po prostu niech nie będzie syntetyczny. Takie sznurki czy grube nici znajdziecie w dziale z przedmiotami gospodarstwa domowego. Zazwyczaj stoją obok folii aluminiowych lub niedaleko. Możecie też użyć zwykłej nici krawieckiej, chociaż tę łatwiej przerwać. W każdym razie, możecie z niej skorzystać z powodzeniem.

Ważne jest, by dobrze zawiązać supełek na początku i na końcu, aby mieć pewność zawsze robię pętelki (pokazałam na filmie), a potem obydwa końce sznurka związuję w jednym miejscu. Przy wiązaniu w ten sposób nigdy mi się nic nie rozpadło, a dodatkowa zaleta jest taka, że po upieczeniu zdejmuję sznurki bezproblemowo... bez szukania ich. :)

Mam nadzieję, że troszkę łatwiej będzie Wam wiązać mięso, a jak macie swoje własne "patenty", to koniecznie się nimi podzielcie. :)

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 20

super, dzięki

zawsze wiązałam tak byle jak,ale w sumie się trzymało :) spróbuję, jak Ty

  • Monika z Facebooka

zwiąż go, zwiąż!

@Monika :D hahahah

  • TheGothicaButterfly

Witam serdecznie. Mam pytanie. Oboje z mężem jesteśmy na diecie. Planujemy zakup nowej patelni do smażenia BEZTŁUSZCZOWEGO. Widziałam w kilku filmikach, że używa Pani patelni ceramicznej. Zastanawiam się nad zakupem właśnie ceramicznej patelni firmy MONETA – proszę jednak o info czy naprawdę można smażyć na niej zupełnie bez tłuszczu? Szukałam w internecie i oprócz informacji, że „smażenie na niej jest zdrowe” nic więcej się nie dowiedziałam… Wolę zasięgnąć opinii bo te patelnie są dość drogie

okładie lada dzień będzie cały film o wyborze patelni, w którym pokażę, wszystkie patelnie :) z ceramicznych jestem bardzo zadowolona, w przypadku mięs smażę bez tłuszczu, w przypadku warzyw dodaje kropelkę-dwie oliwy. Przed pierwszy użyciem zaleca się przetrzeć oliwą i coś tak usmażyć, nie polecam myć w zmywarce, jedna moja patelnia troszkę straciła tę nieprzywieralność, ale mimo wszystko 1-2 kropelki oliwy wystarczą, więc uważam, że warto.

  • Agnieszka z Facebooka

o fajnie! na święta piekłam galanynę z bakaliami według Waszego przepisu i nijak nie udało mi się jej ładnie związać. Ale wyszła smaczna :)

Agnieszka najważniejsze, że smaczna :)

Dzięki za ten filmik! Super wytłumaczone. Teraz na bank i mi się uda:)

trzymam zatem kciuki :)

nie ma absolutnie żadnej potrzeby kłopotać się wiążąc wszystko jednym kawałkiem nitki. dokładnie ten sam efekt osiągniemy związując i za każdym razem ucinając nitkę. ok…niech będzie…tak jest bardziej profesjonalnie.

nie nie :) tak jest szybciej po prostu :))

no faktycznie, jak się umie to robić to na pewno jest szybciej. właśnie…piękna robota, ale nie potrzebnie straszysz początkujących. ;)

właśnie nie straszę :) pokazuję, że to jest serio proste :) bo jest.

DzieN Dobry !!!
Mam pytanie w zwiazku z faszerowaniem miesa, wiec chyba i z jego wiazaniem :-).
Probowalam nadziac 1,5 kilogramowy kawalek schabu farszem pieczarkowo-serowym. Farsz byl dosyc gesty i lepki, bo ser zolty skutecznie go skleil.
No i kicha… Zrobilam kanal wylotowy przez cala dlugosc schabu (tak jak do nadziewania sliwkami), napchalam farszu, obwiazalam nitka i… prawie wszystko wylecialo.
Schab uprzednio podsmazylam. A moze dalam za duzo tego farszu do srodka i on, peczniejac, wyciekal ??? Ale- to byl farsz calkowicie usmazony- wiec co tam niby mialo peczniec…
Bardzo prosze o pomoc !!! A zeby trzymac sie porzadku na tej stronie, pod tortem red velvet zamieszcze nastepne „sprawozdanie… :-)

Paulina Stępień

Justka tak naprawdę to pewnie farsz był zbyt rzadki, wiem, że to głupio brzmi, ale czasem do nadzienia lepsze są nawet te niepodsmażone wcześniej, np lepszy będzie ser plus pomidor w plastrach niż ten sam pomidor podgrzany podsmażony razem z serem :) kiedyś w ten sposób miałam przygodę z wątróbką, zrobiłam farsz – zmielona wątróbka z cebuką i wszystko wyszło z mięsa a potem włożyłam kawałki wątrób i cebulki – wyszło genialnie :)

Kurczę myślałam że to jakieś niemożliwie trudne, a to że Ty to tak szybko i zwinnie robisz to kwestia wprawy. Ja nigdy nie wiązałam pieczystego, więc myślałam że to jakaś wielka sztuka. Ale jak to mówią zawsze musi być ten pierwszy raz ;] kawał szynki został dziś pod moją opieką, postanowiłam go zamarynować, związać i upiec i jak się wzięłam za wiązanie to aż się zdziwiłam jakie to łatwe… :):) tylko jedna pętelka ta pierwsza po supełku mi taka luźna wyszła ale się nie przejmuję bo jestem i tak pod dużym wrażeniem:)
Pozdrawiam serdecznie:)

Paulina Stępień

Aniu to bardzo się cieszę, właśnie o to chodzi, że to łatwe :))

bardzo mi się podoba. od dziś tak wiążę :)

3:27 Pieczeń należało by posypać przyprawami po wiązaniu ;-) Zawsze się dziwiłem ,jak oni to wiążą w masarniach .I ja od dziś tak wiążę :) Pozdrawiam