Gotuję z Grzegorzem Kazubskim wołowinę i ją solę!


Lubicie wołowinę? Jadacie? Wiecie, że statyczny Polak zjada rocznie ok. 2 kg wołowiny? Tylko! Czemu tak się dzieje? Pewnie głównie dlatego, że wołowina jest droga, mięso na steki, argentyńska wołowina kosztuje sporo, a polska? W większości to wołowina mleczna, taka, która nam się potem kojarzy z twardą i mało smaczną. Ale w sklepach można już kupić wołowinę QMP, polską wołowinę, która jest naprawdę dobra. Krucha, delikatna. O wołowinie opowiada Grzegorz Kazubski, z którym gotowałam sam na sam kilka dań z wołowiny.

Grzegorz Kazubski to Manager Centrum HoReCa w Makro, zapalony miłośnik BBQ, wielbiciel wołowiny, kucharz, który naprawdę zaraża miłością do gotowania, a wszystkie dania, które razem przygotowaliśmy, są (w sumie były) obłędne. Na które danie chcielibyście zobaczyć przepis najpierw?

To jak to jest z tą wołowiną?

Wystarczy zmienić swoje nastawienie do wołowiny. Pierwsza myśl: najlepsza jest polędwica, ale droga, to nie kupuję. Stop. Sięgajcie po inne fragmenty wołowiny z certyfikatem QMP, podpowiem Wam kilka świetnych pomysłów na obiad, a Wy nie bójcie się eksperymentować. Karkówka, szponder, łata, a nawet żebra wołowe! To jest pyszne i znacznie tańsze od polędwicy. Co Wy na to?

Wołowina QMP – o co chodzi?

QMP (Quality Meat Program) to system certyfikacji mięsa wołowego. Wołowina QMP pozyskiwana jest ze specjalnie wyselekcjonowanych ras bydła, hodowanych z myślą o mięsie, a nie mleku. To mięso jest kruche i delikatne. Wybierając mięso z certyfikatem QMP, macie gwarancję, że wołowina pochodzi wyłącznie od zaufanych dostawców, a cała droga, jaką mięso przebyło „od zagrody do widelca”, jest łatwa do prześledzenia.

Gotowałam z Grzegorzem Kazubskim wołowinę...

a dokładniej przygotowaliśmy wspólnie kilka dań, a przepisami podzielę się z Wami. Co chcielibyście zobaczyć najpierw?

  • Hamburgery z karkówki
  • Żebra wołowe
  • Steki z polskiej wołowiny
  • Zupę gulaszową
  • Danie z woka z warzywami i wołowiną

Wszystkie danie były fantastyczne, w każdym wołowina wychodzi miękka i pyszna. Ja mam swoich faworytów wśród tych dań. Zaskoczyły mnie żebra. Zawsze sięgałam po żeberka wieprzowe, a tu wołowina. Mięso jest miekkie, soczyste, a żebra wołowe okazały się fantastycznym daniem! Smakowało mi też bardzo kolorowe danie z woka, istna bomba smakowa!

Co Wy chcielibyście zobaczyć w pierwszej kolejności?

Wołowinę można solić!

I na koniec mój ulubiony temat. :) Czy wołowinę solić? Tak! Pewnie każdy z Was słyszał, by wołowiny nie solić, bo będzie twarda, bo guma, bo coś... Ale czy nie soląc, dostaniecie smaczne danie? Tak naprawdę? Razem z Grzegorzem Kazubskim zachęcam Was do solenia. Boicie się? Dodajcie prócz soli odrobinę cukru, przyspieszy proces karmelizacji, a jednocześnie mięso będzie miało smak. Nie bójcie się eksperymentować, spróbujcie dodać sól do hamburgerów i porównajcie smak. Sami oceńcie, zanim powtórzycie mity. Solimy wołowinę – tak!

I kilka zdjęć z naszego wspólnego gotowania.

* Dziękuję Makro za udostępnienie kuchni pokazowej oraz zapewnienie wszystkich produktów, w tym pysznej, kruchej wołowiny QMP. Dziękuję za przemiłe spotkanie.

Gotuję z Grzegorzem Kazubskim wołowinę
Gotuję z Grzegorzem Kazubskim wołowinę
Przygotowujemy kolorowe danie z woka
Przygotowujemy kolorowe danie z woka
Mieszamy mięso na hamburgery
Mieszamy mięso na hamburgery
Czekamy aż zupa gulaszowa będzie gotowa (jak tam pieknie pachniało!)
Czekamy aż zupa gulaszowa będzie gotowa (jak tam pieknie pachniało!)
Kolorowe danie z woka
Kolorowe danie z woka
Hamburger
Hamburger
Żebra wołowe
Żebra wołowe
Zupa gulaszowa z zacierkami
Zupa gulaszowa z zacierkami
Steki z polskiej wołowiny QMP
Steki z polskiej wołowiny QMP

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 71

  • Joanna Pankowska

Hamburger :)

MrJajgo tak zaczyna się dziać, fajnie, że mówi się więcej o polskiej
wołowinie mięsnej a nie tylko mlecznej, do tej pory dobre mięso na steki to
np. argentyńskie a te faktycznie kosztują sporo.

jesteś rewelacyjna;) ja poproszę o danko z woka :D

Bo porządna, prawdziwa wołowina jest bardzo droga dlatego, Polaków nie stać
na takie rarytasy.

