Hamburgery


Hamburgery kojarzą mi się z latem, z latem nad morzem. Wtedy smakują najlepiej, można objadać się nimi bezkarnie. My lubimy takie napakowane do granic możliwości, z dużą ilością dodatków, prażonej cebulki i majonezu. Takie, które trzeba jeść ostrożnie, by się nie ubrudzić... a nie jest to łatwe. Mówimy na nie pieszczotliwie "śmieciowe hamburgery", bo mają wszystkiego pełno. Ostatnio zachciało nam się hamburgerów.

PS Mój ebook z przepisami już jest! Przejdź do sklepu, aby pobrać darmowy fragment:

Zapraszam Was na prawdziwie hamburgerową ucztę. Pokazuję, jak zrobić bułeczki do hamburgerów i idealne (moim zdaniem) wołowe kotlety. Po prostu, jak przygotować pyszne, napchane domowe hamburgery. Te domowe są na pewno zdrowsze, a smakują równie dobrze. Phi! Smakują sto razy lepiej!

Można skorzystać też z gotowych, kupnych bułeczek, ale przygotowanie w domu nie jest trudne, a bułeczki są pyszne. Dokładny przepis na bułeczki hamburgerowe też jest, a poniżej podaję wersję troszkę skróconą. Jeśli chodzi o bułeczki, to przed podaniem proponuję je lekko podgrzać, wtedy całość jest jeszcze lepsza. Smacznego!

Hamburgery krok po kroku

  • czas: ok. 2 h, bo bułki to ok. 2 h, ale podczas ich wyrastania (1 h) można smażyć kotlety
  • liczba porcji: 6 hamburgerów

Składniki:

na 6 bułek:

  • 340 g mąki pszennej
  • 100 ml wody
  • 100 ml mleka
  • 1 łyżeczka cukru
  • 4 g drożdży suchych lub 8 g świeżych
  • 1 łyżka masła (rozpuścić w garnuszku)
  • 1 łyżeczka soli
  • jajko do smarowania
  • sezam do posypania

wypełnienie hamburgerów:

  • 300 g mielonego mięsa wołowego
  • jajko
  • 1 łyżka masła
  • sól i pieprz
  • oliwa lub olej do smażenia
  • 2–3 ogórki kiszone
  • 1–2 pomidory
  • sałata (np. sałata lodowa)
  • dużo cebulki prażonej
  • majonez

Moje porady:

  • Hamburgery w domu

    Krok 1: Wszystkie składniki na bułki wrzucam do miski i mieszam. Jeśli używam świeżych drożdży, to po prostu wkruszam je do miski, jeśli suchych, to wsypuję. Pamiętajcie, by masło rozpuścić w garnuszku i wlać rozpuszczone. Wszystko mieszam, a potem przekładam na blat i wyrabiam. Można lekko podsypać mąką, ale ciasto bardzo ładnie się poddaje.

  • Hamburgery w domu

    Krok 2: Przekładam do miski i odstawiam w ciepłe miejsce pod przykryciem na 1 h. Ja przykrywam miskę folią (nieszczelnie), a następnie szmatką i stawiam w ustronnym miejscu.

  • Hamburgery w domu

    Krok 3: Wyjmuję ciasto z miski, chwilkę zagniatam i dzielę na 6 części – tyle, ile bułek. Formuję kulki, ja robię to tak, że brzegi zawijam do środka i zlepiam jak sakiewkę, dzięki temu wierzch bułeczek będzie pięknie równy. Następnie spłaszczam. Nie bójcie się spłaszczyć, one potem bardzo wyrosną. Przykrywam ściereczką i odstawiam na 40 minut, by wyrosły.

  • Hamburgery w domu

    Krok 4: Piekarnik nagrzewam do 200°C. Wyrośnięte bułki jeszcze raz, tym razem już delikatnie, spłaszczam i smaruję rozkłóconym jajkiem, a następnie posypuję sezamem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę 15 minut. Zaraz po wyjęciu bułeczki mogę mieć sztywniejszy wierzch, ale nie przejmujcie się, chwilkę "odtajają" i będą bardzo mięciutkie. Jeśli upieczecie bułeczki na przykład dzień wcześniej, to kolejnego dnia możecie je szybciutko lekko podgrzać. W tym celu delikatnie kropię bułeczki wodą, wstawiam do gorącego piekarnika (nagrzanego do 150°C, ale może być i inna temperatura) i zostawiam na 1–2 minutki. Bułeczki będą znowu mięciutkie i ciepłe.

  • Hamburgery w domu

    Krok 5: Mięso mielone umieszczam w misce i dodaję sól i pieprz (ja dodaję mniej więcej po 1/2 łyżeczki), wbijam jajko, dodaję 1 łyżkę mąki i mieszam.

  • Hamburgery w domu

    Krok 6: Formuję kulki z mięsa, ja nabieram kopiastą łyżkę stołową. Kulki spłaszczam dokładnie na okrągłe "placuszki". Na patelnie wlewam olej lub oliwę i umieszczam kotleciki. Kotleciki mogą wydawać się wiotkie, ale nic a nic się nie rozpada.

