Jak piec muffiny – wybór formy


Cieszę się, że podobał Wam się ostatni odcinek o foremkach, ale okazało się, że całkowicie zapomniałam o pieczeniu muffinów. Może to i lepiej, bo to temat na osobny artykuł i właśnie dzisiaj o tym, jak piec muffiny. Czy muffinki można piec tylko w przeznaczonych do tego foremkach? Czy może można piec w papilotkach?

Na początku zobaczcie, ile jest wyśmienitych przepisów na muffiny i babeczki. Są i te słodkie i wytrawne, zaletą wszystkich jest fakt, że zrobicie je szybko, bez miksera i niepotrzebnej straty czasu. A co z foremkami?

Moim zdaniem najwygodniejsze są spore teflonowe formy do muffinów, mają one od 12–24 gniazd (te mniejsze są na mini babeczki) i naprawdę ułatwiają pieczenie muffinków. Każdy dołek na ciasto dodatkowo wykładam papilotkami, czyli papierkami. Te papierki są nieraz w bardzo fantazyjnych kolorach. Po co papilotki? Po pierwsze, ułatwiają wyjęcie babeczki z foremki (przy teflonowych nie trzeba ich używać, ale ja bardzo je lubię), po drugie, przedłużają świeżość babeczek, bo ciasteczko wolniej obsycha, a po trzecie, po prostu ładnie wyglądają.

Alternatywą dla dużej formy z gniazdami jest forma silikonowa lub mini silikonowe foremki. Te drugie zajmują mniej miejsca, ale można pogubić pojedyncze, te pierwsze nieraz bywają w fantazyjnych kształtach: kwiatki, serduszka itd. Do tych foremek nie trzeba wkładać papilotek.

Jeśli nie chcecie kupować formy na muffiny, to możecie i tak je upiec. Wystarczy, że kupicie papilotki. Następnie weźcie po dwa papierki i do nich nalejcie ciasta, do wysokości 2/3. Z podwójnych papierków nic nie wypłynie, a Wy będziecie mieć ładne babeczki. O ile z pojedynczych ciasto by wypłynęło, bo jednak są dość wiotkie, to już podwójne są na tyle sztywne, że w najgorszym razie jedna na dwanaście będzie troszkę niekształtna. :) I to potwierdzają Wasze komentarze.

Zachęcam zatem do pieczenia, smacznego!

Aktualizacja:

  • forma na muffiny: od wielu lat używam takiej formy Wilton, jeśli chcesz kupić jedną to tę mogę polecić, ok. 38 zł

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 73

super sprawa z muffinkami. są pyszne i cieszą oko;D

@182Julianna OK, zagiełas mnie :) może masz troszkę sztywniejsze papierki,
ale ok, to cenna uwaga dla innych, dzięki :)

@MrPawelekTychy :) czasem bywa więcej :))) lubię to!

@Kika1396 cieszę się, ja naprawdę wszystko sobie zapisuję :)))

@Kika1396 no to ciesze się że mój pomysł się spodobał a nie wiem czy pani
skojarzy ale ja jestem Kiki z forum kotleta :) od niedawna też wielka
wielbicielka muffin :)

cały dzień bezchmurnie i 27 stopni w cieniu <3

no i łapka w góre za.. „gołą babeczkę” : D

hahahaha :) wiedziałam, że ktoś to podchwyci :)

zazdroszczę! tu leje, leje, pada, leje, leje, pada i tak na zmianę :)

ok, dopisuję do listy :)

cieszę się ogromnie! :)) i jak idą muffinki? nie chwaliłaś się na forum :)

muffiny – czytaj mafiny

mufinki brzmi lepiej :)

dzięki :) w ogóle chyba zdrobniała wersja jest dość „spolszczona”… dzięki.

zrobiłam swoje pierwsze samodzielne ciasto właśnie z ciasta na muffiny wyszło rewelacyjne mięciutkie żółciutkie i pyszne :) a na forum niedługo zawitam :)

Na tym filmie wyjątkowo ładnie wyglądasz..

dziękuję bardzo :)

Napisałem ‚wyjątkowo pięknie’, co oznacza tyle. co właśnie napisałeś. Widzę, że matura i czytanie ze zrozumieniem średnio pójdzie..

kotleciku mam pytanko te silikonowe formy nabyłaś na konkretnej stronie internetowej w Ikei dostane takei cuda??

