Idealny sernik z białą czekoladą


Są serniki i są Serniki! Dzisiaj sernik idealny, czyli sernik z białą czekoladą, to jeden z tych perfekcyjnych wypieków, przy którym inne wypieki bledną i wydają się niedoskonałe, bo dzisiejszy sernik jest doskonały. Naprawdę. :) Sernik z białą czekoladą jest nieskazitelnie równy, ma piękny, równy, puszysty środek, nie ma ani jednego pęknięcia, a w smaku jest tak dobry, że każdy sięga po kolejny kawałek.

Lubię piec serniki i nieskromnie powiem, że uwielbiam ten moment, gdy inni mojego sernika próbują i się nim zachwycają – tak właśnie jest w przypadku tego wypieku. Trudno się nim nie zachwycić! W czym tkwi sekret idealnego sernika? Sernik z białą czekoladą ma fajny smak – biała czekolada zamiast cukru, za to struktura to zasługa kąpieli wodnej. Tak pieczony sernik jest po prostu perfekcyjny. Pomysł na sernik pożyczyłam od świetnego szefa kuchni (Piotr Kraśkiewicz), w którego warsztatach z deserów miałam okazję uczestniczyć. Zmniejszyłam jedynie ilość czekolady, dzięki czemu sernik nie jest za słodki. Sernik wszystkim gorąco polecam i nieśmiało powiem, że sernik krówkowy i sernik wiedeński doczekały się konkurencji. :) Smacznego.

krok po kroku:

  • czas: ok. 20 minut + pieczenie ponad 1 godzinę
  • liczba porcji: na formę 22 cm, tortownicę

Składniki:

baza na sernik:

  • 1 kg sera
  • 4 jajka
  • 1–2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3 tabliczki czekolady białej

spód ciasteczkowy:

  • 20 g masła
  • 160 g ciastek maślanych

Moje porady:

  • Sernik idealny przepis

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od spodu ciasteczkowego – miękkie masło miksuję w siekaczce/blenderze i dodaję pokruszone maślane ciasteczka.

  • Sernik idealny przepis

    Krok 2: Czas na masę serową. Ser w temperaturze pokojowej przekładam do miski, miksuję i kolejno dodaję po jednym jajku, i za każdym razem bardzo dokładnie miksuję, aż do puszystości. Potem dodaję cukier puder, cukier z wanilią i mąkę ziemniaczaną, i miksuję. A na koniec dodaję roztopioną czekoladę i cały czas miksuję. Jeśli zdarzyłoby się Wam, że czekolada się zetnie (tak się dzieje, jak masa serowa będzie zimna), to nie przejmujcie się, sernik i tak wyjdzie.

  • Sernik idealny przepis

    Krok 3: Formę dokładnie obklejam folią aluminiową, a na dno wkładam papier do pieczenia (ułatwi to potem oddzielenie sernika od oblepionej formy). Wykładam masę ciasteczkową.

  • Sernik idealny przepis

    Krok 4: Nakładam masę serową i równam, ale tak, by po środku była leciutka górka, a przy rantach troszkę mniej sera. Ja użyłam formy 22 cm. Formę wstawiam do naczynia z gorącą wodą, woda powinna sięgać do połowy formy. Wstawiam do nagrzanego do 160°C piekarnika i piekę ok. 1 godziny i 20 minut.

  • Sernik idealny przepis

    Krok 5: Po upieczeniu zostawiam w zamkniętym piekarniku, by sernik przestygł, wyjmuję z wody i zostawiam aby całkowicie wystygł, najlepiej zostawić na cała noc, wtedy sernik się ustabilizuje, równo dojdzie do siebie i będzie najlepszy. Smacznego.

Komentarze: 625

  • Maja

Pani Paulinko czy mogę upiec ten sernik w naczyniu żaroodpornym? Tortownica mi strasznie przecieka . Proszę o szybką odpowiedź.

  • Paula

Można 😊

  • Marta

Czy mogę dorzucić mascarpone?

  • Paula

Miżna mascarpone lub kremówkę 😊

  • Sylwia

Najlepszy sernik który jadłam. Dziecinnie prosty w wykonaniu.
Jednym słowem rewelacja.

