Idealny sernik z białą czekoladą


Są serniki i są Serniki! Dzisiaj sernik idealny, czyli sernik z białą czekoladą, to jeden z tych perfekcyjnych wypieków, przy którym inne wypieki bledną i wydają się niedoskonałe, bo dzisiejszy sernik jest doskonały. Naprawdę. :) Sernik z białą czekoladą jest nieskazitelnie równy, ma piękny, równy, puszysty środek, nie ma ani jednego pęknięcia, a w smaku jest tak dobry, że każdy sięga po kolejny kawałek.

Lubię piec serniki i nieskromnie powiem, że uwielbiam ten moment, gdy inni mojego sernika próbują i się nim zachwycają – tak właśnie jest w przypadku tego wypieku. Trudno się nim nie zachwycić! W czym tkwi sekret idealnego sernika? Sernik z białą czekoladą ma fajny smak – biała czekolada zamiast cukru, za to struktura to zasługa kąpieli wodnej. Tak pieczony sernik jest po prostu perfekcyjny. Pomysł na sernik pożyczyłam od świetnego szefa kuchni (Piotr Kraśkiewicz), w którego warsztatach z deserów miałam okazję uczestniczyć. Zmniejszyłam jedynie ilość czekolady, dzięki czemu sernik nie jest za słodki. Sernik wszystkim gorąco polecam i nieśmiało powiem, że sernik krówkowy i sernik wiedeński doczekały się konkurencji. :) Smacznego.

Idealny sernik z białą czekoladą krok po kroku

  • czas: ok. 20 minut + pieczenie ponad 1 godzinę
  • liczba porcji: na formę 22 cm, tortownicę

Składniki:

baza na sernik:

  • 1 kg sera
  • 4 jajka
  • 1–2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3 tabliczki czekolady białej

spód ciasteczkowy:

  • 20 g masła
  • 160 g ciastek maślanych

Moje porady:

  • Sernik idealny przepis

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od spodu ciasteczkowego – miękkie masło miksuję w siekaczce/blenderze i dodaję pokruszone maślane ciasteczka.

  • Sernik idealny przepis

    Krok 2: Czas na masę serową. Ser w temperaturze pokojowej przekładam do miski, miksuję i kolejno dodaję po jednym jajku, i za każdym razem bardzo dokładnie miksuję, aż do puszystości. Potem dodaję cukier puder, cukier z wanilią i mąkę ziemniaczaną, i miksuję. A na koniec dodaję roztopioną czekoladę i cały czas miksuję. Jeśli zdarzyłoby się Wam, że czekolada się zetnie (tak się dzieje, jak masa serowa będzie zimna), to nie przejmujcie się, sernik i tak wyjdzie.

  • Sernik idealny przepis

    Krok 3: Formę dokładnie obklejam folią aluminiową, a na dno wkładam papier do pieczenia (ułatwi to potem oddzielenie sernika od oblepionej formy). Wykładam masę ciasteczkową.

  • Sernik idealny przepis

    Krok 4: Nakładam masę serową i równam, ale tak, by po środku była leciutka górka, a przy rantach troszkę mniej sera. Ja użyłam formy 22 cm. Formę wstawiam do naczynia z gorącą wodą, woda powinna sięgać do połowy formy. Wstawiam do nagrzanego do 160°C piekarnika i piekę ok. 1 godziny i 20 minut.

  • Sernik idealny przepis

    Krok 5: Po upieczeniu zostawiam w zamkniętym piekarniku, by sernik przestygł, wyjmuję z wody i zostawiam aby całkowicie wystygł, najlepiej zostawić na cała noc, wtedy sernik się ustabilizuje, równo dojdzie do siebie i będzie najlepszy. Smacznego.

Dodaj komentarz

Komentarze: 608

Pani Paulinko czy mogę upiec ten sernik w naczyniu żaroodpornym? Tortownica mi strasznie przecieka . Proszę o szybką odpowiedź.

  • Paula

Można 😊

Czy mogę dorzucić mascarpone?

  • Paula

Miżna mascarpone lub kremówkę 😊

Najlepszy sernik który jadłam. Dziecinnie prosty w wykonaniu.
Jednym słowem rewelacja.

