Idealny sernik z białą czekoladą


Są serniki i są Serniki! Dzisiaj sernik idealny, czyli sernik z białą czekoladą, to jeden z tych perfekcyjnych wypieków, przy którym inne wypieki bledną i wydają się niedoskonałe, bo dzisiejszy sernik jest doskonały. Naprawdę. :) Sernik z białą czekoladą jest nieskazitelnie równy, ma piękny, równy, puszysty środek, nie ma ani jednego pęknięcia, a w smaku jest tak dobry, że każdy sięga po kolejny kawałek.

Lubię piec serniki i nieskromnie powiem, że uwielbiam ten moment, gdy inni mojego sernika próbują i się nim zachwycają – tak właśnie jest w przypadku tego wypieku. Trudno się nim nie zachwycić! W czym tkwi sekret idealnego sernika? Sernik z białą czekoladą ma fajny smak – biała czekolada zamiast cukru, za to struktura to zasługa kąpieli wodnej. Tak pieczony sernik jest po prostu perfekcyjny. Pomysł na sernik pożyczyłam od świetnego szefa kuchni (Piotr Kraśkiewicz), w którego warsztatach z deserów miałam okazję uczestniczyć. Zmniejszyłam jedynie ilość czekolady, dzięki czemu sernik nie jest za słodki. Sernik wszystkim gorąco polecam i nieśmiało powiem, że sernik krówkowy i sernik wiedeński doczekały się konkurencji. :) Smacznego.

krok po kroku:

  • czas: ok. 20 minut + pieczenie ponad 1 godzinę
  • liczba porcji: na formę 22 cm, tortownicę

Składniki:

baza na sernik:

  • 1 kg sera
  • 4 jajka
  • 1–2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3 tabliczki czekolady białej

spód ciasteczkowy:

  • 20 g masła
  • 160 g ciastek maślanych

Moje porady:

  • Sernik idealny przepis

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od spodu ciasteczkowego – miękkie masło miksuję w siekaczce/blenderze i dodaję pokruszone maślane ciasteczka.

  • Sernik idealny przepis

    Krok 2: Czas na masę serową. Ser w temperaturze pokojowej przekładam do miski, miksuję i kolejno dodaję po jednym jajku, i za każdym razem bardzo dokładnie miksuję, aż do puszystości. Potem dodaję cukier puder, cukier z wanilią i mąkę ziemniaczaną, i miksuję. A na koniec dodaję roztopioną czekoladę i cały czas miksuję. Jeśli zdarzyłoby się Wam, że czekolada się zetnie (tak się dzieje, jak masa serowa będzie zimna), to nie przejmujcie się, sernik i tak wyjdzie.

  • Sernik idealny przepis

    Krok 3: Formę dokładnie obklejam folią aluminiową, a na dno wkładam papier do pieczenia (ułatwi to potem oddzielenie sernika od oblepionej formy). Wykładam masę ciasteczkową.

  • Sernik idealny przepis

    Krok 4: Nakładam masę serową i równam, ale tak, by po środku była leciutka górka, a przy rantach troszkę mniej sera. Ja użyłam formy 22 cm. Formę wstawiam do naczynia z gorącą wodą, woda powinna sięgać do połowy formy. Wstawiam do nagrzanego do 160°C piekarnika i piekę ok. 1 godziny i 20 minut.

  • Sernik idealny przepis

    Krok 5: Po upieczeniu zostawiam w zamkniętym piekarniku, by sernik przestygł, wyjmuję z wody i zostawiam aby całkowicie wystygł, najlepiej zostawić na cała noc, wtedy sernik się ustabilizuje, równo dojdzie do siebie i będzie najlepszy. Smacznego.