  • paulina

Witam:) mam dwa pytania.czy to naczynie zz woda ma być specjalne czy wystarczy zwykla miska szklaana? Czy pęknie? A druga sprawa czy mogę dorzucić maliny do środka sernika ? Jesli tak to same czy jakoś je doprawić :)? Cytryna i cukrem itp? Pozdrawiam :)

  • ANKA

WITAJ PAULINKO..ZAWSZE SIE ZASTANAWIAM CO TO ZNACZY „TABLICZKA CZEKOLADY”?CZY TO CAŁA CZEKOLADA?POZDRAWIAM.

Paulina Stępień

Tak to 100g czekolady, całe opakowanie standardowej wielkości

  • Anonim

Czy można upiec w formie keksówce ?

  • Joanna

Witam, czy można zapiec bez kąpieli wodnej?
Pozdrawiam.

Paulina Stępień

Można, ale wyjdzie inaczej. Postaw pojemnik z wodą półkę niżej.

  • Ewelina Łach

Najlepszy :)

  • Natalia Wensierska

robi się kolejny raz

  • Joanna Kaszuba Drozd

Najlepszy mój ulubiony,

  • Katarzyna Jechna

Robiłam 2 razy- najlepszy sernik, jaki jadłam w życiu… :-)

  • Ona

Czy upiecze się bez mąki ziemniaczanej? Ratujcie :)

  • g.

Proponuje wrzucić budyń w proszku bez cukru..

  • Anda

Do czego włożyłas forme z ciastem? Mam na myśli pojemnik z woda. Nie mam pojecia co mogloby sie nadać. Pilne chce go dzis upiec. Dziekuje :) :*

  • Anonim

Zwykła blacha głeboka….

  • Olcia

A folia potrzebna jest???

  • ala

Czy można na masę serową położyć świeże owoce, np. żurawinę?

  • F.

A ja mam pytanie odnośnie piekarnika, mam elektryczny i każde ciasto mi się pali zastanawiam się czy może jest zepsuty miała któraś z was tak? Sernik zrobiłam jak w przepisie tyle że dałam na 150 stopni i po pół godz smurd spalenizny:/

  • Kasia

Ja ostatnio kupiłam termometr do piekarnika o zakresie pomiaru 50-300 stopni i okazalo się ze 150 stopni osiagnal jak był ustawiony na 60. Wiec polecam sobie taki sprawić. ..

  • Marta

Witam czy jest rozmiar 37

  • ewela

czy można sernik mrozić sernik?

  • Agnieszka

Tak sobie wpisałam w wyszukiwarkę „sernik z białą czekoladą” i pierwszy, który znalazłam to był ten ☺ Jest mega smaczny i mega szybki. Zawsze robiłam klasyczny sernik ale ten go pokonał 😉 od kilku tygodni to On jest Królem Stołu ☺ Dzisiaj zrobilam go na zwykłych, okrągłych biszkopcikach, ponieważ nie mialam ciasteczek, a do sklepu nie chciało mi się iść. SUPER PRZEPIS!

  • Iwona

Nie rozumiem kroku 5 . Z wody się wyjmuje? Chyba z piekarnika

  • Iwona

Paulinko to ma być 20 gram czyli tylko 2 deko tego masla? Czy 200 gram.

  • Paula

Zgadza się, tylko 20 gram 😊

  • Sylwia

Na pewno tylko 20 gr? Spod jest wtedy bardzo sypki

  • Weronika

Wczoraj po raz pierwszy zrobiłam sernik z Pani przepisu , wyszedł idealny ;) prosty i szybki przepis , od dziś zawsze w mojej karcie deserowej .

  • Marianna

Ja mam pytanie; czy mogę piec ten sernik w kąpieli wodnej w piecyku elektrycznym? Czy to nie wywoła nieprzewidzianych zdarzeń z elektryką?