Steki

  • Krystian Krystkeiwicz

Steki :-)

zebraaa !

Rafale nie obrażaj. A jakbyś słuchał to byś wiedział, że mówimy o polskiej
wołowinie, o QMP, o niższych cenach niż te argentyńskie na przykład.
Rozejrzyj się. Czasem zamiast wcinać cały tydzień faszerowanego
antybiotykami kurczaka lepiej zjeść 2 razy w tygodniu dobre kotlety z
wołowiny.

Wciąż: nawet polska wołowina jest bardzo droga. ‚zjeść 2 razy w tygodniu
kotlety z wołowiny’, a co przez kolejne 5 dni? Nic?

Drogi panie Rafale jeżeli nie stać pana na zakup 1 kg wołowinki miesięcznie
to niech pan zachowa tę informację dla siebie, a nie wylewa pan jad w
komentarzach. Mam nawet dla pana radę; jeśli jeszcze raz poczuje pan chęć
„zabłyśnięcia” inteligencją i znajomością zawartości portfela przeciętnego
Polaka to niech się pan trzaśnie cegłą w głowę, ewentualnie może pan użyć
encyklopedii lub innego słownika. Co do programu to sporo się dziś
dowiedziałem o wołowinie. Pozdrawiam :).

Portfel przeciętnego Polaka to nie 3 tysiące miesięcznie a niecały tysiąc.

Ok, ok bo ja na wyżywienie mam ~350zł miesięcznie. Pozdrawiam serdecznie :).

Polecam bułki z masłem i pomidorem ew. samym masłem bo nie ma jeszcze sezonu na pomidory i mogą być drogie. :)

fajnie zryb domowe lody

HAMBURGERA

Zasponsorujcie mi roczna kuracje wołową a pokaze wam jakie bicki bede miał……nie ma lipy…..ale z ceną to lipa jest

ja chce STEKA :)

totalny brak kultury…

Przecież są warzywa, kasze, soja, groch, ciecierzyca, nabiał. Tylko mięcho sie liczy?

bardzo ładna prowadząca :)

Żebra wołowe i steki!!!!

Ja nie tarzam się w pieniądzach, ale tak jak pisze Paulina – można sobie odmówić mięsa wieprzowego/drobiowego codziennie, a zjeść częściej pyszną wołowinkę. Dobrze planując zakupy i posiłki, wybierając sezonowe produkty, jedząc czasem wegetariańsko(co dla niektórych Polaków jest nie do pomyślenia..) MOŻNA sobie pozwolić na wołowinę, spokojnie

Hamburgery!!!

wniosek; kotlet może pokazywać tylko produkt nieprzekraczające 15 zł….

  • EpicMealTimePolish

Dawajcie steki

  • Damian Domański

Cena miesa to jedno… ale nie zapominiaj ze od przez ponad 30 lat komuna skutecznie ograniczala dostep do miesa szczegulnie wolowego (poza slaskiem) i niestety skutek jest tego taki ze Polacy nie potrafia juz przygotowac wolowiny tak by byla poprostu smaczna pozatym aktualnie malo kto wie jaki miesien wolowy do czego najlepiej sie nadaje, jak slysze w pracy ze ktos szuka antrykot na rosolek to poprostu mam ochota takiego klijeta walnac…
ciesze sie ze jest promowana wlowoina w polsce bo…

  • Damian Domański

biorac pod uwage jej wartosci odrzywcze i jak jest sycaca wcale nie jest taka droga.
za cala kampanie mozemy podziekowac politykom bo nie potrafia wprowadzic ustawy o uboju rytualnym dzieki czemu produceci najpierw biernacki i jego beef master po drodze biedronka z sokolowem a teraz nawet i macro rozpoczynaja wlke o polski rynek, szkoda tylko ze panstwo nie prowadzi jakiejs kampani spolecznej.

  • Damian Domański

btw bardzo jestem ciekaw przepisu na szponder :)

Dlaczego jemy mało wołowiny?
Bo to co nam serwują sklepy to jest śmiech na sali a nie wołowina.
Mięso ze starych mlecznych krów twarde jak podeszwa i tak samo smakujące

Własnie popieram !!!

Niech żyje wołowina !!!

STEKI :-) nie wiem jak się zabrać za to cudo, a wszyscy zachwalają :)

  • Maria z Facebooka

zupe gulaszowa poprosze :)

  • Kasia z Facebooka

ZUPKA GULASZOWA :D

  • Marika z Facebooka

steki

  • Natalia z Facebooka

podobno jest pyszna, ale jej nie jadam… :) za bardzo kocham te zwierzątka

  • Anna z Facebooka

Zupka gulaszowa !!

