Jak kupować barwniki spożywcze


Bardzo często pytacie mnie, jak kupować barwniki spożywcze, gdzie kupować, jakie są najlepsze itd. Dzisiaj przygotowałam specjalny poradnik właśnie na temat barwników. Barwniki spożywcze przydadzą Wam się do dekorowania lukru (zarówno lukru plastycznego, jak i lukru do babeczek), różnych kremów do ciast, a także samych ciast. Możecie też nimi barwić koktajle czy soki, albo pośrednio inne ozdoby, jak cukier kolorowy do dekoracji ciasteczek.

Jakie są rodzaje barwników

Jest kilka rodzajów barwników spożywczych, syntetycznych (o naturalnych przeczytajcie na końcu). Możecie kupić barwniki w płynie, w żelu i w proszku. Ja obecnie najbardziej chwalę sobie barwniki w proszku, ale był czas, że używałam tych w płynie i żelu. Każde mają zalety, na przykład barwniki w płynie są najtańsze, ale też najsłabsze. Dla mnie najwygodniejsze są te w proszku, a poza tym mają największe nasycenie koloru, a dokładniej za ich pomocą można uzyskać najbardziej intensywny kolor. Jeśli chcecie mieć czerwony tort, jak Red Velvet, to nie dojdziecie do tego koloru barwnikami w płynie, ale już żelowymi czy tymi w proszku, jak najbardziej.

W przypadku barwników żelowych możecie wybrać takie w pudełeczkach lub tubkach i dodawać do kremów itd., a kupując te w tubkach, możecie za ich pomocą np. wykańczać pierniczki, używając ich jak jadalnych długopisów. Swoją drogą, takie jadalne, cukrowe, żelowe długopisy, mazaki itp., można kupić w markecie, oczywiście nie dają dużego pola do popisu, ale do prostych dekoracji i napisów są dobre. Polecam tu dla przykładu dekorację mazurka wielkanocnego.

Aha, i jeszcze ważna uwaga! Jeśli chcecie barwić torty, kremy, lukry to nie używajcie do tego barwników do jajek! Chociażby z jednego powodu – są słone. :) Zniszczycie sobie całe popisowe danie. Lepiej kupić barwniki w proszku, specjalne do potraw.

Gdzie kupić barwniki

Najłatwiej kupić barwniki przez Internet. W sklepach z dekoracjami spożywczymi lub na allegro, czy innych aukcjach. Ale tu uwaga! Patrzcie dokładnie, co jest Wam oferowane. Barwniki powinny mieć wyraźną informację, że są spożywcze (ale nie do jajek), patrzcie też na opakowanie. Sama niestety się na to nabrałam i kupiłam tańsze barwniki w torebeczkach strunowych zamiast w pudełeczkach. Oczywiście, to ich nie przekreśla, ale wiem, że za niewiele wyższą cenę mogę mieć barwnik w pudełku z atestem, w dodatku o większej pojemności. To jest wygodniejsze. A do tych, co kupiłam taniej, musiałam w efekcie dokupić pudełeczka i wyszło drożej.

Jakie kolory kupić

Pamiętajcie, że nie musicie mieć całej palety barw. Wystarczą trzy kolory: czerwony, niebieski i żółty. Wszystkie pozostałe są ich kombinacją. Wystarczy je mieszać lub mniej ich dodawać, by uzyskać lżejszy kolor.

Oczywiście, możecie dla własnej wygody kupić więcej kolorów. Możecie też kupić barwniki specjalne, jak złoty czy srebrny. Tylko że te barwniki lepiej sprawdzają się jako lekkie posypki, np. by delikatnie oprószyć tort czy babeczkę, raczej nie nadają się do barwienia kremów czy rozwadniania ich z wodą i malowania dekoracji. A to dlatego, że po prostu wychodzą jak szary czy brązowy. :) A jak się nimi coś oprószy, to wygląda ładnie.

Wspomniałam, że nie trzeba kupować całej palety barw, dla przykładu, dla tych co nie uważali w szkole lub zapomnieli: :)))

  • żółty+czerwony = pomarańczowy
  • żółty+niebieski = zielony
  • niebieski+czerwony (w niewielkich ilościach) = fioletowy
  • odrobina czerwonego da różowy
  • niebieski+czerwony dużo = ciemny fioletowy = czarny

I tu właśnie, uwaga! Czarny barwnik nie istnieje, istnieje ciemnofioletowy. On w dużym nasyceniu daje czarny, ale tak naprawdę, wszystkie mazaki, proszki, żele (bez względu na to, jaki barwnik wybierzecie) są ciemnofioletowe. Warto o tym pamiętać. Zupełnie się tym nie przejmujcie, taki barwnik jest OK.

