Jak piec cupcake


Cupcake to niewielkie babeczki, które robią furorę w Ameryce, choć nie tylko. Niewielkie, bo jak ich nazwa wskazuje, to babeczki wielkości filiżanki (cup – filiżanka, cake – ciastko). Mówiąc w wielkim uproszczeniu, to muffiny, miękkie babeczki, tyle że zdobione. Mówię w uproszczeniu, ponieważ sposób przygotowania jest troszkę inny. O ile muffiny można wymieszać łyżką, o tyle cupcake przygotowuje się mikserem, a to wszystko dlatego, że bardzo ważne jest ucieranie masła do ciasta.

Oczywiście, możecie przygotować ciastka tak, jak muffiny, szybciej (tu polecam przepis na bazowe muffiny), ja nie widzę przeszkód. :) Ale dzisiaj pokażę Wam, jak przygotować te najbardziej klasyczne cupcakes waniliowe (choć pokuszę się też o czekoladową kombinację – pycha). Polecam Wam poradnik, jak zrobić lukier do ozdoby cupcakes, a w kolejnych odcinkach pokażę kilka fajnych dekoracji.

Jak piec cupcake krok po kroku

  • czas: ok. 30 minut
  • liczba porcji: 12 babeczek

Składniki:

  • 125 g miękkiego masła
  • 1 szklanka cukru
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki cukru z wanilią
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 szklanka mąki z niewielką górką

Moje porady:

  • Przepis na cupcake

    Krok 1: Do miski wkładam miękkie masło, dodaję cukier i cukier waniliowy. Miksuję na jasny krem.

  • Przepis na cupcake

    Krok 2: Dodaję mleko i miksuję, a potem dodaję pozostałe składniki i miksuję.

  • Przepis na cupcake

    Krok 3: Za pomocą łyżki, a najlepiej łyżki do lodów, nakładam do papilotek porcje ciasta. Ciasto powinno sięgać do 2/3 wysokości papierków. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. 20–23 minut.

Dodaj komentarz

Komentarze: 208

Paulinko,
chciałabym zrobić takie mega maleńkie cupcacke’i – mam ponad połowę mniejszej średnicy niż klasyczne (średnica 5cm) – tylko zastanawiam się jak długo piec takie maleństwa, bo przypuszczam, że 20 min to mogłyby się spalić ;)

Paulina Stępień

Ja malutkie piekę ok. 12-15 minut, wiesz, najlepiej sprawdzić patyczkiem :)

czy można do tego ciasta dodać aromatu cytrynowego lub pomarańczowego ?

Paulina Stępień

Tutka oczywiście

Paulina dostałam właśnie formę do muffinek tylko ona jest niska. Czy do takiej też trzeba dawać podwójne papierki? :)

Paulina Stępień

Julia nie wystarczą pojedyncze, dno jest na pewno trzymane :)

Moje pieką się już od godziny i w środku są surowe a na wierzchu zaczynają być spalone temp. 175 stopni. Wszystkie składniki wg. przepisu, co mogło być nie tak?

Świetny przepis, są pyszne!

Pytanie odnośnie papilotek. Są one konieczne, czy mogę po prostu gotową masę włożyć bezpośrednio do foremek?

Paulina Stępień

Lena można bez

Witaj Paulinko :) Cupcakes z Twojego przepisu zawsze wychodzą mi pyszne :) Mam jednak pytanie. Otóż zazwyczaj piekę babeczki w papilotkach, jednak czasem papierki zbyt nasiąkają i zamiast kształtnych cupcakesów wychodzą niższe. Zastanawiam się czy można ciasto najpierw wlać do papilotek a potem włożyć to wszystko w foremkę silikonową (aby zachowały idealny kształt) – wtedy jak bardzo wydłużyłby się czas pieczenia?

Paulina Stępień

Truskotka wiesz, w sumie nie całkiem rozumiem pytanie, chodzi o to by piec i w papilotkach i formie? ja tak robię, zerknij na film :) chyba, że nie zrozumiałam dobrze :)

Tak chodzi o to żeby piec w papilotkach(żeby można było położyć je ładnie na stół) oraz w formie silikonowej (takiej jak te – http://www.google.pl/imgres?um=1&hl=pl&client=firefox-a&sa=N&rls=org.mozilla:pl:official&biw=1366&bih=665&tbm=isch&tbnid=EHiVyNHzewUuRM:&imgrefurl=http://allegro.pl/forma-silikonowa-babeczki-muffiny-10x-najtaniej-i2572074516.html&docid=hrKYqgD-avh1HM&imgurl=http://mm.pl/~saper/formy/szablony/BIG_babeczki10_1.jpg&w=800&h=429&ei=c1qOUNeTFsbPtAa4vYCoAQ&zoom=1&iact=hc&vpx=196&vpy=320&dur=915&hovh=164&hovw=307&tx=128&ty=52&sig=117478262675095857446&page=1&tbnh=138&tbnw=258&start=0&ndsp=20&ved=1t:429,r:7,s:0,i:89 )żeby kształt babeczek był idealny. Ponieważ jeśli piekę je w papilotkach to kształt babeczek nie zawsze jest ładny, a gdy piekę w foremkach silikonowych to nie za bardzo nadają się na większą imprezę gdyż te foremki są wielokrotnego użytku. :)

stąd pytanie czy można je piec tak aby w foremkę silikonową można było włożyć papilotkę i dopiero do tego nalać ciasto do babeczek. Czy z takiej babeczki wyszedł by zakalec? Czy wystarczy wydłużyć czas pieczenia?