Komentarze: 625

  • Maryśka

Zrobiłam i ja. Jest przepyszny! Chociaż jak zwykle coś pokręciłam: wyłożyłam folią formę w środku, zamiast owinąć na zewnątrz no i siłą rzeczy nie dałam papieru pod spód.Jak doczytałam dokładnie przepis to było już za późno na ratunek ale mimo obaw o surowiznę, 1,5 h pieczenia wystarczyło. Nie zarumienił się co prawda z wierzchu, jak te zaprezentowane tu w galerii, ale jest boski! Folia ładnie odeszła, nic się nie posklejało i w całości przerzuciłam go na paterę.Chyba przez, to że leżakował całą noc w tej folii to ciasteczkowy spód jest dość mokry ale to w sumie dobrze, bo nie przyłożyłam się przy kruszeniu ciastek i bałam się, że to zepsuje efekt. Użyłam więcej masła,ok. 1/4 kostki i wszystko się ładnie zespoliło. No i wrzuciłam rodzynki; nie opadły i godnie się prezentują;)Kawałki testowe już skonsumowane i chyba do jutra nie dotrzyma..;)Proste, szybkie i niezawodne a przede wszystkim pyszne ciacho:)

  • Agnieszka

Witam, mam pytanie, robiłam już raz ten sernik i spód z ciasteczek był bardzo mokry, może jeśli nie włożę sernika do kąpieli wodnej tylko dam naczynie z wodą piętro niżej będzie lepiej? proszę o odpowiedź :)

  • Marta

U mnie spod też ciągle wychodzi mokry, wręcz pływa w wodzie. Może to wina nieszczelnej tortownicy…

  • Szyszka

Lepiej piec ten sernik na termoobiegu czy na grzałce górnej i dolnej ?

Paulina Stępień

Lepszy termoobieg, górę w ogóle odradzam do jakichkolwiek ciast

  • Joanna

Paulino, zrobiłam ten genialny sernik. Rodzina jest zachwycona. Jako ciekawostkę dodam, że piekłam go z sera z Biedronki, dodałam łyżkę mąki ziemniaczanej więcej niż w przepisie i sernik wyszedł idealny. Dziękuję za przepis :)

  • Mania

Czy ten sernik wyjdzie w tej formie podzielonej na kawałki? (ta z Lidla)

  • Justa

Paulino, a co myślisz o tym żeby postawić blachę z sernikiem na półce, którą wkłada się do piekarnika i tę półkę napełnić wodą? Czy już lepiej nie kombinować i postawić naczynie z wodą poniżej sernika?

  • Alicja

Justynko, mam wielką chętkę na ten sernik, ale posiadam jedynie blachę 28 cm. Jak myślisz , czy zwiększenie ilości składników o 1/3 to dobry pomysł? Czy może zastosować inną proporcję?

  • Alicja

Miało być Paulinko :) ale akurat rozmawiałam z córką Justynką i tak jakoś napisałam z rozpędu :)

  • kasia

nigdy nie robilam w ten sposób placka, chodzi mi o ta wodę. jak to zrobić? mam ciasto w tortownicy wstawić do wody?

  • kasia

dzięki

  • Ika

Skusiłam się na ten sernik. Niestety nie wyszedł, albo może raczej wyszedł równy, choć nieduży. W smaku jednak nie jest taki, jak sobie go wyobrażałam. Mąż zawiedziony i nawet moja 5-letnia córunia podziękowała po pierwszym kęsie:-( Mokry, zbity, a wydawało mi się do tej pory, że serniki robię fajne . Ser miałam pątnicy kostki (zmielony dwa razy). Szkoda.

  • Asia

Sernik wyszedł pyszny:) ja jeszcze na końcu polałam mleczną czekolada na życzenie mojego narzeczonego:) polecam wszystkim + jest bardzo łatwy w zrobieniu :)

  • Iwona

Jeden z najlepszych serników, jakie jadłam (a może nawet najlepszy). Białej czekolady nie czuć. Puszysty, równiutki, nie za słodki – rozpływa się w ustach. Polecam wszystkim. PS.: Z Biedronkowego sera w wiaderku robiłam ;)

  • Ania

Już zrobiłam te ciasto 4 razy od tegorocznych świąt wielkanocnych a moja rodzina cały czas prosi o kolejne porcje. Za każdym razem jest coraz smaczniejszy :) Polecam ten przepis :) Sernik jest idealny :)

