Gulasz najlepszy

25 maja 2017

Przepis na klasyczny, aromatyczny, najlepszy gulasz węgierski. Pachnący papryką, z delikatnym mięsem, doprawiony, smaczny i idealny!

Zapach dobrego gulasz węgierskiego ma taką dymną nutę, tę wyczułam pierwszy raz podczas pobytu w okolicach Budapesztu. Ta papryka ma taki wyrazisty, niepowtarzalny armat, który jest moim zdaniem magicznym składnikiem każdego dobrego gulaszu.

Gulasz najlepszy krok po kroku

czas: 2 godziny
liczba porcji: 4

Składniki:

400 g łopatki wieprzowej
1 marchewka
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 duża lub 2 małe papryki
ok. 200 g pieczarek
250 ml wody (lub delikatnego bulionu)
4 łyżki przecieru pomidorowego
2 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 kulka ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki (wedle uznania)
sól, pieprz

Moje porady:

wędzona papryka jest dostępna w sklepach, jeśli jej nie znasz to zwróć uwagę, o np. taka, czyli taka zwykła "torebkowa" :)

Krok 1: Kroję paprykę i odkładam, marchew i pieczarki w plasterki i też odkładam.
Krok 2: Siekam cebulę, czosnek, na maśle podsmażam. Mięso kroję na kawałki, obtaczam w mące, oprószam pieprzem i podsmażam. Dodaję przyprawy (papryki sypkie).
Krok 3: Zalewam bulionem i duszę ok. 1 godziny.
Krok 4: Dodaję przyprawy (ziele, liść), warzywa (te pokrojone) i duszę ok. 1 godziny aż będzie gęste, w razie potrzeby dodaję ciut wody.