te formy to firmy lurch i silikomart, te lepsze, które lubię. Ale ogólnie formy kupuję gdzie popadnie, mam troszkę bzika na tym punkcie. Nie jestem pewna czy w ikei są silikonowe, może przeoczyłam… ale trafiają się marketach, są w duce no i cała masa sklepów internetowych :)

właśnie dzisiaj zjadłam już z 8 (!) upieczonych wczoraj muffinów czekoladowych. Tylko denerwuje mnie forma którą mam (Ikea) – jest strasznie głęboka i wąska, więc upieczone muffiny wyglądają jak grzyby, albo jak grzyb atomowy. Szukałam kiedyś w ikei silikonowych foremek – bo miałam okazję w takich piec i uważam je za wygodniejsze, ale nie znalazłam. Da się je znaleźc w jakichs marketach? Papilotki mnie trochę denerwują, bo kiedy wkładam je do tej formy to praktycznie wszystkie częściowo zaginają się do środka, przez to że wgłębienia formy są takie wąskie, więc efekt jest taki, że papilotka wchodzi do muffina i niewygodnie ją potem zdejmować, bo wszystko się kruszy i psuje :P Takie oto mam poważne problemy w życiu :D

Paulina Stępień

Marta nooo tak, foremki są różne, ja mam płytsze, forma Wilton, bardzo fajna. A silikonowe można kupić przez internet, takie pojedyncze chyba za ok. 12 zł komplet :)

Mam pytanie:) Czy formy silikonowe można zwyczajnie umyć i schować, żeby były na następny raz ?

Paulina Stępień

Daniela tak, normalnie można myć nawet w zmywarce :) łatwo je sie myje

Muffinkowej foremki z ikea raczej nie polecam, niestandardowa wielkość babeczek – wąskie i wysokie, poza tym do formy pasują tylko papilotki z ikea :)
Ja swoje foremki silikonowe kupiłam w rossmannie za ok. 13 zł i są rewelacyjne. Po roku baaaardzo częstego używania foremki nadal wyglądają jak nowe.

Paulina Stępień

Ewelina tak faktycznie te z ikei są dość wysokie. Ja za to mam formę Wiltona (na normalne i mini muffinki) oraz jakąś silikonową, wszystkie super :)

Ja kupiłam standardową foremkę do muffinek w ikei, za ok. 29 zł. Gniazda mają 5 cm średnicy i pasuje do nich większość papilotek sprzedawanych w marketach czy na allegro.

a mi sie widzi ta teflonowa foremka?? gdzie kupic, bo nigdzie nie widzialam?

Paulina Stępień

Teflonowa forma jest np. Wilton i Fackelmann

  • kwiatuszek2104

juz kupilam na allegro ;) Wiltona i papilotki :) ale ich duzo i jakie sliczne :>

w jakiej temperaturze najlepiej piec przez 20 min te muffinki i czy nagrzewac wczesniej piekarnik z termooboiegiem czy do zimnego sie wstawia?

zawsze ciasta, ciasteczka i inne cuda wkładamy do gorącego, nagrzanego piekarnika, czas pieczenia dla muffinek to 20-25 minut, temperatura 180C :)

ja tak bardzo lubie muffinki ale zastanawiam się co lepsze muffiny czy capcake czy mini muffiny i gdzie poza internetem można kupić silikonowe pojedyncze formy bo ja mam metalowe pojedyncze i są do bańi

robiłam pary razy takie babeczki tylko ze z opakowania dr.oetkera nie miałam formy tylko same papilotki i nic się nie wylało :)

Ja ostatnio kupiłam dwa opakowania silikonowych foremek po 12 sztuk w jednym w rossmanie za uwaga 9.99 zł. W ostatniej gazetce były chyba jako nowość, ich cena regularna to ok 13 zł. Obawiałam się, że nie będą dobre ale są bardzo fajne i mogę je śmiało polecić.

no właśnie jesteś kolejną osobą, która mówi o tych foremkach! też słyszałam, że fajne, ale sama ich jeszcze nie mam :)

Witam forumowiczów.
A ja mam pytanie odnośnie zakalców. Co robię nie tak że w ciastach ucieranych mam ZAWSZE ZAKALEC, mufinki mi opadają i też są zakalcowate. Wszystkie ciasta raczej mi wychodzą, oprócz ucieranych…..Proszę o pomoc. proszę o odcinek poświęcony wyłącznie zakalcom a w szczególności zakalcom w ciastach ucieranych.
Pozdrawiam i gratuluję świetnych przepisów w super programie:)
Basia.

