Pyszny i aromatyczny gulasz z dynią (butternut squas stew) z kuchni libańskiej, ale doprawiony tak, że bez problemu przyprawy znajdziesz w swojej kuchni. A warto, bo gulasz z dynią fantastycznie syci i rozgrzewa i jest po prostu pyszny.
PS Koniecznie zobacz mój nowy ebook "Proste przepisy" - to 154 strony i 66 najlepszych przepisów, w tym mnóstwo porad jak zaplanować zakupy i posiłki na cały tydzień. Przejdź do sklepu:
Dla mnie to danie to kolejny pretekst do jedzenia strączków, bo prócz dyni jest tutaj ciecierzyca. Kiedy zobaczyłam ten przepis w tak lubianej przeze mnie książce The Lebanese kitchen wiedziałam, że muszę zrobić to danie, pełne smaków, prostych, a jednocześnie wspaniałych składników. Zastanawiałam się nad dodatkiem pieczarek, ale jeśli też się obawiasz to nie martw się, świetnie tu pasują.
Gulasz z dynią krok po kroku
- czas: 1 godzina
- liczba porcji: 4
Składniki:
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 marchewka
- ok. 500 g dyni hokkaido lub piżmowej
- 400 g pomidorów z puszki lub 4-5 świeżych
- 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy (lub pół puszki)
- ok. 200 g pieczarek
- 2 łyżki oliwy
- 1 szklanka wody
- 1 laska cynamonu
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżeczka kuminu (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczka ostrej papryki
- 2 łyżki posiekanej kolendry lub ew. pietruszki
- sól, pieprz
Krok 1: Cebulę siekam, czosnek siekam, marchew kroję na plasterki.
Krok 2: Na oliwie przesmażam cebulę, dodaję czosnek i marchew, chwilę przesmażam, dodaję przyprawy i chwilę mieszam.
Krok 3: Zalewam wodą i dodaję pomidory oraz dynię pokrojoną w kostkę. Podgrzewam na średnim ogniu co jakiś czas mieszając aż dynia zacznie robić się miękka, ale środek będzie mieć twardy, czyli ok. 30 minut. Wtedy czas na składniki z kroku 6.
Krok 4: Dodaję pieczarki, ciecierzycę i jeszcze całość podgrzewam ok. 10-15 minut, sprawdzam na smak. Podaję z posiekaną kolendrą.
Komentarze: 6
Jak dynia to biorę w ciemno :)
Slinotok!
Czy dynie hokkaido musze odbierać ze skórki ?
O właśnie takiego przepisu szukałam :-)
Zrobiłam, wyszło naprawdę pysznie! Zupełnie jak smaki arabskie, gorąco polecam. Użyłam zwykłej dyni, a ciecierzyca i pomidory były z puszki, plus cynamon w postaci sypkiej.
Wyszło pysznie. Pozdrawiam cieplutko :)
Nie można dodawać nowych komentarzy.
6