Jak gotować ziemniaki


Dzisiaj odcinek ABC gotowania, dla tych z Was, którzy stawiają pierwsze kroki w kuchni, albo tych, którym ziemniaki nie wychodzą tak smaczne, jak u innych. :) Jest wiele sposobów gotowania ziemniaków, ja najbardziej lubię te gotowane na parze, bo są najzdrowsze, najszybsze i najsmaczniejsze. Ale równie często przygotowuję w wodzie. Dzisiaj polecam odcinek o ziemniakach i ich obróbce, również przed pieczeniem.

Jak gotować ziemniaki

Na parze. Tak jest najłatwiej i najzdrowiej. Mikroelementy nie są wypłukiwane z ziemniaka, a czas gotowania jest krótszy niż w przypadku gotowania w wodzie. Dodatkowo ziemniaki można doprawić (tak, jak te pieczone), dzięki czemu zyskują bardzo na smaku. To mój ulubiony sposób przygotowania ziemniaków. Polecam przepis na czosnkowe ziemniaki na parze.

W wodzie. To najpopularniejsza metoda. Całe ziemniaki, po obraniu i umyciu wrzucam do zimnej wody, solę i zostawiam, by się gotowały. Młode ziemniaki szybciej będą miękkie, starszym zajmie to nawet 30 minut. Zawsze sprawdzam to, wbijając widelec w ziemniaka (powinien łatwo wchodzić) lub po prostu próbując.

Dlaczego gotując ziemniaki, wkładam je do zimnej wody? Wtedy ziemniaki ugotują się równomiernie całe, nie będą surowe w środku, a na zewnątrz miękkie, nie będą też miały szklistego środka, tak, jak by było, gdybym włożyła je do gorącej wody. Ale! Można to obejść i pokroić ziemniaki w niewielką kostkę, wtedy nawet wrzucone do gorącej wody ugotują się i nie będą szkliste w środku.

Po ugotowaniu ziemniaki odcedzam, a potem jeszcze na chwilę stawiam na gazie, by odparowała woda z dna garnka i ziemniaki lekko obeschły, dzięki temu będą bardziej sypkie, nie będą wodniste i dłużej będzie można je przechowywać (np. kolejnego dnia będą tak samo dobre).

Uwaga na kapuśniak

Lubicie kapuśniak z ziemniakami? Pamiętajcie, by do takiej zupy dodawać podgotowane ziemniaki, inaczej będą twarde, szkliste i nieapetyczne. :) Przed dodaniem do kapuśniaku, a także innej kwaśnej zupy, obgotujcie pokrojone w kostkę ziemniaki w wodzie. Wtedy cała potrawa zyska na smaku.

Jak przygotować ziemniaki do pieczenia i zapiekanek

Jeśli chcecie zrobić zapiekankę z ziemniaków, to możecie wykorzystać zarówno ziemniaki surowe, jak i obgotowane. W przypadku tych drugich czas pieczenia jest zdecydowanie krótszy, a w przypadku ziemniaków surowych musicie zarezerwować godzinę. Dopiero po tym czasie ziemniaki będą miękkie. Dodatkowo, pomoże im, że będą równo przykryte sosem.

Ziemniaki w mundurkach

To inaczej ziemniaki gotowane w skórce. Mają bardziej delikatny, lekko maślany smak. Gotuje się je tak samo, jak zwykłe ziemniaki, tylko pomija obieranie. Za to przed włożeniem do garnka ziemniaki myję dokładnie pod wodą.

A Wy jakie ziemniaki najbardziej lubicie? Polecam kilka dobrych pomysłów na dania z ziemniakami: łódeczki ziemniaczane, mój ulubiony gościniec z ziemniakami i zapiekankę.

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 64

  • kubitron

Ja uwielbiam smażyć na kolację ugotowane ziemniaki któe zostały z obiadu.

