Jaglany piegusek


Lubię ciasta z makiem, tradycyjny piegusek na białkach to dla mnie ciasto typowo karnawałowe, które robi się z białek pozostałych po produkcji pączków. Ale dzisiaj chciałabym zachęcić Was do jaglanego pieguska, czyli zdrowszej, ale równie smacznej wersji tego makowego ciasta.

Zamiast mąki pszennej jest jaglana, dodatkowo wykorzystałam całe jajka, cukier zastąpiłam zdrowszym odpowiednikiem i... gotowe :) Bardzo smaczne ciasto, które robi się niemal samo.

Jaglany piegusek krok po kroku

  • czas: 45 minut
  • liczba porcji: Forma keksowa 25 cm (ok. 10-12 kawałków)

Składniki:

  • 4 jajka
  • 90-95 g kaszy jaglanej suchej
  • 40 g suchego maku
  • 6 łyżek stewi lub cukru (jak wolicie)
  • garść żurawiny
  • 25-30 ml oleju
  • 1/2 łyżeczki sody

Moje porady:

  • zamiast sody może być bezglutenowy proszek do pieczenia
  • Przepis na makowe ciasto

    Krok 1: Suchą kaszę prażę na suchej patelni a potem mielę w młynku na mąkę.

  • Przepis na makowe ciasto

    Krok 2: Im bardziej miałka tym lepiej. Białka oddzielam od żółtek i białka ubijam.

  • Przepis na makowe ciasto

    Krok 3: Do ubitych białek dodaję żółtka, olej, suchy mak, sodę, jaglaną mąkę (i inne składniki jeśli coś pominęłam wymieniając :)) i mieszam delikatnie.

  • Przepis na makowe ciasto

    Krok 4: Przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieke ok. 30-35 minut. Smacznego.

Dodaj komentarz

Komentarze: 50

To ma być ciasto bez cukru? To ciastem nie można nazwać.

Aaaaa nie doczytałam. Jest cukier. Zwracam honor.

Jaglanka taka niewypłukana? Moja z bioplanet to bez płukania taka brudnawa jest :) i nie wiem czy tak ją prażyć, czy wypłukać a dopiero później upražyć?

A jeśli chcialabym ze zwykla mąką pszenna zrobic to tez tyle samo dac?

Paulina Stępień

Ola możesz zrobić ze zwykłą pszenną, fajne proporcje na podobne ciasto znajdziesz w naszej książce :)

Co wy macie ostatnio z tą kaszą jaglaną? Poproszę o jakieś NORMALNE przepisy :-)

Paulina Stępień

Są różne, to jest normalny przepis w zdrowszej wersji, nie ma tu nic niezwyklego :) kasza jaglana jest pyszna! :D

  • monia

A ja poprosze wiecej przepisów z kaszy jaglanej i więcej i więcej :)

A ja wręcz dziękuję za ten przepis i poproszę o jak najwięcej z kasz wszelakich. Mąka pszenna jest słaba jak dla mnie i to wcale nie z powodu glutenu. Ma też inne negatywne właściwości dla zdrowia.

Zjadlabym

A ile to będzie 40g maku? Trzy łyżki? :)

mam mąkę jaglaną ile powinno być gram do ciasta?

„Do ubitych białek dodaję żółtka, olej, suchy mak, sodę i mieszam delikatnie.” A mąki nie dodajesz? ;)

  • Justyna

Ani stewii/cukru, ani żurawiny :D

Paulina Stępień

Już dopisałam, dziękuję. Ogólnie chyba nie powinnam tak wymieniać :) dodaję wszystko.

Jezeli nie mam mlynka, zeby zmielic kasze to jak inaczej moge to zrobic? :)

też bym pojadła.. a ja tak zapytam.. czy Ty to pieczesz na bierząco i próbujesz wszystkiego? rozdajesz rodzinie? :)

Wymiary formy?

  • Ola

Pisze. Ciasto super. Wcinamy.

Najlepsze jest to, że do białek wpadło mi trochę żółtka i nie dało się ubić piany na sztywno. i co? i wyszło. Jest pyszne i tanie. Kasze jaglaną zawsze mam w domciu.

Faktycznie wymiar formy jest podany, nie zauważyłam, choć szukałam :p czy jak się doda zamiast żurawiny rodzynki i w większej ilości to też wyjdzie? czy coś to tym ubitym białkom zaszkodzi?

super przepis !!! , Wszyscy z rodziny się rzucili :) A widziałyście taką tanią blachę do ciasta ? http://bit.ly/1xL2LsE

Czy w tym cieście smak kaszy jest mocno wyczuwalny? Robiłam jaglany murzynek i był bardzo smaczny, nie czuliśmy kaszy, ale nie wiem, jak w przypadku takiego „białego” ciasta?

czy mogę użyć gotowej mąki jaglanej ? ;)

czym jeszcze można zastąpić cukier? miód czy w ostatecznosci cukier brązowy?

ten jaglany piegusek jest przepyszny, niczym nie różni się od „normalnego” pieguska który jadłam w dzieciństwie :), najlepiej smakuje z ORANŻADĄ, polecam :)

HEJ, trafiłam tu, gdy szukałam przepisu na jakieś ciasto bez cukru, mąki pszennej, bo nie wolno mi wymienionych produktów, aha-jeszcze owoców swieżych i suszonych. A czasami „cosik „do kawy przydałoby się . Jest ciasto razowe z jabłkami, ale z cukrem, jaglanka ze stewią. Czy 5 łyzek stewii, to nie za duzo? Stewia ma bardzo specyficzny smak. A co do razowego zamiast cukru i ile?

