Halibut w mleku kokosowym z groszkiem

Halibut w mleku kokosowym z groszkiem to jeden z lepszych sposobów podania ryby, który spodoba się nawet tym, którzy za rybami nie przepadają. Mam nadzieję jednak, że chętnie po nie sięgacie. Halibuta w mleku kokosowym przygotowywałam razem z Szefem Kuchni hotelu Sheraton, Arturem Grajberem (więcej ze wspólnego gotowania). Tajemnice wspaniałego kucharza możecie poznać i Wy, a warto, bo danie jest świetne.

Halibut w mleczku kokosowym to dobra alternatywa dla ryby curry, niby część składników podobna, ale smak jest zupełnie inny. Dzisiejsza ryba jest wiosenna, świeża i lekko ostra, wiele tu dobrego robi dodatek zielonego groszku. Polecam Wam gorąco. Aha, pewnie będziecie mieć problem z dostaniem galangalu czy trawy cytrynowej, ale pamiętajcie, że w domowych warunkach możecie iść na pewne ustępstwa. Jestem pewna, że i tak wyjdzie pysznie. Smacznego.

PS: Tak przygotowanego halibuta możecie też zjeść w restauracji InAzia w warszawskim Sheratonie, a dzięki naszemu wspólnemu gotowaniu z szefem kuchni hotelu Sheraton, Arturem Grajberem, możecie przygotować to danie również w domowym zaciszu. ;)

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Przygotowanie zaczynam od podzielenia trawy cytrynowej. Twardsze części dodam do gotowania, a jedną połówkę kroję bardzo, bardzo cienko.

Krok 2. Do rondelka wlewam łyżkę sosu rybnego, dodaję cukier, mleczko kokosowe, wrzucam trawę cytrynową, obierki po imbirze, korzonki kolendry, liście limonki, kawałki chili i gotuję.

Krok 3. Obrany imbir, ok. 2 cm, i galangal kroję w drobną kostkę. Po gotowaniu odcedzam i do gęstego mleka dodaję wiórki kokosowe, pokrojony imbir, galangal. Gotuję.

Krok 4. Obieram groszek. :) Można nie obierać. :)

Krok 5. Rybę wkładam do mleczka, gotuję kilka minut z każdej strony, a potem delikatnie przekładam na talerz. Do mleczka dodaję groszek, chwilę gotuję i polewam rybę. Dekoruję paseczkami skórki limonki, filecikami z limonki oraz paseczkami liści limonki.

Halibut w mleczku kokosowym z zielonym groszkiem
Halibut w mleczku kokosowym z zielonym groszkiem
Gotowanie sam na sam z Szefek Kuchni Hotelu Sheraton - Arturem Grajberem, tutaj próbujemy nowego menu z restauracji InAzia
Gotowanie sam na sam z Szefem Kuchni Hotelu Sheraton – Arturem Grajberem, tutaj próbujemy nowego menu z restauracji InAzia
13 marca 2013 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.