Hummus tradycyjny


Przepis na hummus, czyli klasyczną (i pyszną!) pastę z ciecierzycy z dodatkiem pasty tahini (pasta ta przygotowana jest na bazie sezamu). Dobry hummus jest doprawiony, lekko kwaskowy, pachnący kuminem. Każdy ma swój przepis na hummus. Jedni wolą hummus bardziej puszysty i gładkie, inni gęstszy, bardziej doprawiony itd.

Możecie dodać do hummusu więcej soli czy kuminu, dorzucić ząbek czosnku by zaspokoić swoje kubki smakowe :) Najważniejsze jest jednak przygotowanie ciecierzycy na hummus oraz lód. Pomysł z lodem zdradziła mi wiele lat temu Malka Kafka, która prowadzi kultowy Tel Aviv. Przygotowywaliśmy wtedy wielką misę hummusu. Wtedy jeszcze nie wiedziałam po co komu tyle hummusu, dzisiaj jako wielka fanka hummusu mogę go jeść bez końca.

Jeśli chcesz zrobić dobry hummus to dodaj lód, świetnie napusza masę. Napisz mi koniecznie jaki hummus lubisz, czy bardziej płynny czy gęsty.

Hummus tradycyjny krok po kroku

  • czas: 10 minut + gotowanie ciecierzycy
  • liczba porcji: 1 miseczka ok. 500 g

Składniki:

  • 1 szklanka ciecierzycy suchej lub ok. 400 g ugotowanej
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki tahini
  • sok z połowy cytryny
  • 1/2 łyżeczki soli lub wedle uznania
  • 1/3 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 4-5 kostek lodu
  • ok. 3 łyżki lodowatej wody
  • oliwa do podania

Moje porady:

  • zobacz jak zrobić pastę tahini, a w skrócie wystarcz, że weźmiesz uprażysz na suchej patelni 3 łyżki sezamu i zblendujesz razem z 2 łyżkami oliwy. Możesz też taką pastę kupić, czy też przygotować jej większą ilość by móc wykorzystać w dowolnej chwili.
  • Hummus przepis

    Krok 1: Ciecierzycę moczę przez cała noc w wodzie, potem odlewam tę wodę, płuczę i gotuję na niewielkim ogniu aż będzie miękka. Uwaga może kipieć!

  • Hummus

    Krok 2: Odcedzoną, przestudzoną ciecierzycę wrzucam do naczynia blendera, dodaję pozostałe składniki.

  • Hummus

    Krok 3: Blenduję. W trakcie można dodać więcej lodu. Sprawdzam na smak i gotowe :)

Hummus
Hummus

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 2

Robię to od 20 lat a jak mi sie nie chce robić to kupuję gotowe w puszce lub woreczku i jest ok.

Podoba mnie się ta wersja bo w innych przepisach czasem dają nawet szklankę tahini. Nie żebym jej nie lubiła (mogę jeść nawet samą prosto ze słoika) tylko kaloryczność podnosi :( Nie daję kostek lodu tylko samą b. zimną wodę. Muszę pamiętać i następnym razem spróbować z lodem ;-)