Idealny sernik z białą czekoladą


Są serniki i są Serniki! Dzisiaj sernik idealny, czyli sernik z białą czekoladą, to jeden z tych perfekcyjnych wypieków, przy którym inne wypieki bledną i wydają się niedoskonałe, bo dzisiejszy sernik jest doskonały. Naprawdę. :) Sernik z białą czekoladą jest nieskazitelnie równy, ma piękny, równy, puszysty środek, nie ma ani jednego pęknięcia, a w smaku jest tak dobry, że każdy sięga po kolejny kawałek.

PS Koniecznie zobacz mój nowy ebook "Proste przepisy" - to 154 strony i 66 najlepszych przepisów, w tym mnóstwo porad jak zaplanować zakupy i posiłki na cały tydzień. Przejdź do sklepu:

Lubię piec serniki i nieskromnie powiem, że uwielbiam ten moment, gdy inni mojego sernika próbują i się nim zachwycają – tak właśnie jest w przypadku tego wypieku. Trudno się nim nie zachwycić! W czym tkwi sekret idealnego sernika? Sernik z białą czekoladą ma fajny smak – biała czekolada zamiast cukru, za to struktura to zasługa kąpieli wodnej. Tak pieczony sernik jest po prostu perfekcyjny. Pomysł na sernik pożyczyłam od świetnego szefa kuchni (Piotr Kraśkiewicz), w którego warsztatach z deserów miałam okazję uczestniczyć. Zmniejszyłam jedynie ilość czekolady, dzięki czemu sernik nie jest za słodki. Sernik wszystkim gorąco polecam i nieśmiało powiem, że sernik krówkowy i sernik wiedeński doczekały się konkurencji. :) Smacznego.

Idealny sernik z białą czekoladą krok po kroku

  • czas: ok. 20 minut + pieczenie ponad 1 godzinę
  • liczba porcji: na formę 22 cm, tortownicę

Składniki:

baza na sernik:

  • 1 kg sera
  • 4 jajka
  • 1–2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3 tabliczki czekolady białej

spód ciasteczkowy:

  • 20 g masła
  • 160 g ciastek maślanych

Moje porady:

  • Sernik idealny przepis

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od spodu ciasteczkowego – miękkie masło miksuję w siekaczce/blenderze i dodaję pokruszone maślane ciasteczka.

  • Sernik idealny przepis

    Krok 2: Czas na masę serową. Ser w temperaturze pokojowej przekładam do miski, miksuję i kolejno dodaję po jednym jajku, i za każdym razem bardzo dokładnie miksuję, aż do puszystości. Potem dodaję cukier puder, cukier z wanilią i mąkę ziemniaczaną, i miksuję. A na koniec dodaję roztopioną czekoladę i cały czas miksuję. Jeśli zdarzyłoby się Wam, że czekolada się zetnie (tak się dzieje, jak masa serowa będzie zimna), to nie przejmujcie się, sernik i tak wyjdzie.

  • Sernik idealny przepis

    Krok 3: Formę dokładnie obklejam folią aluminiową, a na dno wkładam papier do pieczenia (ułatwi to potem oddzielenie sernika od oblepionej formy). Wykładam masę ciasteczkową.

  • Sernik idealny przepis

    Krok 4: Nakładam masę serową i równam, ale tak, by po środku była leciutka górka, a przy rantach troszkę mniej sera. Ja użyłam formy 22 cm. Formę wstawiam do naczynia z gorącą wodą, woda powinna sięgać do połowy formy. Wstawiam do nagrzanego do 160°C piekarnika i piekę ok. 1 godziny i 20 minut.

  • Sernik idealny przepis

    Krok 5: Po upieczeniu zostawiam w zamkniętym piekarniku, by sernik przestygł, wyjmuję z wody i zostawiam aby całkowicie wystygł, najlepiej zostawić na cała noc, wtedy sernik się ustabilizuje, równo dojdzie do siebie i będzie najlepszy. Smacznego.

Komentarze: 625

  • Cynamonka

Zrobiłam :) wyszedł piękny i równy. Paulinko dziękuje za przepis :) i za tą stronkę

  • Joanna

Ja też zrobiłam,wygląda obiecująco.
Jak smakuje opowiem jak spróbujemy)
Pozdrawiam

  • Asia

Czy jeśli nie będę go piekła w naczyniu żaroodpornym, a jedynie z formą wypełnioną wodą na półce niżej – to czy też oklejać formę sernika folią aluminiową? Na jakich ustawieniach piec ten sernik? Góra-dół, czy tylko dół?
Z góry dziękuję za odpowiedź

Paulina Stępień

Asia nie wtedy nie trzeba oklejać, piecz na doł lub dół+ termoobieg, sam termoobieg (jak nie ma rozgraniczeń) to też moze byc

  • Basia

no to jestem zawiedziona… wszystko zgodnie z przepisem, nawet blaszkę miałam z podaną średnicą. Serniczek urósł ogromny, mocno ponad brzegi formy, do tego górą spękany, nie wygląda tak ładnie jak na zdjęciach :( W smaku na pewno będzie pyszny.. ale miał być pięknie wyglądającym sernikiem świątecznym..

