Jak lepić pierogi


Zebrałam w jednym miejscu wszystko, co musicie wiedzieć o robieniu pierogów. Przygotowanie pierogów nie jest trudne, a może nasz krótki przewodnik zachęci Was do zrobienia własnych. Mam kilka sposobów na ciasto pierogowe, ulubione farsze do pierogów i sposoby lepienia pierogów. Jeśli Wy macie swoje własne, to koniecznie się nimi podzielcie. :)

  • Jak lepić pierogi

    Krok 1: Ze składników na ciasto zagniatam elastyczną kulę. Warto na 10–20 minut zawinąć w folię i odłożyć. Dopiero potem wałkuję na omączonym blacie.

  • Jak lepić pierogi

    Krok 2: Im cieniej rozwałkowane, tym lepiej. Wycinam przy pomocy szklanki kółka.

  • Jak lepić pierogi

    Krok 3: Na każde kółko kładę farsz i potem zlepiam brzegi, a następnie robię falbanki.

  • Jak lepić pierogi

    Krok 4: Pierogi zlepione warto położyć na szmatce lub suchym, lekko posypanym mąką blacie, by się nie przykleiły.

  • Jak lepić pierogi

    Krok 5: Partiami wrzucam do wrzącej osolonej wody i gotuję ok. 4–6 minut od ponownego zawrzenia wody. Możecie podawać prosto z wody lub podsmażone. Smacznego.

Ciasto na pierogi

Przepisów na pierogowe ciasto jest bardzo dużo, ja najczęściej korzystam z dwóch. Jeden to tylko mąka + woda, a drugi to mąka + woda + jajka. Jajka w różnych proporcjach, ale mówiąc w skrócie, jedno z ciast jest bez jajek, a drugie z jajkami. I do nich wprowadzam różne modyfikacje.

Ciasto z mąki i wody jest łatwiejsze, w dotyku bardzo elastyczne, bez problemów się wałkuje. Ważne, by dodana woda była bardzo ciepła, wręcz gorąca, wtedy pierogi nie będą twarde. Świetnie nadaje się do podsmażanych pierogów, takich jak pierogi z kapustą i grzybami.

składniki:

  • 3 szklanki mąki z górką
  • 1 szklanka wrzątku
  • 1/2 łyżeczki soli

Ciasto z mąki, wody i jajek jest miłe w dotyku, można je bardzo cienko rozwałkować i się nie rwie. Po ugotowaniu takie pierogi się nie sklejają. Z tym ciastem robiłam na przykład pierogi z bryndzą.

składniki:

  • 3 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • ok. 1/2–2/3 szklanki wody
  • szczypta soli

Świetnym dodatkiem do ciasta pierogowego jest gałka muszkatołowa, radzę dodać pół łyżeczki startej gałki, by podkreślić smak ciasta na pierogi.

Jeśli chodzi o ciasto, to możecie też robić ciasto z innych rodzajów mąki. Polecam pierogi z mąki żytniej albo pszennej razowej. Zobaczcie żytnie pierogi z bryndzą. Takie pierogi są bardziej sycące, ale uprzedzam, że ciasto nie jest tak elastyczne, jak w przypadku mąki pszennej jasnej.

Do ciasta na pierogi możecie dodawać również zioła, zarówno świeże, jak i suszone. Możecie też dodać sok z buraczków albo szpinak, w ten sposób zabarwicie pierogi na ładny kolor. Takie barwione pierogi wyglądają ładnie i ciekawie smakują. Przykład to zielone ravioli ze szpinakiem.

Lepienie pierogów

Najłatwiej zobaczyć na filmie, jak lepię pierogi. Pokazałam kilka przykładów – moje ulubione falbanki, warkoczyk, a także lepienie uszek czy ravioli.

Chętnie poznam też Wasze sposoby na lepienie pierogów.

