Idealny sernik – jak zrobić


Jestem ogromną fanką serników, potrafię wejść do kuchni i za jednym razem zrobić kilka, bo nie mogę zdecydować się na jeden konkretny. Uwielbiam wymyślać smaki serników, ale czasem wybieram po prostu klasyczny sernik, który pamiętam z domu rodzinnego, taki jak sernik wiedeński. Przygotowałam dla Was dzisiaj poradnik na temat idealnego sernika.

Każdy z nas ma inne wyobrażenie sernika idealnego, dla jednych będzie puszysty, a dla innych równy jak stół, bez spękań. Dzisiaj kilka rad odnośnie sernika. Co zrobić, by sernik nie opadał, jak piec i zmieniać jego smak, a także co zrobić, by sernik nie pękał. Zapraszam też do dzielenia się swoimi uwagami oraz do zadawania kolejnych pytań. :)

Spód do sernika

Zacznijmy od spodu do sernika. Ten może być kruchy, jak przy serniku wiedeńskim, może być ciateczkowy (np.: sernik krówkowy), z całych ciastek, a może być całkiem bez spodu. Wszystkie są fajne i każdy znajdzie amatora.

Przy kruchym spodzie ważne jest, by najpierw go wstępnie zapiec, a dopiero potem nałożyć serową masę. Dzięki temu nie nasiąknie wilgocią od sera i pozostanie kruchy i smaczny. Zamiast piec kruchy spód, możecie też zrobić go z ciastek. Do tego dobre będą kruche, zbożowe ciasteczka, jak Digestive czy "kłoski". Takie najlepiej się kruszą. Ciasteczka potem trzeba wymieszać z roztopionym masłem i wyłożyć tortownicę.

Zamiast kruszyć ciastka, można też użyć całych, albo w ogóle zrezygnować ze spodu. Ja dość często sięgam po takie serniki, też dlatego, że szybciej się je robi.

Co zrobić, by sernik nie opadał

To najczęstsze pytanie. Wg mnie składa się na to kilka czynników. Aby sernik nie opadł, wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Wystarczy wyjąć je na 3 godziny przed przygotowaniem sernika. Po drugie, temperatura pieczenia. Im niższa, a czas dłuższy, tym mniejszą tendencję do opadania ma sernik.

Po trzecie (choć najmniejsze), studzenie. Ja studzę przy zamkniętych drzwiczkach piekarnika, dopiero po 30–60 minutach uchylam i studzę przy uchylonych.

Poza tym, musicie pamiętać, że większą tendencję do opadania mają serniki puszyste, czyli takie, które napowietrzacie, dodając pianę ubitą z białek czy kręcąc kogel i wszystko miksując. Im mniej miksujemy, tym mniej sernik jest napowietrzony i mniej opadnie. Dlatego, np. sernik czekoladowy, nie opadnie nawet o 1 mm. :) Możecie też przed włożeniem do piekarnika lekko uderzyć blaszką o stół, by troszkę uwolnić powietrza, ale zamiast tego, polecam dłuższe pieczenie, a jeśli obawiacie się zbytniego zrumienienia, to przykryjcie sernik folią aluminiową.

Co zrobić, by sernik był równy

Najważniejsze są temperatura i czas pieczenia. Im niższa temperatura, np. 120–160°C, a co za tym idzie troszkę dłuższy czas pieczenia, ponad godzinę do półtorej, tym sernik spokojniej się piecze i ma ładniejszą strukturę. Poza tym, będzie tym gładszy, im mniej go napowietrzycie. Najlepiej włożyć do miski składniki i tylko wymieszać, bez ubijania itd., wtedy sernik będzie gładki, jednolity, równy. Tutaj najlepszym przykładem będą sernik czekoladowy oraz sernik makowy.

Co zrobić, by sernik nie pękał

Jedynym sposobem, by sernik nie pękał, jest upieczenie go w kąpieli wodnej. Trzeba najpierw zabezpieczyć formę na sernik folią aluminiową, a potem włożyć ją do drugiej formy z wodą. Woda powinna sięgać do połowy formy, w której pieczony będzie sernik.