Paulina Stępień

Basia nad formę?! wow, a piekłaś w kąpieli wodnej? składniki w temp. pokojowej? hmmmm, pokrój, przybierz lukrem albo kawałkami startej czekolady, ja pomyślę czemu tak mogło się stac, nie martw się :)

  • marta

upiekłam wczoraj jest naprawdę pyszny

  • Kasia

Droga Paulino, własnie zrobilam mase serowa- wszystko zgodnie z przepisem, mialam ser dr Oetker’a aksamitny, masa jest strasznie plynna, nie moge tak jak jest podane w opisie uformowac gorki, co moge zrobic? czy to stanowi jakis wiekszy problem? o ile dluzej powinnam piec sernik? caly czas w kapieli wodnej?
Pomocy! z gory dziekuje, pozdrawiam

Paulina Stępień

Kasia nic się nie przejmuj, na 100% z oetkera wyjdzie, fakt ser mega płynny, ale daje radę :)) prawdopodobnie czas dłuższy będzie o 10 minut, sprawdź proszę poruszając formą – jak środek nie będzie galaretkowy to już :)

  • z Facebooka

Natalia wiesz co, najlepiej jednak folią aluminiową, a jak nie, to trudno postaw naczynie z wodą piętro niżej, albo na jakiejś kratce by jednak forma nie taplała się w wodzie :)

  • Natalia z Facebooka

Hmmm chyba będę musiała jednak tak zrobić. Dziękuje za poradę. Mam nadzieję że wyjdzie :) I jeszcze raz życzę Wesołych Świąt ! :)

  • Natalia z Facebooka

Hmmm chyba będę musiała jednak tak zrobić. Dziękuje za poradę. Mam nadzieję że wyjdzie :) I jeszcze raz życzę Wesołych Świąt ! :)

  • ola

ahhhh, dzisiaj będę robić :) mam nadzieję, że wyjdzie, bo zamierzam go podać na święta. Trochę też obawiam się tej kąpieli wodnej :( powiedz mi Paulina, ten papier do pieczenia ma iść tylko na dno czy do całej formy?? mam foremkę 24-25 cm i nie mam żadnej miski większej, żeby tę foremkę wsadzić…w takim razie, jak miskę położę półkę niżej w piekarniku, to czy forma z sernikiem też ma być owinięta folią aluminiową??? Będę wdzięczna za szybką odpowiedź :)

Będę jeszcze piec babkę cytryniaka i zrobię też kurczaka mole-rojo :) uwielbiam Twoje przepisy!!!! :):):)

Paulina Stępień

Ola ups przeoczyłam, dobrze, że sie przypominasz :) na filmie widać, że kładę krążek papieru tylko na samo dno, to nie jest konieczne, ale potem ułatwia oddzielenie sernika z papierem od reszty „cuda”, czyli tej oblepionej formy.
jak wstawiasz formę z wodą niżej to foremki w ogóle nie musisz oklejac, oklejamy tylko jak ma mieć styczność z woda :))

  • M.

A mój sernik coś nie wyszedł. Trzymam go w piekarniku dokładnie godzinę 20 minut, a formę mam również 22 cm. I nadal jest galaretkowej konsystencji. I to dość mocno. Ustawiłam piekarnik na wyższą temperaturę i czekam dalej. Coś zrobiłam nie tak?

Paulina Stępień

wszystko kwestia sera!!! przykryj folią, potrzymaj jeszcze z 10-20 minut, będzie dobrze, nie martw się :)

  • Ewelina

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/r.JPG[/img]

Paulina Stępień

Ewelina wygląda pięknie!!! a jaka ładna ozdoba! :)) ahhh dawajcie więcej zdjęć :) ależ super

  • ola

Paulina, to jak z tym papierem i folią aluminiową?? podpowiesz??
:)

  • ola

aha :) i jeszcze jedno pytanie :) czy górę polewałaś czekoladą?? bo na zdjęciu wygląda jakby był nią z wierzchu oblany :)

Paulina Stępień

Ola nie nie, nie ma czekolady, tylko jak widać na filmie udekorowałam owocami w żelu – wisienkami :)

  • ola

Paulina, dzięki za odpowiedź :) zadałam milion pytań zamiast po prostu obejrzeć filmik:P po obejrzeniu go wszystko mi się rozjaśniło :) aż głupio że pytałam o tyle :P

  • Magdalena

Sernik jest rewelacyjny,po prostu super:)

  • Magdalena

Za miast ciastek maślanych,dałam herbatniki maślane. SUPER. pychotka

  • Anna

Zrobiłam ten sernik wczoraj i jedyne co mi nie wyszło to te ciastka na spodzie:( Mokre są i nie wiem czemu, a najśmieszniejsze było to, że filmiku nie obejrzałam tylko wydrukowałam przepis. I brakowało mi co z tymi ciachami robić, opisane jest, ze zmiksować, ale potem nic…… he he ale aż taka sierotka nie jestem i wyłożyłam blaszkę a potem masę. Ja użyłam herbatników maślanych i serka Oetkera (taki w sklepie akurat dostałam). Wszystko byłoby super gdyby nie ten spód i teraz mam mokre coś na dnie:(:( Piekłam w kombiwarze, może też to miało wpływ…….. Ale smaczne i to najważniejsze:) Pozdrawiam i wesołych świąt życzę.

Paulina Stępień

Anna może te ciastka też namokły mocno od masy serowej i jakoś nie miały jak wyschnąć od spodu, jak w piekarniku. Cieszę się, że sam sernik się udał :D

  • Ola

jest naprawdę cudowny! zajadamy się nim z rodziną!