Barwniki naturalne

Prócz barwników spożywczych syntetycznych, kremy, torty, ciasta możecie barwić za pomocą barwników naturalnych. Musicie jednak pamiętać, że kolory nie będą takie mocne, raczej będą troszkę przygaszone. Do kremu możecie dodawać nie tylko soki czy syropy, ale też owocowe przeciery.

Kolor różowy do czerwonego:

  • sok z buraka
  • sok malinowy
  • sok z granatu – nie trzeba wiele, wystarczy kilka pestek owocu granatu – intensywny kolor
  • tutaj jest spore pole do popisu, np. z wiśniowego kolor jest fajnie cukierkowo-różowy, a z truskawkowego wyprany, jakby lekko szarawy

Fiolet:

  • sok z jagód

Zielony:

  • troszkę soku ze szpinaku, nieprzyprawiony i z taką ilością cukru pudru, jaka jest w masie, jest niewyczuwalny
  • pasta pandanowa

Żółty i pomarańczowy:

  • szafran
  • kurkuma
  • syrop pomarańczowy (taki w butelce szklanej też mi się super spisuje)

Niebieski:

  • troszkę soku z jagód
  • świeża aronia (sok z aronii barwi na czerwono, ale niewielka ilość pozwoli uzyskać kolor niebieski)

Brązowy

  • kakao (w przypadku lukru najlepiej troszkę je rozpuścić w niewielkiej ilości wody, bo samo bardzo wysusza masę)
  • kawa

Macie swoje uwagi i doświadczenia, czy też pytania? Czekam na Wasze komentarze. :)

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 197

Czy galaretka nada się do barwienia tortu rainbow cake?

  • Margo

KOCHANI LUDZIE! POCZYTAJCIE O SZKODLIWOŚCI CHEMICZNYCH BARWNIKÓW! Można naturalnymi przecież! pozdrawiam i życzę zdrowia!! Margo.

Ten barwnik w większy białym poiemniczku to jakiej to firmy są ?.

witam czy mogłaby pani podać link ze stroną na kturej pani kupuje swoje sprawdzone barwniki bo nie wiem jaki wybrać?

  • K

kturej?… polecam pierw zakupić słownik..
Po za tym radze poczytać poprzednie komentarze… aż tacy jesteście leniwi że nie możecie przeczytać odpowiedzi na to same pytanie pare komentarzy wyżej?
Pani Paulino, radziłabym nie odpowiadać na pytania zadane 182976142362 razy pod jednym postem- to tylko rozleniwia. Niech ludzie wyśilą trochę to co mają na szyi…

A co z barwnikami w żelu.Opłaca się ??

Paula, pomocy!!!!
Barwię kremy do dekoracji tortów barwnikami w proszku. Aby uzyskać piękny czerwony kolor, trzeba dać nie mało barwnika. W związku z tym mój problem polega na tym, że później przy jedzeniu wszyscy mają ubaw bo krem strasznie barwi usta. Pomocy, nie wiem co mam robić..

  • PatkaB1987

Wg. mnie, za dużo barwnika, też tak miałam z niebieskim, wyglądało to komicznie.

Witam z czy można z barwników w proszku uzyskać farbę np rozpuszczając je w alkoholu, Czeka mnie tort z wieloma małymi szczegółami i nie uśmiecha mi się rzeźbić wszystkich szczególików z masy cukrowej o innych kolorach wolałabym pomalować płaskorzeźbę wykonaną w całości (z masy cukrowej) tylko nie wiem jak się do tego zabrać?

czytałam trochę o tych barwnikach w internecie, znalazłam na allegro dużo ofert, ale oczywiście chciałam posprawdzać te wszystkie E i część z tych barwników jest zabroniona w niektórych krajach i teraz mam dylemat, bo oczywiście wypieki z kolorowymi kremami i dekoracjami wyglądają super, ale co ze zdrowiem?
Pani Paulino nie obawia się Pani o zdrowie?