  • Kotlet.TV

@kubitron takie smażone z jajkiem i kiełbaską ♥ a tu dopiero śniadanie :D

  • aankaa90

Ja zawsze obieram ziemniaczki, myję i kroję na 4 części dodaję soli i już
takie poćwiartkowane gotuję i wtedy po odcedzeniu od razu podaję z
masełkiem i koperkiem:) Ładnie wyglądasz ach ta słodka kokardka i śliczny
makijaż;D

  • Kotlet.TV

@asiakraj a wiesz, to dorzucę coś jeszcze :) najlepiej gotować jest na
parze :) serio! najszybciej, najzdrowiej i nasjmaczniej :) że też
zapomniałam o tym w filmie powiedzieć! :)))

  • Kotlet.TV

@aankaa90 dziękuję za miłe słowa :)) do kokardek mam ostatnio słabość :))

  • paulisia_elk

Ja słyszałam że młode ziemniaki zawsze gotujemy w skórce i wrzucamy je do wrzącej osolonej wody , natomiast starsze do zimnej wody

  • ŻENIA

TEŻ TO SŁYSZAŁAM W JAKIMŚ PROGRAMIE KULINARNYM .

  • kasiakalaka

Jestem ciekawa czy Twoj zawod zwiazany jest z gotowaniem? Czy gotowanie to
po prostu Twoja pasja? :) Pięknie wyglądasz w tym filmiku :D

  • Kotlet.TV

@kasiakalaka dziękuję za miłe słowa, aż się zawstydziłam :) a gotowanie to
moja pasja, chociaż obecnie to też moja praca :) lubię to!

  • evita0007

Ja zawsze tak gotuję ziemniaki.Tak wyniosłam z domu :-)

  • Mateusz Dela

szkoda, że ten materiał nie powstał dwa lata temu :D właśnie wtedy
pokazywałem swojemu współlokatorowi jak obiera, myje i gotuje się
ziemniaki. jeśli chodzi o mnie to każdego ziemniaka kroję na czwórki, jeśli
większy to na szóstki i myję je trzy (!) razy. ziemniaki solę dopiero w
połowie gotowania, gdyż wtedy sól błyskawicznie rozpuszcza się w wodzie i
jestem w stanie dokładnie ocenić czy dostatecznie posoliłem a sprawdzam to
poprzez zwykłe posmakowanie wody :D

  • gwiazdenka1987

co to za garnki..?Ładne :)

  • sauria80

hmmm, w ostatnim odcinku programu „wiem co jem” wręcz zalecano by ziemniaki
wrzucać na wrzątek. co więcej – ziemniaków nie powinno się moczyć w wodzie,
bo tracą swoje właściwości i witaminki. polecam Ci obejrzenie tego programu
online :)

  • peciaqq

Trochę za jasne światło na ciebie pada gdzieś od 4 minuty :)

  • TheMrSkiBar2

zawsze w takich słodziakowych koszulkach nagrywasz ;p

  • MARLENA

Dzięki za porady! Ja dopiero zaczynam stawiać pierwsze kroki w gotowaniu. Muszę się jeszcze wiele nauczyć, a dzięki Twoim filmikom naprawdę wiele już potrafię!!! Wszystko dokładnie pokazujesz i omawiasz. Ponadto widać że uwielbiasz gotować, że to Twoja pasja! Tylko pozazdrościć talentów kulinarnych!
Jesteś bardzo miłą i bardzo sympatyczną osobą. fajnie się Ciebie ogląda i słucha!

  • MARLENA

Zapomniałam dodać- masz bardzo ładny makijaż :-) w ogóle masz śliczną buzię!

  • PolishTrashing

znam akurat ten sposób ;)

  • Tomoya Okazaki

Garnki mi ukradłaś:)

  • Fiona12333

ja gotuje ziemniaki w parowarze…pycha :)

  • Remii30

Amelka019 ziemniaki nie zawieraja witamin kolezanko tylko sa bogate w skrobie i nic po zatym ..