  • kasia

Paulinko sernik pycha cała rodzinka zachwycona
Pozdrawiamy

  • Ania

Genialny! Zrobił furorę na świątecznym stole. Pobił nawet sprawdzony babciny sernik :) Świetny przepis. Polecam

  • Aleksandra

Sernik rzeczywiście rewelacyjny! Na moim świątecznym stole również zrobił furorę i zniknął ze stołu jako pierwszy ;)

Paulina Stępień

Aleksandra bardzo się cieszę! :) u nas też był ponownie ten sernik :)

  • edyta

bomba! nie tylko kaloryczna:)

  • Majka03

Paulina ratuj ! pierwszy raz będę piekła sernik i to dla mojej babci. musi wyjść idealny, ale ona lubi serniki takie na kruchym biszkopcie. Jak to zrobić ? ten przepis mi się najbardziej podoba tylko jak zrobić z tym biszkoptem. Sernik muszę upiec na urodziny na kwadratowej blasze 20×20, prosze pomóż z doborem ilości składników, bo sernika nigdy nie piekłam !!! POMOCY !!!

Paulina Stępień

Majka zrób kruchy spód, bo pewnie o taki Ci chodzi http://kotlet.tv/najlepszy-kruchy-spod-do-sernika :) ten jest bardzo fajny, jeśli chodzi o formę to bardzo mała, nie masz takiej większej 25 x 30 na przykład? tak to chyba bym zrobiła z połowy składników :)

  • Majka03

Dziękuje, formę kupię dzisiaj większą i mam nadzieje że Sernik się uda :)

  • Sylwia

Robiłam ten sernik na Święta Wielkanocne. Wszyscy byli zachwyceni. Bardzo dziękuje za przepis. Dla mnie jest to najlepszy sernik jaki jadłam do tej pory!

  • Ania

Potwierdzam :) Dla mnie to również najlepszy sernik jaki kiedykolwiek jadłam, a do tego własnoręcznie zrobiony :) Jeśli sernik, to tylko z tego przepisu!

  • ola p

no ten sernik…..poezja, bajka – nic tego nie opisze. Uwielbiam serniki ale ten…no brak słów :)
wszyscy na święta chwalili :) narzeczony nawet nie zdążył spróbować :) a ja się załapałam na kawałeczek. Zniknął ze stołu dosłownie w sekundę :)
Niestety nie wyszedł mi tak piękny jak Twój (a po ciuchu sobie marzyłam, że tak właśnie będzie… ;) ) – zbrązowiał na gorze pomimo przykrycia folią – ale obsmarowałam stopioną czekoladą, przystroiłam syropem malinowym, położyłam wisienki w syropie i….nie zdążyłam zrobić zdjęcia :)

P.S. kurczak mole-rojo -> DIABELNIE dobry :) i to „diabelnie” w obu tego słowa znaczeniach ;) szczególnie, że papryczki chilli pochodziły prosto z meksyku i są znacznie ostrzejsze niż te dostępne u nas :)

PAULINA – dzięki za strone, twoje przepisy i twoje porady!! :* Dzięki Tobie przekonałam się, że kuchnia i pichcenie w niej nie jest takie straszne jak wygląda :)

Paulina Stępień

Ola cieszę się bardzo! co do pieczenia zerknij czy nie masz grzania od góry, jeśli masz warto je wyłączyć lub zastąpić termoobiegiem, możesz też wczesniej przykryć folią :) ale z Twojego opisu wynika, że świetnie sobie poradziłaś, ba! nawet sądzę, że jeszcze lepszy wyszedł ten sernik z taką polewą! :))))

  • Quba

Mam jedno pytanie
Czy ten sernik trzeba koniecznie piec w kąpieli wodnej?
Nie posiadam tak dużego naczynia żaroodpornego.
Słyszałem że sernik można piec z parą wodną:
sernik piecze się jak zwykły tylko pod spód wkłada się płaskie naczynie z wrzącą wodą.
Bardzo proszę o radę.

Paulina Stępień

Quba a poczytaj komentarze innych :)) można i właśnie polecam ustawianie naczynia z wodą pod, ale zerknij może masz większą formę :)

  • Justyna

Właśnie włożyłam serniczek do piekarnika – mam nadzieję, że wyjdzie:) Czekam z nieciepliwością:) Ale ta rozpuszczona czekolada…. Ciężko mi było jej nie zjeść;)

Paulina Stępień

Justyna czekam na relacje :D

  • Lidan

Quba nie masz brytfanki prostokątnej większej od tortownicy? Ja tak właśnie piekłam w kąpieli wodnej.
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/sernikzbialaczekolada.jpg[/img]
Sernik zebra piekłam w ten sposób, że postawiłam naczynie z wodą na dno piekarnika, później wsunęłam tą kratkę (ruszt?) i na niej ustawiłam tortownicę z ciastem. Upiekło się, ale nie mam porównania z zebrą pieczoną tak jak w przepisie więc trudno mi ocenić na ile zdaje egzamin ta druga metoda.

Paulina Stępień

Lidan dzięki za ilustrację ♥
Obydwie metody – sprawdzane przeze mnie – spisują się okey, kąpiel wodna jest ciut lepsza – równość sernika itd., ale smakowo są identyczne :)

Paulina Stępień

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/sernik-z-biala-czekolada.jpg[/img]
A to sernik z białą czekoladą w wykonaniu mojej Teściowej, oczywiście z tego przepisu :)) pyszny oczywiście!

