Jak dobrać wino na grilla


Dobierając wino do serwowanej potrawy, należy zwrócić uwagę przede wszystkim na informacje zawarte na etykiecie. Ważna są nie tylko odmiana i kolor, ale także kraj pochodzenia, grona z których zostało wyprodukowane oraz zawartość cukru resztkowego, od którego zależy słodkość wybranego trunku. Dzisiaj zapraszamy, na krótki poradnik o tym, jak dobierać wino do poszczególnych potraw z grilla.

Wino do grilla

Na pewno niejeden z was rozpoczął już sezon grillowy. Do smakołyków pieczonych na ruszcie dobrać można nie tylko standardowe już dodatki, jak pieczywo czosnkowe czy sałatki, ale także wino, szczególnie morawskie, pochodzące z południowo-wschodniego krańca Czech, które podkreśli smak grillowanych potraw.

Jeśli chodzi o tradycyjne kiełbasy, to większość z was wybierze zapewne złociste piwo, ale do innych potraw wino może okazać się znacznie lepszym wyborem. Na jakie zatem się zdecydować?

Do grillowanych ryb, steków czy innych mięs idealne będą wina z południowych Moraw – czerwone z charakterystycznym, korzennym aromatem i lekko wyczuwalną nutą dojrzałych jeżyn, jagód i powideł. Doskonale smakuje też wino, w którego bukiecie zapachowym odnajdziemy aromaty przypraw i dżemów – to dokonała opcja dla szukających wyrazistych, wytrawnych smaków. Decydując się na ciemne, mocno przyprawione mięsa z grilla, warto wypróbować czerwone wino musujące – najlepiej takie, które jest produkowane francuską metodą charmat z czerwonych odmian Blaufränkisch i Saint Laurent. Grona te znajdziemy na słonecznych terenach Velké Pavlovice na południowych Morawach.

Grillowana pierś z kurczaka i owoce morza dobrze komponują się z winem białym – można wybrać nawet takie, w którego zapachu wyczujemy owoce tropikalne i orzechy. Wina z południowych Moraw to także aromatyczne nektary z nutą słowiańskiej lipy w rozkwicie – szczególnie te, przy których produkcji wykorzystuje się grona Riesling pochodzące z okolic czeskiej miejscowości Bzenec.

Jak czytać etykietę wina

Jeśli wybierając w sklepie wino, nie możemy liczyć na pomoc kompetentnego sprzedawcy, musimy poradzić sobie sami. Rozszyfrowanie informacji na etykietach może się wydawać zadaniem trudnym i karkołomnym, jednak z pomocą przydatnych wskazówek na pewno się uda. Etykieta powinna zawierać przede wszystkim informacje, takie jak: kto, kiedy, gdzie i w jaki sposób wyprodukował dane wino.

Producent stara się utrzymać standard win, które wytwarza. Dlatego bardzo ważna jest nazwa winnicy – warto ją zanotować lub zapamiętać, aby później nie mieć problemu z odnalezieniem win, które nam najbardziej smakują. Kolejną istotną informacją jest rocznik. Wbrew powszechnym opiniom, większość win najlepiej konsumować w przeciągu 3–4 lat od daty produkcji, więc nieprawdą jest, że im starsze wino, tym lepsze.

Dość oczywistą kwestią jest zawartość alkoholu. Jeżeli etykieta wskazuje, że wino jest 13-procentowe, to oznacza, że na 100 centymetrów sześciennych trunku przypada 13 centymetrów sześciennych alkoholu. Objętość wskazuje, ile dokładnie wina znajduje się w butelce. Najpopularniejsze pojemności to 750 ml (0,75 l).

Większość win posiada na etykiecie informację na temat szczepu winorośli, z którego zostały wyprodukowane. Co ciekawe, regulacje prawne określają minimalną zawartość wybranych gron. Ostatnią rzeczą, o której warto wiedzieć, jest zawartość cukru osadowego. Podczas procesu fermentacji naturalny cukier z winogron zamienia się w alkohol. Trunki wytrawne posiadają znikome ilości cukru resztkowego – natomiast im większa zawartość, tym wino będzie słodsze.

Wina z południowych Moraw

Poszczególne regiony winiarskie charakteryzują się specyficznymi rodzajami win, np. chilijskie są mocno skoncentrowane, treściwe i bogate w garbniki, francuskie wytrawne charakteryzują się wyjątkową harmonijnością smaku i zapachu. Jeśli jednak chcielibyśmy spróbować wina od naszych bliższych sąsiadów, to z pewnością należy wspomnieć o południowych Morawach czeskich.

Południowe Morawy i ich winnice to wyjątkowe miejsce, w którym świętuje się zarówno kulturę picia, jak i uprawę oraz przetwórstwo winogron. Znajdziemy je na północnym skraju klimatycznej strefy uprawy winorośli, gdzie przez większość roku panuje łagodny, środkowoeuropejski klimat. Obecnie, południowy zakątek Moraw to jeden z najbardziej docenianych regionów winiarskich na świecie, słynący z produkcji najlepszych win białych. Nie bez powodu ich uprawy obejmują ponad 70% całej produkcji win na tym terenie. Wina z tego regionu można znaleźć np. w sklepie sklep.bohemiasekt.pl.

Źródło: informacja prasowa

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 5

Paulina Stępień

A Wy co najczęściej pijacie do grilla?

  • nata

my zawsze i do wszystkiego wina z regionu, w ktorym mieszkamy czyli polnocno wloskie Veneto.moje ulubione to rabosino – mlode, czerwone , naturalnie musujace i biale verduzzo. do pizzy pijemy polskie piwo:-)) a na okazje albo apertivo .oczywiscie prosecco ( wloska odpowiedz na champagne) z regionu valdobbiadene. a ceny u producenta to ok. 3 euro za butelke z klasa. wino wlewa e do wlasnego gasiorka kosztuje 1,5 euro za litr… chyba sie wezme za export do polski…

Bułgarska Kadarka z Biedronki :) Nie znam nic lepszego.

Osobiscie uwielbiam czerwone wina i kiedy jestem w Polsce to troche zaluje ze nie ma tam takiego wyboru jak np w Anglii i zwykle zakupy koncza sie zakupem bulgarskiej Sophii. Moim ulubionym winem jest Cabernet Savignon produkowane przez firme Gallo, mozliwe ze jest juz dostepne w Tesco w Polsce.

http://www.tesco.com/groceries/Product/Details/?id=266799107

Bardzo dobre sa tez Shiraz Cabernet oraz Merlot.

Pozdrawiam wielbicieli czerwonego wina

moje ulubione to Cabernet Di Majo Norante nigdy nie może go zabraknąć w mojej piwniczce. Ostatnio na wina.com.pl widziałam na nie fajną promocję