Paulina Stępień

Barbara polecam poradnik http://kotlet.tv/jak-piec-ciasto Ciasta ucierane są moim skromnym zdaniem mało wdzięczne :) te niższa temperatura, dłuższy czas pieczenia, patyczek i jakoś da radę :)

Paulinko, dziękuję Ci za pomoc :) Pozdrawiam serdecznie i życz wszystkiego dobrego w nowym roku:)

robiłam już pare razy babeczki i mam pytanie co robić jak krzywo rosną ?

kupiłam sobie te papierowe , a teraz znów te ” wyższe” korcą (sylikonowe)
oraz te zwykłe niskie (sylikonowe) oraz ta blaszka .. ale szczerze to nie wiem na co sie z decyduje ..

Jaka opcja w piekarniku najlepiej sprawdza się przy pieczeniu muffinek?
Wczoraj upiekłam spora porcję czekoladowych, wyszły bardzo dobre:), może ciut za suche i właśnie zastanawiam się czy to nie jest wina termoobiegu… Piekłam grzanie dół+termoobieg, bo nie mam opcji samego grzania od dołu; góra+dół – bałam się, że będzie jak przy murzynkach, itp, że pękną od góry czy coś…
Będę próbować dalej, chyba że jest na to jakaś rada i np. góra dół przy muffinach nie powoduje pęknięć czy zakalców;)

Będę wdzięczna za rady:):):):)

Paulina Stępień

Ewelina u mnie dół + termoobieg, warto sprawdzić, bo niektóre termoobiegi są mocne a inne nie :)
a zasada jak wszędzie, tak samo mogą pęknąć :D http://kotlet.tv/jak-piec-ciasto
ale myślę, że jak wyszły z wierzchu suche to śmiało możesz piec w niższej o 10-20C temperaturze :) lub krócej 2-5 minut – sprawdź patyczkiem

Najlepiej piec muffiny na termoobiegu, czy nagrzewać górną i dolną grzałkę piekarnika? Chciałbym żeby ładnie wyrosły i nie były suche.

Takie foremki jak przedstawiłaś są jedynie dodatkiem do form. Nie powiedziałaś, że są różne rodzaje papierowych foremek. Są więc takie, które nadają się do osobnego pieczenia są sztywniejsze, ciasto się z nich nie wylewa.

Paulina Stępień

Em jeszcze rok temu nie było w ofercie foremek papierowych na rusztowaniu, dopiszę o tym. dzieki

mam formy na małe muffiny (otwór 5 cm u góry) i szalony termoobieg który bardzo wysusza. jaki sposób pieczenia polecasz?

Paulina Stępień

Ewa proponuję obniżyć temperaturę o 10-20C a stan upieczenia sprawdzać patyczkiem

Zastanawiam się nad kupnem foremek silikonowych i ostatnio w telewizji pojawiła się reklama takiej gazetki „ale pychota”. Jak myślicie takie foremki silikonowe będą odpowiednie? Zdziwiła mnie ich niska cena bo 6 foremek kosztuje 7 zł. A może można znaleźć gdzieś tańsze-nie tracąc na jakości ? :)

Paulina Stępień

Kofisia ciężko mi ocenić :)

nie zgadzam się z tym że w jednej papilotce nie można upiec babeczki tylko musi być podwójna warstwa, jeśli się o czymś dokładnie nie wie to może nie watro wprowadzać ludzi w błąd. W jednej jak najbardziej upiecze się ładna babeczka.

Paulina Stępień

Anonimie skoro Ci się udało to się cieszę, w większosci przypadków jedna to za mało, może masz sztywne papilotki, ale większość jest zbyt wiotka i ciasto często się wylewa lub babeczki nie są tak piękne, stąd lepiej wykorzystać dwie, nic strasznego.

Hey mam pytanie :) Ile trzeba lać ciasta żeby mafinka dobrze urosła , bo raz mi wychodzą za małe a innym razem się wylewają ??

Paulina Stępień

Gabrysia 2/3 wysokości, wylewają się, jak zbyt miękka jest forma, pieczesz bez formy tylko w papierkach? daj podwójne.

