Gotowanie na warsztatach w hotelu Westin


Uwielbiam takie spotkania z gotowaniem, wszelkie kulinarne warsztaty i gotowanie z kucharzami to dla mnie ogromne źródło inspiracji i wiedzy. Tym razem gotowałam na warsztatach w hotelu Westin w Warszawie. Założeniem było przygotować kilka prostych, choć bajecznie wyglądających dań, a potem je sfotografować. Fotografowanie to druga część spotkania. I choć o fotografowaniu wiem wiele, to zawsze dobrze spojrzeć na to, co się robi, okiem kogoś innego.

Podczas warsztatów przygotowaliśmy kilka smacznych dań, od przekąsek po desery. A dokładniej:

  • Sushi uromaki z wędzym sumem, awokado, rzepą marynowanym i płatkami migdałowymi
  • Mozzarella Bufallo podana z wyborem galaretek: pomidorowa z imbirem, szafranowa i bazyliowo-kolendrowa, fantazyjnie udekorowana kwiatami i owocami
  • Pierś kaczki w świeżych ziołach z młodymi warzywami, borówką brusznicą oraz sosem morelowym z trawą żubrową
  • Ricotta z ciastem filo, pędami bambusa w likierze cytrynowym i duetem kawiorów
  • Lekki mus z białej czekolady z waniliową panna cottą i pudrem Gianduja, mrożonym kieliszkiem sorbetu i kremem z pistacji

Prawda, że brzmi bajecznie? Wygląda też! Ale tak naprawdę samego gotowania było niewiele, można za to było podpatrzeć różne metody dekorowania i podawania małych przystawek (na Karnawał jak znalazł!). Pyszne było sushi, które robiliśmy, co ciekawe z wędzoną rybą, bardzo delikatne i smaczne. Prócz ryby, była żółta rzepa, żółta, bo marynowana (świetny pomysł!), taka rzepa jest miękka i ma śliczny słoneczny kolor, w sushi wygląda obłędnie.

Druga przystawka to mozzarella, coś dla tych, którzy mają zmysł artystyczny do zagospodarowania talerza w sposób najbardziej kreatywny. :) Niby nic, a każdy złożył swój talerz w inny sposób.

Pierś kaczki z mini warzywami, znowu niby niewiele, ale te malutkie warzywa były niesamowicie fotogeniczne.

Na koniec desery. OK, moja słabość. Rewelacyjny mus pistacjowy z panna cottą i pudrem Gianduja. Ten ostatni to moje kulinarne odkrycie, nie znałam go wcześniej, ale już szukam i marzę o tym, by zrobić z tym sernik. :) Drugi deser to galaretka z ricotty i zapieczonego ciasta filo. Minimum składników, a ciekawy efekt.

W międzyczasie szef kuchni, Janusz Korzyński, oprowadził nas po kuchni. Imponująca, tym bardziej, jeśli porówna się ją z codzienną, domową kuchnią. :) Na koniec był poczęstunek przygotowany przez kucharzy hotelu Westin, część przekąsek mnie oczarowała, szczególnie desery Adama Jakubowskiego, który zdradził mi też przepis na pyszny czekoladowy mus. Omnomnom do powtórzenia! Pyszności!

Kilka godzin objadania się pysznościami i mam garść nowych pomysłów na smakołyki, którymi podzielę się z Wami. Zaczniemy od musu, a jak tylko kupię puder Gianduja, to zrobię sernik, a w międzyczasie może jakąś przekąskę? Zwróćcie uwagę na jednym ze zdjęć na prostą przekąskę z arbuzem i serem feta pokrojonymi w kostkę – proste, a jakie efektowne. Które smakołyki Wam wpadły w oko?