  • Pamela

Ziemniaki zawierają 12 mg witaminy C, dlatego bardzo ważny jest sposób ich przygotowania. Najlepiej wrzucić prosto do wrzącej wody ponieważ stracimy tylko 30% tej witaminy.

  • ŻENIA

MYLISZ SIĘ – MAJĄ WITAMINĘ C :)

  • Madzia M.

Co do kwaśnych zup, to najpierw dodaje się do zupy ziemniak, a kapustę, czy ogórki na końcu, dzięki czemu np młoda kapusta nie rozleci się.
Młode ziemniaki winno się wrzucać na gorącą wodę, a „stare” na zimną. Ziemniaki należy wrzucić do wody tuż przed gotowaniem, by nie naciągały jej i nie stały się szkliste.

  • wera

Ziemniaki sie gotuje od wrzącej wody a nie od zimnej ! Podstawowy błąd

Paulina Stępień

Wera to nie jest błąd, przeczytaj dokładnie kiedy we wrzącej a jakie w zimnej :)

  • Czekoladowa

Wrzucanie ziemniaków do zimnej wody jest błędem, powie Ci to każdy kucharz profesjonalny kucharz. Wtedy jest duża strata witaminy C, w którą ziemniaki obfitują. Tak samo nie powinno się ich kroić, z tych samych powodów. Wiem to, bo uczę się na profesjonalnego kucharza i od pierwszych dni nam to wbijali do głowy. :)

  • Pamela

Należy wrzucać ziemniaki do wrzącej wody aby straty witaminy C były mniejsze. Ziemniak ma 12 mg tej witaminy i podczas gotowania w wrzącej wodzie tracimy jej tylko 30%.

  • WybuchLovePaula

Moja mama tak samo robi :)

  • magosiai

a jak zrobić puree ziemniaczane ?:)

  • Exhale91

ja nie wiem jak można nie wiedzieć jak ugotować ziemniaki jest to chyba najprostsza rzecz na świecie po ugotowaniu wody na herbatę!

  • Exhale91

żartujesz czy bez kitu nie wiesz? ugniatasz ugotowane ziemniaki dodajesz trochę mleka i masła i już

  • magosiai

przecież się nie pytałam jak się gotuje ziemniaki tylko jak się robi puree nigdy nie robiłam i po prostu nie wiem to takie straszne ?

  • Exhale91

nie to nie jest straszne, ale dla mnie po prostu dziwne, ale już wiesz i to najważniejsze! pzdr :}

  • Ania

Wszystkie ziemniaki powinno się gotować od gorącej, ponieważ wtedy mamy mniejsze straty m.in. wit. C. Na studiach od pierwszych dni ‚wtłaczali’ nam to do głowy :) a ziemniaki tak czy siak są całe ugotowane i bardzo smaczne :) oczywiście tez troszkę zależy od rodzaju ziemniaczków ..

  • Kotletowa

Ja słyszałam, że wszystkie warzywa łącznie z ziemniakami należy wrzucać do wrzątku, ponieważ zachowują wtedy więcej wartości odżywczych. Do tego dowiedziałam się, że w mundurkach powinno się gotować tylko ziemniaki młode. Stare mają coś ze skórką, że nie można tego robić (nie pamiętam dokładnie o co chodziło)

  • Arakanin

Poradnik zrobiony dla nastolatków … I dobrze , jak by z myślą o mnie ! Jak się odcedza ziemniaki czyli po ugotowaniu wylewa się wodę to lepiej pokrywkę przytrzymać ścierką którą trzymamy przyciskając do uchwytów garnka , mniejsze prawdopodobieństwo że się poparzymy parą .

  • Joanna

Tak, ale i tak bardzo trzeba uważać, żeby nie podstawić ręki pod strumień pary, bo inaczej żadna ścierka nie pomoże!