  • Justyna

Już z Chłopakiem jesteśmy po pierwszym kawałku:) Sernik wyszedł pyszny i nie popękał. Ale wolimy jednak wiedeński z Twojego przepisu:) Następnym razem dałabym więcej cukru. Ale to oczywiście rzecz gustu:) To normalne, że wogóle nie urósł i nie czuć białej czekolady?

Paulina Stępień

Justyna zdecydowanie biała czekolada nie jest wyczuwalna :)

  • M.

Zrobiłam go na święta, to był mój pierwszy w życiu sernik i wyszedł idealnie, więc przepis jest świetny ;]

Paulina Stępień

M. ooo i cieszę się bardzo!

  • Paulinka

zrobiłam go dwa razy i zawiozłam znajomym, teraz wszyscy pytają mnie o przepis. ja oczywiście podaję im waszą stronę ;)
jednak piekę go normalnie w 180°C, nie w kąpieli wodnej i tez wychodzi pysznie ;)

Paulina Stępień

Paulinka bardzo się cieszę! :)) i dzięki za info o pieczeniu – przyda się kolejnym osobom

  • Asia

mój pierwszy sernik jaki robiłam i wyszedł super :) rozpływający się w ustach ale nie za słodki :) naprawdę idealny :D

Paulina Stępień

Asia ciesze się ogromnie! :)

  • Anonim

Paulinko, gdzie się podział przepis na sernik, gdzie jednym ze składników był serek mascarpone?

  • Marlena

Wygląda wyśmienicie i pewnie tak smakuje!!!Kocham serniki, a takiego nie jadłam więc może wypróbuję przepis!!!!

  • Magda

Witam,mnie to ciasto niestety nie wyszło-zrobił sie zakalec a i spód też się nie udał(:wszystkie proporcje składników były idealne co do przepisu więc nie wiem co mogło się stać.nieskromnie mowiąc jestem dobra w pieczeniu ciast a tu taka KLAPA(:(:

Paulina Stępień

Magda napisz co nie wyszło, bo tak ciężko mi Ci pomóc :) wiem, że sernik na bank wychodzi, znajdźmy więc przyczynę

  • Magda

No w sumie to cały nie wyszedł:spód ciasteczkowy miał taka koncystencję że nie szło wylepić dna a masa serowa(jak surowa) w smaku super ale wcale nie urosła i była twarda(:
Nie wiem czemu bo wszystko zrobiłam zgodnie z Twoimi wskazówkami.

Paulina Stępień

Magda ciasteczkowy spód jest jak widać na filmie, jego raczej się uklepuje niż wykłada, a masa serowa to kwestia sera, z opisu brzmi „zakalec”, napisz co za ser, ja polecam poradnik o serach http://kotlet.tv/ser-na-sernik-jaki-wybrac

  • Monika

Mam pytanie :) Czy mogę masę sernikową przelać do mniejszych foremek tworząc małe deserki w kształcie serduszek, czy będę miała problem z upieczeniem tego w kapieli wodnej ?

  • gocha

Mam pytanko ile ważą te 3 czekolady, bo spotkałam różne tabliczki i nie jestem pewna. I czy ten ser który używałaś zawiera cukier w składzie?

Paulina Stępień

Gocha czekolada waży 100 g :) jak będzie ważyć więcej/mniej to też okey, ja dawałam ser bez cukru

  • Patrycja

Miałam taki sam problem jak Basia. Sernik wyrósł sporo ponad formę, a miałam taką 26 cm. Składniki były w temp pokojowej. Użyłam sera President. Możliwe, że tak się stało, ponieważ nie miałam większego naczynia, bo forma była duża i wody nalałam na blachę do pieczenia przez co woda sięgała tylko maksymalnie do 1/3 wysokości formy, potem wyparowała.
Co nie zmienia faktu, że i tak sernik jest przepyszny tak jak mówiłaś :) Paulinko, bardzo dziękuję za pomoc, Twoje zaangażowanie i oczywiście wiele pysznych smaków :)

Paulina Stępień

Patrycja kwestia wody jest ok, może sięgać do 1/3 wysokości, a o tym rośnięciu ponad formę autentycznie muszę się nad tym zastanowić :O cieszę się jednak, że smakował :)

  • Weronika

Zabieram się za pieczenie dziś popoludniu…Będzie prezent dla mamy na DZIEN MAMY :)))) Jutro wraca z wycieczki więć jesli się uda to będzie fajna niespodzianka :))) pozdrawiam – zdjęcie wrzucę jak będziemy kroić :)

  • asashia

serniczek zrobiony, mąż zachwycony! mówi,że jest tak delikatny,że rozpływa się w ustach :)
następnym razem dodam pół tabliczki czekolady więcej-bo jesteśmy słodkożercy!

niestety-sernik pękł na ćwiartki dość głęboko i był przyrumieniony z wierzchu,

użyłam sera delfiko-myślę,że jest świetny do serników, nie mogłam jednak zrobić kąpieli wodnej-ze względu na brak dużego naczynia/foremki, ustawiłam naczynie pod sernikiem, foremka miała ok 26cm średnicy, nie widziałam by wody ubyło (wstawiłam wrzątek)-czy to oznacza,że woda za mało parowała i dlatego sernik popękał? czy może warto zastosować termoobieg?
pozdrawiam serdecznie! „kotlettv” jest świetny jak zawsze:)

Paulina Stępień

Asashia tak sernik peka bez pary wodnej, dlatego serniki sa równe pieczone w kapieli.
Foremka pod sernikiem troszkę daje efekt, ale nie taki, jak sernik w wodzie :) termoobieg może być, ale nie musi.
Sernik może też pekać przy zbyt wysokiej temp. (spróbuj 10C niższa) oraz przy tym jak składniki maja różna temp.