  • Anna Pawel z Facebooka

zupa gulaszowa :)

  • Izabela z Facebooka

Hamburgera:)))) pls

Danie z woka poprosze:)

Żebra

Nie wiem na co się zdecydować – steki czy hamburgery. Któreś z tych poproszę ;)

  • Kamil z Facebooka

steki

Zupa gulaszowa – ma takie piękne kolory, a jeszcze te zacierki, mmmm…

„Wiecie, że statyczny Polak zjada rocznie ok 2 kg wołowiny? Tylko!”
– no jakie to przykre, powinniśmy przecież jak najbardziej wspierać przemysł zarzynania zwierząt, zupełnie nie ogarniam, dlaczego Polacy tego nie rozumieją.

  • zosia21

słuszna uwaga, warto ograniczać spożywanie mięsa

  • Jurek

Polacy jedzą ok 44 kg wieprzowiny, 28 drobiu i 2 kg wołowiny

Paulina Stępień

K. ograniczmy, a nie wcinajmy nafaszerowane kurczaki każdego dnia. Nie zmusisz by nie jeść mięsa, jak jemy wybierajmy zdrowe dla nas i hodowane w tym celu.

  • K.

No szkoda, że nie da się zmusić do niejedzenia mięsa… Ale nie ma co gadać, że to mięso jest jakieś lepsze, bo to oszukiwanie samego siebie – każde mięso to cierpienie zwierzaków i obrzydliwa pogoń za zyskiem. Nie wiem po co był ten wegański jadłospis u was, skoro tydzień później zachwalacie zarzynanie zwierząt na steki. To trochę śmieszne, a trochę smutne.

  • Łukasz

Ludzie jak każde mięsożerne zwierzęta po prostu je jedzą. Tak jak wilki, lwy, tygrysy czy inne drapieżniki.

Ja jednak skusiłbym się na steki i danie z woka :) Kiedyś muszę poeksperymentować z wołowinką ;)

  • Jurek

Jeśli eksperymenty to tylko z dobrą wołowiną QMP :-). Sam robię z woka, szybko się robi, fajne smaki, wołowina smakowita.

Ja to miałabym tyle pomysłów jak przygotować wołowinę ale cóż zrobić jak na prawdę jest droga i zamiast niej wolę kupić wieprzowe lub kurczaka:(

Paulina Stępień

Judith ale właśnie lepiej zjeść moim zdaniem 2 razy w tygodniu coś lepszego niż 7 razy w tygodniu nie. Z wołowina mozna wiele zdziałać :) będzie kilka fajnych dań

Danie z woka! :D

  • Mateusz Augustyn

Najchętniej obejrzałbym najpierw zupę.

na początek żebra wołowe, później zupa gulaszowa

Zupka :)

Zupa, zupa, zupa!!!

A kiedy mozna liczyc na te przepisiki ? ;-)

jestem za zupą gulaszowa i chinszczyzną :)

Zupę gulaszową poproszę! :)

Zupę gulaszową

tym niemniej można na problem spojrzeć jeszcze od strony, którą wskazał Pan Grzegorz – jeśli pieniądze są problemem w spożyciu wołowiny – ok, rozumiem.
ale czy nie są w tym momencie problemem w spożyciu lodów?
owszem tanie lody są tańsze od przyzwoitej wołowiny, ale… lody są produktem „de lux” – tzn sprawiającym przyjemność, a nie jedzeniem…

widac ze glownie zakupy w makro:P z tylu widac przyprawy i ketchup z horeca

oooooooo V.I.P – Very Important Person gratuluję :D:D:D:D

Dzięki za rade …. lekko posolilam…. dusze mięso na gulasz już 2 godziny a jest tak gumiaste , ze szok !

  • welcometomyworld91

Miałem przyjemność być w centrum Horeca na szkoleniu z owoców morza :) i poznałem Pana Grzegorza super człowiek , wspaniały nauczyciel i szef kuchnii :) pzodrawiam

Tak i jeszcze mirabelki i szczaw można zajadać

Mięsko co prawda rzeczywiście drogie, więc nie zagości w moim domu jako danie „na co dzień”, ale jak już można sobie na nie pozwolić, to faktycznie taka wiedza bardzo się przyda.
Dziękuję!

Dzien dobry, Pani Paulino.
Mieszkam od ponad 20 lat poza granicami polski i musze przyznac ze pani strona pomogla mi nauczyc sie gotowac pyszne polskie dania i nie tylko. Berdzo smakuja mi i mojej rodzinie pani potrawy. Dziekuje za tak wielki wybor zawsze mozna znalesc cos ciekawego. Nawet moja mama ktora gotowala ze mna bigos byla zachwycona. Goraco pozdrawiam.