  • Hamburgery w domu

    Krok 7: Kotleciki smażę z obydwu stron. Następnie przebijam każdego widelcem, aby wypłynęła z środka woda. Uwaga, wtedy może delikatnie pryskać tłuszcz, więc dobrze zmniejszyć ogień.

  • Hamburgery w domu

    Krok 8: Warzywa kroję na plasterki. Ciepłe bułki przekrawam na pół (najlepiej nie do końca, to łatwiej będzie je jeść). Wkładam do środka sałatę, ciepłe kotlety wołowe, ogórka, pomidora, dużo prażonej cebulki i majonez. Smacznego.

Hamburgery domowe
Hamburgery domowe

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 42

  • ulhappy

wygląda smacznie…takie same robie na grila:)

  • Michał

Nikt nie skomentował, to ja skomentuję ;) Mianowicie te hamburgery były niesamowite, po prostu nic tylko otwierać mcdrive’a :P

  • Patka

Jakie to apetyczne, jutro zrobię domowego McPatka, moje chłopidełka będą zachwyceni!

  • Tomek

PPPPPPPPPPPPYYYYYYYYYYYSZZZZZNE!!

  • Ola

Zrobiłam, było pyszne.
Trochę się zastanawiałąm do czego ta łyżka masła podana w proporcjach wypełnienia, ale obejrzałam filmik i wiem już, że to mąką.
Dziękuję, jesteście dla mnie, początkującej kucharki, wielką inspiracją i pomocą.
Suuuuper strona.
Pozdrawiam i proszę o więcej.

  • Daniel

Co prawda nie przygotowywałem potrawy z konkretnie tego przepisu ale taka moja sugestia. Jeśli chodzi o bułeczki to radzę zrobić je z dwóch części i połączyć lekko spłaszczając przed pieczeniem. Przykładowo jeśli chcemy otrzymać 6 bułeczek to na początku dzielimy ciasto na 12 części a reszta bez zmian tak jak w przepisie.Moim zdaniem tak lepiej.Jeśli chodzi o kotleciki to można do mięsa dodać pietruszkę. Osobiście polecam. Smak naprawdę wyborny ;)

  • sylwecia

Paulinko sorki ze tak non stop pytam ale dzieki wam ucze sie gotowac lepiej hihi do rzeczy jesli chodzi o buleczki to jaka moge zastąpic mąke zeby nie robic z pszennej? chodzi mi konkretnie o zdrowsze bulki poniewaz sie odchudzam :0

Paulina Stępień

Sylweciu ależ pytaj, ja lubię pytania ;) pszenna i to ta niższego typu jest najlżejsza, to i pieczywko jest lekkie i puszyste. Mogłabyś ewentualnie żytnią chlebową, ale to już myślę, że bez zakwasu ani rusz.
Może z pszenicy orkisz, niby też pszenica, ale więcej wartości odżywczych ma…. albo.. albo zrezygnuj z bułki i podaj burgery z warzywami :) to jest chyba najlepsze wyjście :)

  • sylwecia

haha dobre bez bulki hehe ale to juz nie to samo :)pozdrawiam

  • arbuzowedaiquiri

Paulino-im niższy typ, tym bardziej mąka ‚zakleja’ układ pokarmowy. Im mniej jest oczyszczona z otoczek ziarna, czyli im bardziej jest razowa,tym więcej w niej otrębów, i tym samym błonnika. A błonnik między innymi hamuje wchłanianie tłuszczu przez organizm, oraz reguluje przemianę materii:)

Sylweciu – jeżeli się odchudzasz, to jak najbardziej mąka orkiszowa, a najlepiej orkiszowa razowa. Jest ona bardzo bardzo zdrowa, nie jest tucząca, zawiera same dobre kalorie. Ja piekę z mąki orkiszowej razowej wszystko-począwszy od ciast, a kończąc na cieście pierogowym/makaronowym. Smakuje podobnie jak „zwykła mąka”, ponieważ mąka razowa orkiszowa jest bardzo drobno mielona, przez co otręby orkiszowe nie są wyczuwalne. Polecam:)

Pozdrawiam, Arbuz

Paulina Stępień

Arbuzie :) masz ślicznego i trudnego nicka :) to oczywiście prawda z tą mąką, tyle tylko, że tą wyższego typu powinno się jednak z zakwasem przygotowywać. I jak najbardziej można zrobić hamburgery, mi raczej chodziło o to, że wiadomo, wypieki są bardziej puchate, więc wolę uprzedzić każdego, że z razowej bułeczki będą cięższe i bardziej sycące :)

  • arkasza2007

A co wsypujesz do tego hamburgera?

  • kotlettv

pewnie chodzi o suszoną cebulkę :)

  • Miloszek44

Wszystko wypływa z tej bułki ! Tego na pewno nie dałoby się porządnie skonsumować ! I gdzie jakiś porządny sos ?!