  • asashia

ps-pomysł z rozpuszczaniem czekolady super….aż mi głupio-zawsze rozpuszczałam w kąpieli wodnej-na płycie grzejnej-a mimo to-temperatura robiła się za wysoka i czekolada nie zawsze się wtedy udawała…a tutaj cyk-garnek z ciepła wodą i miska-i jest idealnie!!!

  • Monika

Zakochana jestem w przepisie, dlatego robię dzisiaj ten sernik zamiast tortu dla 4 letniej Zuzi, nie chciałabym przesadzić z czekoladą, planuję dodać 2 tabliczki, co mogłabym dodać zamiast jednej tabliczki, tak aby był nadal smaczny? Przychodzą mi na myśl dwie łyżki budyniu waniliowego z cukrem, czy to wystarczy? Bardzo proszę o odpowiedź, oraz kciuki! Super strona:) Pozdrawiam Monika

Paulina Stępień

Monika dałabym po prostu cukier, budyń niepotrzebnie zagęści masę, trzeba uważać, by nie była zbyt gumiasta :)

  • ewelina

miksować do puszystości? składniki zawsze miksujemy krótko do połączenia składników. czy w tym przepisie jest inaczej?

Paulina Stępień

Ewelina polecam film, tam tłumaczę :) w tym przepisie własnie do puszystości i zawsze wychodzi ;-)

  • Joanna

No i zrobiłam, piecze się, ale zapomniałam dodać mąki ziemniaczanej. Sernik wyjdzie????????????? Zależy mi, bo to ciasto na piknik……..

Paulina Stępień

Joanna wyjdzie wyjdzie ;-)

  • ola

Asashia – zdecydowanie potwierdzam słowa Pauliny o różnicy w pieczeniu tego sernika w formie z wodą a pieczeniu z formą z wodą piętro niżej. Piekłam sernik 4 razy – 3 pierwsze piekłam z wodą niżej i za każdym razem był brązowy z wierzchu, pęknięty, i ta brązowa warstwa na wierzchu odchodziła od ciasta i brzydko to wyglądało. Dziś natomiast zdobyłam formę, żeby wykąpać sernik – różnica – brak słów. Sernik jak ze zdjęcia Pauliny – bialutki, równiutki i nic a nic nie popękany!!! CUDO!
Odnośnie ilości czekolady – Monika, 3 tabliczki to wcale nie jest dużo – sernik nie jest przesłodzony. Te 3 tabliczki rozkładają się na kilogram twarogu i resztę składników. Wcale nie jest za słodki i córeczce nic się nie stanie wg mnie:) Moi żarłacze stwierdzili wręcz, że mógłby być nawet słodszy, więc dodałam dziś 1 więcej i teraz wyszedł za słodki, tym bardziej, że wierzch był posmarowany kajmakiem a na nim truskawki w plasterkach – szczerze polecam, ale myślę, że lepsze byłyby połówki truskawek, bo ta lekka ich kwaskowatość idealnie komponuje się z delikatną słodyczą sernika.
Paulina, przepis jest rewelacyjny :)

Paulina Stępień

Ola dziękuję za tak wyczerpujący komentarz, oby pomógł kolejnym osobom :) cieszę się, że sernik smakował!

  • Kotletowa

Dlaczego na filmie nie widać, że dodajesz łyżkę mąki ziemniaczanej? To trzeba ją dodać, czy nie?

  • kotlettv

można, ale nie trzeba, wiele zależy od sera, dla spokoju możesz dodać, ale ten sernik wyjdzie i bez tego

  • Kotletowa

Mój sernik obecnie studzi się w lodówce i będzie jedzony jutro, ale wydaje mi się, że jest taki jakby ‚galaretowaty’. Nie jest taki zbity jak Twój i na pewno nie mogłabym go spokojnie przenieść rękami z foremki. Dodałam mąkę ziemniaczaną, a ser, jakiego użyłam, to ser z lidla kubełkowy chyba formy pikok. Jutro okaże się jak smakuje. W środku wygląda jak taka pianka, jakby ptasie mleczko.

  • kotlettv

mam nadzieję, że będzie pyszny :) najwięcej zależy od sera, tu pisałam o serach kotlet.tv/ser-na-sernik-jaki-wybrac tego lidlowego nie znam, ale w komentarzach wiele osób pisało, że jest ok, więc nie martw się :)

  • aneta

Rewelacja. Pierwszy w życiu sernik. Już chyba 7 razy go robiłam. Z różnymi serami: z twarogiem, z serem z wiaderka, z Philadelphia light. Muszę powiedzieć, że z każdym serem inny smak. Wszystkie pycha po prostu. Muszę niedługo znów zrobić. Tym razem dodam więcej czekolady. Świetna strona. Jak czytam komentarze to mam wrażenie, że motywujecie młode Polki do gotowania. Pewnie nie tylko młode. Po prostu wnoszę po sobie.