  • Hania

Mam pytanie , czy sernik piec na termoobiegu, góra/dół czy tylko od dołu

  • Asia

Mnie ten sernik wyszedł idealny!!! Wysoki pomimo pieczenia na 28 cm blasze, w piekarniku góra-dół bez termoobiegu. Nie dość,że pyszny, to jeszcze pięknie wygląda, nie opadł ani milimetra. Jestem w szoku!!! Od teraz będzie to mój popisowy numer ;) Dzięki za przepis :)

  • monika

Właśnie piekę sernik. Czy woda powinna tak cały czas wrzeć, bo porusza tortownicą z sernikiem, woda nalałam do blaszki z piekarnika. czy wszystko wyjdzie dobrze? para spływa po drzwiczkach. grzałka dolna + termoobieg. pieke 15 min a juz sie zarumienił co robiC???

  • monika

A i czy moge teraz przełączyc na dol i góra. bo tak zawsze piekę i tak szybko sie wtedy nie rumieni.

  • Anna

Witam,
mam pytanie ile należy piec sernik robiony z 1,5 porcji?

  • Joanna

Nie powinno być 20 dag masła? :)

  • aga

witam mam pytanie czy po upieczeniu zostawic ten sernik w kapieli wodnej w piekarniku do ostygniecia?

  • Kasia

witam,

ja mam proste pytanie bo właśnie się zabieram za sernik :) czy masła ma być tylko 20gram ??

  • Dominika

Czy jak się zapomni o mące ziemniaczanej to sernik wyjdzie? :(

  • Erill

Jejku, dzieki Twoim poradom (pokojowa temeratura składników, dłuższe pieczenie na mniejszej temperaturze) sernik w końcu nie jest przepieczony, cieknący cukrem ani opadnięty.
Dziekuje <3
Idę spożywać :D

  • Ania

Dziewczyny błagam pomocy, piekłam już ten sernik 3 razy i za każdym razem to samo…. :( oklapnięty!!! pięknie wyrasta 1.20 w piekarniku 160 stopni, potem po tym czasie wyłączam piekarnik i zostawiam w piekarniku i znowu po 15 min zaglądam i klapa…. zapada się strasznie… już nie ma znaczenia czy w wodzie czy nie… co jeszcze może być powodem….??? na szczęście mężowi i taki smakuje, więc go je aż mu się uszy trzęsą ale wstyd ludziom pokazać…. pomóżcie…

  • tasia

Paulinko, chciałabym zrobić ten sernik w blaszce 24x34cm, jak myślisz, jak długo piec?
Mam jeszcze taki pomysł, żeby przed pieczeniem polać go po wierzchu syropem wiśniowym, albo/i włożyć do środka wiśnie z syropu, co o tym sądzisz?
Nie bardzo lubię białej czekolady, także to ciasto to dla mnie wielka niewiadoma.
Pozdrawiam :-)

  • Kate460

Zrobiłam wczoraj wieczorem i dzisiaj spróbowaliśny… Powiem tylko jedno: jest obłędny :-) Dzięki Paulinko za kolejny fantastyczny przepis :-)

  • Maciek

Witam robiłem ten sernik już wiele razy. Zawsze wychodzi :) ostatnio upiekłem go w prodiżu . Wyszedł nawet lepszy niż z piekarnika. Nie trzeba wlewać również wody, w prodiżu i tak jest duża wilgotność. Co do sera to głownie robię z biedronkowego albo presidenta. Pare razy z innych zawsze wychodzi. Pozdrawiam

  • Agnieszka

Witam , przepis fantastyczny dziękuję ,ser miałam bardzo miękki dodałam więc trochę kaszki , wyszło rewelacyjne co widać na zdjęciu . Pozdrawiam i proszę o więcej takich przepisów

  • Justyna

Niebianski smak :)

  • Pierniczek

Można blachę z gorącą wodą dać niżej od ciasta, czy konieczne jest włożenie blachy z ciastem do formy z wodą ?

  • Pierniczekkk

Można blachę z gorącą wodą dać niżej od ciasta, czy konieczne jest włożenie blachy z ciastem do formy z wodą ?

