Hamburgery kojarzą mi się z latem, z latem nad morzem. Wtedy smakują najlepiej, można objadać się nimi bezkarnie. My lubimy takie napakowane do granic możliwości, z dużą ilością dodatków, cebulki prażonej i majonezu. Takie, które trzeba jeść ostrożnie by się nie ubrudzić… a nie jest to łatwe. Mówimy na nie pieszczotliwie „śmieciowe hamburgery”, bo mają wszystkiego pełno. Ostatnio zachciało nam się hamburgerów.
Zapraszam Was na prawdziwie hamburgerową ucztę, pokazuję jak zrobić bułeczki do hamburgerów, idealne (moim zdaniem) wołowe kotlety hamburgerowe i po prostu jak przygotować pyszne, napchane domowe hamburgery. Te domowe są na pewno zdrowsze, a możecie mi wierzyć, że smakują równie dobrze. Phi! Smakują sto razy lepiej!
Można skorzystać też z gotowych, kupnych bułeczek, ale przygotowanie w domu nie jest trudne a bułeczki są pyszne, dokładny przepis na bułeczki hamburgerowe też jest, a i poniżej podaję wersję troszkę skróconą. Jeśli chodzi o bułeczki to przed podaniem proponuję je lekko podgrzać wtedy całość jest jeszcze lepsza. Smacznego!
Ilość porcji: na 6 hamburgerów
Składniki
na 6 bułek:
- 340 g mąki pszennej
- 100 ml wody
- 100 ml mleka
- 1 łyżeczka cukru
- 4 g drożdży suchych lub 8 g świeżych
- 1 łyżka masła (rozpuścić w garnuszku)
- 1 łyżeczka soli
- jajko do smarowania
- sezam do posypania
wypełnienie hamburgerów:
- 300 g mielonego mięsa wołowego
- jajko
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz
- oliwa lub olej do smażenia
- 2 – 3 ogórki kiszone
- 1 – 2 pomidory
- sałata (np. sałata lodowa)
- dużo cebulki prażonej
- majonez
Zobacz jak zrobić hamburgery – film HD
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/Qttr8hE-y8A
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
ETAP I – BUŁKIKrok 1.Wszystkie składniki na bułki wrzucam do miski i mieszam. Jeśli używam drożdży świeżych to po prostu wkruszam je do miski, jeśli suchych to wsypuję. Pamiętajcie by masło rozpuścić w garnuszku i wlać rozpuszczone. Wszystko mieszam, a potem przekładam na blat i wyrabiam. Można lekko podsypać mąką, ale ciasto bardzo ładnie się poddaje. |
 |
Krok 2.Przekładam do miski i odstawiam w ciepłe miejsce pod przykryciem na 1h. Ja przykrywam miskę folią (nieszczelnie) a następnie szmatką i stawiam w ustronnym miejscu. |
 |
Krok 3.Wyjmuję ciasto z miski, chwilkę zagniatam i dzielę na 6 części – tyle ile bułek. Formuję kulki, ja robię to tak, że brzegi zawijam do środka i zlepiam jak sakiewkę, dzięki temu wierzch bułeczek będzie pięknie równy. Następnie spłaszczam. Nie bójcie się spłaszczyć, one potem bardzo wyrosną. Przykrywam ściereczką i odstawiam na 40 minut by wyrosły. |
 |
Krok 4.Piekarnik nagrzewam do 200 C. Wyrośnięte bułki jeszcze raz, tym razem już delikatnie, spłaszczam i smaruję rozkłóconym jajkiem a następnie posypuję sezamem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę 15 minut. Zaraz po wyjęciu bułeczki mogę mieć sztywniejszy wierch, ale nie przejmujcie się, chwilkę „odtajają” i będę bardzo mięciutkie. Jeśli upieczecie bułeczki na przykład dzień wcześniej to kolejnego dnia możecie je szybciutko lekko podgrzać. W tym celu delikatnie kropię bułeczki wodą i wstawiam do gorącego piekarnika (nagrzanego do 150 C, ale może być i inna temperatura) i zostawiam je na 1- 2 minutki. Bułeczki będą znowu bardzo mięciutkie i ciepłe. |
 |
ETAP II – WYPEŁNIENIE HAMBURGERÓWKrok 5.Mięso mielone umieszczam w misce i dodaję sól i pieprz (ja dodaję mniej więcej po 1/2 łyżeczki), wbijam jajko, dodaję 1 łyżkę mąki i mieszam. |
 |
Krok 6.Formuję kulki z mięsa, ja nabieram kopiastą łyżkę stołową. Kulki spłaszczam dokładnie na okrągłe „placuszki”. Na patelnie wlewam olej lub oliwę i umieszczam kotleciki. Kotleciki mogą wydawać się wiotkie, ale nic a nic się nie rozpada. |
 |
Krok 7.Kotleciki smażę z obydwu stron. Następnie przebijam każdego widelcem aby wypłynęła z środka woda. Uwaga wtedy może delikatnie pryskać tłuszcz, więc dobrze zmniejszyć ogień. |
 |
Krok 8.Warzywa kroję na plasterki. Ciepłe bułki przekrawam na pół (najlepiej nie do końca, to łatwiej będzie je jeść). Wkładam do środka sałatę, ciepłe kotlety wołowe, ogórka, pomidora, dużo prażonej cebulki i majonez. Smacznego. |
Zobacz również:
[..YouTube..] wygląda smacznie…takie same robie na grila:)
Nikt nie skomentował, to ja skomentuję ;) Mianowicie te hamburgery były niesamowite, po prostu nic tylko otwierać mcdrive’a :P
Jakie to apetyczne, jutro zrobię domowego McPatka, moje chłopidełka będą zachwyceni!