Jeśli chodzi o wszelkiego rodzaju "maszyny" i pomocne urządzenia, to żadna mi nie podpasowała. Za każdym razem zlepienie jednego pieroga zajmowało więcej czasu, wchodziło mniej farszu albo ciasto lepiło się do pierogownicy, a nie samo do siebie.

Farsz do pierogów

To lista przepisów na pierogi, są tutaj zwykłe i drożdżowe, z farszem wytrawnym, a także słodkim, jak ulubione pierogi z jagodami i truskawkami.

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 63

  • Jola z Facebooka

pierogi zrobione już kilka dni temu, z kapustą i grzybami i na słodko z makiem

nooo, z makiem są pyszne! :) ja w tym roku będę robić z kapustą, ale nie kiszoną, taki mam zamiar.

  • Ania

Witaj
A masz jakis fajny przepis na farsz z kapusty słodkiej . Bo cos innego chcę wypróbować . Byłabym wdzięczna

ale świetny zbiór przepisów na pierogi, chętnie skorzystam, ale już po świętach

  • Jola z Facebooka

moje dzieci kochają pierogi, więc kupiłam maszynkę do ich sklejania i wycinania bo wtedy szybciej się z nimi uwijam :))
a zbiór przepisów na pierogi – rewelacja !

  • Jola z Facebooka

@Anita też organizuję kulinarne wieczorki babskie, ale zazwyczaj testujemy wtedy nowe, odjazdowe przepisy i popijamy ponczem z owocami

  • Teresa z Facebooka

mi jednak najlepiej wychodzą przystawki i sałatki;-))))
a pirogi lubię jeść!!!

ten sposób ja lepienie uszek jest super, lecę pokazać mamie ;)

Czemu te falbanki mi nigdy tak ładnie nie wychodzą?:( Manualność nigdy nie była moją mocną stroną…No nic zostaje chyba tylko ćwiczenie:)

trening czyni mistrza :) ja falbanki uwielbiam :)

No ja mam wielki niespelniony plan zeby nauczyc sie robic ciasto na pierogi, bo nie wychodzi jeszcze, reszta jest prosta :) dzisiaj z mama bede sie uczyc az do nocy ;D jak juz sie nauczycze to wyprobuje rozne wersje bo ja uwielbiam pierogi :>

mniami, pierogi z żurawiną! i śliwką, nie jadłam!

jestes rewelacyjna świetne porady ,

Nie ma to jak pierogi z jagodami:}

  • Basia z Facebooka

Będą pierogi na obiad,z kapustą kiszoną domową,sama będę lepić pierogi i trochę mam tremę przed tym występem.

Trzymamy kciuki! o taaaak mooocno! :)

  • SuperKurwaJegoMac

Jeśli mógłbym coś dodać, zdecydowanie lepsze jest ciasto bez dodatku jajek. Po ugotowaniu ma ładniejszy kolor, jest bardziej delikatne i nie robi się sine. Druga rzecz, woda nie powinna być „ciepła”, ale gorąca, wręcz parząca w ręce! Ja dodaje świeżo zagotowaną wodę, prawie doprowadzoną do wrzenia. Mieszam przesianą mąkę nożem, aby się nie poparzyć, a na końcu polewam całość 3 łyżkami oliwy. Następnie wyrabiamy ciasto dodając stopniowo małe porcje mąki aż odklei się od powierzchni.

Nie wiem czemu tak jest ,ale wszystkie osoby, które spotkałam w całym swoim życiu mówiły ,że to moja mama robi najlepsze pierogi. Często dostwała zamówienia na kilkaset ,a czasami nawet propozycje otworzenia pierogarni.
I co najważniejsze z setką uwijała się w dosłownie parę chwil.