Jeśli nie macie większej formy, to możecie też formę z wodą postawić pod sernikiem, półkę niżej. Efekt nie będzie tak spektakularny, ale jest to jakiś kompromis. W czasie pieczenia nie zaglądamy do sernika, najwcześniej w połowie czasu pieczenia można uchylić drzwiczki, by nakryć sernik folią aluminiową, żeby się nie spiekł za bardzo.

Jak piec sernik

Im niższa temperatura i dłuższy czas pieczenia, tym lepiej. Oczywiście, można piec w wyższej, ale moim zdaniem najładniejsze serniki, to te pieczone wolniej. :)
Tradycyjnie pieczemy sernik 1 godzinę w nagrzanym do 180°C piekarniku, przy kąpieli wodnej polecam 160°C i 1,5 godziny, można też piec w 120°C bez kąpieli wodnej. Za każdym razem sernik będzie miał ciut inną konsystencję.

Kiedy sernik jest upieczony

Sernika nie sprawdzamy patyczkiem, bo w większości przypadków będzie wilgotny. :) A dobry sernik musi mieć choć troszkę wilgoci (nie mylić z mazistością, za którą cześć nie przepada, a inni uwielbiają). Jak sprawdzić, czy sernik jest upieczony? Poruszajcie formą – środek musi przestać być galaretkowy. :) Gdy jest ok, to wyłączcie i dajcie dojść sernikowi, bo dobry sernik powinien jeszcze spokojnie ostygnąć, aby był idealny. Potem warto włożyć sernik do lodówki, będzie jeszcze lepszy i się dodatkowo ustabilizuje.

Ser na sernik

Ser to najważniejszy składnik sernika. To on nadaje smak i konsystencję przyszłego deseru. Najlepszy sernik wychodzi na domowym twarogu, nie ma co się oszukiwać. Potem można szukać serów w kubełku, tych twardszych, a najlepsze są takie w tubach. A potem zostają miękkie, jak Philadelphia. Z każdego można upiec, ale pamiętajcie, że nawet jeśli korzystacie z jednego przepisu, używając różnych serów, otrzymacie zupełnie inny sernik. Jeśli wybierzecie ser bardziej wilgotny, miękki, to radzę piec sernik dłużej. Jeśli obawiacie się, że się spiecze, to przykryjcie go folią aluminiową. Polecam sernik nowojorski, który można zrobić chyba z każdego sera. :)

Zobaczcie ranking serów na sernik!

Sernik ma zakalec?

A zdarza się! Przynajmniej tak wynika z Waszych komentarzy. Mi zdarzyło się takie coś raz, był zbity, z wyraźnym zakalcem i podszedł wodą. Za takie coś obwiniam ser (niestety!). Im rzadszy ser, tym dłuższy czas pieczenia. Ja ogólnie polecam 160°C przez 1,5 godziny, zawsze się sprawdza. :)

Dodatki do sernika

Polecam Wam różne eksperymenty. Zwykły sernik można całkowicie odmienić, jeśli dodacie do niego kakao, czekoladę, masę krówkową, bakalie czy różne przyprawy. Z przypraw polecam kardamon (1 owoc na sernik), wanilię (prawdziwą z laski wanilii), można też dodać szafranu (o ile lubicie, bo ma intensywny smak). Prócz przypraw, sok z cytrusów plus skórka, np. cytrynowa.

Nie bójcie się też dodawać owoców, np. brzoskwiń z puszki. Albo maku, jak w serniku makowym. Wszystko to tylko kwestia pomysłu. :)

Tutaj wszystkie przepisy na sernik (jest ich u nas już ok. 100! Wszystkie pyszne, każdy inny, bo ja uwielbiam serniki!)

Jeśli macie jakieś pytania albo własne triki, to koniecznie zostawcie komentarz.

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 97

  • Katarzyna z Facebooka

no jasne ,i nie tyjesz?;-)

  • Beata z Facebooka

uwielbiam serniki!