  • Paula

Możesz śmiało, ja piekę w elektrycznym, wychodzi super 😊

  • Klaudia

Mam pytanko. Czy jeżeli na półce niżej stawiamy naczynie z gorącą wodą, to dalej owijamy formę folią?
Tak zrobiłam i mam kłopot, bo już siedzi 80 min i nawet się nie przyrumienił :( Wszystko zrobione zgodnie z przepisem…

Paulina Stępień

nie nie trzeba wtedy owijać. On raczej nie rumieni sie własnie bardzo :)ma nie być galaretkowy, tyle.

  • Asia Palowska

Wygląda pysznie! Będę robić ten sernik w niedzielę,ale zastanawiam się czy brak kąpieli wodnej mocno wpłynie na jakość sernika?

  • kotlet.tv

w poradach podpowiadam jak to rozwiązać, ogólnie warto chociaż postawić foremkę z wodą piętro niżej, serio warto! <3

  • Asia Palowska

Dziękuję,będę próbować ;)

  • Klaudia Stawiszyńska

Sernik przepyszny i zawsze wychodzi :) super tez pasuje do tego sernika czekolada Wedla, o smaku karmelowym 👌

  • Katarzyna Jechna

Robiłam i potwierdzam- przepyszny :-)

  • Alicja Krajewska

Kuba Demianowski

  • Dominika Doktorska

Najlepszy ❤️

  • Katarzyna Leszczyńska

Czy spód można zrobić z herbatników czekoladowych z masłem?

  • Daria

Witam :)
Będę robić pierwszy raz,
Czy można dodać do masy serowej kawałki brzoskwiń z puszki ?
Będę wdzięczna za odpowiedź :)

  • Justyna

Witam.serniczek wyglada smakowicie.Ja chciałabym wiedziec czy moze byc zrobiony dwa dni wcześniej i nadal będzie dobry,czy lepiej noc wcześniej?

  • Ania

Czy zamiast mąki ziemniaczanej mozna dodać mąkę pszenną ??

  • El

Nie, lepiej dodać budyń. Było o tym w pytaniach wyżej.

  • Anonim

Ojej ja dałam całą kostkę masła 😢😥i co teraz? Wyjdzie?

  • Anonim

Niestety nie udał się jak nigdy zawsze wychodzą ok a ten …….

  • Beata

„Nakladam masę serową ” :) dlaczego moja jest w stanie płynnym. O zrobieniu górki pośrodku nie ma mowy. Teraz się modlę aby moja rzadka masa po upieczeniu stała się sernikiem:)

  • Aa

Dziewczyny weźcie formę prostokąta i tam wlejcie wodę i w „tą prostokatna wlozcie” okrągła formę z sernikiem :) sernik jest wysmienity :)

  • Marta

Niesamowity!! Zrobiłam, szybki i prosty w wykonaniu,mi trochę opadł ale w smaku nieziemski!! Polecam ;)

  • Ania

Ten sernik to jedyne ciasto jakie piekę na każdą okazje! Od kilku lat robi furorę i zawsze wszyscy sie nim zachwycają! Jest przepyszny! U mnie juz przeszedł pare zmian, zamiast maki ziemniaczanej dodaje porządny budyń waniliowy, oprócz tego cukier z kardamonem i prawdziwa wanilia, a podczas rozpuszczania białej czekolady dodaje do niej mus kokosowy bio… ciasteczka maślane na spod daje czekoladowe ;) cos niesamowitego! Polecam ten sernik wszystkim którzy boja sie pieczenia! On zawsze wchodzi! U mnie wlasnie jest w piekarniku na moje jutrzejsze urodziny ;) ;)

  • Kasia

Właśnie sie robi :) dałam jedna czekoladę karmelowa wedel i kruchych ciasteczek do środka :) biała czekolada crunchy :D

  • Iwona

Witam… :) Dzisiaj pieklam sernik i nie wiem co sie stalo podczas pieczenia sernik wyszedl z tortownicy strasznie popekal i kawalki poodpadaly… Mialam wieksza tortownice niz byla proponowana a wszystko robilam jak w przepisie…. A po wyjeciu z piekarnika sernik bardzo opadl…

  • Sylwia

Przepis mowi, ze trzeba go zostawic w zamknietym pikearnimu do przestygnięci

  • Asia

Czy mogę go piec w termobiegu?

