Golonka pieczona idealna


Przepis na klasyczną pieczoną golonkę, taką swojską, domową dobrą golonkę. Golonka pieczona idealna jest delikatna, mięso miękkie. W rodzinie mam kilku wielbicieli golonki i staram się przygotować im taki specjał jaki lubią. Ma być smacznie, golonka powinna być miękka, nie gumiasta, delikatna, ale o wyrazistym smaku.

Ta najlepiej podobno smakuje z dobrym chrzanem, a golonka z tego przepisu to taka klasyczna, tradycyjna golonka.

krok po kroku:

  • czas: 4-5 godzin
  • liczba porcji: 3-4

Składniki:

  • 1 duża golonka ok 1,5 kg
  • 1 cebula
  • 1 marchew
  • 1/3 kawałka selera
  • 1 pietruszka
  • 3 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 5 kulek pieprzu
  • sól

marynata:

  • 3 łyżki oleju
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka octu winnego
  • 2 łyżki musztardy
  • 3 łyżki miodu płynnego
  • 1/2 łyżeczka chili
  • sól, pieprz
  • 1/3 szklanki ciepłej wody*

Moje porady:

  • Wybierz jedną dużą lub dwie mniejsze golonki, szczególnie, jeśli masz mniejsze garnki. Jeśli faktycznie masz nieduże garnki to możesz poprosić sprzedawcę o przekrojenie na pół.
  • Golonka

    Krok 1: Golonkę zalewam wodą i dodaję wszystkie przyprawy, gotuję na niewielkim ogniu ok. 2 godzin, w razie potrzeby dodaję wody. Po 1 godzinie dodaję warzywa. Wywar z gotowania możesz wykorzystać do krupniku. Ugotowaną golonkę odstawiam by chwilę przestygła.

  • Golonka

    Krok 2: Z podanych składników robię marynatę i wszystko dokładnie mieszam.

  • Golonka

    Krok 3: Skórę mięsa nacinam w kostkę i taką marynatą dokładnie nacieram mięso, na dno naczynie wlewam resztę marynaty i wodę. Wstawiam całość do piekarnika nagrzanego do 180C, piekę 2 godziny. Początkowo pod przykryciem, po ok. 80 minutach odkrywam, obracam i piekę bez przykrycia (możesz w trakcie jeszcze obrócić) aby była rumiana z zewnątrz i lekko chrupiąca.

Golonka
Golonka
Golonka
Golonka

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 31

  • Slawek Bzdek

Grazyna Bzdek

  • Michał Gabrylewicz

Nie przepadam ale o dziwo lubię robić

  • Michał Gabrylewicz

Podoba mi się ten przepis. Ja na wywarze robię najchętniej grochówkę, taką co to by łyżka stała.

  • Mariola Borawska

Uwielbiam golonkie!!! Skorzystam z twego przepisu bardzo chentnie. Pozdrawiam.

  • Joanna Filus

Jestem uzależniona od golonki. Uwielbiam, a najbardziej skórkę :P

  • Katarzyna

Tak z ciekawosci…ile wazysz?

  • Paula

Ja np.mam golonke w swojej diecie.inni jedzą chude mięso a inni tłuste. Może to dziwne ale jem golonke,bigos i chudne

  • Jonas Nilsson

Olov Eriksson vår tjej levererar igen!

  • Piotr Tomczak

(Y)

  • Krzysztof

Wygląda smakowicie, zamiast wody dodaje szklankę piwa

  • Ilona

Też może być nie koniecznie woda musi być

  • Elżbieta Ślaska

Uwielbiam golonkę mniam

  • Tomasz Gągorowski

Przepis na Barbòrke jak znalazł !

  • Anonim

fajny przepi mmm palce lizać

  • Ilona

Spróbuje to zrobić

  • Ania z Rudy Śląskiej

Powiem tak : pyycha nie jadłam lepszej golonki niż ta przyrządzona według tego przepisu. co prawda zapomnialam dodac ocet winny ale golonka była doskonała .dziękuję za przepis.pozdrawiam

  • Irena

Golonka jest przepyszna:) dziękuję za przepis

  • Vit

Lekarz zalecił: „Panie, tylko białe mięso możesz pan jeść”. To jem.

  • włodek

witam ale ile tej soli i pieprzu

  • Johann

Bardzo dobry przepis jadlem taka Golonke na Oktobrerfest tylko na piwie. Pozdrawiam.

  • AgaP

Wspaniała

  • Adrian

A co oznacza gwiazdka przy 1/3 szklanki ciepłej wody*?

  • Iwona

Robiłam wg tego przepisu kilka razy, zawsze wychodzi idealna, pyszna.

  • eliza

Robię na jutro zobaczzę jak wyjdzie, wkleję zdjęcie.

  • Anonim

Będziemy testować….znam kilku amatorów golonek😊

  • peha

Wiecie że wywar po peklosoli z golonek to trucizna ,nadaje się tylko do wylania.

  • Magda

Swietny przepis. Goroco polecam!

  • Anonim

Po zdjęciu pokrywki skurka się spaliła

  • Anonim

Na wywarze z golonek gotuje flaki .. palce lizac polecam

  • Robert J

Golonke mozna wczesniej speklowac , pozniej ugotowac i pieczemy w piekarniku, z wywaru z goloneczki gotuje flaczki. NAWET te gotowe w rosole itd włóż te flaczki do wywaru z golonki przypraw dowoli i wysmienite.

  • Max

Mniam

Nie można dodawać nowych komentarzy.