Polub nas ;-)

Małże jak oczyścić

Małże jak oczyścić

Zanim pokażemy wiele przepisów na małże to czas na krótki poradnik o ich czyszczeniu i przygotowaniu. Jak czyścić małże, po czym poznać, że są świeże i jak potem je przygotować. O tym dzisiaj. Skupimy się głównie na mulach. Pamiętajcie, że we wszystkich przepisach z małżami możecie świeże zastąpić mrożonymi. Te są zazwyczaj obgotowane już w otwartych muszlach lub w ogóle z nich wyjęte. Jeśli jednak macie możliwość to kupcie świeże, moim zdaniem są smaczniejsze ;)

Małże można kupić w niektórych marketach, utarło się, że w czwartki-piątki, choć teraz z tym troszkę lepiej. Można też dostać w sklepach rybnych lub takich z produktami z całego świata.

Więcej przepisów na:
Pomysły na:

Jak oczyścić małże – film kulinarny

Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/cWsHiU6w75A

[/donotprint]

Przygotowanie – wersja ilustrowana

Małże jak czyścić
Krok 1.

Wśród małży znajdą się takie puste – same muszle – do wyrzucenia. Potem zeram na pozostałe małże. Te świeże czyli żywe powinny mieć zamknięte muszle. Zanim jednak wyrzucę te w otwartych muszelkach to w każdą pukam nożem lub uderzam lekko o blat. Jeśli zareaguje to jest świeża, jeśli się nie zakmnie to wyrzucam.

Na 1,5 kg świeżych małży tych martwych (te które nie reagują) i pustych trafiam ok. 10, to niewiele.

Małże jak czyścić
Krok 2.

Potem za pomocą noża odcinam wystające nici, narośla, bisiory i inne nierówności.

Czyszczenie małży
Krok 3.

Gąbeczką lub drucianym zmywakiem czyszczę muszelki.

Czyszczenie małży
Krok 4.

Wkładam małże na sito i płuczę pod wodą (nie wrzucajcie do miski, bo się pootwierają, lepiej pod bieżącą wodą).

Czyszczenie małży
Krok 5.

Potem małże są gotowe do przygotowania. Najprościej wrzucić je do garnka. Na dnie garnka roztapiam 3 łyżki masła, można dorzucić czosnek, przyprawy, dodatki (w zależności od przepisu) i wrzucam małże. Przykrywam pokrywą. Po 5-6 minutach się otworzą i można jeść.

Nie należy ich gotować zbyt długo, w trakcie gotowania najlepiej lekko poruszyć garnkiem, aby te muszelki z góry były bliżej dna – tam szybciej się otwierają.

Do jedzenia podajemy tylko otwarte muszle. Wystarczy je otworzyć jak książkę i wyjąć zawartość. W restauracji zazwyczaj jest miseczka do opłukania paluszków. Ale to temat na oddzielny poradnik :)

Wersja do druku Wersja do druku

Zobacz również:

Komentarze (88)

Skomentuj



Dodaj foto

Możesz dodać własne zdjęcie i pochwalić się zrobionym daniem. Zrób zdjęcie i wgraj je poprzez poniższy formularz (maksymalny rozmiar pliku to 2 MB). Będzie nam bardzo miło :)