Jak gotować ziemniaki


Dzisiaj odcinek ABC gotowania, dla tych z Was, którzy stawiają pierwsze kroki w kuchni, albo tych, którym ziemniaki nie wychodzą tak smaczne, jak u innych. :) Jest wiele sposobów gotowania ziemniaków, ja najbardziej lubię te gotowane na parze, bo są najzdrowsze, najszybsze i najsmaczniejsze. Ale równie często przygotowuję w wodzie. Dzisiaj polecam odcinek o ziemniakach i ich obróbce, również przed pieczeniem.

Jak gotować ziemniaki

Na parze. Tak jest najłatwiej i najzdrowiej. Mikroelementy nie są wypłukiwane z ziemniaka, a czas gotowania jest krótszy niż w przypadku gotowania w wodzie. Dodatkowo ziemniaki można doprawić (tak, jak te pieczone), dzięki czemu zyskują bardzo na smaku. To mój ulubiony sposób przygotowania ziemniaków. Polecam przepis na czosnkowe ziemniaki na parze.

W wodzie. To najpopularniejsza metoda. Całe ziemniaki, po obraniu i umyciu wrzucam do zimnej wody, solę i zostawiam, by się gotowały. Młode ziemniaki szybciej będą miękkie, starszym zajmie to nawet 30 minut. Zawsze sprawdzam to, wbijając widelec w ziemniaka (powinien łatwo wchodzić) lub po prostu próbując.

Dlaczego gotując ziemniaki, wkładam je do zimnej wody? Wtedy ziemniaki ugotują się równomiernie całe, nie będą surowe w środku, a na zewnątrz miękkie, nie będą też miały szklistego środka, tak, jak by było, gdybym włożyła je do gorącej wody. Ale! Można to obejść i pokroić ziemniaki w niewielką kostkę, wtedy nawet wrzucone do gorącej wody ugotują się i nie będą szkliste w środku.

Po ugotowaniu ziemniaki odcedzam, a potem jeszcze na chwilę stawiam na gazie, by odparowała woda z dna garnka i ziemniaki lekko obeschły, dzięki temu będą bardziej sypkie, nie będą wodniste i dłużej będzie można je przechowywać (np. kolejnego dnia będą tak samo dobre).

Uwaga na kapuśniak

Lubicie kapuśniak z ziemniakami? Pamiętajcie, by do takiej zupy dodawać podgotowane ziemniaki, inaczej będą twarde, szkliste i nieapetyczne. :) Przed dodaniem do kapuśniaku, a także innej kwaśnej zupy, obgotujcie pokrojone w kostkę ziemniaki w wodzie. Wtedy cała potrawa zyska na smaku.

Jak przygotować ziemniaki do pieczenia i zapiekanek

Jeśli chcecie zrobić zapiekankę z ziemniaków, to możecie wykorzystać zarówno ziemniaki surowe, jak i obgotowane. W przypadku tych drugich czas pieczenia jest zdecydowanie krótszy, a w przypadku ziemniaków surowych musicie zarezerwować godzinę. Dopiero po tym czasie ziemniaki będą miękkie. Dodatkowo, pomoże im, że będą równo przykryte sosem.

Ziemniaki w mundurkach

To inaczej ziemniaki gotowane w skórce. Mają bardziej delikatny, lekko maślany smak. Gotuje się je tak samo, jak zwykłe ziemniaki, tylko pomija obieranie. Za to przed włożeniem do garnka ziemniaki myję dokładnie pod wodą.

A Wy jakie ziemniaki najbardziej lubicie? Polecam kilka dobrych pomysłów na dania z ziemniakami: łódeczki ziemniaczane, mój ulubiony gościniec z ziemniakami i zapiekankę.

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 64

Ja uwielbiam smażyć na kolację ugotowane ziemniaki któe zostały z obiadu.

@kubitron takie smażone z jajkiem i kiełbaską ♥ a tu dopiero śniadanie :D

Ja zawsze obieram ziemniaczki, myję i kroję na 4 części dodaję soli i już
takie poćwiartkowane gotuję i wtedy po odcedzeniu od razu podaję z
masełkiem i koperkiem:) Ładnie wyglądasz ach ta słodka kokardka i śliczny
makijaż;D

@asiakraj a wiesz, to dorzucę coś jeszcze :) najlepiej gotować jest na
parze :) serio! najszybciej, najzdrowiej i nasjmaczniej :) że też
zapomniałam o tym w filmie powiedzieć! :)))

@aankaa90 dziękuję za miłe słowa :)) do kokardek mam ostatnio słabość :))

Ja słyszałam że młode ziemniaki zawsze gotujemy w skórce i wrzucamy je do wrzącej osolonej wody , natomiast starsze do zimnej wody

  • ŻENIA

TEŻ TO SŁYSZAŁAM W JAKIMŚ PROGRAMIE KULINARNYM .