Paulina Stępień

Truskotka można oczywiście! :)

Smak babeczek super, ale po wyjęciu z piekarnika oklapły mi i nie wyglądały apetycznie. Coś da się z tym zrobić?

Paulina Stępień

Lena za krótko były pieczone, musisz widocznie w swoim piekarniku dać im 4-5 minut więcej.

hej, a jak można zabarwić wafelki?

Paulina Stępień

Mary tak jak wiórki

Dwa pytanka :P : Czy ciasto musi być w papilotkach czy mogę je piec w metalowej foremce? +Jak chce zrobić z czymś np. z nadzieniem truskawkowym to kiedy mam je dodać ? :) Pozdrawiam :P

Babeczki przepyszne! Zrobiłam je pierwszy raz a są naprawdę genialne, a przepis taki prosty :)

Paulina, a mogę piec cupcake tylko w papierowych foremkach, czy konieczna jest taka forma jak używana przez Ciebie w filmiku ?

Paulina Stępień

Magda tak, byle podwójnych

  • Anonim

dziekuje bardzo :* pozdrawiam

czy zamiast cukru z wanilią mogę użyć cukru wanilinowego ?

ej a kiedysz zrobilasz tosty

Mam pytanko-czy po upieczeniu muffiny od razu wyciągamy z piekarnika czy zostawić je tam jeszcze na jakiś czas??

Paulina Stępień

Patrycja ja wyciągam :)

tak mnie zainspirowały twoje wypieki deserowe że jak sie nudze to bardoz chcę coś upiec , ale czasami nei ma skłądników ,
postaram sie upiec te cupcakes bo chciałabym dać 4 przyjaciółkom bo sie nie widziałyśmy tydzień od ferii wjęc ,mam nadzieje że im posmakują

Już kiedyś piekłam z tego przepisu babeczki, wyszły przepyszne, jednak robilam je w piekarniku elektrycznym z termoobiegiem. Teraz pieklam dwa rady w piekarniku gazowym i babeczki od gory nie chcą się upiec, opadają w trakcie pieczenia i nie rosną :( Nie wiem dlaczego skoro robię je identycznie jak ostatnio, czy to wina piekarnika?

na początku babeczki które robiłam były okropne bo nie zauważyłam że były jajka w recepcie a potem jak zrobiłam drugie i do tego z jajkami to….jeszcze nie wiem czy mi wyjdą dobrze :(

Mam takie dwa pytania:
po pierwsze, czy mogę dodać do ciasta kakao, żeby babeczki miały ciemny kolor? Czy może lepsza będzie rozpuszczona czekolada? A może jakieś inne naturalne sposoby na zmianę koloru ciasta? Czy na przykład taka łyżka soku z buraków coś by dała?
Po drugie, czy mogę dodać do ciasta jakiś alkohol? Z racji tego, że robię babeczki dla pełnoletnich gości, chciałabym, żeby były one „pijane”. Alkohol dodać do ciasta, a może nim nasączyć już gotowe wypieki, lub dodać go do kremu?

Gdzie kupiłaś formę na muffiny? Wiesz czy i gdzie można ją jeszcze dostać?

Paulina Stępień

Kupisz wszędzie, teraz w wiekszosci marketów, a na pewno w internecie. Polecam wiltona, odradzam ikei

Mam pytanie. Czy jeśli mam sylikonową formę to mogę po prostu włożyć ciasto a potem wyjąć i powkładać do papilotek? Jaki sposób lepszy?

Paulina Stępień

Aga ale nie ma potrzeby już używać papilotek :)

robię ten przepis już od lat !! I jest cudowny, najlepszy, żaden się mu nie równa ;) Koltet.tv rządzi !! Nie ma lepszej strony z przepisami na całym świecie ;) <3

  • Małgośka Wół

Co to ma bć? A przepis na ciasto, ja nie chcę ogląaćjak to robi ktoś!! Byle co!!

Bardzo lubie twoja strone. Ostatnio upieklam cupcakes z twojego przepisu I niestety nie wyszly mi. Probowalam piec cupcakes jeszcze dwa razy I za kazdym razem sie zapadaja I robi sie po prostu w nich dziura. Robie wszystko wedlug twojego przepisu. Nigdy nie przytrafilo mi sie nic takiego. Jak myslisz, czemu tak sie moglo stac? Czy ma to jakies znaczenie, ze dodalam jajka przed maka ? Bo jest to jedyna rzecz , jaka zrobilam inaczej niz ty.

miksujemy mikserem ?

  • Anka

Nie, lodówką.

Polecam, by najpierw Pani poczytała oraz wzięła udział w kursie robienia prawdziwych cupcake’ów… z czystej sympatii rada.