@Katarzyna serniki są najzdrowsze na świecie! :) a potem troszkę biegu, szczypta humoru, kilka basenów pływania i kolejny kawałek :D

  • Katarzyna z Facebooka

No kochana po jednym kawalku tyle zachodu*ale chyba warto…..:-)))Ta szczypta humoru jeszcze przejdzie…hehehe

Katarzyna :D kawałek kawałkowi nie równy :D

  • Katarzyna z Facebooka

Teraz mi to mowisz hehehehehe :-D

Słyszałam że robi się też serniki z dodatkiem ziemniaków albo z ,,kominami” z makaronów wciśniętych w ser, ale ja nigdy tak nie robiłam chociaż przepisy mam

Kolejny wspaniały filmik instruktażowy, a mnie już ZJADA ciekawość jakie ciasto będzie następnie omawiane :). Taka późna godzina a mi się zachciało sernika krówkowego :(

Paulina Stępień

Ewa sernik krówkowy jest pyyyszny :) ja mam pomysł na kolejny fajny sernik, na samą myśl się ślinię :)
A jeśli chodzi o kolejny poradnik, to sama sie zastanawia, bo mam 3 zrobione w połowie :D strasznie cieszę się, że się podobają.

Jesli chodzi o serniki z makaronem, to ja raczej uważam, że to zapiekanki niż serniki, kiedyś robiłam, jeszcze bez filmu (muszę dograć) o tutaj zapiekankę serową http://kotlet.tv/zapiekanka-serowa

też uwielbiam serinki, a ostatnio robię tylko krówkowy. Jest mega pyszny, leciutki i nigdy nie opada! :)

bardzo przydatne wskazówki muszę zastosować przy najblizszej okazji

Sernik krówkowy jest super! :) Za pierwszym razem obawiałam się trochę efektów, bo robiłam go wieczorem, dzień przed urodzinami koleżanki, na które obiecałam przynieść kilka kawałków jakiegoś smacznego ciasta. :) A wcześniej serniki zwykle nie wychodziły mi dobre… Myślałam, że opadnie albo coś pomieszam, a tu proszę bardzo, sernik wyszedł przepyszny, wszyscy się zajadali i chwalili ;) Jedno z najlepszych ciast jakie kiedykolwiek zrobiłam! Często do niego wracam i zawsze jestem zadowolona, a z porad bardzo chętnie skorzystam przy innych wypiekach! Pozdrowienia!

Można do sernika dodawać sok z cytryny? Jeśli tak to ile na 1,5kg sera? I jaki wtedy ma sernik smak? Proszę o odp. :)

Paulina Stępień

Marta jak dodasz cytrynę to cytrynowy, ja dodaję zawsze sok z 1 cytryny i otartą skórkę, wszystko to kwestia gustu w zasadzie. Jak chcesz bardzie cytrynowy to daj półtorej, wiecej niż dwie nie warto bo będziesz się krzywić :)

Ok, dzięki ;] Słyszałam też o „rzucanym serniku” z wysokości około 30cm podobno nie opada :P I o dodaniu soli ( chodź nie wiem jakie ma to znaczenie)-może do białek to wtedy lepiej się ubije białko. A co zrobić gdy polewa (kupna) pęka i nie bardzo chce się przekroić?

Paulina Stępień

Marta a jaka to polewa? chodzi o czekoladową na tort? czy taki lukier?

Chodzi o polewę kupną czekoladową na sernik ;]

Paulina Stępień

Marta ach, wiesz co te polewy chyba lepiej sprawdzają się na ciastach takich ucieranych czy biszkoptowych, murzynkach i tak dalej, ja pęka polewa to wiele ne pomogę, ja robię po prostu tak, że roztapiam czekoladę w kąpieli wodnej i dodaję do tego troszkę smietany kremówki i masła, jest wtedy bardziej plastyczna :) ale przy serniku to chyba jedyna rada na taką samą czekoladę jest taka, by pokroić zanim całkiem zastygnie :) chyba, że wymyślę coś innego, to napiszę :)))

jeżeli w przepisie na sernik jest 1 kg twarogu ,a w domu ma się tylko 500 g twarogu to można zrobić z 500 g dzieląc wszystkie składniki na pół

Paulina Stępień

Anonim niby tak, ale musisz mieć malutką foremkę.

Może być mascarpone ?

Paulina Stępień

Cucumber teoretycznie może, ale to tłusty ser, lepiej zmieszać go z jakimś innym

Witam

Pierwszy raz w życiu piekłam na święta sernik. Zastosowałam się do wszytkich podanych tutaj rad i…………… sernik wyszedł wyśmienity!!! Równy, nie pękł i co najważniejsze pyszny!!!