  • Beata

Ja tylko w termoobiegu robie i wychodzi genialny

  • Anonim

Jeśli zamiast mąki ziemniaczanej chciałabym dać budyń to wtedy jedno opakowanie tego budyniu czy jedną łyżkę?

  • Monika

Czy można dać mniej czekolady?

  • Aga

Ciasto wyszło idealnie równe (z 1/2 porcji, średnica 16 cm), bardzo ładnie pachniało i dobrze smakowało, niestety nieszczelnie owinęłam tortownicę i woda przeciekła do spodu… Za drugim razem będzie super ;)

  • kulinarny szaleniec

Cudowny sernik! Piekłam kilka razy, zawsze się udaje. Wszyscy byli zachwyceni i prosili o przepis.

  • Renata

Ile można dodać śmietany 36 %? I kiedy?

  • Monika

Witam. Czy mając funkcje wspomagania gotowania para w piekarniku można to zastosować? I już nie wkładać w wodę?

  • Asua

Witam
Jak piec?
Z termoobiegiem czy góra/dol bez termo?
Pozdrawiam

  • Klaudia

Robię już trzeci raz, za każdym razem wychodzi wyśmienity. Dwa razy robiłam z sera President i niestety musiałam piec ponad dwie godziny z naczyniem postawionym półkę niżej, ale z sera Piątnicy pieczę się znacznie szybciej bo jest gęstszy, także polecam raczej ten drugi. Za każdym razem robiłam na kruchym spodzie również z twojego przepisu i dodawałam cztery tabliczki czekolady. Sernik u mnie wszystkim smakuje więc z całego serca polecam :)

  • Paulina

Witam,czy do sernika mogę dodać brzoskwinie z puszki?

  • Laura

Witam,masełka do sera nie dodajemy…?

  • Beata

Witam
Wyprobowalam tego sernika choc go zmodyfikowalam i musze przyznac ze rodzina sie zachwyca…mama wziels przepis i jej zmajomi sa zachwyceni a ja jestem proszona o robienie sernika na imprezy…Jest swietny polecam -smakiem uwodzi

  • Ola

Paulino a czy na blachę standardowa 25/35 dać podwójne porcje! Mam dużą rodzinę?

  • Daria

Witam ! Moj spod strasznie przemókł i jest cały mokry aż się odechciewa jeść stał cała noc . Czy jest cos co można zrobić żeby wysuszyć jakoś spod ?

  • Daniel

A jak to się stało że mi urósł i to że 3 cm?

  • Ala

Myśli Pani, że wyjdzie z sera President?

  • Fionka88

Z Presidenta mało czuć czekoladę. Jest bardzo twarogowy i nie daje przebić się czekoladzie. Mlekovita (bardzo rzadka) czy Piątnica lepsze w smaku.
Robiłam już 4 razy – zawsze wychodzi pyszny.
Zakochałam się w nim w restauracji i z tego przepisu po modyfikacjach jest niemal identyczny.
Zamiast mąki daje budyń waniliowy.
Ostatnio zrobiłam z dodatkiem 250 g mascarpone (zwiększając proporcje reszty) – ideał. Ja spod robię mieląc kakaowe herbatniki Petit beurre z garstka orzechów, do tego masło, jeszcze łyżka kakao i łyżka cukru.
Autorce przepisu pokłony na wieki, za mój popisowy serniczek, który robię na każdą okazję :)

  • Sabina

Cudowny❤ po raz pierwszy zrobiłam go na święta Bożego Narodzenia. Teraz nie wyobrażam sobie żadnych świat w rodzinnym gronie bez sernika z białą czekoladą😊 moi bliscy go uwielbiaja👏

  • Monika

Hej😊Czy tylko ciastka maślane nadają się na spód?Mam troszkę za mało i zastanawiam się czy mogę wymieszać je z np.digestive??🤔🤔

Paulina Stępień

Super pomysł :) digestive są ogólnie fajne na spody

  • Ilona

czy ten sernik można mrozić?

Nie można dodawać nowych komentarzy.