Roluję sushi a obok Ola z 2smaki dekoruje swój talerz z mozarella
Roluję sushi a obok Ola z 2smaki dekoruje swój talerz z mozarella
Najlepszy mus na świecie :) Adam Jakubowski zdradził mi przepis, więc już niebawem!
Najlepszy mus na świecie :) Adam Jakubowski zdradził mi przepis, więc już niebawem!
Michal ubiera się w uniform
Michal ubiera się w uniform
Sushi, sushi, sushi!
Sushi, sushi, sushi!
Przystawki udekorowane kwiatami, tuńczyk, kiełki…
Przystawki udekorowane kwiatami, tuńczyk, kiełki…
Propozycja podania kaczki
Propozycja podania kaczki
Desery!
Desery!
Sushi na fotogenicznym kamieniu
Sushi na fotogenicznym kamieniu
Krem pistacjowy i puder Gianduja
Krem pistacjowy i puder Gianduja
Ciasto z pianką, mus z białej czekolady i tiramisu
Ciasto z pianką, mus z białej czekolady i tiramisu

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 26

:D

U mnie konkurs na gifcoda do mainkrafta

To się nazywa jeść mało ale za to z klasą.

Po co idioto piszesz o „Minecrafcie” na kanale kulinarnym? Idiots, idiots everywhere.

mrrrrrrr aż mi ślinka leci:)

  • Natalia Słowiak

Dużo śniegu ? U nas świecie słoneczko i jest 7 stopni ;d

Podziwiam Wasz entuzjazm, niesłabnącą chęć czerpania z gotowania:) oraz prostotę i naturalność … nawet teraz, kiedy już kolejny rok za nami, a Wy coraz sławniejsi :>
Poza tym dzięki za moc inspiracji i niestrudzoną „mobilność” (warsztaty, jeżdżenie po mieście etc…) pomimo poszerzonego składu „drużyny kotleta”.

Szczęścia w Nowym Roku, świeżego spojrzenia na stare sprawy!
Pozdrawiam

Paulina Stępień

Gerda dziękuję za ciepłe słowa :) to prawda z tą mobilnością, haha, ale dajemy radę :) nowy rok mam nadzieję, będzie pod znakiem mocnego rozwoju osobistego w kulinariach :)
dziękuję Tobie i innym, że tak licznie nas czytacie! to napędza! :)) pozdrawiam!

  • ptyś z budyniem

kocham hotelowe jedzenie:)

  • Kasia z Facebooka

Wszystko wygląda super! W hotelu Westin są świetne warsztaty! Sama bardzo miło wspominam ten czas!

  • Magdalena z Facebooka

Czekałam na Twoje sushi Paulinko, ale w końcu robimy swoje :) z paluszkami surimi i wędzonym łososiem. I sam wygląd będzie dekoracją :)

Kasia super, a na czym byłaś? :)
Magdalena może przyda się na karnawał, będzie przepis, a Twoje na pewno najlepsze na świecie!

ja chcę na warsztaty!:) fantastyczna sprawa: pięknie, kolorowo, nowe smaki!

  • Kasia z Facebooka

Byłam na kuchni fusion! Wygrana z konkursu kulinarnego! Był pyszny tatar z cytrynową pianką i musem z awokado, był tuńczyk, gazpacho, deser z marchewki. Pyszności. Wspaniała atmosfera, wspaniali ludzie! Aż chce się tam wrócić! :)

Tyle fajnych rzeczy Nam pokazujesz Dzieki;) A dania pełna klasa,piekne,smakowite:)

Szczęśliwego Nowego 2013, pomyślności Pani Paulino w każdej dziedzinie,a w gotowaniu dużo nowych pomysłów i przepisów.

Paulina Stępień

Władysława bardzo dziękuję

  • Barbara z Facebooka

kochani gdzie można uzyskać informacje o przyszłych warsztatach?

takie warsztaty musza byc super, uczyc sie od kucharzy-mi by sie to przydalo jak nie wiem.Nawet nie wiem jak sie zalapac na cos takiego bo chetnie bym sie wybrala

  • Wiktoria Dzierżak

a w krakowie śniegu nie było

mowi sie dzianduja =)

Sushi..,uwielbiam :)

  • teachmetoflyangie

to wszystko wyglada tak pysznie! <3

Paulinka, od dłuższego czasu próbuje wyciągnąć od kelnerów z westina aby zdradzili sekret na tiramisu. Jadłam ich setki ale ten smakuje inaczej i najlepiej, po prostu niebo w gębie. Moze Tobie uda sie poznać ten sekret i zamieścić na bloogu?

W takim razie z niecierpliwoscią cZekam na nowe wpisy:)