Dzięki za poradnik

Paulina Stępień

Joanna to cieszę się bardzo :)

Paulina, może Ty mi coś doradzisz, bo już nie wiem, co robić, wszystkie serniki zawsze mi opadają. Nie wiem już, co mogę robić źle, składniki wyjmuję wcześniej, nie miksuję za długo, by nie napowietrzyć i nie wyciągam od razu z piekarnika. Teraz właśnie robiłam sernik zebrę z Twojego przepisu, chciałam go zostawić do ostygnięcia w piekarniku na kilka godzin, jednaj zajrzałam wcześniej przez szybkę, a tam sernika mniej niż połowa, która była jak jeszcze się piekł :(

Paulina Stępień

Kasia tak naprawdę, o ile składniki były w temp. pokojowej, to myślę, że sernik jest za krótko pieczony, każdy piekarnik jest ciut inny, jeśli tak opada to kolejnym razem dałabym mu z 15 minut więcej, jeśli boisz się, że się spiecze, to przykryj folia aluminiową :))

piekłam 1,5h… no nic, na razie chyba odpuszczę sobie pieczone i wezmę się za gotowane i na zimno, dziękuję Ci bardzo za odpowiedź :)

Paulina Stępień

Kasia nie ma co sobie odpuszczać, nie czas jest ważny, a rodzaj sera, ustawienia piekarnika, bo czas naprawdę może nie grać roli a czasem 10 minut robi ogromna różnicę, ja trzymam kciuki i proszę tutaj bez poddawania się :)

Hejka. A ja mam takie pytanie, czy sernik wkładamy do nagrzanego piekarnika, czy włączamy ciepełko dopiero jak sernik jest już w środku. I jeszcze jedno. czas pieczenia liczymy od momentu włożenia sernika do piekarnika czy od momentu kiedy piekarnik będzie już podgrzany do odpowiedniej temp. pieczenia?
Dziękuję

mam pytanie:) gdzie kupiłam tą niebieską miskę z rączką?:)

Mam pytanie:) Gdzie kupiłaś tą niebieską miskę z rączką?:) Przy okazji dzięki za tak fajną stronę. dużo się z niej uczę o gotowaniu:)

Paulina Stępień

Paulina w duce

mam takie glupie pytanie… do niektorych sernikow dodaje sie smietane albo mleko… jaki wplyw na sernik ma dodanie tych skladnikow, zwlaszcza smietany?? :P

Paulina Stępień

M zależy od sernika, nadaje puszystości, wilgotności, zależy też wiele od sera :)

Witaj, słyszałaś może coś o tym żeby po upieczeniu sernika szybko odciąć go od boków formy? bo słyszałam że nie opada

Paulina Stępień

Kamila można tak zrobić, ale moim zdaniem to nie jest skuteczny sposób :) jedyny skuteczny to kąpiel wodna i składniki w temp. pokojowej a także dostatecznie długie pieczenie sernika :)

Chciałaś aby podzielić się pomysłem na urozmaicenie sernika, ja mam takie pomysły sprzed lat jeszcze i nie pamiętam już ich autora. Do pokruszonych herbatników dodaję rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę białą lub inną i też wyklejam dno i boki tortownicy, potem schładzam. Takie spody są świetne także do serników na zimno np: herbatniki z mocno gorzką czekoladą świetnie komponują się z sernikiem z wiśniami lub truskawkami, biała czekolada jest smaczna z jagodami lub jeżynami itd. jak kto lubi:-) Wierzch polewam wtedy też czekoladą, ale raczej w nieregularne esy floresy lub kratkę. Może Ameryki nie odkryłam, ale takie wariacje często stosuję:-)

  • zosia21

brzmi ciekawie

chciałabym powiedziec że sernik pieczony w kąpieli wodnej rzeczywiście jest idealnie równy, nie opada i nie pęka, po prostu rewelacja.

