Jak długo trzymać otwarte wino


Gdy po obiedzie lub kolacji została jeszcze niedokończona butelka świetnego wina, aż żal wylewać je do zlewu. Dlatego wiele osób zadaje sobie pytanie: jak długo można przechowywać otwarte wino? W dzisiejszym poradniku odpowiadamy na pytanie, przez ile dni wino po otwarciu jest świeże i nadal smaczne, a także które wino – białe czy czerwone, lepiej znosi otwarcie.

Jak długo trzymać otwarte wino?

Odpowiedź brzmi: kilka dni, z reguły mówi się o trzech dniach, ale praktyka pokazuje, że można ten czas przeciągnąć aż do tygodnia. Lepiej znosi przechowywanie po otwarciu wino białe, ponieważ utlenia się wolniej.

Aby przechowywać otwarte wino dłużej, trzeba jednak spełnić kilka warunków. Najpierw wino należy ponownie zamknąć. Jeżeli ktoś ma taką możliwość, to powinien spróbować odessać powietrze z butelki za pomocą specjalnej pompki. Takie urządzenia są z reguły sprzedawane od razu z gumowymi korkami, ceny kompletu wahają się od 50 do 100 zł. Mniejsza ilość powietrza w butelce spowalnia utlenianie wina, a to oznacza, że wino będzie się wolniej psuć.

Nie jest to jednak obowiązkowy wymóg, w razie potrzeby można się też posiłkować zwykłymi korkami zastępczymi (do kupienia w działach winnych, po kilka złotych sztuka) w kształcie grzybka, dzięki czemu można je potem odetkać bez sięgania po korkociąg. Trzeba się jednak liczyć z tym, że zachowane w butelce wina powietrze i bakterie zrobią swoje (czerwone wino zacznie się robić mętne, białe wino może zacząć nabierać złotego koloru).

Można jednak temu przeciwdziałać, wstawiając wino do ciemnego, chłodnego pomieszczenia. W przypadku wina białego najlepiej po prostu schować butelkę do lodówki (należy tylko pamiętać, aby potem nie podać go zbyt zimnego). Niska temperatura skutecznie spowalnia proces psucia się wina.

Co ciekawe, niektóre wina potrafią zyskiwać na smaku i aromacie po otwarciu, właśnie za sprawą styczności z powietrzem. Inne, jak Porto, słyną ze swojej wytrzymałości. Są to jednak dość indywidualne przypadki. Jeżeli otwarte wcześniej wino nie jest już tak smaczne, jak na początku, można je jeszcze wykorzystać do gotowania. Alkohol z wina podczas gotowania odparowuje, ale zostaje ciekawy posmak, w ten sposób możecie przygotować jagnięcinę w czerwonym winie, a białe wino wykorzystać do muli po marynarsku itd.

W praktyce najgorzej przechowywanie po otwarciu znoszą wina musujące, ale akurat w ich przypadku trudno mówić o sytuacjach, gdy po świętowaniu zostanie niepełna butelka szampana bądź hiszpańskiej Cavy. A jeśli już taka zostanie, to przygotujcie szampańskie galaretki i cieszcie się zabawą kolejnego dnia.

*Przedstawione wina kupiliśmy w Makro. Za realizację i fachową pomoc dziękujemy Makro Cash & Carry.

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 49

  • Magda z Facebooka

u mnie ni ma z tym problemu

  • Katarzyna z Facebooka

U mnie wino otwarte dlugo nie postoi :) najczesciej po prostu je wypijamy, ale czesto dodaje je tez do roznych potraw :)

Magda ;-)))
Katarzyna dodawanie do potraw to chyba najrozsądniejsze wyjście :))

  • Katarzyna z Facebooka

dokładnie, wspaniale wzbogaca smak mies czy ryb

Można jeszcze trochę zaczekać, aż się ocet winny sam zrobi;o)Też przydatny w kuchni, nieprawdaż?

A co do resztki szampana, który jednak się ostał, to domowy sposób na zatrzymanie bąbelków jest następujący. Należy w szyjce otwartej butelki z resztką szampana umieścić łyżeczkę, trzonkiem do dołu

Ja jak już otworze wino, to musze wypic cała butelkę :D tu w Hiszpanii, wino, które w POlsce kosztuje z 40-50 zł tu jest za góra 5-6 euro, wiec mozna pić wiecej i czesciej:D

Ja jak już otworze wino, to musze wypic cała butelkę :D tu w Hiszpanii, wino, które w POlsce kosztuje z 40-50 zł tu jest za góra 5-6 euro, wiec mozna pić wiecej i czesciej:D

  • grizzli

Oj durna TY, ohmy. Mowa jest o WInie, a ty PiEprzysz na tematPO, wPISując te inicjały bez sensu. Do dziury, kartoflaczko.