Paulina Stępień

Ewa możesz inne zamienniki, np. ksylitol, bardzo fajny moim zdaniem :) cukier palmowy, też ciekawy, choć tutaj mniej powiem o nim od strony zdrowotnej :)

Witam. A jak nie posiadam młynka do mielenia mąki? Czy zamiast kaszy jaglanej mogę dodać mąką ryżową i też będzie bezglutenowo? :)

  • Alka

Można kupić gotową mąkę jaglaną, nie trzeba mielić samemu, chociaż w młynek do kawy warto zainwestować każde pieniądze, a nie jest drogi – bardzo się przydaje, można mielić wszystko, codziennie, choćby do owsianki orzechy, pestki dyni, zdrowe siemię lniane, kokos na mąkę kokosową itd. Mąka ryżowa to też bezglutenowo, ale jak wyjdzie w smaku i konsystencji to trzeba by po prostu spróbować.

Stewia to musi być prawdziwa, a nie ta w słoiku z zieloną nakrętką, która dostępna jest w supermarketach, bo tam jest stewii tyle co kot na płakał, a reszta to maltodokstryna, a to już jest cukier prosty. Myślę, że można użyć syropu z agawy lub ksylitolu. Miód to niekoniecznie, bo traci wartości odżywcze w temperaturze powyżej 40 stopni.

  • Bogusia

albo syrop daktylowy tylko ten może nadać ciastu posmak daktyli.

właśnie wyciągnęłam z pieca. Jak niecierpię kaszy jaglanej tak ciasto bardzo dobre. Do przemycenia trochę zdrowia dla dzieciaków. Nie spodziewałam się że zjem to ciasto . Robiłam w formie do mufinek z papilotką w środku . Dzieciom jakoś lepiej smakuje babeczka :) Do każdej babeczki wrzuciłam najpierw trochę orzechów włoskich z powodu braku żurawiny.

Zrobiłam piegusa wczoraj, ale w wersji ze startą skórką cytrynową, bo nie miałam akurat żurawiny:) potwierdzam, że ciasto pyszne i proste!:) gdyby dla kogoś było za mało słodkie, to polecam przesmarować dżemem/konfiturą – będzie pyszne!:)

Właśnie wyjęłąm z piekarnika piegusa.Ostygnie i będę kroić.Może jakiś przepis na pieczywo bezglutenowe?

Kasza jaglana jest b.zdrowa:) mąkożercy trochę odmiany każdemu się przyda:) mjam! mlask!

Ciasto świetne, zrobienie go zajęło mi 7 minut:)+oczywiście pieczenie.W smaku hmmm, bardzo delikatne, biszkoptowe.Ja kaszę jaglaną uwielbiam,więc jej „posmak” zupełnie by mi nie przeszkadzał, jednak Ci którzy obawiają się, że „coś” czuć niech się nie boją.Grunt to kaszę przed zmieleniem uprażyć.Polecam.Następna w kolejce wuzetka:)

Pyszny. Domowi mąkożercy bez mrugnięcia okiem z apetytem spałaszowali. Czuć trochę że mąka inna, ale piegusek bardzo smaczny.

Ale jestem na siebie zła!! Źle przepisałam przepis i zamiast 25ml oleju dałam 250ml. Ciasto wyszło mega mega tłuste, połowa ciasta nawet sie nie upiekła ale w smaku wyszedł na prawdę dobry. Jutro spróbuje zrobić już dobrze :)

Upiekłam. Ciasto wyszło pyszne, w piekarniku ładnie urosło, ale niestety po wyjęciu opadło. Zastanawiam się, co zrobiłam nie tak? Czy po upieczeniu ciasto trzeba wystudzić w uchylonym piekarniku czy można wyjąć od razu? I czy „winna” może być mrożona żurawina?

Zrobilam ciasto wg przepisu. W moim piekarniku pieklam 1 h. Dalam ksylitol 7 lyzek bo wydawalo mi sie gorzkie. I po upieczeniu czuc goryczke. Ogolnie moze byc choc szalu nie ma. Moze jakos ulepszyc? Moje pierwsze ciasto bezglutenowe.

Pisze jeszcze raz. Ciasto prawie zjedzone i w sumie odwoluje goryczke. Tylko powiedzcie co zrobic nastepnym razem żeby żurawina nie opadla na dno a mak nie byl do wysokosci ok 4\5 ciasta? No i oczywiscie pieklam w piekarniku elektrycznym 1 h w 180*c. Dlaczego w przepisie jest 30-35 minut a u mnie godzina? To dosc duza roznica. Moze jakas podpowiedź?

Mam pytanko. Jeżeli nie mam młynka do mąki (? :)) to jak mogłabym taką kaszę rozdrobnić?

Czy blender miałby szansę?
Pozdrawiam,
Majka

  • Aga

Ja blenderem właśnie zrobiłam mąkę jaglaną, tylko trzeba robić przerwy zeby odpoczął :p

Nie posiadam wagi kuchennej, ile mniej wiecej jest 90-95 g kaszy?

Super ciasto pyszne

Zamiast cukru czy stevi dodalalam zmielone daktyle

Zrobilam dokladnie jak w przepisie. Ale dlaczego wyszedl mi straszny zakalac. Czy klos wie dlaczego?

A gotowej mąki to ile to będzie?