Witam:) mam dwa pytania.czy to naczynie zz woda ma być specjalne czy wystarczy zwykla miska szklaana? Czy pęknie? A druga sprawa czy mogę dorzucić maliny do środka sernika ? Jesli tak to same czy jakoś je doprawić :)? Cytryna i cukrem itp? Pozdrawiam :)

WITAJ PAULINKO..ZAWSZE SIE ZASTANAWIAM CO TO ZNACZY „TABLICZKA CZEKOLADY”?CZY TO CAŁA CZEKOLADA?POZDRAWIAM.

Paulina Stępień

Tak to 100g czekolady, całe opakowanie standardowej wielkości

Witam, czy można zapiec bez kąpieli wodnej?
Pozdrawiam.

Paulina Stępień

Można, ale wyjdzie inaczej. Postaw pojemnik z wodą półkę niżej.

Najlepszy :)

  • Natalia Wensierska

robi się kolejny raz

  • Joanna Kaszuba Drozd

Najlepszy mój ulubiony,

  • Katarzyna Jechna

Robiłam 2 razy- najlepszy sernik, jaki jadłam w życiu… :-)

Czy upiecze się bez mąki ziemniaczanej? Ratujcie :)

  • g.

Proponuje wrzucić budyń w proszku bez cukru..

Do czego włożyłas forme z ciastem? Mam na myśli pojemnik z woda. Nie mam pojecia co mogloby sie nadać. Pilne chce go dzis upiec. Dziekuje :) :*

  • Anonim

Zwykła blacha głeboka….

A folia potrzebna jest???

Czy można na masę serową położyć świeże owoce, np. żurawinę?

A ja mam pytanie odnośnie piekarnika, mam elektryczny i każde ciasto mi się pali zastanawiam się czy może jest zepsuty miała któraś z was tak? Sernik zrobiłam jak w przepisie tyle że dałam na 150 stopni i po pół godz smurd spalenizny:/

  • Kasia

Ja ostatnio kupiłam termometr do piekarnika o zakresie pomiaru 50-300 stopni i okazalo się ze 150 stopni osiagnal jak był ustawiony na 60. Wiec polecam sobie taki sprawić. ..

Witam czy jest rozmiar 37

czy można sernik mrozić sernik?

Tak sobie wpisałam w wyszukiwarkę „sernik z białą czekoladą” i pierwszy, który znalazłam to był ten ☺ Jest mega smaczny i mega szybki. Zawsze robiłam klasyczny sernik ale ten go pokonał 😉 od kilku tygodni to On jest Królem Stołu ☺ Dzisiaj zrobilam go na zwykłych, okrągłych biszkopcikach, ponieważ nie mialam ciasteczek, a do sklepu nie chciało mi się iść. SUPER PRZEPIS!

Nie rozumiem kroku 5 . Z wody się wyjmuje? Chyba z piekarnika

Paulinko to ma być 20 gram czyli tylko 2 deko tego masla? Czy 200 gram.

  • Paula

Zgadza się, tylko 20 gram 😊

Wczoraj po raz pierwszy zrobiłam sernik z Pani przepisu , wyszedł idealny ;) prosty i szybki przepis , od dziś zawsze w mojej karcie deserowej .

Ja mam pytanie; czy mogę piec ten sernik w kąpieli wodnej w piecyku elektrycznym? Czy to nie wywoła nieprzewidzianych zdarzeń z elektryką?

  • Paula

Możesz śmiało, ja piekę w elektrycznym, wychodzi super 😊

Mam pytanko. Czy jeżeli na półce niżej stawiamy naczynie z gorącą wodą, to dalej owijamy formę folią?
Tak zrobiłam i mam kłopot, bo już siedzi 80 min i nawet się nie przyrumienił :( Wszystko zrobione zgodnie z przepisem…

Paulina Stępień

nie nie trzeba wtedy owijać. On raczej nie rumieni sie własnie bardzo :)ma nie być galaretkowy, tyle.

Wygląda pysznie! Będę robić ten sernik w niedzielę,ale zastanawiam się czy brak kąpieli wodnej mocno wpłynie na jakość sernika?

