Hamburgery


Hamburgery kojarzą mi się z latem, z latem nad morzem. Wtedy smakują najlepiej, można objadać się nimi bezkarnie. My lubimy takie napakowane do granic możliwości, z dużą ilością dodatków, prażonej cebulki i majonezu. Takie, które trzeba jeść ostrożnie, by się nie ubrudzić... a nie jest to łatwe. Mówimy na nie pieszczotliwie "śmieciowe hamburgery", bo mają wszystkiego pełno. Ostatnio zachciało nam się hamburgerów.

Zapraszam Was na prawdziwie hamburgerową ucztę. Pokazuję, jak zrobić bułeczki do hamburgerów i idealne (moim zdaniem) wołowe kotlety. Po prostu, jak przygotować pyszne, napchane domowe hamburgery. Te domowe są na pewno zdrowsze, a smakują równie dobrze. Phi! Smakują sto razy lepiej!

Można skorzystać też z gotowych, kupnych bułeczek, ale przygotowanie w domu nie jest trudne, a bułeczki są pyszne. Dokładny przepis na bułeczki hamburgerowe też jest, a poniżej podaję wersję troszkę skróconą. Jeśli chodzi o bułeczki, to przed podaniem proponuję je lekko podgrzać, wtedy całość jest jeszcze lepsza. Smacznego!

Hamburgery krok po kroku

  • czas: ok. 2 h, bo bułki to ok. 2 h, ale podczas ich wyrastania (1 h) można smażyć kotlety
  • liczba porcji: 6 hamburgerów

Składniki:

na 6 bułek:

  • 340 g mąki pszennej
  • 100 ml wody
  • 100 ml mleka
  • 1 łyżeczka cukru
  • 4 g drożdży suchych lub 8 g świeżych
  • 1 łyżka masła (rozpuścić w garnuszku)
  • 1 łyżeczka soli
  • jajko do smarowania
  • sezam do posypania

wypełnienie hamburgerów:

  • 300 g mielonego mięsa wołowego
  • jajko
  • 1 łyżka masła
  • sól i pieprz
  • oliwa lub olej do smażenia
  • 2–3 ogórki kiszone
  • 1–2 pomidory
  • sałata (np. sałata lodowa)
  • dużo cebulki prażonej
  • majonez

Moje porady:

  • Hamburgery w domu

    Krok 1: Wszystkie składniki na bułki wrzucam do miski i mieszam. Jeśli używam świeżych drożdży, to po prostu wkruszam je do miski, jeśli suchych, to wsypuję. Pamiętajcie, by masło rozpuścić w garnuszku i wlać rozpuszczone. Wszystko mieszam, a potem przekładam na blat i wyrabiam. Można lekko podsypać mąką, ale ciasto bardzo ładnie się poddaje.

  • Hamburgery w domu

    Krok 2: Przekładam do miski i odstawiam w ciepłe miejsce pod przykryciem na 1 h. Ja przykrywam miskę folią (nieszczelnie), a następnie szmatką i stawiam w ustronnym miejscu.

  • Hamburgery w domu

    Krok 3: Wyjmuję ciasto z miski, chwilkę zagniatam i dzielę na 6 części – tyle, ile bułek. Formuję kulki, ja robię to tak, że brzegi zawijam do środka i zlepiam jak sakiewkę, dzięki temu wierzch bułeczek będzie pięknie równy. Następnie spłaszczam. Nie bójcie się spłaszczyć, one potem bardzo wyrosną. Przykrywam ściereczką i odstawiam na 40 minut, by wyrosły.

  • Hamburgery w domu

    Krok 4: Piekarnik nagrzewam do 200°C. Wyrośnięte bułki jeszcze raz, tym razem już delikatnie, spłaszczam i smaruję rozkłóconym jajkiem, a następnie posypuję sezamem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę 15 minut. Zaraz po wyjęciu bułeczki mogę mieć sztywniejszy wierzch, ale nie przejmujcie się, chwilkę "odtajają" i będą bardzo mięciutkie. Jeśli upieczecie bułeczki na przykład dzień wcześniej, to kolejnego dnia możecie je szybciutko lekko podgrzać. W tym celu delikatnie kropię bułeczki wodą, wstawiam do gorącego piekarnika (nagrzanego do 150°C, ale może być i inna temperatura) i zostawiam na 1–2 minutki. Bułeczki będą znowu mięciutkie i ciepłe.

  • Hamburgery w domu

    Krok 5: Mięso mielone umieszczam w misce i dodaję sól i pieprz (ja dodaję mniej więcej po 1/2 łyżeczki), wbijam jajko, dodaję 1 łyżkę mąki i mieszam.