  • Kotletowa

Na szczęście galaretowata konsystencja zniknęła po całonocnym chłodzeniu i dziś sernik miał identyczną konsystencję jak ten Twój:) Wydaje mi się, że przesadziłam z cukrem z wanilią,bo dałam trochę więcej, niż polecałaś (oczywiście zawsze muszę coś zmodyfikować bo chyba byłabym chora, gdybym zrobiła identycznie jak w przepisie). Jeśli chodzi o smak, to chyba wolę sernik wiedeński mojej mamy, ale ten jest zdecydowanie pyszny i serooowyyy! Dzięki wielkie za przepis i za odpowiedzi:) Pozdrawiam Was!

  • kotlettv

cieszę się bardzo :) no tak, wiedeński to taki klasyk, też uwielbiam, szczególnie jak ktoś mi taki sernik upiecze :D

  • Klaudia

Dlaczego wlewasz ciepłą wodę do naczynia żaroodpornego i tam wsadzasz sernik ?

Paulina Stępień

Klaudia opowiadam o tym na filmie :) a tu poradnik http://kotlet.tv/idealny-sernik-jak-zrobic to jest metoda pieczenia w kąpieli wodnej, dzięki temu osiąga się niższą temperaturę sernika podczas pieczenia a jednczesnie równą, co pozwala uzyskać sernik idealnie równy, bez spękań, bez opadnięć o pysznej konsystencji.

  • Merigold

Brzmi i wygląda bardzo zachęcająco-jutro będę robić po raz pierwszy(sernik w ogóle) i jeszcze budyniowe z owocami-jestem baaardzo ciekawa, tym bardziej, że Teściowa na obiad przyjeżdża;)) swoją drogą, wielkie dzięki za tę stronę, jestem tu codziennie, Wasze przepisy są rewelacyjne, chociaż wiadomo, każdy wprowadza w swojej kuchni jakieś modyfikacje. I naprawdę wielki szacunek, że Wam się chce i to wszystko „ogarniacie”!!

  • 6Lolix

A można dodać galaretkę na górę sernika?

  • Ania

Skoro czekolada jest nie wyczuwalna, moglabym zamiast jej uzyc cukru? (zawiera mniej kcal) A jak tak to ile? :)

Paulina Stępień

Ania oczywiście tak możesz, dałabym 2/3 szklanki

  • Merigold

No, zrobione! Ogólnie pycha, ale coś z dołem mi nie wyszło, podeszło wodą, nie wiem, jakim cudem…Myślę, że mogłam źle owinąć folią formę(ne wiedziałam, czy spód z zewnątrz też ), bo w sumie na filmie nie jest za bardzo pokazane, jak to zrobić, byłabym wdzięczna za jakieś wskazówki;))

Paulina Stępień

Merigold to może być też kwestia sera poczytaj http://kotlet.tv/ser-na-sernik-jaki-wybrac
A formę możesz od zewnątrz i wewnątrz :) ja kładę dwa arkusze na tym kółku, na to obręcz, spinam a potem jeszcze jeden arkusz od spodu :)

  • kotlettv

można, ale ostroznie, bo jak sernik odstaje od boków to galaretka spłynie w dół

  • Merigold

dzięki za odpowiedź:) Rzeczywiście, może to być kwestia sera, chociaz robiłam z Presidenta. Ale w sumie po włożeniu do lodówki jest w porządku, sernik i tak nie ma sobie równych, zwłaszcza z białą czekoladą na wierzchu( rozpuściłam trochę na specjalne życzenie męża, choć obawiałam się, że będzie za słodkie) i przybrany malinami:))

Paulina Stępień

Merigold uuuummmm z czekoladą i malinami na wierzchu brzmi meeeega rozpustnie :)))

  • krupniczek

sernik już wylądował w piekarniku. Próbowałam już gotowej masy serowej i zastanawiam się czy nie będzie za mało słodka..(robiłam z serkiem presidenta i dodałam 3 czekolady) zawsze mogę tak jak Merigold polać ciasto rozpuszczoną białą czekoladką :-) Zdam relację jak już się upiecze, ostudzi, no i po pierwszym kawałku. Jeśli uda się go uchować to dodam zdjęcie (jeśli będzie się czym chwalić :P)

Pozdrawiam!!

Paulina Stępień

Krupniczek zawsze słodycz sernika możesz podbić polewając z wierzchu całość jeszcze jedną tabliczką czekolady :)) trzymam kciuki by był pyszny

  • TheKosiek001

Musi byc on pieczony w kapieli wondej?

  • MrsEwonka

Zrobiłam sernik niestety był bardzo płynny wyciągnęłam go z kąpieli wodnej po 1,5 h i jeszcze piekłam przez dobra 40 min bo był zbyt płynny. Nie bardzo wiem czemu?! (użyłam sera w pudelku president)

  • kotlettv

piekłaś w kąpieli wodnej? jakie ustawienia piekarnika? przykryj pod koniec pieczenia folią aluminiową formę (tak by nie dotykała sera) :)

  • Magda

Czy byłaby duża różnica w smaku bądź puszystości sernika, gdyby go upiec zwyczajnie w piekarniku a nie w kąpieli wodnej?