Czy barwniki spożywcze brokatowe są dobre do ciast i takich rużnych ??? =D

Mam ważne pytanie, proszę o szybką odpowiedź…. czy czekoladę można barwić barwnikami i czy gdy do czegoś dodaje się barwnik to on barwi usta??? :D

oł men, co za jełop z ciebie

mam pytanie, kupilam barwniki zelowe, chcialam uzyc je do tortu rainbow cake-kolory w misce byly super nasycone,ale po upieczeniu blakly,byly jakby wyprane. wczoraj zabarwilam nimi bezę, itak samo-w misce byla ladnie rozowa,a po upieczeniu bezowa. czy powinnam dodac jeszcze wiecej barwnika? bo wydaje mi sie ze dalam ogromna jego ilosc.czytalam ze wystarczy koncowka od wykalaczki,a dodalam juz z 5 takich porcji. czy moze rzeczywiscie lepsze beda w proszku?

Paulino czy znasz stronę internetową na której można kupić tylko barwniki ???

Paulina Stępień

Agata ja kupuję np. na allegro :)

  • Iwonka

Paulina, czy możesz podesłać link do sprawdzonych już oferowanych barwników na allegro?! Na rynku sporo tego jest tylko który wybrać… pomóż

  • Dims

Moja żona zawsze kupuje towary dla cukierników w sklepie internetowym La-Torta.pl

Witam!
Ja chcialam zapytac tylko jak dlugo mozna uzywac barwniku zelu albo w proszu po otwarciu, bo ma poakowaniu jest tylko data waznosci.

Paulina Stępień

Jola jeśli nie ma daty po otwarciu to do daty ważności

ile tak około kosztuje 5 gram barwnika w proszku żeby nie przepłacić
z góry dziękuje za odpowiedź

a czy dżemem porzeczkowym zabarwie boszkopt? jaki kolor by wyszedł?

Gdzie można kupić tę pastę pandanową?

A czy mogę barwic galaretkami??

Kupilam barwniki spożywcze na allegro. Kolory mają super, ale po ich dodaniu do kremu strasznie farbuja język i zęby. Nie wiem czy to wina słabej jakości barwników czy moja np. za duża ilość barwnika? Obiecałam upiec tęczowy tort ale boje się że pofarbuje wszystkich gości i będzie klapa

  • Kasia

Jaka to dokładnie aukcja,u kogo? ;) tez chciała bym kupic ale wiem ze większość tanich barwników zmienia smak ciast :/

Paula! Super! Dzięki za te wszystkie info ;*
Moje pytanie jest następujące :
Do upiornych oczu na halloween chcę zrobić źrenice. A, że jakoś… przyznam się, że wolę naturalne barwniki no to… wiesz może z czego mogę zrobić ten JADALNY barwnik? ;)

  • Kobieta on the black XD

Paula! Super! Dzięki za te wszystkie info ;*
Moje pytanie jest następujące :
Do upiornych oczu na halloween chcę zrobić źrenice. A, że jakoś… przyznam się, że wolę naturalne barwniki no to… wiesz może z czego mogę zrobić ten JADALNY barwnik? ;)

czy może Pani polecić firmę z której Pani kupowała barwniki w żelu i proszku?

Wg. mnie lepsze są barwniki w żelu pod tym względem, że barwnikami w proszku łatwiej się pobrudzić. Ja kiedyś kupowałem przez Allegro takie barwniki w proszku. Były one w małym przezroczystym pojemniczku. Niestety ich ilość w takim pojemniczku była na tzw. full. Nie dało się otworzyć pojemniczka nie rozsypując przy tym barwnika. Wystarczyła naprawdę niewielka ilość by coś pobrudzić, a nie raz to nawet trudno zauważyć, że gdzieś się go trochę rozsypało. A ile było potem sprzątania :D

Witam mam pytanie co moze byc powodem lub co ja robie nie tak ze po połaczeniu barwnika w proszku lub w żelu z bita śmietaną lub masą maslaną ukazują mi się takie grudki jakby masa czy smietana się zważyła ? Jest to strasznie frustrujące Pozdrawiam

Dzień dobry
Mam problem z barwnikami – a mianowicie kiedy barwię śmietanę kolory nie są intensywne, jakich oczekuję, ale po kilku godzinach są wspaniałe. Skąd wiedziec ile barwnika wsypac zeby nie przesadzic. Raz niestety tak mi sie zdażyło i zafarbowała smietana od śmietany :-( Tort był Spidermann i czerwony zafarbował biały, ponieważ maska była na białej podstawie.