Jestem ciekawa czy Twoj zawod zwiazany jest z gotowaniem? Czy gotowanie to
po prostu Twoja pasja? :) Pięknie wyglądasz w tym filmiku :D

@kasiakalaka dziękuję za miłe słowa, aż się zawstydziłam :) a gotowanie to
moja pasja, chociaż obecnie to też moja praca :) lubię to!

Ja zawsze tak gotuję ziemniaki.Tak wyniosłam z domu :-)

szkoda, że ten materiał nie powstał dwa lata temu :D właśnie wtedy
pokazywałem swojemu współlokatorowi jak obiera, myje i gotuje się
ziemniaki. jeśli chodzi o mnie to każdego ziemniaka kroję na czwórki, jeśli
większy to na szóstki i myję je trzy (!) razy. ziemniaki solę dopiero w
połowie gotowania, gdyż wtedy sól błyskawicznie rozpuszcza się w wodzie i
jestem w stanie dokładnie ocenić czy dostatecznie posoliłem a sprawdzam to
poprzez zwykłe posmakowanie wody :D

co to za garnki..?Ładne :)

hmmm, w ostatnim odcinku programu „wiem co jem” wręcz zalecano by ziemniaki
wrzucać na wrzątek. co więcej – ziemniaków nie powinno się moczyć w wodzie,
bo tracą swoje właściwości i witaminki. polecam Ci obejrzenie tego programu
online :)

Trochę za jasne światło na ciebie pada gdzieś od 4 minuty :)

zawsze w takich słodziakowych koszulkach nagrywasz ;p

Dzięki za porady! Ja dopiero zaczynam stawiać pierwsze kroki w gotowaniu. Muszę się jeszcze wiele nauczyć, a dzięki Twoim filmikom naprawdę wiele już potrafię!!! Wszystko dokładnie pokazujesz i omawiasz. Ponadto widać że uwielbiasz gotować, że to Twoja pasja! Tylko pozazdrościć talentów kulinarnych!
Jesteś bardzo miłą i bardzo sympatyczną osobą. fajnie się Ciebie ogląda i słucha!

Zapomniałam dodać- masz bardzo ładny makijaż :-) w ogóle masz śliczną buzię!

znam akurat ten sposób ;)

Garnki mi ukradłaś:)

ja gotuje ziemniaki w parowarze…pycha :)

Amelka019 ziemniaki nie zawieraja witamin kolezanko tylko sa bogate w skrobie i nic po zatym ..

  • Pamela

Ziemniaki zawierają 12 mg witaminy C, dlatego bardzo ważny jest sposób ich przygotowania. Najlepiej wrzucić prosto do wrzącej wody ponieważ stracimy tylko 30% tej witaminy.

MYLISZ SIĘ – MAJĄ WITAMINĘ C :)

Co do kwaśnych zup, to najpierw dodaje się do zupy ziemniak, a kapustę, czy ogórki na końcu, dzięki czemu np młoda kapusta nie rozleci się.
Młode ziemniaki winno się wrzucać na gorącą wodę, a „stare” na zimną. Ziemniaki należy wrzucić do wody tuż przed gotowaniem, by nie naciągały jej i nie stały się szkliste.

Ziemniaki sie gotuje od wrzącej wody a nie od zimnej ! Podstawowy błąd

Paulina Stępień

Wera to nie jest błąd, przeczytaj dokładnie kiedy we wrzącej a jakie w zimnej :)

  • Czekoladowa

Wrzucanie ziemniaków do zimnej wody jest błędem, powie Ci to każdy kucharz profesjonalny kucharz. Wtedy jest duża strata witaminy C, w którą ziemniaki obfitują. Tak samo nie powinno się ich kroić, z tych samych powodów. Wiem to, bo uczę się na profesjonalnego kucharza i od pierwszych dni nam to wbijali do głowy. :)

  • Pamela

Należy wrzucać ziemniaki do wrzącej wody aby straty witaminy C były mniejsze. Ziemniak ma 12 mg tej witaminy i podczas gotowania w wrzącej wodzie tracimy jej tylko 30%.

Moja mama tak samo robi :)

a jak zrobić puree ziemniaczane ?:)

ja nie wiem jak można nie wiedzieć jak ugotować ziemniaki jest to chyba najprostsza rzecz na świecie po ugotowaniu wody na herbatę!

żartujesz czy bez kitu nie wiesz? ugniatasz ugotowane ziemniaki dodajesz trochę mleka i masła i już

przecież się nie pytałam jak się gotuje ziemniaki tylko jak się robi puree nigdy nie robiłam i po prostu nie wiem to takie straszne ?

nie to nie jest straszne, ale dla mnie po prostu dziwne, ale już wiesz i to najważniejsze! pzdr :}

Wszystkie ziemniaki powinno się gotować od gorącej, ponieważ wtedy mamy mniejsze straty m.in. wit. C. Na studiach od pierwszych dni ‚wtłaczali’ nam to do głowy :) a ziemniaki tak czy siak są całe ugotowane i bardzo smaczne :) oczywiście tez troszkę zależy od rodzaju ziemniaczków ..