Co ja mówię uwijała. Uwija :D

Paulina Stępień

Narvaniec to pozazdrościć Mamy :)))

Super! Dzis wyprobuje, z czeresniami:) mniam!

ooo widzę, że wszędzie inaczej się lepi pierożki:) my np uszka robimy z kwadracików. uwielbiam lepić uszka i pierożki mam to po babci, jak byłam mała zawsze razem je robiłyśmy :)

a widzisz, to koniecznie muszę spróbować ulepić uszka z kwadracików :)

Rzadko robię pierogi, bo mnie to wychodzi, jakbym miała dwie lewe ręce, aż to śmiesznie wygląda. Ale u Ciebie wydaje się to takie proste… Dzięki za cenne rady. :)

wiesz… kwestia wprawy, ja podpatrywałam Babcię :) i tak ciągle nie umiem aż tak szybko robić falbanek jak ona :)

moim zdaniem są złe proporcje. na 3 szklanki mąki stanowczo za mało wody jak Pani podaje.

A jaką wode dodaje pani ?
Gorącą czy ciepłą?
U mnie gorąca woda bez jajka i wtedy ciasto jest cudownie miękkie ;)

do pierogów oczywiście gorącą! :)

polecam farsz z kiszonej kapusty i pasztetu, to wszystko podsmażamy na patelni aż się pasztet rozpuści i zajadamy ! babciowy przepis ale jaki pyszny

Aaaaaaaaaaaaaaa, wyszły :)))))) Z truskawkami oczywiście :D
Połowa już zjedzona – reszta czeka na małża jak wróci z pracy :)))
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/05062012417.jpg[/img]

Paulina Stępień

Dorota ależ ładne falbanki! to robione tym urządzeniem do falbanek? czy może ręcznie? mi tym urządzeniem nigdy nie wychodzą pierogi :D

uwielbiam Twoje przepisy. Wszystko jest naprawde do zrobienia bez jakis szczegolnych zdolnosci kulinarnych. Potrawy sa pyszne i latwe, nawet nie tak bardzo czasochlonne. Ale jedna uwaga. Dla mnie skucha jest robienie pierogow, ciast, czegokolwiek co wymaga recznego zagniatania, dlonmi z pomalowanymi lakierem paznokciami:) Wiem, ze to ladnie wyglada, ale do gotowania zdecydowanie powinno sie podchodzic z czystymi paznokciami, niepokrytymi zadnymi lakierami, odzywkami:) Wolalabym nie jest pierogow z dodaniem czerwonej emalii;) Poza tym naprawde jestem fanka Twojej strony. Pozdrawiam i zycze dalszych sukcesow w prowadzeniu stronki.

Paulina Stępień

Aga dziękuję Ci za uwagę, w nowych filmach (ten jest z 2010 roku) zrezygnowałam z malowania paznokci, ale myślę, że każdy u siebie w domu powinien gotować w sposób jaki lubi, zawsze można założyć rękawiczki, ale czy Ty idąc do kogoś w goście wybrzydasz przy stole i nie zjesz pierogów, które zrobiła gospodyni z pomalowanymi? zawsze mnie to ciekawi, jak inni sobie z tym radzą :D

ja dodaje letnia wodę i jajko i ciasto jest genialne, lekkie, sprężyste, delikatne! a przez 2 lata pracowała w firmie cateringowej i robiłam pierogi!natomiast jak robiłam twoim sposobem z gorąca wodą to już było gorszej jakosci! jak widac, nie ma jednego dobrego sposobu, kazdy ma swój

wszystko super pierogi OK ale te pomalowane paznokcie to przesada życzę smacznego :)

Paulina Stępień

To zrób bez ;-)

Czy po kroku 5 mogę je normalnie popakować w torebki i zamrozić, czy zamrozić surowe?

Paulina Stępień

M można na dwa sposoby, i surowe i ugotowane, polecam położyć na desce zamrozić i dopiero do woreczka – nie skleją się :)

Do ciasta dobrze jest dodac oleju tak około 5 łyżek wtedy jest elastyczne i nie klei sie do stolnicy .