Paulina a jakie barwniki są najlepsze do czekolady? W necie wyczytałam, że do rozcieńczania barwników można stosować alkohol, żeby np. coś pomalować.

Witam :) potrzebuję zabarwić śmietanę na kolor czarny lub brązowy (robię tort w kształcie i kolorze piłki) wiem ze mozna użyc do tego kakao ale nie wiem czy w proszku takie ciemne czy tez w granulkach do mleka? Oraz czy mam poprustu wsypac któres z tych do śmietany juz ubitej czy .. hmm inaczej?

Z niecierpliwościa czekam na odpowiedz i z góry za nia dziękuje :)

Mam pytanie o barwniki do aerografu czy mszą być specjalnie do niego przystosowane cy mogą być w żelu czy w proszku rozcieńczone w wodzie bądź alkoholu?

Witam. Poszukuję naturalnego barwnika do nadania bułkom koloru czarnego. Słyszałem kiedyś coś o pigwie. Jeśli ktoś się orientuje proszę o najlepsze rozwiązania.

  • Alicja

Witam, odnośnie czarnego barwnika, to koleżanka do barwienia masy cukrowej na czarno używała węgla lekarskiego. Dostępny w aptece, nieszkodliwy, wygodniej kupować w kapsułkach i wysypać zawartość do masy. W smaku nie czuć węgla, a kolor wychodzi super. Pozdrawiam:)

Witam chciałam zrobić barwniki do masy cukrowej naturalnie potrzebuje kolor niebieski czerwony różowy żółty jakim sposobem to otrzymać i czarny mam syrop malinowy mam grejpfruta borówki ??i czy naturalnym mogę zabawić biszkopt

A jak zrobić barwnik żółty i różowy czy z kurkumy wyjdzie ładny żółtą wy a nie tzw sraczkowaty

A np. Gdzie można kupić te barwniki ? Mieszkam w Dobrzyniu nad Wislą

Czy jesli mam niebieski barwnik w zelu do kremu dodam troche kakao wyjdzie ciemniejszy odcien? Chodzi o to ze to co wynika z opakowania to odcien wychodzi blekitny a mi zalezy na soczyscie niebieskim (do logo supermana) . Tak wiec prosze o porade jak zmienic ten blekit w bardziej intensywny kolor? :)

Witam, odnośnie czarnego barwnika, to koleżanka do barwienia masy cukrowej na czarno używała węgla lekarskiego. Dostępny w aptece, nieszkodliwy, wygodniej kupować w kapsułkach i wysypać zawartość do masy. W smaku nie czuć węgla, a kolor wychodzi super. Pozdrawiam:)

Czy można barwniki w proszku rozrabiać z wodą i malować nimi pędzelkiem np.na pierniku?

Witam,
czy farbowałaś naturalnymi barwnikami jajka na wielkanoc? jeżeli tak, czy niektóre z nich zmieniły smak jajka?

A jak to jest z chemia zawarta w barwnikach np E124 czerwien koszelinowa jest to bardzo niezdrowe? Roznie pisza w internecie

Nie moge dostac pssty pandowej

Niepotrzebnie wprowadzasz głupie panie w błąd. Wystarczy użyć węgla lekarskiego i nagle powstaje barwnik, o którym Ty mówisz, że nie istnieje, ale żeby do tego dojść trzeba myśleć o czymś więcej niż torebkach i bucikach. A czarny i fioletowy to dwa różne kolory w przeciwieństwie do głupot jakie wypowiadasz.

Jaki kolor barwnika spożywczego jest najzdrowszy?

Który kolor barwnika jest najzdrowszy? Chodzi mi o sztuczne

Paulina Stępień

naturalne :) czyli ze szpinaku, buraka. Sztuczny to sztuczny bez względu na kolor.

Zastanawiam sie dlaczego barwniki jak i lukier plastyczny który ostatnio kupiłam zaczął mi sie rozpuszczać na torcie to znaczy podchodzil woda uprzedzam ze trzymałam tort w lodowce a tort byl smietanowy?😊

Witam serdecznie kupiłam ostatnio na próbę w markecie 8 barwników w proszku. Kolory bomba intensywne ale ich minus bardzo zabarwiają ręce podczas pracy np z masą oraz podczas jedzenia buzia zęby itd. Proszę o radę nie wiem co jest nie tak czy to wina barwników.