Hummus


Lubicie hummus? Ja bardzo! Ale nie zawsze udaje mi się kupić dobry hummus, stąd wolę zrobić go samodzielnie. Dzisiejszy przepis jest bardzo prosty, opiera się na równych proporcjach, więc możecie go łatwo zmienić.

Przepis na hummus poznałam na jednych spotkaniu z miłośnikami kuchni żydowskiej i powiem Wam, że nigdy wcześniej nie jadłam tak smacznego, aromatycznego hummusu. Stąd od tamtej pory robię go tak sama u siebie w domu i Was też zachęcam. Smacznego.

Hummus krok po kroku

  • czas: 3 godziny
  • liczba porcji: dla 3-4 osób

Składniki:

  • 1 szklanka ciecierzycy
  • 1/5 szklanka tahini
  • 1/5 szklanki wody lub lodu
  • 1/5 szklanki oleju
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól,pieprz
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1 ząbek czosnku

Moje porady:

  • Przepis na hummus

    Krok 1: Ciecierzycę moczę przez całą noc, następnie odlewam wodę, płuczę, zalewam wodą i gotuję ok 1,5 godziny.

  • Przepis na hummus

    Krok 2: Po wystudzeniu przekładam ją do naczynia, dodaję pozostałe składniki. Lód sprawia, że hummus będzie jeszcze bardziej puszysty.

  • Przepis na hummus

    Krok 3: Miksuję wszystko bardzo dokładnie na gładko. Na sam koniec, już na talerzu dekoruję oliwą. Wcześniej sprawdzam na smak i dodaję sól, trochę soku z cytryny w zależności od gustu. Smacznego.

Hummus idealny
Hummus idealny

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 37

  • Żaneta Kwaśniak

No ja nawet nie wiem co to jest :)

raz byliśmy w Izraelu i dopiero tam poznaliśmy smak hummusu…były różne, jedne nam bardziej smakowały, inne mniej, ale najlepszy był lekko orzechowy, jedzony nad Jeziorem Genezaret… mmm, to dopiero był smak… a, no i wszystkie jednak były gładziutkie, aksamitne, po prostu pycha :)

Paulina Stępień

To chyba jeszcze cudowne miejsce podkreślało smak :)

  • Magdalena Gawęda

Lagodny, gladki … mniam:)

Najlepszy Humus jest w Angli albo w Makro !! Ze świeżymi warzywami marchwią , ogórkiem itd jest niesamowity !:)

  • Angelika Krzysik

Bardzo lubie! Fatycznie kupny humus nie zawsze mi smakuje, wiec zaczelam jakis czas temu robic sama:) lubie raczej gladki i bardziej wyrazisty w smaku. Obecnie mam paprykowy mnaim :)

  • Beata

Podzielisz sie przepisem na paprykowy.?

  • Jakub Juszyński

Ostrzejszy, z grudkami i pestkami granatu :)

  • Angelika Gransort-Pawłowska

z grudkami , pomidorowy

uwielbiam! łagodniejszy lubię i z grudkami, ale aromatyczny.

  • Ewa ThinkPositive

Uwielbiam hummus :)

  • Iwona Uniatowicz-Morawska

pychota

no dobrze.. a jak osiagnąć gładkość? Czy dodajecie do gotowania sody? Czy macie jakiś inny spośób?

Humus to tez kuchnia śródziemnomorska, Szczególnie uwielbiamy przez Turków :) ja kupuje chick pea w puszce i robię bardo podobnie dodając tez masła orzechwego:)

  • Karol Wiśniewski

Uwielbiam! Ten własnoręcznie przygotowany jest mega aromatyczny. Osobiście wolę ostrzejszy – dlatego też przygotowuję turecką wersję tego dania.

A i posypuje słodka papryka i polewam oliwa z oliwek :) pozdrawiam

czy dodatek pasty sezamowej jest mega obowiązkowy? Jestem uczulona na sezam :( Można sezam, tzn pastę sezamową całkowicie pominąć czy czymś zastąpić?

  • Dorota

i zrobiłam; bez pasty sezamowej za to z dodatkiem suszonych pomidorów i oliwy od nich – wyszło gładkie; na ciepłych grzankach wielkie mniaaaaam :) tylko przeraziła mnie ilość soli – mogłabym solić i solić……. ile tej soli się powinno dawać?

Uwielbiam zarówno gładkie jak i te mniej roztarte hummusy,koniecznie z dużą ilością cytryny lub limonki,dobrą oliwą i odrobiną czosnku.Wariant z suszonymi pomidorami oraz z natką pyszny do pieczonych ziemniaków.mniam

Zdecydowanie smaczniejszy jest z cieciorki moczonej i gotowanej w domu,ma lepszą konsystencję ale dłużej się robi.Wariant cieciorki z puszki powoduje bardziej wodnistą konsystencję i brak chrupkich grudek ale można dodać grubo zmielone migdały.smacznego

Paulino! dziekuje bardzo za przepis, zainspirowalas mnie odrazu :) Wiec, zrobilam wszystko wedlug przepisu, jednak skonczyla mi sie oliwa, wiec musialam dodac olej slonecznikowy. Wyszla masa bardzo sucha, domyslam sie , ze chyba trzeba bylo dodac wiecej wody/lodu.
Czy ten wywar z ciecierzycy zlewamy i juz wiecej z niego nie korzystamy?
a drugi moj problem – ze w smaku moj hummus jest dobry, tylko wogole nie smakuje jak hummus (jadlam hummus na Cyprze, wiec pamietam jak on ma smakowac :) ) teraz zastanawiam sie, dla czego, czy to jest kwestia oleju? bo wszystko inne bylo wykonane jak w przepisie..