Paulina Stępień

Magda tak :) w smaku, konsystencji i wyglądzie ;-) sernik w kapieli wodnej tak, jak wspominałam ma konsystencję kremową, jest idealnie gładkie i zawsze równy. Możesz piec inaczej i wyjdzie i będzie smaczny, ale warto spróbować, bo czemu nie :) polecam też komentarze, wiele osób się przekonało a robiło i tak i tak :) trzymam kciuki

  • Woojtek

Przepis wypróbowany wczoraj! Placek troszkę wyrósł, popękał i przypiekł się ale to dlatego, że naczynie było półkę niżej, a nie tak jak tu jest napisane że w kąpieli wodnej….:) Następnym razem zrobię tak jak tu. W każdym razie: sernik bardzo smaczny ja zrobiłem jeszcze mus z malin tak jak tu: http://www.kwestiasmaku.com/blog-kulinarny/sernik-z-musem-malinowym-na-czekoladowym-spodzie/ i do tego polewę z mailn z ogródka :)) Dzięki wielkie za przepis!!!! Pozdrawiam i polecam wszystkim miłośnikom kuchni Twoją stronę! :**

  • Woojtek

miałem nawet zrobić zdjęcie ale nie zdążyłem…..:DD

  • karola

Tak sie zastanawiam, czy przed pieczeniem mozna zrobic esy floresy na serniku sosem malinowym? obawiam sie czy sie nie zapadna?jak myslisz?

Paulina Stępień

Karola wiele zależy od sera jaki wykorzystasz, ale tutaj, przy tym serniku nie powinny się zapaść :)

  • Oliwia

Witam, czy sernik można zrobić bez spodu? Czy to nie wpłynie na jego smak?

Paulina Stępień

Oczywiście możesz bez spodu :)

  • gWiazZdkaA

Nje rozumiem czemu nie możesz napisac po prosu jakiego sera uzyłaś w opisie :/ tylko odsyłasz wszytskich do linku… przeczytałąm cały poradnik i co mi to dało ? nic :/ bo nie robiłam nigdy sernika zapewne wybrałabym presidenta ale nie wiem czy wybrac miekki czy twardy ser.. na prawde było by o wiele łatwiej jakbyś po prostu zasugerowała dla tych „niewtajemniczonych” jaki ser można wybrać przecież jeśli ktoś ma swoje ulubione i wprawe to użyje swoich „pewniaków|” a ktoś inny skorzysta :)

  • joanna

Własnie sie piecze zobaczymy co mi wyjdzie bo kompletnie nie mam ręki do serników;( nie miała ciasteczek maślanych i dałam takie kruche czekoladowe.

  • joanna

no i wyszedł z pieca niczym król wśród ciast piękny równiutki po prostu idealny ;) jak tylko wystygnie dam zdjęcie mam nadzieję ze zdążę;)

  • renata

Jadłam sernik z białą czekoladą ostatnio na Siennej w Szczecinie, rozpływał się. Spróbowałam Pani przepisu, ale to nie to. Jakiego mogła użyć sera właścicielka? Wszyscy w Sz-nie zacgwycają się nim. On jest boski.Czuć jakby się nie jadło twarogu tylko budyń. Cudo.

  • Alice

Ja też jadłam sernik na Siennej w Szczecinie i faktycznie niebo w gębie!Zrobilam ten z przepisu Paulinki, ale dałam mascarpone i ricottę,no ii niestety też nie wyszedl taki jak ten na Siennej,nie mam pojęcia jakich składników oni tam używają.Ale ten jest też rzepyszny!!!dzieki za przepis!

  • renata

chciałam napisać, że rozpływa się w ustach!

  • Greta

Ja za drugim razem troszkę zmieniłam przepis-zamiast ciastek maślanych dałam zwykłe kruche bez cukru,za to dodałam pół tabliczki czekolady więcej :) dzięki temu nie jest taki mdły. Za 10 minut wyjmuję kolejny z piekarnika…mniammmm :)

  • Ania

U mnie wszyscy lubią serniki z rodzynkami, ale stwierdziłam, że będzie zbyt słodko, tak więc postanowiłam dodać suszoną żurawine nasączoną alkoholem, zobaczymy co z tego wyjdzie :)

  • xFreeLeex

hej, mam do Ciebie ogromna prosbe, bo chcialbym zrobic zwykly sernik bez czekolady i na kruchym ciescie to ile mam piec w piekarniku, a i jeszcze bez kąpieli wodnej i czy pasowalo by dac na wierzch karmel z migdalami ? bardzo prosze o odpowiedz. pozdrawiam :)

  • Ewa

Naprawdę idealny sernik! Wyszedł przepyszny, bardzo dziękuję za przepis. Jedyny błąd jaki popełniłam to zbyt mało folii aluminiowej, do sernika przeciekło trochę wody, ale mimo to jest doskonały! Podobają mi się Twoje filmiki są takie naładowane radością gotowania :) pozdrawiam znad talerzyka :)

  • Ewa

Aha,jeszcze tak się zastanawiam czy jeżeli nie chcę żeby wierzch się zbrązowił, to mam przykryć folią na cały okres pieczenia? Czy może np w połowie? jeszcze raz pozdrawiam i dziękuję za super przepis

Paulina Stępień

Ewa ten sernik raczej nie brązowieje, ale jeśli już to w połowie :) dziękuję za miłe słowa :)

  • Magda

Lepszy jest ser twardy czy miękki

Paulina Stępień

Magda do tego każdy może być, naprawdę wyjdzie :)

  • Magda

Paulina słuchaj mam jeszcze pytanie czy mogę na tyms erniku przep upieczniem zrobić takie esy floresy z konfitury malinowej