Pod koniec odcinka wspomniała Pani o tym, że można przygotować bazowe ciasto i do każdej muffinki dodać coś innego. Według mnie to świetny pomysł :) Mam tylko pytanie, jaki jest przepis na to bazowe ciasto? Widziałam dużo przepisów na muffinki, każde ciasto jest inne i nie wiem które jest „normalne” :)

Upiekłam pierwsze w swoim życiu muffiny, niby wszystko ładnie bo wyrosły i są pyszne ale już dzień po upieczeniu nie chcę odchodzić od papilotek :( jak zaczynam je wyjmować to papilotka się rwie na kawałeczki i w efekcie muszę ją odłupywać po kawałku?
To wina papilotek czy ciasta (robiłam z mąki gryczanej i ono jest bardzo wilgotne)

Paulina Stępień

Monika a gorące odchodziły? jak tak to bym winiła jednak papierki chyba

  • monika

Goracych nie ścigałam ale zaraz po wystudzeniu odchodzily bez problemu

ja nie mam formy do muffinek ale piekę je w papilotkach które po prostu wkładam to takich metalowych form jakby na tarte tylko taką mini ;) wyklądają jak formy sylikonowe no tyle tylko ze są z metalu ;D

czy te formy silikonowe nie pachną jakimś sztucznym plastikiem albo gumą? Kiedyś widziałam w lokalnym sklepie gosp.domowego, wzięłam do reki foremkę i niestety zaleciał straszny zapach takiej gumy. Czy to normalne? nie kupiłam, bałam się, że babeczki/lub galaretki „przejdą” tym gumowym zapachem :( kupiłam metalowe. Nie wiem czy kupić silikonowe czy sobie darować?

ja ostatnio piekłam piernik w sylikonowej formie i wyszedł mi surowy w środku :( jak to możliwe? czy to, że jest forma z silikonu ma jakieś znaczenie?

Paulina Stępień

Anna raczej obstawiałabym ser, jaki to był? czy sprawdzałaś czy sernik jest upiezony? Sernik upieczony to taki, który nie ma galaretkowego środka

Jako mieszkaniec małego studenckiego mieszkanka jedyne, czym ku mojemu zasmuceniu dysponuję to stary, ciasny prodiż, więc z konieczności muszę używać foremek silikonowych – i muszę niestety stwierdzić, że gubienie gubieniem, ale ich MYCIE to jest jakaś masakra:C Używałam ich na różne sposoby- suchych, zwilżonych wodą przed nałożeniem ciasta, nasmarowanych olejem- ciasto zawsze zostaje w zagłębieniach i lepi się jak szalone:( I nie wiem- czy to tylko ja mam taki problem, czy to już taka cecha materiału?

Zawsze, gdy oglądam zdjęcia Pani babeczek zachwycam się ich wyglądem i zastanawiam się, jak to jest, że papilotki w Pani babeczkach nie przemakają i są widoczne na nich te wszystkie wzorki. Zawsze gdy piekę babeczki ciasto przemaka i babeczki stają się przeźroczyste, nie wyglądają ładnie. Co należy zrobić żeby wyglądały tak ładnie jak te zrobione przez Panią? Pozdrawiam serdecznie!

Paulina Stępień

Dominika moje też nie są takie idealne jak przed włożeniem, zawsze trochę łapia wilgoci, tłuszczu. Ale myślę, że to też kwestia papilotek

co do formy teflonowej, cena nie jest niska, ale można trafić w większych marketach, na fajne promocje. ja osobiście w auchan, trafiłam na takie formy na wage gdzie jedna forma na 12 szt muffinek wyniosła 12 zł ;)

Hej, filmik o pieczeniu babeczek świetny ale nie znalazłam odpowiedzi na nurtujące mnie pytanie. byłabym bardzo wdzięczna gdybyś mogła podpowiedzieć czy lepiej piec je w piekarniku z termoobiegiem czy bez? Próbowałam z termoobiegiem i bardzo opadały więc nie wiem czy to moja wina, czy za długo trzymałam? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.

Paulina, a tak sobie myślę, czy można muffiny zrobi w jednej foremce, np. w takiej do keksa?? :)

Ja od dawna używam pojemniczki po pasztetach (te z odrywanym wieczkiem). Wsadzam do nich papilotki i do piekarnika. :) Papierek się nie rozleci i ciasto nie wyleje. Zbyt wysokie pojemniczki można przyciąć nożyczkami ;)

  • Katrin

Jestem pod wrażeniem Pani pomysłowości. Szczerze :)

Witam
Wczoraj robiłam muffinki z czekolada, niestety nie wyszły.
Pieklam w temp 180` około 25 minut, niestety był zakalec i z powrotem wstawilam do piekarnika na około 10 minut i wyszły twarde.

Mam mufinka w pracy