  • karolina

Zrobiłam ten sernik. Wyszedł taki jak na zdjęciach i szczerze… nie rozumiem zachwytów nad nim. Jest bardzo przeciętny. Smakuje jak zwykły sernik bez żadnych dodatków. Nie czuć białej czekolady. Spodziewałam się innego smaku. Mimo to dzięki za przepis, wypróbowany i biorę się za następne :)

  • karolina

Pierniczekkk – ja włożyłam naczynie żaroodporne z wodą półkę niżej – pod tortownicą i wyszło OK.

  • Jagoda

Czy można dodać rodzynki w czekoladzie? :)

  • Anonim

robilam sernik wczoraj,wow nie robi ale smaczny.

  • Ania

Paulinko czy można dodać chałwę (250g) do tego sernika? I na jakim etapie??? Z góry dziękuję za odpowiedz:)

  • Janusz

Jestem debiutant jeśli chodzi o pieczenie ciast ale ten sernik robię już 5 raz i rewelacja.Sernik kupuję z Biedronki ten w wiaderku. Dodaje rodzynki a zamiast mąki ziemniaczanej cały budyń waniliowy.Mmmmmm…pycha: -)

  • kina

dobry sernik ale szalu nie ma

  • Vercia

Sernik pycha ;-) jednak ta metoda pieczenia jakoś mi nie podchodzi :P czy jak ten przepis upiekę normalnie bez wody to też wyjdzie? ktoś próbował?

  • ewa

Witam
Ten idealny sernik to prawdziwa jego nazwa brzmi ,, sernik nowojorski”,
pierwszy raz piekłam taki parę lat temu ,piecze się go w kąpieli wodnej jest pyszny no i bardzo syty .

  • Jagoda

Czy można na wierzchu przed pieczeniem poukładać brzoskwinie? :)

  • Ola

Wczoraj upiekłam pierwszy w życiu sernik. Właśnie z tego przepisu. Wyszedł idealnie, miękki, delikatny i nie za słodki więc taki jak lubię. Tylko trzeba dodać więcej czekolady by ją było czuć. Ja na próbę upiekłam mały sernik z połowy składników w przepisie, tylko czekolady dałam prawie 2,5 tabliczki i naprawdę jest czuć jej smak. Sera użyłam zrobionego przez siebie ze świeżego mleka prosto od krowy. Sernik zniknął jeszcze wczoraj :)

  • dominika

Paulinko,napisz mi prosze to tego dokladnie sernika jaki mam wybrac ser?dzieki z gory

  • Anonim

byle nie piątnica śmietankowa też w kubełku – nie dość, ze solona to dodatkowo sernik nie wychodzi gładki tylko jakiś taki grysikowaty i sypki. Rodzina pochłonęła , ale ja byłam zawiedziona. Dobra robię drugie podejście.

  • Kaja Bielawska

uwielbiam sernik z tego przepisu<3

  • Anna Nowakowska

Uwielbiam serniki <3

  • Iwona Gismosfrauchen

mniaaaaaaaam :)

  • Krystyna Bałabuch

Pychotka!

  • Ania Mierzejewska

Ja dziś będę robiła mój ulubiony sernik Jaffa na ciastkach ale chętnie dodam białą czekoladę zamiast ciemnej

  • Agnieszka Błachut

A podasz przepis na sernik Jaffa?

  • Ania Mierzejewska

Jasne! Przepis znajdziesz na „moje wypieki”
Serdecznie polecam. Robiłam wiele razy. Czasem delikatnie modyfikuje 😊

  • Ania Mierzejewska

Tylko lepiej na komputerze zerknij bo na tel coś szwankuje

  • Agnieszka Błachut

dzięki;)

  • Izabela Anna Kurda

Robilam, jest pyszny :-)

  • Aleksandra Pytel

jest najlepszy ! :)
zakochałam się w tym przepisie i robię na każdą wyjątkową okazję :)
dziękuję za ten przepis :)
natomiast ten z ciemną czekoladą kompletnie mi nie wychodzi :(

  • Agnieszka

Paulino, czy zamiast białej czekolady można dać mleczną lub gorzką?