  • Gala

ah, no i kolor, Twoj hummus jest prawie bialy, moj – prawie brazowy :)

Paulina Stępień

Gala ciekawe czemu Twój hummus jest brązowy, hmmm, w sumie cieciorka jest biała, no kremowa. Tak wywar zlewamy i nie korzystamy.
Co do smaku może za mało czosnku? cytryny? oliwa do smaku?

Robiłam z innego przepisu, a raz jadłam w takiej chyba syryjskiej knajpce w Krakowie. Czy lubię? Hmm… Na pewno nie jest to dodatek, który miałabym ochotę jeść codziennie… Na pewno jest bardzo kaloryczny bo pasta sezamowa ma sporo kalorii… Mnie najbardziej chyba smakuje z chlebem. W przepisie, z którego korzystałam były inne proporcje bo pasty sezamowej była aż 1 szklanka na 1 szklankę suchej ciecierzycy, wody, czosnku i cytryny też było więcej za to oleju wcale nie było i podobno do tzw. prawdziwego hummusu nie dodaje się oleju. Do moczenia cieciorki można dodać 1 łyżeczkę sody i tak samo do gotowania. Dzięki temu cieciorka gotuje się szybciej i jest biała. Jadłam hummus posypany pietruszką, innym razem mieszanką zatar. Wiem, że często podaje się go polanego dobrą oliwą.
Raz zrobiłam hummus z pieczonym burakiem i chyba ten smakował mi bardziej :-)
Podstawą hummusu jest cieciorka i pasta sezamowa tahini. Bez tych składników to już nie jest hummus – to dla tych którzy pytali czy można hummus zrobić bez pasty sezamowej.

Nie rozumiem jak można kupować hummus. ;-) O wiele lepszy jest domowy. W Warszawie prawdziwy hummus spotkałam tylko w jednym miejscu.

Pomyślałam, ‚zrobię humus, poszukam przepisu’, patrzę oczywiście najpierw do Kotleta, a tu jest! Paulinko, mam cieciorkę zmieloną, ale nie idealnie na mąkę, są też trochę większe kawałeczki niż taki pył. Ale zastanawiam się jak ją przygotować do humusu, masz jakieś rady?

Uwielbiam, wszystkie jego postacie: ze świeżą kolendrą, płatkami chilli, często nawet i bez tahini ;-)

Nie miałam cytryny więc dodałam kwasku cytrynowego, niestety tym razem sypnęło mi się za dużo, jest za kwaśne. Czy zrobię dobrze jeśli dodam trochę cukru, żeby jakoś osłabić tą kwasotę? Czy takie już muszę zjeść? Pozdrawiam :-)

Hummus wyszedł fenomenalny! Dziękuję ! Proszę o wiadomość jak długo może dtać w lodówce w pojemniczku tupperware(który dodatkowo przedłuża świeżość;)??

w Izraelu jest najlepszy :)

  • Anonim

mam podobne zdanie . W Izaraelu jadłam go pierwszy raz ale sam zapamietam do konca życia.

Zdecydowanie najlepszy hummus przygotowują na Bliskim Wschodzie a ja mam to szczęście że sprzedają go tu niemal na każdym rogu:) choć oczywiście jedne bywają lepsze a drugie przeciętne. Tak czy inaczej hummus najlepiej smakuje z chlebkiem a’la pita, pomidorkiem, ogòrkiem kiszonym oraz pikantnym falafelem :)) mmmmm :D

  • Immi

Pani Paulino jeśli mogłabym zasugerować to przepis powinien znaleźć się w kategotii kuchni Bliskowschodniej bo jest to przepis typowo arabskiej kuchni, nie żydowskiej :)

Za każdym razem jak robię humus coś modyfikuję. Raz na ostro z papryką mieloną, innym razem z suszonymi pomidorami, oliwkami innymi ziołami. I każdy raz jest lepszy od poprzedniego. Ostatnio dodałam do cieciorki i pasty sezamowej curry, imbir, paprykę. Na grzance udekorowałam pastę plasterkiem papryki i czarną oliwką. Smakowało fantastycznie.

jest to jedna z niewielu nowych rzeczy, jaką udało mi się przemycić do jadłospisu dzieci. Tahini robię sama, przyprawiam humus za każdym razem inaczej – zawsze jest pyszny. Na początku za krótko gotowałam ciecierzycę i miałam problem aby ją zblendować – niby miękka a blender Bosha wysiadał. Kiedyś niechcący i prawie ją rozgotowałam i to było to. Nie dodaję oleju tylko oliwę lub olej sezamowy. Eksperymentuję z dużą ilością czosnku i różnymi ziołami. Papryka jest zawsze. A jak na kanapkę pokroję jeszcze pomidorka z własnego warzywnika – mniam. A cieciorkę jak zostawiam na noc do namoczenia do dosypuję łyżeczkę sody. Potem płuczę przed gotowaniem.

mniej więcej ile dni po zrobieniu taki hummus jest przydatny do spożycia?
pozdrawiam