  • kotlet.tv

w poradach podpowiadam jak to rozwiązać, ogólnie warto chociaż postawić foremkę z wodą piętro niżej, serio warto! <3

  • Asia Palowska

Dziękuję,będę próbować ;)

  • Klaudia Stawiszyńska

Sernik przepyszny i zawsze wychodzi :) super tez pasuje do tego sernika czekolada Wedla, o smaku karmelowym 👌

  • Katarzyna Jechna

Robiłam i potwierdzam- przepyszny :-)

  • Alicja Krajewska

Kuba Demianowski

  • Dominika Doktorska

Najlepszy ❤️

  • Katarzyna Leszczyńska

Czy spód można zrobić z herbatników czekoladowych z masłem?

Witam :)
Będę robić pierwszy raz,
Czy można dodać do masy serowej kawałki brzoskwiń z puszki ?
Będę wdzięczna za odpowiedź :)

Witam.serniczek wyglada smakowicie.Ja chciałabym wiedziec czy moze byc zrobiony dwa dni wcześniej i nadal będzie dobry,czy lepiej noc wcześniej?

Czy zamiast mąki ziemniaczanej mozna dodać mąkę pszenną ??

  • El

Nie, lepiej dodać budyń. Było o tym w pytaniach wyżej.

Ojej ja dałam całą kostkę masła 😢😥i co teraz? Wyjdzie?

Niestety nie udał się jak nigdy zawsze wychodzą ok a ten …….

„Nakladam masę serową ” :) dlaczego moja jest w stanie płynnym. O zrobieniu górki pośrodku nie ma mowy. Teraz się modlę aby moja rzadka masa po upieczeniu stała się sernikiem:)

Dziewczyny weźcie formę prostokąta i tam wlejcie wodę i w „tą prostokatna wlozcie” okrągła formę z sernikiem :) sernik jest wysmienity :)

Niesamowity!! Zrobiłam, szybki i prosty w wykonaniu,mi trochę opadł ale w smaku nieziemski!! Polecam ;)

Ten sernik to jedyne ciasto jakie piekę na każdą okazje! Od kilku lat robi furorę i zawsze wszyscy sie nim zachwycają! Jest przepyszny! U mnie juz przeszedł pare zmian, zamiast maki ziemniaczanej dodaje porządny budyń waniliowy, oprócz tego cukier z kardamonem i prawdziwa wanilia, a podczas rozpuszczania białej czekolady dodaje do niej mus kokosowy bio… ciasteczka maślane na spod daje czekoladowe ;) cos niesamowitego! Polecam ten sernik wszystkim którzy boja sie pieczenia! On zawsze wchodzi! U mnie wlasnie jest w piekarniku na moje jutrzejsze urodziny ;) ;)

Właśnie sie robi :) dałam jedna czekoladę karmelowa wedel i kruchych ciasteczek do środka :) biała czekolada crunchy :D

Witam… :) Dzisiaj pieklam sernik i nie wiem co sie stalo podczas pieczenia sernik wyszedl z tortownicy strasznie popekal i kawalki poodpadaly… Mialam wieksza tortownice niz byla proponowana a wszystko robilam jak w przepisie…. A po wyjeciu z piekarnika sernik bardzo opadl…

Czy mogę go piec w termobiegu?

Jeśli zamiast mąki ziemniaczanej chciałabym dać budyń to wtedy jedno opakowanie tego budyniu czy jedną łyżkę?

Czy można dać mniej czekolady?

Ciasto wyszło idealnie równe (z 1/2 porcji, średnica 16 cm), bardzo ładnie pachniało i dobrze smakowało, niestety nieszczelnie owinęłam tortownicę i woda przeciekła do spodu… Za drugim razem będzie super ;)

  • kulinarny szaleniec

Cudowny sernik! Piekłam kilka razy, zawsze się udaje. Wszyscy byli zachwyceni i prosili o przepis.

Ile można dodać śmietany 36 %? I kiedy?

Witam. Czy mając funkcje wspomagania gotowania para w piekarniku można to zastosować? I już nie wkładać w wodę?