Paulina Stępień

Kamila to cieszę się, że jesteś kolejną osobą przekonaną do tej metody, może kolejni zaryzykują :D

  • Agnieszka

Witajcie,
a więc wszystko przeczytałam…i piekę!!! Przepis mam identyczny, z jednym wyjątkiem, mam cukier zwykły ,a tu jest cukier puder (przyznaję,ze nie wiem na czym polega różńica)…mam nadzieję,ze wyjdzie.Uwielbiam tą stronę, jest tu tyle rzeczy, o ktorych nie wiedziałam ,skorzystałam z kilku przepisów na tegoroczne święta i wszystkie potrawy wyszły wyśmienicie.
Uważam,ze święta są od obżerania, a wiosną przyjdzie czas na gubienie kalorii.Życzę Wam wszystkiego dobrego w Nowym Roku:))
pozdrawiam serdecznie,
Agnieszka z Irlandii

Paulina Stępień

Agnieszko i jak? cukier zwykły jest ok, spokojnie możesz go wykorzystać, ja sama często nawet taki wolę dodać :)

  • Kamila

Masz rację Kamila nie opada sernik pieczony w kompieli

Ja z sernikiem mam taki problem że zawsze wierzch wychodzi mi spalony. Próbowałąm go piec krócej ale wtedy reszta jest niedopieczona. Pieke ok 1 godz na górnym i dolnym opiekaczu. Co mam zrobić żeby go tak nie spalać?

Paulina Stępień

Sabina wyłącz górne grzanie, w ogóle przy ciastach powinno być wyłączone. Spróbuj piec w niższej temp., ale dłużej :) stan upieczenia sernika poznasz po tym, że środek nie będzie galaretkowy

Lepiej piec z termoobiegiem i dolnym opiekaczem czy tylko z termoobiegiem?

Paulina Stępień

Sabina bez znaczenia byle bez góry

Nie wiem co robie nie tak, ostatnie 15 sernikow to zupełna klapa, są opadnięte jednocentymetrowa warstwa sera, mam wrażenie że surowe w środku mimo że piekę 1,5 godziny w 170st, nawet wymieniłam piekarnik na inny i mimo to nie wychodzą. Dałam kiedyś komuś przepis na sernik i podobo oddalam razem z sernikiem, dlatego nie wychodzi, można to jakoś odczarować ?

Gratuluję strony, dla mnie jest źródłem mnóstwa inspiracji:)
A teraz mam pytanie: czy taki domowy twaróg na sernik też trzeba zmielić, bo tak naprawdę to on sam w sobie wychodzi taki jak z kubełka.

Paulina Stępień

a8ii nie nie trzeba, ale będzie miał lekko wyczuwalne grudki, jak chcesz idealnie gładki to warto.

witam, wiem, że do masy serowej nie można dodawać alkoholu, bo sernik się nie uda.

Paulina Stępień

Doniczka nie słyszałam o tym :)

Bardzo dziękuję za wszystkie rady, upiekłam sernik i…rewelacja !!!!! piekłam już sernik wiele razy, ale ten jest najlepszy, wilgotny, lekki, palce lizać, cieszę się, że weszłam na tą stronę, zawsze będę korzystać z tych przepisów, pozdrawiam

proszę o info jak stosować papier do pieczenia, co mam natłuścić? blachę czy papier, proste, ale ja nie stosuje papieru dzięki

Paulina Stępień

Basia nie papieru nie tłuscimy, wystarczy wyłożyć.

Poproszę o info na temat pizzy, ciasto zrobiłam według przepisu, urosło bardzo dobrze po wstawieniu do piekarnika piekłam 14 minut, 220C, ale zawsze mam brzegi ciasta twarde i spód (ok.2mm) też twardy, nie wiem jak piec? tyle razy piekłam i to samo, może na złej blaszcze to kładę? stosuje blachę która jest w wyposażeniu kuchni, czy piec na 2 grzałkach z termoobiegiem? poproszę o bardzo dokładny sposób pieczenia, uwielbiam pizzę a nie wychodzi mi za bardzo Basia

Paulina Stępień

Basiu, ale skoro masz twarde to piecz krócej przecież. Każdy piekarnik jest inny. Grzanie polecam dół lub dół+termoobieg

Zachęcona poradami, testem serów i przepisem na sernik kosmiczny (ten z prodiża), zaopatrzyłam się już we wszystkie potrzebne składniki. Czekam by masło się ogrzało i zabieram się do roboty.Mam nadzieję że będzie taki jaki moja Mama robiła. Nie zdążyłam niestety od Niej się nauczyć i ciągle szukam smaków dzieciństwa. Taki prezent sobie na urodziny wymyśliłam – sernik od Mamy! Trzymaj kciuki.