Paulina Stępień

Tak, ale smak będzie zupełnie inny, zupełnie! :)

  • Róża Frydrych

uwielbiam serniczki :D

  • Monika Bagińska

Mniam.. trzeba będzie zrobić, bo narobiła Pani ochoty..

  • Monika Gorbaczyńska

kochana a jadłaś sernik z biała czekolada i chałwą ;))) jeśli nie to jeszcze nie znasz swojego ulubionego ;)))

  • Monika Gabryś

a dupa rośnie ;p

  • Kamila Tkaczyk

Mój ulubiony! <3

  • Ala Dusza

Najłatwiejszy i najlepszy sernik świata

  • Paulin Ski

Moj ulubiony, zawsze wychodzi piekny i smakoje pysznie ;-)

  • Katarzyna Jechna

Robiłam dwa razy i mogę potwierdzic: to najlepszy sernik, jaki jadłam w życiu :-)

  • Asia Czerpak

W nagrodę za bieganie oczywiście

  • Paulina Pluciennik

Muszę zrobić.

  • Lidia Budzinska

Tylko jeść I tyć

  • Jst Don

znam! uwielbiam! zawsze mi wychodzi!

  • Kasia Kwasiborska

A ja odkrylam ze jak do sernika dorzucę zmielonego banana albo dwa to sernik jest duuzo lepszy!

  • Marta Durrell

Robiłam.Świetny. Ale w tamtym przepisie miał jakąś polewę i byłam przekonana że to ja wymyśliłam tą białą czekoladę na wierzchu. Zabawne. Sukces ma wiele matek najwyraźniej.

  • Magdalena Karolina

love…

  • Ania Machura

Aneta! Paczaj przepis :D

  • Izabela Bałut

Ten sernik jest pyszny robiłam go kilka razy

  • Sylwia Stawarz

ja tez mam przepis od dawna i to zadna nowosc :)

  • Malgorzata Jurkowska

Zrobię:)

  • Agnieszka P-k

Pychotka… a d..a rośnie :P

  • Joanna Marszelewska

Uwielbiam serniki:)

  • Jolanta Pawłowska

Najjjjlepszy na świecie ☺

  • Iza Noaman

Poprosze kawaleczek

  • An Maria

Mozna go zrobic z Philadelphi ? Rozni sie wtedy bardzo smak sernika od tego z serem z Piatnicy ? Niestety, u mnie takiego sera nie ma i albo mam zwykly polski albo Quark also Philadelphie

  • Aneta Bała

Najlepszy sernik z najlepszego przepisu!!! <3

  • Agnieszka Machowska

Pyszny , robię go jyz od kilku lat regularnie :)

  • Natalia Wawrzyńczak

robiłam już kilka razy – zawsze wychodzi i zawsze jest pyszny

  • Magdalena Sobczak

mój ulubiony, ja dziś robię

  • Anna Bednarek

napewno wyprobuje

  • Kulinarne przeboje

Uwielbiam go ;))

  • Monika Klaudia Janiak

Serniczek wyszedł przepyszny a mój ukochany zachwycony smakiem

  • Izabela Bach

Wyszedł przepyszny. Teraz będę piekła tylko w kąpieli wodnej.

  • Klaudia Michalska

A może byc ser z wiaderka?

  • Patrycja

Pytanie: sennik upiekłam według przepisu, niczego nie pominelam, wyszedł całkiem ładny. Ale spód jest praktycznie nie słodki (użyłam herbatniki maślane Leibnitz) i wogóle nie pytanie i smakuje czekoladą 😬 (wedlowska biala) czemu tak jest?😲

Paulina Stępień

Patrycja to znaczy za mało słodkie są herbatniki? Dobrze rozumiem?
Sernk nie jest w smau jakiś bardzo czekoladowy, on jest po prostu pyszny :) n

  • AGATA

Witaj, mam pytanie odnośnie masy… Mija masa na konsystencję dosyć rzadka i nie chce mi wyjść masa puszysta. Jest jakiś sposób na uratowanietego? 😩