Paulina Stępień

Magda tak możesz

  • Magda

czy mogę ciasto upiec w garnku

Paulina Stępień

Magda nie próbowałam :)

  • dnieprowadziewczyna

Droga Paulino :)

Z kuchnią mam wspólnego wiele. Sporo piekę i gotuję – spokojnie mogę powiedzieć, że jest to moją pasją. Trochę kombinuję sama, trochę szperam w internecie…ale sceptycznie podchodzę do opinii „przepis na idealny/perfekcyjny” itp. Postanowiłam spróbować z Twoim sernikiem, bowiem ostatnio kupiliśmy maszynkę do mielenia i teraz „wyżywam się” sernikowo :]
Przyłożyłam się bardzo, wszystko zaplanowałam – kupiliśmy wiejski twaróg, który 3 razy zmieliłam, perfekcyjnie utarłam masę twarogową. Przygotowałam sobie blaszkę, obłożyłam ją bardzo starannie, żeby nie przedostała się ani odrobinka wody. Na koniec wzięłam duży garnek, w którym zagotowałam wodę i w tak przygotowaną „wannę” chciałam włożyć blachę. Nie pytaj mnie czemu zrobiłam to w taki sposób – pewnie dlatego, że pierwszy raz piekłam sernik w kąpieli wodnej. W każdym razie – oczywiście podczas ostrożnego wkładania formy do garnka, poparzyłam się, puściłam gwałtownie formę do wody, której było za dużo. Jak się domyślasz – KATASTROFA – wody było za dużo, zalała formę i cały sernik. Nie wiedziałam co robić – jak ratować ciasto, czy w ogóle jest na to jakaś szansa. Cudem odlałam tyle wody ile się dało, wylałam masę z powrotem do miski, osuszyłam spód, znów wylałam masę i nie licząc na cud, wstawiłam do piekarnika. Wyobraź sobie moje zdziwienie, kiedy po 1,2 h wyjęłam przepiękny, równiuteńki, idealnie jasny, niesamowicie kremowy i smaczny sernik.
Krótko mówiąc – mój przykład zaświadcza, ze ten sernik naprawdę jest NIESAMOWITY i wychodzi nawet w całkowicie ekstremalnych warunkach :)
Serdecznie Was pozdrawiam wprost z Ukrainy :)

Paulina Stępień

Dnieprowadziewczyna ;) ależ miałaś przygodę! ważne, że udało się wyjść z tego obronną reką, gratuluję i mega cieszę się, że sernik zasmakował :) bardzo! życzę wielu udanych wypieków :D

  • dnieprowadziewczyna

I jeszcze mam pytanie – czy KAŻDY sernik można upiec w kąpieli wodnej?

Paulina Stępień

Dnieprowadziewczyna tak każdy sernik można upiec w kąpieli

  • Piotrek

Jestem facetem blizej 30 jak 40 uwielbiam zabawy w kuchni ale raczej skłaniam sie w strone mies itp. Ze słodkosci do tej pory zrobilem 2 rzeczy bułeczki drozdzowe ktorymi mozna były wybijac okna i powyzszy sernik. Polozyłem tym wypiekiem na kolana zone dzieci tesciowa i rodziców. Przepis genialny sernik idealnie wyszedł nawet totalnemu amatorowi. Smakowo bajeczka!! Poziom trudnosci zerowy. Robiłem na serze president. Dziekuje za przepis.

Paulina Stępień

Piotrek cieszę się! :)

  • m

a ta roztopiona czekolade trzeba troche ostudzić przed wlaniem jej do masy??

Paulina Stępień

M nie nie trzeba

  • Beata

A do jakiej wysokości wlać wodę i czy ją się uzupełnia w trakcie pieczenia

Paulina Stępień

Beata, dokładnie jak w przepisie napisałam „Formę wstawiam do naczynia z gorącą wodą, woda powinna sięgać do połowy formy”.

  • marzena

czy do spodu moge uzyc startych spodow biszkoptowych bo mam w nadmiarze czy jednaj moga nasiaknac masa??

  • Przemyslaw Wawrzyszko

Jestem twoim 15000 widzem ^^

  • Krzysztof z Facebooka

Potwierdzam, wychodzi identyczny jak na zdjęciu :)

  • Paula z Facebooka

Zgadzam się, jest idealny i zawsze wychodzi;)) chociaż ja w tym roku zrobiłam wariację czyli serniko-makowiec z syropem czekoladowym:)

  • z Facebooka

Paula brzmi pyyyysznie!

  • Kinga z Facebooka

Ja wczoraj zrobiłam dwa pyszne serniki. Jeden z pomarańczą i kardamonem a drugi z kajmakiem. Pychota! Nie wiem czy dotrzymają do świąt….:) Oczywiście przepisy niedługo na blogu…

  • Emilia z Facebooka

Jest pycha!Wlasnie stygnie w piekarniku!!!

  • Arletka z Facebooka

Już wiem co upieke dziś :) dziekuje Paulinko!

  • Anna z Facebooka

Też go dzisiaj robiłam :) Wszyscy w domu go uwielbiają. Już śliczny i równy stygnie w piekarniku :D

  • Ania z Facebooka

Uwielbiam, mój ulubiony! Już czeka na jutrzejsze obżarstwo :)

Nie można dodawać nowych komentarzy.