  • Hamburgery w domu

    Krok 6: Formuję kulki z mięsa, ja nabieram kopiastą łyżkę stołową. Kulki spłaszczam dokładnie na okrągłe "placuszki". Na patelnie wlewam olej lub oliwę i umieszczam kotleciki. Kotleciki mogą wydawać się wiotkie, ale nic a nic się nie rozpada.

  • Hamburgery w domu

    Krok 7: Kotleciki smażę z obydwu stron. Następnie przebijam każdego widelcem, aby wypłynęła z środka woda. Uwaga, wtedy może delikatnie pryskać tłuszcz, więc dobrze zmniejszyć ogień.

  • Hamburgery w domu

    Krok 8: Warzywa kroję na plasterki. Ciepłe bułki przekrawam na pół (najlepiej nie do końca, to łatwiej będzie je jeść). Wkładam do środka sałatę, ciepłe kotlety wołowe, ogórka, pomidora, dużo prażonej cebulki i majonez. Smacznego.

Hamburgery domowe
Hamburgery domowe

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 42

wygląda smacznie…takie same robie na grila:)

Nikt nie skomentował, to ja skomentuję ;) Mianowicie te hamburgery były niesamowite, po prostu nic tylko otwierać mcdrive’a :P

Jakie to apetyczne, jutro zrobię domowego McPatka, moje chłopidełka będą zachwyceni!

PPPPPPPPPPPPYYYYYYYYYYYSZZZZZNE!!

Zrobiłam, było pyszne.
Trochę się zastanawiałąm do czego ta łyżka masła podana w proporcjach wypełnienia, ale obejrzałam filmik i wiem już, że to mąką.
Dziękuję, jesteście dla mnie, początkującej kucharki, wielką inspiracją i pomocą.
Suuuuper strona.
Pozdrawiam i proszę o więcej.

Co prawda nie przygotowywałem potrawy z konkretnie tego przepisu ale taka moja sugestia. Jeśli chodzi o bułeczki to radzę zrobić je z dwóch części i połączyć lekko spłaszczając przed pieczeniem. Przykładowo jeśli chcemy otrzymać 6 bułeczek to na początku dzielimy ciasto na 12 części a reszta bez zmian tak jak w przepisie.Moim zdaniem tak lepiej.Jeśli chodzi o kotleciki to można do mięsa dodać pietruszkę. Osobiście polecam. Smak naprawdę wyborny ;)

Paulinko sorki ze tak non stop pytam ale dzieki wam ucze sie gotowac lepiej hihi do rzeczy jesli chodzi o buleczki to jaka moge zastąpic mąke zeby nie robic z pszennej? chodzi mi konkretnie o zdrowsze bulki poniewaz sie odchudzam :0

Paulina Stępień

Sylweciu ależ pytaj, ja lubię pytania ;) pszenna i to ta niższego typu jest najlżejsza, to i pieczywko jest lekkie i puszyste. Mogłabyś ewentualnie żytnią chlebową, ale to już myślę, że bez zakwasu ani rusz.
Może z pszenicy orkisz, niby też pszenica, ale więcej wartości odżywczych ma…. albo.. albo zrezygnuj z bułki i podaj burgery z warzywami :) to jest chyba najlepsze wyjście :)

haha dobre bez bulki hehe ale to juz nie to samo :)pozdrawiam

  • arbuzowedaiquiri

Paulino-im niższy typ, tym bardziej mąka ‚zakleja’ układ pokarmowy. Im mniej jest oczyszczona z otoczek ziarna, czyli im bardziej jest razowa,tym więcej w niej otrębów, i tym samym błonnika. A błonnik między innymi hamuje wchłanianie tłuszczu przez organizm, oraz reguluje przemianę materii:)

Sylweciu – jeżeli się odchudzasz, to jak najbardziej mąka orkiszowa, a najlepiej orkiszowa razowa. Jest ona bardzo bardzo zdrowa, nie jest tucząca, zawiera same dobre kalorie. Ja piekę z mąki orkiszowej razowej wszystko-począwszy od ciast, a kończąc na cieście pierogowym/makaronowym. Smakuje podobnie jak „zwykła mąka”, ponieważ mąka razowa orkiszowa jest bardzo drobno mielona, przez co otręby orkiszowe nie są wyczuwalne. Polecam:)

Pozdrawiam, Arbuz

Paulina Stępień

Arbuzie :) masz ślicznego i trudnego nicka :) to oczywiście prawda z tą mąką, tyle tylko, że tą wyższego typu powinno się jednak z zakwasem przygotowywać. I jak najbardziej można zrobić hamburgery, mi raczej chodziło o to, że wiadomo, wypieki są bardziej puchate, więc wolę uprzedzić każdego, że z razowej bułeczki będą cięższe i bardziej sycące :)