  • Kasia

Upiekłam wczoraj ten sernik, zabierałam się za jego przygotowanie już od prawie roku. I…wielkie rozczarowanie. Spód był trochę „mokry”, jakby się rozpaćkał, u góry lekko popękał, i nie wiem dlaczego, ale w smaku był lekko …słony. Robiłam wszystko jak jest w przepisie, na środkowej blasze, grzanie góra-dół, temperatura jak w przepisie, kąpiel wodna oczywiście. I chyba nie wrócę już do tego sernika, chyba że spróbuję go ulepszyć. Może to wina ciastek, które były pełnoziarniste (chciałam wzbogacić smak o „pełne ziarno”;)), może wina białej czekolady, która podczas roztapiania specyficznie pachniała (biedronkowa Magnetic). Nie wiem, co zawiniło. Jednak innym polecam eksperymentowanie i wypróbowywanie przepisów z kotlet.tv na serniki, są na prawdę ekstra. A że ten nie wyszedł…no cóż, mówi się trudno i zakasa rękawy do robienia kolejnego;))

  • Asia

A czekoladę trzeba dodawać letnią czy zimną? Albo bez różnicy?

  • DZAST PLAST

dlaczego mi popękał ?

  • Marta

Robiłam ten sernik już 3 razy. Jako że mieszkam w Holandii, ciężko tu dostać twaróg więc użyłam kwarku. Sernik rozplywal się w ustach! Drugie podejście już z twarogiem, niestety na tle poprzedniego wypadł co najmniej kiepsko. Trzeci raz już znów kwark ale spód zrobiłam z samych ciastek (bez masła). To był strzał w dziesiątkę! Niestety dla mnie 3 tabliczki czekolady dały za mało słodyczy więc robiłam później z 4. Nigdy w życiu nie jadłam lepszego sernika ;)

  • Asia

Ja też mieszkam w nl. A w twaróg zaopatruję się w półki sklepach 😉 A możesz mi napisać, czy tę roztopioną czekoladę dodawałaś gorącą , letnią czy zimną może? Bo do tej pory nie dostałam odp.

  • Asia

Miało być napisane ” w polskich sklepach” ;)

  • Aleksandra

Polecam, sprawdzony przepis dla mnie, idealnie równy :) U siebie dodaje jeszcze czasem łyżeczkę aromatu waniliowego. Natomiast czekolady daję 2 tabliczki, a na wierzch wysypuje mieszanka owocową do keksu. Aż pozwoliłam sobie na uwiecznienie, bo wychodzi cudny! :D http://websta.me/p/1148693523702800726_1358946591

  • Alicjaa

Czy można ten sernik zrobić bez kąpieli wodnej?? Upiec tylko w formie

  • Katarzynka

Pani Paulino robiłam ten sernik już wielkorotnie i troszkę mi się „przejadł”, zastanawiam się czy by go troszkę nie „podrasować”? Jak Pani myśli czy jeśli spód zrobię z ciasteczek Oreo (bez kremu), do sera dam 4 czekolady, a na wierzch po upieczeniu i wystudzeniu dodam domową frużelinę z wiśni to będzie jadalne? Mnie się wydaje, że smaki nawet by się nieźle komponowały, ale bardzo liczę się z Pani zdaniem więc bardzo proszę o opinię i radę, pozdrawiam:-)

  • Asska

Witam,robiłam juz ten sernik kilkakrotnie…zawsze wychodził idealny i przepyszny…niestety ostatnio pomimo tego,ze robiłam tak jak zawsze , z tego samego sera ,i w czasie pieczenia pieknie wyrósł po wyłaczeniu piekarnika i zostawieniu go bardzo opadł i pekł po całosci…mam nowy piekarnik z funkcja samostudzenia (po wyłaczeniu piekarnika uruchamia sie wiatrak ,który dmucha zimne powietrze)i zastanawiam sie czy to moze byc przyczyna opadniecia i pekniecia mojego sernika…chciałabym znow go upiec ale boje sie ,ze to sie powtórzy i czy lepiej moze w takim wypadku od razu po upieczeniu go wyjac????

Nie można dodawać nowych komentarzy.