Paulina Stępień

Aga zaciśnięte kciuki! :D

sernik jest pyszny i szybki

Hej mam fajny przepis mi zawsze wychodzi .No wiec 9 jaj, 1 kg sera w wiaderku, 2 duże śmietany 18%, 2 duże budynie bez cukru śmietankowe lub waniliowe,2 szklanki cukru pudru i na spód herbatniki lub biszkopty . Wykonanie: żółtka utrzeć z cukrem dodać ser ,śmietany, budynie i wymiksować na koniec białka ubite na sztywno i delikatnie wymieszać piec około 1,5 godziny

upiekłam sernik sprawdzilam patyczkiem i mi opadł katastrofa

Paulina Stępień

Marta sernika nigdy nie sprawdzamy patyczkiem :) sernik nalezy poruszać, jak na środku nie będzie galaretkowy to ok. Sernika też nie otwieramy, niech sobie stygnie w zamkniętym piekarniku.

Witam.Dzisiaj zaczynam wypieki na Swieta,Ciasta zawsze mroże,bo piekę duże ilości .Szukam przepisu na sernik.Jeszcze nie wiem jaki wybiorę.Marz,e o pysznym,puszystym,delikatnym w smaku.Zabieram się do buszowania po przepisach.Pozdrawiam.

Mam pytanie czy do każdego sernika trzeba użyć mąki ziemniaczanej?! Co ona powoduje?! Jest konieczne jej dodanie?!

Paulina Stępień

Olaa nie nie trzeba dodawać mąki ziemniaczanej, ona ma lekko stabilizować, wiesz jak przy budyniu/kisielu też działa w ten sposób i tutaj również. Ale nie jest konieczna, bo są jeszcze jajka i one pełnią również taką rolę, więc ten składnik można pominąć ;-)

Dziękuje za odpowiedz Twoje porady Paulinko są nie zastąpione bardzo mi pomogły przy wielu wypiekach:). Pozdrawiam:)

Właśnie piecze serniczek:) spód zrobiłam z ciastek i masła, a na wierzch czekoladę Troszkę się boje bo to mój pierwszy sernik 1,5 godz wyrósł ogromnie oO Oby był dobry. Dziękuję za wskazówki co do upieczenia

Jeśli przykrywać (aby się nie spiekł) sernik folią aluminiową to na początku pieczenia czy już w trakcie ?

  • Anka

bardzo wazne , zawsze gdy robie sernik na spodzie ciasto wychodzi zakalec takie gumowe jak podeszwa probowałam z podpiekaniem i bez rozne typy ciasta na spod bo sernik mazurkowy i zwykły i to samo :( mam zamiar probowac ten podany na blogu no ale meczy mnie to no bo innym wychodzi atu klapa prosze o rade :)

Paulina Stępień

Anka spróbuj mój podpieczony a jak nie to dla tych, którym coś płata figle polecam na dno zwykłe biszkopciki ułożyć :)

jak mam zrobic spod z ciastek maslanych ile czego dodac????

Hej ;) Na święta planuję zrobić trzy wypieki, w tym sernik :) Chciałbym spytać się czy sernik , który ma na wierzchu starte ciasto nie opadnie. Chodzi mi tu na przykład o sernik królewski, czy też inaczej kapłański. :) Pozdrawiam!

Co zrobić by rodzynki w serniku nie opadały? Od czego to zależy?
Ostatnio mam fazę na serniki. Upiekłam ich z 5 pod rząd. Wszystkie piekę z jednego tego samego przepisu na sernik wiedeński (wydaje się dobry) i eksperymentuję z różnymi rodzajami sera.
3 ostatnie piekłam z rodzynkami. 2 razy zaparzyłam rodzynki, następnie odsączyłam i oprószyłam mąką i… niestety wszystkie znalazły się na dnie. Do ostatniego dodałam rodzynki prosto z opakowania i też opadły na dno. :(
Jest jakiś sposób, żeby nie opadały?

Jastem zielona jeśli chodzi o pieczenie a chciała bym sie nauczyć dlatego też diabli mnie biorą gdy nie ma przy przepisie składników.