  • patrycjakrakowiak1

Hej! Mam pytanko. A co w przypadku przechowywania WINA DOMOWEGO? Przelewamy go do butelek i zamykamy takimi korkami jakie Ty posiadasz :) Może wiesz coś na ten temat? Pozdrawiam b. serdecznie :)

  • patrycjakrakowiak1

Hej! Mam pytanko. A co w przypadku przechowywania WINA DOMOWEGO? Przelewamy go do butelek i zamykamy takimi korkami jakie Ty posiadasz :) Może wiesz coś na ten temat? Pozdrawiam b. serdecznie :)

ja nie mam tego problemu. u kogo wino jest od razu wypijane łapa w góre xD

ja nie mam tego problemu. u kogo wino jest od razu wypijane łapa w góre xD

uuu uwielbiam Portoo mm pychota:) przydatny filmik:)

uuu uwielbiam Portoo mm pychota:) przydatny filmik:)

Hmm…zostawiasz 3/4 butelki wina żeby sprawdzić jak wygląda i pachnie po zepsuciu?

Hmm…zostawiasz 3/4 butelki wina żeby sprawdzić jak wygląda i pachnie po zepsuciu?

a biały Wermut ?? ( biała butelka i zakrętka )

a biały Wermut ?? ( biała butelka i zakrętka )

Utlenione wino to po prostu ocet winny, oto cała filozofia ;) Do gotowania jak znalazł.

Utlenione wino to po prostu ocet winny, oto cała filozofia ;) Do gotowania jak znalazł.

mam pytanie bardzo lubię słodkie wina jakie by mi pan polecał ale żeby one w sobie nie miało takie smaku siarki

mam pytanie bardzo lubię słodkie wina jakie by mi pan polecał ale żeby one w sobie nie miało takie smaku siarki

popieram:) uwielbiam wina Hiszpańskie:D

popieram:) uwielbiam wina Hiszpańskie:D

Nigella Lawson zlewała resztki do woreczków do lodu, zamrażała a później wykorzystywała do marynat ;-)

po co odpowiadać, co nie ……

po co odpowiadać, co nie ……

jak miał wiele rodzajów win to nie rzucał sie od razu na nie, tylko pił rózne i tak mu się zepsuły!nie każdy od razu rzuca sie na cała butelke, co za żule te pisza

jak miał wiele rodzajów win to nie rzucał sie od razu na nie, tylko pił rózne i tak mu się zepsuły!nie każdy od razu rzuca sie na cała butelke, co za żule te pisza

hihi, jeszcze nikt mnie żulem nie nazwał, dzięki, uśmiałam się ;)))

hihi, jeszcze nikt mnie żulem nie nazwał, dzięki, uśmiałam się ;)))

Wermut może nawet wytrzymać kilka miesięcy, byle dbać o nie tak, jak w poradniku :)

Wermut może nawet wytrzymać kilka miesięcy, byle dbać o nie tak, jak w poradniku :)

:) czego się nie robi dla wiedzy :D

:) czego się nie robi dla wiedzy :D

polecam poradnik o winach białych, tam jest wymienione kilka smacznych win :)

polecam poradnik o winach białych, tam jest wymienione kilka smacznych win :)

Czy to prawda, że z otwartego wina sam się zrobi ocet winny – jak pisze Ewa?
A może coś trzeba z tym winem robić specjalnie, żeby ten ocet uzyskać?
U nas wino piją tylko goście (my nie lubimy) i potem nie wiem co zrobić z resztą, która została w butelce.

Ogolnie przydatny filmik, ale powinieneś popracowac nieco nad dykcją i mówić nieco płynniej.

Ogolnie przydatny filmik, ale powinieneś popracowac nieco nad dykcją i mówić nieco płynniej.

no wlasnie, ocet zrobi sie z otwartego wina????? pls o odpowiedz…

Dostałam oryginalne francuskie Chateau – Sauterenes rocznik 1986. Mam pytanie jak długo i w jakich warunkach mogę go przechowywać po otwarciu i odlaniu lampki. Pozdrawiam.

Ja od dawna odsysam powietrze z butelki i mam swietny rezultat

Ja z Hiszpanni przywiozłem kilka butelek dobrego wina.Poszło na różne okazje z tym że ostatnia butelka nie była wypita do końca ,tylko tak z 1/4 i schowałem ją do barku.Po kilku latach(około 7) ją wyjąłem i wino było ohydne ale nie na tyle aby wylać do zlewu,wypiliśmy ale bez uśmiechu na twarzy:)

Fatalna dykcja i dobór słów – proszę na tym popracować, gdyż bardzo przeszkadza w odbiorze.

Dostałam w prezencie dobre wino czerwone ale w otwartej butelce jest to dla mnie dziwne czy tak daje się komuś wino? Tak naprawdę to nie wiem czy w środku jest to co powinno być?

u mnie wino długo nie postoi zawsze musze mieć mały zapasik, dlatego mam też swój ulubiony sklep wina.com.pl jak widzę że kończą mi się butelki szybko zamawiam kolejne