  • PolishBacon40i4

bułeczki bardzo fajne :)
ja swoje burgery robię z samej mielonej wołowiny (chudej), ew. z dodatkiem drobno posiekanej cebulki. mięso lekko wyrabiam, następnie formuję kulkę, rozpłaszczam i rozwałkowuję delikatnie przy pomocy wałka mięso przykryte folią. grilluję na patelni grillowej bez dodatku tłuszczu.

  • djherc85

Masz bardzo fajne przepisy . A jeśli można wiedzieć jakiego programu używasz do montowania filmów ? ;)

  • devilek9412

ładny kebab :D

  • Kasia Niemiec

Paulinko kochana UWIELBIAM CIĘ
Przepisy rewelacyjne
Dziękuję

  • gregggggg28

co do tych bułek to szacun

  • Urszula

Bułki wyszły znakomicie ,dziękuje za świetny pomysł na stronę o gotowaniu .Wiele razy korzystałam z internetowych przepisów i kończyły sie wielka klapą.Aż pewnego dnia trafiłam na Pani przepisy i sa rewelacyjne .A moja rodzinka się zachwyca .Pozdrawiam serdecznie :)

  • krzysiek1sak

a zdjąć pierścionki do zagniatania? ;)

  • Marta

Chętnie zweganizuję przepis i zrobię takie z tofuburgerem ^^

  • mikunia2

Jak dla mnie świetny przepis!!!

  • Piotrek

Małe sprostowanie. Typ mąki oznacza ilość popiołu po jej spaleniu. Im niższy typ, tym mniej popiołu zostaje a więc zawiera mniej „śmieci” Np mąka tortowa ma typ 450, oznacza to, ze po spaleniu jednej tony mąki zostanie 450 gram popiołu. No to żem się pomądrzył :)

  • Justyna

A ja robię zdrowe hamburgery, które nazywam hamburgery-świntuszki. Bułkę ciemną w folii aluminiowej na czas przygotowania środka do piekarnika, aby była chrupiąca. Do tego smażony na teflonie indyk, dużo, dużo warzyw, ketchup i musztarda. Mniam! I dietetycznie :)

  • Justyna

Świntuszki, bo właśnie wszystko z nich wylatuje:D

  • JOHNYDEPTA

Ekstra przepis, tylko nakładałaś trochę nie w kolejności, najpierw górną stronę bułki smarujesz ketchupem, a dolną majonezem, potem dopiero dajesz sałatę, ogórka (moim zdaniem lepiej zielony niż kiszony), i pomidora. I na końcu ta prażona cebulka.

  • GotujZjunioreM

śmieszy mnie to że ktoś pokazuje jak zrobić taką kanapke ; a pokazuje gotowe bułki , ale ok przejdzie , ale np . sok i pokazuje go z innego soku , to tak na prawdę wielkie ”oszustwo” a tutja przepis od podstaw , ;)

  • GotujZjunioreM

pytanko mam do pani ; czy pokaże pani kiedys te amerykańskie ciasto w wrzuceniem przed pieczeniem go goracje wody , i czy takie można tu zrobić , były by takie mieciutkie bułeczki az góry przypieczone to było by bardzo poogbne;c)

  • kotlettv

postaram się pokazać :)

  • Jagna

Co to ma być???? To ma być hamburger? Autorka jaja sobie robi. Gdzie sos? Kotlety smażone na głębokim tłuszczu??!! Do miesa tylko sól i pieprz się daje! Co z tą sałatą? Lodowa byle jak podarta. Wygląda to okropnie.

  • magda

jagna to proponuję mcdonalda,tam masz śliczne”wyprasowane”i pewnie „super zdrowe”

  • Andrzej

Dziękuję za przepis polecam :D

  • Andrzej

Jagna po pierwsze idz do mcdonalda i zobacz jakie gówno dodają do hamburgerów po drugie to nie ma ładnie wyglądac tylko ma dobrze smakowac , a po trzecie napisałem wcześniej

  • Hamburger

Wygląda niesamowicie :) może do tego jeszcze jakiś ‚specjalny’ sos? :) co byście polecili? :)

  • micha

Pyszne, zwlaszcza buleczki. Dziekuje

  • Zosia usa

To nie jest hamburger.To poprostu jest kotlet.

  • Lesiu Lesiu

co za beznadzieja

  • Nyna

polecam super sos
ogórki konserwowe pokrojone w kosteczkę do tego cebulka czerwona również pokrojona w kostkę majonez i łyżka ketchupu :) pychaa.

  • wikcir

To jest jakiejś wątpliwej jakości mielony a nie burger. Skoro nie masz
pojęcia jak się robi burgery wystarczyło chociaż o tym poczytać a nie
wciskać ludziom ców takiego

  • Lib Rarian

super przepis ale muzyke taka daliscie ze od razu wyciszylem glosniki :)

  • Paweł

Dobrze wygląda. Zjem to za raz.

Nie można dodawać nowych komentarzy.