Dziekuję za to cudowne kompendium wiedzy na temat serników. Dopiero ucze sie piec i dziś mam w planach pierwszy sernik w zyciu . Musi się udać .Pozrawiam serdecznie :)

Witam. Przepisy zapowiadają się pysznie. Mam pytanie do specjalistki tych wypieków otóż czy do sernika na wierzch używa się śmietany 18do zup?

A ja mam problem, jaki ser kupić? Kupiłam taką gotową masę serową z Biedronki i nie wyszła mi Chatka Baby Jagi :(

Czy sernik pieczemy z termoobiegiem?

  • Monia

tomasz wystarczy zerknac na kilka wpisow wyzej i znajdziesz odpowiedz…czasem warto poczytac niz zadawac kolejny raz to samo pytanie

Wielkie dzieki za porady…pieke sernik i mysle,ze nareszcie wyjdzie jak powinien:)

Witam:) Zrobiłam pierwsze podejście z pieczeniem sernika w kąpieli wodnej, które jednak okazało się klapą;) Dokładnie owinęłam tortownicę folią aluminiową i trzymałam się wszystkich Pani instrukcji, jednak sernik podchodził wodą, a piekłam go tyle, ile było podane w przepisie. Czy mogłaby mi Pani podpowiedzieć jak tego uniknąć?:) I jeszcze jedno, trochę głupie pytanie. Podczas pieczenia woda w ogóle mi nie parowała, chociaż do blaszki wlałam gorącą. Czy pomogłoby tu włączenie funkcji pary (używanej też do czyszczenia piekarnika)? Pozdrawiam:)

Paulina Stępień

Woda trochę odparowuje, ale też zmienia się temperatura, ogólna wilgotność w piekarniku, to nie jest tak, że po pieczeniu jej nie będzie :) Co do foremki to chyba tylko warto poszukać może innej albo jeszcze dokładniej wyłożyć folią i co ważne jak najwyżej, bo jeśli folia kończy się lub ma zagięcie gdzieś niżej to może tam dostać się woda :)

Witam, piekłam już sernik kilka razy. Za każdym wychodziło. Ostatnio po wyjęciu z piekarnika wyglądał na upieczony. Po wystudzeniu wypłynęła z niego woda. Wszystko zrobiłam zgodnie z przepisem. Myślałam, że to wina piekarnika ale ten został wymieniony. Proszę o poradę

Witam,ja mam takie pytanko chcę upiec sernik śmietanowy mam taki przepis daje się tam śmietanę 18% i czy zamiast tej śmietany mogłabym dać śmietankę fix? Czy to jest w ogóle możliwe

Witam,mam pytanie czy do sernika śmietanowego zamiast śmietany można dać śmietankę fix?

Witam
zawsze mam problem z ubiciem kremówki na sztywno i dlatego dodaję śmietan fix i jest ok :)
chcę upiec sernik na kremówce i nie wiem czy mogę dodać do kremowki śmietan fixu ????
Czy nie zepsuję placka podczas pieczenia ???
W sumie to nic takiego w śmietan fixie nie ma ,,,,,bo jest glukoza,skrobia,śladowe mleko i gluten
proszę o radę :)
będę wdzięczna :)
pozdrawiam :)

Zrobiłam ! Z wyglądu jest megaaa, a w smaku fenomenalny! Dodam, że dotąd uważałam, że nie umiem piec :p Ale wyszło, wyszło, wyyyszłoooo!!!! : ))))
A porady stały się niezbędne :)
Z pozdrowieniami :)

a czy mogę zrobić spód/czy wyjdzie?/ z mąki bezglutenowej..

Pomocy:( kilka razy robiłam sernik i zawsze jest ten sam problem, a mianowicie jest surowy w środku. Po 1,5godz.w piekarniku wciąż trzęsie się jak galaretka, nie rozumiem dlaczego. Co robię nie tak? Ładnie wyrasta, ale co z tego skoro w środku jest nie zrobiony. Nie rozumiem. Jeszcze dłużej bo piec ?

dziekuje po moglas mi

dziekuje po moglas mi i mamie

Mama mi mówiła że trzeba sernik nacisnąć palcami na środku jeśli ciasto wróci do normy to znaczy że jest upieczony

Wstawiamy sernik do nagrzanego piekarnika, czy do zimnego i dopiero wowczas wlaczamy piekarnik ?