  • Piotr Michna

aż zgłodniałem :)

  • marcelinaK1

dziękuję bardzo :)
mam 12 lat i chcem zrobić kopytka dla mamay na obiad :)
dziękuję za pomoc :)

  • cheetos fan

Fajna bluzka C:

  • Anonim

Ja dodaję do gotowanych ziemniaków troszeczkę oleju i wtedy tak nie kipią

  • Jim Wielebny

Właściwy człowiek na właściwym miejscu :)

  • WykopRecords

jebałbym

  • janusz pawlacz

WYJEBAŁBYM TĄ SUKE :3

  • walas balas

droga Pani każdy szanujący się kucharz wlewa wodę na wysokość 3/4 ziemniaków wtedy one sie parują i jest o niebo lepszy smak niż jak je utopimy w wodzie. Jak gotujemy zupę to je topimy. pozdro.

  • marcin kowalski

atrakcyjna , pewna siebie , potrafi gotowac . czego wiecej chciec ? powiedz facetowi zeby cie trzymał rękoma i nogami :)

  • khaoticable

Odkrywca! Polac mu! Dac NOBLA ! albo lepiej pocisnac i niech idzie do piaskownicy^^ . Debilizm co po nie ktorych mnie przerasta

  • Arakanin

Sam siebie przerastasz -.-

  • Natalia

kompletnie nie wytłumaczyłeś jak ugotować ziemniaki :) 30 min od zagotowania wody czy od początku? posolić – ale ile ?! to ma być poradnik dla tych co stawiają pierwsze kroki, a piszesz tak ogólnikowo, że nic nie idzie zrozumiec.

  • Jagoda

Dokładnie. Jak ktoś się uczy to musi mieć krok po kroku. Wg mnie to wcale nie jest takie oczywiste ile dodać soli do wody.

  • zbig83

Przeurocza :) Za drugim zazem załapałem że film jest o ziemniakach :)

  • wBacz

mialem ochote ugotowac sobie ziemniaki, wiec obejrzalem ta instrukcję… proces gotowania ziemniakow okazuje się na tyle skomplikowany i nie logiczny, że zrezygnowalem i poszedłem do baru na ziemniaki.

  • A D R I A N N A A N D R Z E J C Z Y K

zastanów się najpierw jaki rodzaj ziemniaków gotujesz i za dużo smęcisz …..kariery nie widzę lepiej pokaż cycki ……

  • hugostrada

ozen sie ze mna!

  • Kimi Xxx

Wrzucamy na wrzętek bo gotuje się krócej i wypłukuje mniej witamin i makroelementów.

  • Justyna

Totalna bzdura moja mama całe życie gotuje ogórkową do której dodaje surowe ziemniaki i jej ogórkowa jest najlepsza na świecie. Tak samo gotowała babcia.

  • Roksi

Nu wlasnie napisales bzdure, PAMIENTAJ TY I TWOJA MAMA, ZE DO OGORKOWEJ I DO KAPUSNIAKA ,ZIEMNIAKI GOTUJA SIE OSOBNO.

  • NieboNa Widelcu

zapraszam też do siebie !
fajny film i przepisy
niebonawidelcu.blogspot.com/

  • Kamalar30

Ale ty jestes piekna:D wyjdz za mnie! :)

  • Filip D

pomogłaś mi

  • Ada

Chodzę do Technikum Gastronomicznego i moja pani prof. na technologii powiedziała mi, że ziemniaki wrzuca się do gotującej wody. Czy to prawda? Bo wszędzie widzę, tak jak i tutaj, że do zimnej wody.

Podrawiam

  • HIS

ja uwielbiam jeść ziemniaki z masłem i z koperkiem

  • wkurzony

Ziemniaki typu AB-vineta. Czy nadają się do gotowania. Po pól godzinie gotowania były twarde a po godzinie w środku ok a z zewnątrz papka. Więc najpierw kroję na frytki i gotuję 20 min. ale z części i tak robi się papka. Czy tak jest z tym typem ziemniaków, czy też chłop mi zmięszał różne gatunki i mam mu r0zqi3rd0lić stoisko?

Nie można dodawać nowych komentarzy.