PPPPPPPPPPPPYYYYYYYYYYYSZZZZZNE!!
Zrobiłam, było pyszne.
Trochę się zastanawiałąm do czego ta łyżka masła podana w proporcjach wypełnienia, ale obejrzałam filmik i wiem już, że to mąką.
Dziękuję, jesteście dla mnie, początkującej kucharki, wielką inspiracją i pomocą.
Suuuuper strona.
Pozdrawiam i proszę o więcej.
Co prawda nie przygotowywałem potrawy z konkretnie tego przepisu ale taka moja sugestia. Jeśli chodzi o bułeczki to radzę zrobić je z dwóch części i połączyć lekko spłaszczając przed pieczeniem. Przykładowo jeśli chcemy otrzymać 6 bułeczek to na początku dzielimy ciasto na 12 części a reszta bez zmian tak jak w przepisie.Moim zdaniem tak lepiej.Jeśli chodzi o kotleciki to można do mięsa dodać pietruszkę. Osobiście polecam. Smak naprawdę wyborny ;)
Paulinko sorki ze tak non stop pytam ale dzieki wam ucze sie gotowac lepiej hihi do rzeczy jesli chodzi o buleczki to jaka moge zastąpic mąke zeby nie robic z pszennej? chodzi mi konkretnie o zdrowsze bulki poniewaz sie odchudzam :0
Sylweciu ależ pytaj, ja lubię pytania ;) pszenna i to ta niższego typu jest najlżejsza, to i pieczywko jest lekkie i puszyste. Mogłabyś ewentualnie żytnią chlebową, ale to już myślę, że bez zakwasu ani rusz.
Może z pszenicy orkisz, niby też pszenica, ale więcej wartości odżywczych ma…. albo.. albo zrezygnuj z bułki i podaj burgery z warzywami :) to jest chyba najlepsze wyjście :)
haha dobre bez bulki hehe ale to juz nie to samo :)pozdrawiam
Paulino-im niższy typ, tym bardziej mąka ‘zakleja’ układ pokarmowy. Im mniej jest oczyszczona z otoczek ziarna, czyli im bardziej jest razowa,tym więcej w niej otrębów, i tym samym błonnika. A błonnik między innymi hamuje wchłanianie tłuszczu przez organizm, oraz reguluje przemianę materii:)
Sylweciu – jeżeli się odchudzasz, to jak najbardziej mąka orkiszowa, a najlepiej orkiszowa razowa. Jest ona bardzo bardzo zdrowa, nie jest tucząca, zawiera same dobre kalorie. Ja piekę z mąki orkiszowej razowej wszystko-począwszy od ciast, a kończąc na cieście pierogowym/makaronowym. Smakuje podobnie jak „zwykła mąka”, ponieważ mąka razowa orkiszowa jest bardzo drobno mielona, przez co otręby orkiszowe nie są wyczuwalne. Polecam:)
Pozdrawiam, Arbuz
Arbuzie :) masz ślicznego i trudnego nicka :) to oczywiście prawda z tą mąką, tyle tylko, że tą wyższego typu powinno się jednak z zakwasem przygotowywać. I jak najbardziej można zrobić hamburgery, mi raczej chodziło o to, że wiadomo, wypieki są bardziej puchate, więc wolę uprzedzić każdego, że z razowej bułeczki będą cięższe i bardziej sycące :)
[..YouTube..] A co wsypujesz do tego hamburgera?
[..YouTube..] A co wsypujesz do tego hamburgera?
[..YouTube..] @arkasza2007 pewnie chodzi o suszoną cebulkę :)
[..YouTube..] @arkasza2007 pewnie chodzi o suszoną cebulkę :)
[..YouTube..] Wszystko wypływa z tej bułki ! Tego na pewno nie dałoby się porządnie skonsumować ! I gdzie jakiś porządny sos ?!
[..YouTube..] Wszystko wypływa z tej bułki ! Tego na pewno nie dałoby się porządnie skonsumować ! I gdzie jakiś porządny sos ?!
[..YouTube..] bułeczki bardzo fajne :)
ja swoje burgery robię z samej mielonej wołowiny (chudej), ew. z dodatkiem drobno posiekanej cebulki. mięso lekko wyrabiam, następnie formuję kulkę, rozpłaszczam i rozwałkowuję delikatnie przy pomocy wałka mięso przykryte folią. grilluję na patelni grillowej bez dodatku tłuszczu.
[..YouTube..] bułeczki bardzo fajne :)
ja swoje burgery robię z samej mielonej wołowiny (chudej), ew. z dodatkiem drobno posiekanej cebulki. mięso lekko wyrabiam, następnie formuję kulkę, rozpłaszczam i rozwałkowuję delikatnie przy pomocy wałka mięso przykryte folią. grilluję na patelni grillowej bez dodatku tłuszczu.
[..YouTube..] Masz bardzo fajne przepisy . A jeśli można wiedzieć jakiego programu używasz do montowania filmów ? ;)
[..YouTube..] Masz bardzo fajne przepisy . A jeśli można wiedzieć jakiego programu używasz do montowania filmów ? ;)
[..YouTube..] ładny kebab :D
[..YouTube..] ładny kebab :D
Paulinko kochana UWIELBIAM CIĘ
Przepisy rewelacyjne
Dziękuję
Bułki wyszły znakomicie ,dziękuje za świetny pomysł na stronę o gotowaniu .Wiele razy korzystałam z internetowych przepisów i kończyły sie wielka klapą.Aż pewnego dnia trafiłam na Pani przepisy i sa rewelacyjne .A moja rodzinka się zachwyca .Pozdrawiam serdecznie :)
Chętnie zweganizuję przepis i zrobię takie z tofuburgerem ^^