A co wsypujesz do tego hamburgera?

pewnie chodzi o suszoną cebulkę :)

Wszystko wypływa z tej bułki ! Tego na pewno nie dałoby się porządnie skonsumować ! I gdzie jakiś porządny sos ?!

bułeczki bardzo fajne :)
ja swoje burgery robię z samej mielonej wołowiny (chudej), ew. z dodatkiem drobno posiekanej cebulki. mięso lekko wyrabiam, następnie formuję kulkę, rozpłaszczam i rozwałkowuję delikatnie przy pomocy wałka mięso przykryte folią. grilluję na patelni grillowej bez dodatku tłuszczu.

Masz bardzo fajne przepisy . A jeśli można wiedzieć jakiego programu używasz do montowania filmów ? ;)

ładny kebab :D

Paulinko kochana UWIELBIAM CIĘ
Przepisy rewelacyjne
Dziękuję

co do tych bułek to szacun

Bułki wyszły znakomicie ,dziękuje za świetny pomysł na stronę o gotowaniu .Wiele razy korzystałam z internetowych przepisów i kończyły sie wielka klapą.Aż pewnego dnia trafiłam na Pani przepisy i sa rewelacyjne .A moja rodzinka się zachwyca .Pozdrawiam serdecznie :)

a zdjąć pierścionki do zagniatania? ;)

Chętnie zweganizuję przepis i zrobię takie z tofuburgerem ^^

Jak dla mnie świetny przepis!!!

Małe sprostowanie. Typ mąki oznacza ilość popiołu po jej spaleniu. Im niższy typ, tym mniej popiołu zostaje a więc zawiera mniej „śmieci” Np mąka tortowa ma typ 450, oznacza to, ze po spaleniu jednej tony mąki zostanie 450 gram popiołu. No to żem się pomądrzył :)

A ja robię zdrowe hamburgery, które nazywam hamburgery-świntuszki. Bułkę ciemną w folii aluminiowej na czas przygotowania środka do piekarnika, aby była chrupiąca. Do tego smażony na teflonie indyk, dużo, dużo warzyw, ketchup i musztarda. Mniam! I dietetycznie :)

Świntuszki, bo właśnie wszystko z nich wylatuje:D

Ekstra przepis, tylko nakładałaś trochę nie w kolejności, najpierw górną stronę bułki smarujesz ketchupem, a dolną majonezem, potem dopiero dajesz sałatę, ogórka (moim zdaniem lepiej zielony niż kiszony), i pomidora. I na końcu ta prażona cebulka.

śmieszy mnie to że ktoś pokazuje jak zrobić taką kanapke ; a pokazuje gotowe bułki , ale ok przejdzie , ale np . sok i pokazuje go z innego soku , to tak na prawdę wielkie ”oszustwo” a tutja przepis od podstaw , ;)

pytanko mam do pani ; czy pokaże pani kiedys te amerykańskie ciasto w wrzuceniem przed pieczeniem go goracje wody , i czy takie można tu zrobić , były by takie mieciutkie bułeczki az góry przypieczone to było by bardzo poogbne;c)

postaram się pokazać :)

Co to ma być???? To ma być hamburger? Autorka jaja sobie robi. Gdzie sos? Kotlety smażone na głębokim tłuszczu??!! Do miesa tylko sól i pieprz się daje! Co z tą sałatą? Lodowa byle jak podarta. Wygląda to okropnie.

  • magda

jagna to proponuję mcdonalda,tam masz śliczne”wyprasowane”i pewnie „super zdrowe”

Dziękuję za przepis polecam :D

Jagna po pierwsze idz do mcdonalda i zobacz jakie gówno dodają do hamburgerów po drugie to nie ma ładnie wyglądac tylko ma dobrze smakowac , a po trzecie napisałem wcześniej

Wygląda niesamowicie :) może do tego jeszcze jakiś ‚specjalny’ sos? :) co byście polecili? :)

Pyszne, zwlaszcza buleczki. Dziekuje

To nie jest hamburger.To poprostu jest kotlet.

co za beznadzieja

polecam super sos
ogórki konserwowe pokrojone w kosteczkę do tego cebulka czerwona również pokrojona w kostkę majonez i łyżka ketchupu :) pychaa.

To jest jakiejś wątpliwej jakości mielony a nie burger. Skoro nie masz
pojęcia jak się robi burgery wystarczyło chociaż o tym poczytać a nie
wciskać ludziom ców takiego

super przepis ale muzyke taka daliscie ze od razu wyciszylem glosniki :)

Dobrze wygląda. Zjem to za raz.