Bardzo fajnie wytłumaczone jak zlepiać pierogi, właśnie nie wiedziałam jak zrobić falbankę. Dziękuję za pokazanie :D

Bardzo dobre rady.Przydatne i zrozumiałe.śliczny głos!

loooooooooooooooooooooooooooo lepmy pierogi yeah

Filmik jest w porządku, ale JAK MOŻNA NIE UMIEĆ LEPIĆ PIEROGÓW?!

Ja dzisiaj próbuję zrobić pierogi pieczone w piekarniku, dostałam przepis od koleżanki, zobaczymy czy wyjdą:) Do farszu dodaję salami, suszone pomidory, ser żółty i kukurydzę a sos będzie z gorgonzolą. Oby były smaczne:)

nigdy nie potrafilam robić pierogów chociaż to jedno z moich ulubionych dań, jestem na prawdę super szczęśliwa, bo rady z filmiku i przepis wyszły mi na dobre. wreszcie umiem robić pierogi i ponoć wychodzą ekstra. dzięki wielkie! :3

Najlepszym sposobem na świeże pierogi jest… telefon do mamy lub teściowej :-P

sorki ale troche jak upośledzone wyglądają te pierogi XDDDD pewnie były
smaczne:))

Jaką temperaturę powinna mieć woda do ciasta bez jajka? ;) posiadam czajnik z funkcją ustawiania temperatury, chcę żeby wyszły pyszne :)
Pozdrawiam

Mam pytanie odnośnie ciasta na pierogi z mąki żytniej- jakiego typu mąka się nada? Mam w domu 720 i zastanawiam się cy będzie odpowiednia

musze robic te zasrane falbanki ?

Nie ma jednak klasycznego przepisu na farsz z kapustą i grzybami. :) Nie wyobrażam sobie świąt domu bez lepienia pierogów! Te ze sklepu nie są już takie smaczne… A jeśli zostanie trochę więcej ciasta z pierogow, można je rozwałkować ugotować płat i zrobić lasagnie – polecam :)

A dlaczego Pani Kotlet usuwa krytyczne komentarze? Rozumiem, ze zostawia sie tylko te mile i zachwalajace, ewentualnie te neutralne, hehehe… Teraz rozumiem.

Paulina Stępień

O sprawdziłam, jakże krytyczny, że gotowanie z pomalowanymi paznokciami jest niehigieniczne – no proszę Cię, głupot zostawiać nie będę, gotuję dla swojej rodziny, pokazuję filmy, zachęcam do gotowania a tu takie problemy? Konstruktywne – zapraszam, coś Ci nie wychodzi – zachęcam pomogę. Ale mój ubiór, wygląd to nie jest temat przepisu.

  • Ryszard Aleksandrzak

zalosny przepis

a jak uratowac przesolony farsz na pierogi ruskie??

Znów czerwone pazury, szok.

ludzie chyba sie wam w glowach przewraca. Co was obchodzi czy ktos ma pomalowane paznokcie czy nie?!nie chcecie to nie malujcie proste ! Paulinko przepisy super uszka z grzybami juz sie mroza, pierniczki gotowe, jutro robie pierogi z kapusta i grzybami,troche sie obawiam ciasta bez jaja bo nigdy takiego nie robilam

KLAWESYN!:) Ach, ma dusza muzyka się cieszy;)

Jaki typ mąki najlepszy ???

Kiedyś pomagałam mamie w kuchni i pierogi ni chciały mi się zlecić choć smakowała woda. Od tamtej pory nie odważyłam się sama ich robić ;)

moje 2 grosze co do sklejania brzegów starczy lekko zwilżyć brzeg maczając palec w wodzie,gotowanie dodać trochę tłuszczu (masło,margaryna),pierogi z kapustą i grzybami gotowane są 2 dni wcześniej i są podsuszane delikatnie tak żeby zachowały wilgotność w wigilie są smażone na oleju słonecznikowym na lekki brąz

Ja każdorazowo do pierogów z mięsem dodaję troszkę majeranku I przesmażona cebule na maśle , sa bardo dobre.