Ja słyszałam, że wszystkie warzywa łącznie z ziemniakami należy wrzucać do wrzątku, ponieważ zachowują wtedy więcej wartości odżywczych. Do tego dowiedziałam się, że w mundurkach powinno się gotować tylko ziemniaki młode. Stare mają coś ze skórką, że nie można tego robić (nie pamiętam dokładnie o co chodziło)

Poradnik zrobiony dla nastolatków … I dobrze , jak by z myślą o mnie ! Jak się odcedza ziemniaki czyli po ugotowaniu wylewa się wodę to lepiej pokrywkę przytrzymać ścierką którą trzymamy przyciskając do uchwytów garnka , mniejsze prawdopodobieństwo że się poparzymy parą .

  • Joanna

Tak, ale i tak bardzo trzeba uważać, żeby nie podstawić ręki pod strumień pary, bo inaczej żadna ścierka nie pomoże!

aż zgłodniałem :)

dziękuję bardzo :)
mam 12 lat i chcem zrobić kopytka dla mamay na obiad :)
dziękuję za pomoc :)

Fajna bluzka C:

Ja dodaję do gotowanych ziemniaków troszeczkę oleju i wtedy tak nie kipią

Właściwy człowiek na właściwym miejscu :)

jebałbym

WYJEBAŁBYM TĄ SUKE :3

droga Pani każdy szanujący się kucharz wlewa wodę na wysokość 3/4 ziemniaków wtedy one sie parują i jest o niebo lepszy smak niż jak je utopimy w wodzie. Jak gotujemy zupę to je topimy. pozdro.

atrakcyjna , pewna siebie , potrafi gotowac . czego wiecej chciec ? powiedz facetowi zeby cie trzymał rękoma i nogami :)

Odkrywca! Polac mu! Dac NOBLA ! albo lepiej pocisnac i niech idzie do piaskownicy^^ . Debilizm co po nie ktorych mnie przerasta

Sam siebie przerastasz -.-

kompletnie nie wytłumaczyłeś jak ugotować ziemniaki :) 30 min od zagotowania wody czy od początku? posolić – ale ile ?! to ma być poradnik dla tych co stawiają pierwsze kroki, a piszesz tak ogólnikowo, że nic nie idzie zrozumiec.

  • Jagoda

Dokładnie. Jak ktoś się uczy to musi mieć krok po kroku. Wg mnie to wcale nie jest takie oczywiste ile dodać soli do wody.

Przeurocza :) Za drugim zazem załapałem że film jest o ziemniakach :)

mialem ochote ugotowac sobie ziemniaki, wiec obejrzalem ta instrukcję… proces gotowania ziemniakow okazuje się na tyle skomplikowany i nie logiczny, że zrezygnowalem i poszedłem do baru na ziemniaki.

  • A D R I A N N A A N D R Z E J C Z Y K

zastanów się najpierw jaki rodzaj ziemniaków gotujesz i za dużo smęcisz …..kariery nie widzę lepiej pokaż cycki ……

ozen sie ze mna!

Wrzucamy na wrzętek bo gotuje się krócej i wypłukuje mniej witamin i makroelementów.

Totalna bzdura moja mama całe życie gotuje ogórkową do której dodaje surowe ziemniaki i jej ogórkowa jest najlepsza na świecie. Tak samo gotowała babcia.

  • Roksi

Nu wlasnie napisales bzdure, PAMIENTAJ TY I TWOJA MAMA, ZE DO OGORKOWEJ I DO KAPUSNIAKA ,ZIEMNIAKI GOTUJA SIE OSOBNO.

zapraszam też do siebie !
fajny film i przepisy
niebonawidelcu.blogspot.com/

Ale ty jestes piekna:D wyjdz za mnie! :)

pomogłaś mi

Chodzę do Technikum Gastronomicznego i moja pani prof. na technologii powiedziała mi, że ziemniaki wrzuca się do gotującej wody. Czy to prawda? Bo wszędzie widzę, tak jak i tutaj, że do zimnej wody.

Podrawiam

ja uwielbiam jeść ziemniaki z masłem i z koperkiem

Ziemniaki typu AB-vineta. Czy nadają się do gotowania. Po pól godzinie gotowania były twarde a po godzinie w środku ok a z zewnątrz papka. Więc najpierw kroję na frytki i gotuję 20 min. ale z części i tak robi się papka. Czy tak jest z tym typem ziemniaków, czy też chłop mi zmięszał różne gatunki i mam mu r0zqi3rd0lić stoisko?