Paulina Stępień

Marta zamiast tak pisać doradź, zostaw komentarz niech inni skorzystają, od tego są komentarze a nie od „dziwnych” uwag.

Świetny i bardzo prosty sposób na bardzo szybki i smaczny deser. Osobiście, dodałem do niego czekoladę. Niestety kawałki czekolady nie do końca rozpuściły się podczas pieczenia, ale i tak wszystko wyszło bardzo smaczne.
Chciałbym również dodać uwagę dotyczącą czasu pieczenia. 22 minuty piekarnik miałem nastawiony na grzanie góra-dół, a następnie – do ok. 25-26 min – nastawiłem grzanie samego dołu. Zrobiłem tak, gdyż wcześniej dolna część ciastka źle odstawała od papierowej foremki. Po małej modyfikacji w długości pieczenia, całość idealnie odstaje.
Mam nadzieję, że moja rada komuś posłuży, smacznego! ;)

  • Sylwia

Cupcakes waniliowe są super. Chcę zrobić teraz czekoladowe z tego przepisu. Ile dokładnie powinnam dodać kakao i mleka na całą porcję?

BEZNADZIEJA!!!!! Urosły rozpłynęły się [piekłam w formie do babeczek i papilotkach] opadły. Nie chcą odchodzić od papierka, smakują jak kruche ciasteczka. Okropieństwo. Nie polecam.

Paulina Stępień

musiałaś niestety zrobić coś źle, bo przecież nie mogły się rozpłynąć? sprawdzałaś patyczkiem w ogóle?

  • Andżi

Robiłam wszystko dokładnie tak jak w przepisie.

  • Julka

Niestety też tak miałam tyle, że u mnie nie są kruche tylko są jak gąbka :-/

Cześć. :) W sobotę chce zrobić cupcake. Jeżeli chce więcej niż 12 porcji . To czy mam wszystkie składniki zrobić razy dwa czy jest jakiś inny sposób dzięki któremu będzie więcej porcji ???

Robiłam już kilka razy takie babeczki i ten przepis jest najlepszy i najprostrzy , a babeczki wyszły śliczne i pycha . Takie perfekt ,nie suche i wystarczająco słodkie .

W ogóle mi się nie udały :( Babeczki podczas pieczenia ładnie wyrosły więc uznałam, że od razu ich nie wyciągnę bo jeszcze opadną. Wyciągnęłam po 10-15 minutach…opadły :( Do każdej babeczki dodałam małą kostkę czekolady i mimo, że dałam ją na wierzch i przykryłam ciastem (tak, że nie było widać czekolady) cała czekolada opadła na dół tak, że podczas wyciągania muffinki z papierka czekolada zostawała na papierku. Żeby nikt sobie nie pomyślał zrobiłam tak jak było na filmie. Ma ktoś pomysł dlaczego tak mi wyszło? :(

Paulina Stępień

Julka z opisu wygląda, że ciasto było zbyt płynne moim zdaniem,

  • Julka

A co zrobić żeby nie było zbyt płynne ? :(

Paulina Stępień

Julka nie wiem, jak odmierzałaś składniki. Proponuję dosyp 3 łyżki mąki więcej, zerknij na film, zobacz jaką ma konsystencję i taką odtwórz

CUPCAKE to nie są babeczki wielkości filiżanek, a ciasto, którego składniki zostały odmierzone wielkością filiżanki. A więc: filiżanka mąki, filiżanka cukru, filiżanka masła.
Babeczki to MUFFINS.

  • viola

Ciekawe spostrzezenie… Na kontynencie amerykanskim wszystkie przepisy odmierza sie w cups, to odpowiednik szklanki…

  • marine refrigerator compressor

Furthermore, feeding live food is difficult as all live meals have a
much higher risk in bringing bad bacteria or microorganisms that maybe harmful
to your fish. Nowadays, these super coolers are used for both commercial and domestic purpose.
So, you will be guided accordingly and will learn better and faster.

Cupcakes waniliowe są super. Chcę zrobić teraz czekoladowe z tego przepisu. Ile dokładnie powinnam dodać kakao i mleka na całą porcję

Pani Paulino, dlaczego jeśli włożę coś do środka cupcake’a to opada mi to na dół babeczki ? czy są to bakalie, czy czekolada, czy marmolada ? czy coś robię nie tak czy po prostu tak jest i już ? pozdrawiam i dziękuję za odpowiedź :)

A można piec cupcakes bez tych……foremek na foremki?Czy trzeba te foremki w nich mieć?

Czy do tego ciasta można dodać aromat waniliowy?

Pani Paulino oglądałam babeczki Rundolfy ,bałwanki,babeczkę choinkę , deser z kaczuszkami i jak udekorować cup cakes. Te przepisy są genialne. O i jeszcze ten tort w kształcie serca poprostu mnie oczarował

Witaj Paulinko, zrobiłam pierwsze w życiu cupcakes i papiloty odeszły .Na dole takie miekkie są ..Smakuja ok .Co nie tak robie możesz mi napisać proszę….Jadzia 67.